『壹』 凍豆腐也是非常經典的食材，凍豆腐怎麼做比較好吃
豆腐的原料選材很重要，老豆腐和嫩豆腐凍出來的效果是完全不一樣的將豆腐，雞蛋和肉餡攪拌在一起，放點姜絲和胡蘿卜碎，醬油和黑胡椒，搓成豆腐丸子，上鍋蒸或炸，美味可口腐口感比較好？我的回答是:做凍豆腐一定要用老豆腐，也是我們平時說的北豆腐，老豆腐比較硬一些，這樣便於去凍，嫩豆腐、南豆腐是不適合去冷凍的，選好了豆腐以後，接下來再准備去冷凍。
『貳』 凍豆腐怎麼樣做才好吃
五花肉燒凍豆腐 材料： 蛋凍豆腐1包、五花肉300克、筍120克、蔥2根、姜1小塊、辣椒1根、蒜頭6粒、醬油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、高湯1杯。 做法： 1、五花肉切塊；辣椒切段；筍切小塊；蔥切寸段備用。 2、鍋燒熱先入辣椒、蒜、姜爆香、續入五花肉炒至焦黃。 3、最後加入醬油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許與蛋凍豆腐1包、五花肉300克、筍120克、蔥2根、姜1小塊、辣椒1根、蒜頭6粒再稍加拌炒後，加入高湯，以小火煮40分鍾至湯汁收干即可。 酸菜凍豆腐 [原料] 凍豆腐200克、海米30克酸、菜150克、食鹽適量、粉絲50克、香油適量、香油10克、香菜10克 [製法] 1、將凍豆腐用溫水泡開，洗凈，擠凈水分，切成塊。 2、酸菜洗凈切成橫絲。香菜洗凈切成1.5厘米的段。海米用溫水泡開。 3、將鍋中的水燒開，放入粉絲，待粉絲煮到八成熟時，放入凍豆腐塊、酸菜絲，待煮熟後，放入香菜段，淋入香油，放進食鹽、味精攪勻，盛進湯盆中即可 凍豆腐燴蘑菇 [原料] 凍豆腐200克、醬油3克、蘑菇50克、蔥末5克、茭白50克、薑末5克、食鹽適量、植物油30克、味精適量、濕澱粉少許 [製法] 1、將凍豆腐用冷水泡開，洗凈，擠出水分，切1厘米見方的丁備用。 2、蘑菇用熱水泡開，洗凈切成絲，茭白洗凈切成絲。 3、炒鍋上火，倒入植物油，油熱放入蔥、薑末，烹入醬油，放入溫水、凍豆腐、香菇絲、茭白絲，放入食鹽、味精入味，用濕澱粉勾芡即成。 凍豆腐火鍋 原料准備： 凍豆腐1500克，瘦豬肉200克，凈冬筍50克，水發香菇50克，冬莧菜500克，芽白葉300克，大蒜50克。 調料選用： 豬油100克，醬油10克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉適量，高湯1000克。 製作過程： 1、將凍豆腐用水泡至解凍，撈出，瀝干水分，切成4厘米長、3厘米寬、1厘米厚的片；豬肉冬筍均切成薄片；香菇去蒂，大的切開；大蒜切片；凍莧菜擇洗干凈；芽白掰成塊，洗凈；以上各料分別用盤裝上。 2、將凍豆腐、豬肉片、冬筍和香菇放入火鍋內，加入高湯、精鹽、味精、醬油和豬油，蓋好。 3、食用前10分鍾，點燃火鍋，燒開，接蓋，加入大蒜、胡椒粉，然後蓋好上桌，隨上芽白和冬莧菜即成。 凍豆腐金針湯 材料： 凍豆腐2塊、金針50克、榨菜15克、金針菇80克、香菜30克、素高湯6杯、鹽1小匙、胡椒粉1小匙 加工方法： 1、凍豆腐解凍，用清水洗凈，瀝干水分，切小塊或切寬厚片；金針及金針菇去蒂，分別洗凈、瀝干，金針菇對切一半；榨菜切小片，香菜洗凈、切小段。 2、鍋中倒入素高湯6杯，加凍豆腐煮至入味，依序加入金針、金針菇、榨菜和鹽1小匙煮開，盛入碗中，撒上香菜和胡椒粉1小匙即可。 牛奶煮凍豆腐 原料： 凍豆腐4塊、胡蘿卜半個、小油菜150克、牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、醬油2大匙 製作方法： ①胡蘿卜刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好後，放入冷水中，除去水分，切成3厘米長。 ②凍豆腐泡好。 ③將牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、醬油2大匙倒入鍋里，加凍豆腐同煮。 ④煮開後加入胡蘿卜，改弱火，煮到湯汁變干。 ⑤放入小油菜即可關火。 ⑥凍豆腐切成易吃的塊，和蔬菜一起盛盤。 酸菜粉絲凍豆腐 原料： 凍豆腐，酸菜，龍口粉絲，口蘑，松蘑，香菜。 製法： 1、將凍豆腐切成2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。 2、將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細越好。 3、香菜洗凈切段裝小盤中。取火鍋一個，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。 4、炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香。 砂鍋魚塊凍豆腐 原料： 草魚頭尾約750克，凍豆腐500克，豬肉100克，熟豬油50克，青蒜、蔥薑末、黃酒、味精、鹽、胡椒粉少許。 製法： 1、將草魚頭尾洗凈切成塊，用豬油煎成兩面呈黃色，盛入砂鍋里，然後將凍豆腐用水分開，切成長條，放開水鍋浸透，撈入涼水中備用，再將豬肉切成片。炒勺放熟豬油50在克燒熱煸蔥薑末，放入肉片，煸透烹入黃酒，放鹽，開水500克，待沸後，去浮沫倒入砂鍋。 2、砂鍋用旺火燒沸，撒入胡椒粉，微火煮15分鍾，將擠凈水的凍豆腐放入，再燉15分鍾，加入味精，撒入青蒜即成。 提示： 製作凍豆腐，即將豆腐切0.5cm厚的片，放入冰箱凍至結冰起孔即可。 海帶燉凍豆 原料： 凍豆腐250克，水發海帶100克，花生油50克，精鹽1.5克，蔥花、姜絲、胡椒粉、香菜各少許，鮮湯750克。 加工： （1）將凍豆腐洗凈，擠干水分，切成厚塊。 （2）海帶洗凈切成象眼片，香菜切段。 製作： 鍋置火上，放油燒至七八成熱，放入蔥花、姜絲熗鍋，出味後，放入豆腐塊和海帶煸炒幾下，加入鮮湯，用旺火燒開後，撇去浮沫，蓋上鍋蓋兒，轉用小火燒半小時左右，燉至海帶片酥爛，加入鹽和味精，調好口味，下胡椒粉、香菜即可出鍋食用。 咖哩豆腐煲 材料： 凍豆腐500克，瘦肉100克，蔥、姜、蒜各少許，西洋芹、青椒、紅辣椒各50克，咖哩醬1茶匙，高湯1杯，豬油1大匙調味料：魚露1茶匙，番茄醬、淡色醬油各1/2茶匙，澱粉水1茶匙，麻油1/4茶匙，糖1/2茶匙，椰漿1大匙 做法： 1、把凍豆腐水分擠干，切成長5厘米、寬3厘米、厚1.5厘米的長塊。 2、西洋芹、青椒、紅辣椒各切小片，蔥切段，姜、蒜各剁細末，瘦肉切薄片 3、煲鍋燒熱，放入豬油，爆香薑末、蒜末、肉片和咖哩醬，再放入西洋芹、青椒、紅辣椒略炒一下。 4、加入高湯和凍豆腐，蓋上煲蓋，小火燜煮15分鍾，再加入調味料，拌勻，收汁即可。 煲煮訣竅： 1、凍豆腐可自行製作———以傳統板裝豆腐為材料，先切成塊狀，一個個分開放入冰箱冷凍。待結凍後，取出，即自然形成蜂巢組織，解凍後，應輕輕擠干水分，再入鍋烹調，更能吸收湯汁。料理變化： 2、咖哩種類多，有粉末、油醬或加工成塊狀。惟加工成塊狀的通常帶有幾分鹹味，須在調味時斟酌一下鹽分。 3、豬油可帶動咖哩香味的醇久，可用牛油取代，至於一般蔬菜油的香味則較為平淡，可以自行斟酌使用。 酸菜豬血湯 原料:五花肉、豬血、東北酸菜、凍豆腐、粉絲 調味料：姜、蔥、八角、干紅辣椒、桂皮、鹽、雞精、料酒 做法：五花肉一大塊焯水後用冷水加、蔥、八角、干紅辣椒、桂皮、料酒 煮一小時後，取出切片,再放回到煮肉的湯中,放入豬血、東北酸菜、 凍豆腐再煮15分鍾，加粉絲，開鍋後五分鍾加鹽雞精即可 轉自 www.ak2.cn
『叄』 凍豆腐怎麼做好吃
凍豆腐怎麼做好吃
凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。經常吃還能收到較好的減肥療效哦。如果要自製凍豆腐的話，最好是用硬一點的老豆腐來作，如果用嫩豆腐，解凍候煮時較容易散掉。下面是我為大家帶來的關於凍豆腐怎麼做好吃的知識，歡迎閱讀。
凍豆腐金針湯
材料：
凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克、肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克
做法：
1、凍豆腐解凍，用清水洗凈，瀝干水分，切小塊;黃花及金針菇去蒂，分別洗凈、瀝干，金針菇對切兩半;榨菜洗凈;香菜洗凈、切小段。
2、鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
白菜燉凍豆腐
材料：
白菜1/3棵，凍豆腐、肉湯半碗，蔥姜蒜各少許，紅色小辣椒兩個。
做法：
1、鍋中倒油燒至八成熱，放入蔥姜蒜爆香，放入白菜炒5分鍾，放入凍豆腐，加入肉湯。
2、紅色小辣椒整個放入。加鹽、醬油、水，燉10分鍾留有湯汁即可。(喜歡吃五花肉，所以用肉湯來燉。也可以先炒大塊五花肉之後炒白菜來燉的.。)
凍豆腐燉鰱魚
材料：
凍豆腐、鰱魚頭、筍干、薏米、蔥、姜、鹽、白糖、胡椒粉、料酒
做法：
1、將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米;
2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鍾，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。
酸菜粉絲凍豆腐
材料：
凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜
做法：
1、將凍豆腐切成2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。
2、將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細越好。香菜洗凈切段裝小盤中。
3、取火鍋一個，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。
4、炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，
5、加蓋。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香即可。
牛奶煮凍豆腐
材料：
凍豆腐4塊、胡蘿卜半個、小油菜150克、A(牛奶2杯、砂糖22/3大匙、醬油2大匙)
做法：
1、胡蘿卜刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好後，放入冷水中，除去水分，切成3厘米長。
2、凍豆腐泡好。
3、將A倒入鍋里，加凍豆腐同煮。
4、煮開後加入胡蘿卜，改弱火，煮到湯汁變干。
5、放入小油菜即可關火。
6、凍豆腐切成易吃的塊，和蔬菜一起盛盤。
西紅柿絲瓜炒凍豆腐
材料：
西紅柿0.5個，絲瓜1根，凍豆腐適量，瓣蒜1瓣，素油0.5大匙，鹽
做法：
1、炒鍋放油，中火偏大加熱，放一半蒜茸，炒香，
2、放絲瓜，西紅柿，豆腐，翻炒，加鹽，
3、炒到西紅柿微微出汁為止，放剩下的蒜茸，
4、關火，借余溫再翻炒幾下。
小訣竅：凍豆腐(大概是1/4塊豆腐)，切片，或是把凍豆腐換成麵筋或是泡軟的腐竹應當也不錯。
草魚豆腐
配料：
草魚一條(約500克)，豆腐兩塊(約250克)，調配料各適量。
特色：富於營養，易於消化吸收。
操作：
1.將草魚去鱗、內臟洗凈，切成三段;豆腐切成小方塊;青蒜25克切段。
2.炒鍋放50克雞油(或色拉油)燒熱，放入魚段煎炸後，加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。
3.魚入味後，放入豆腐塊，大火燒開，小火煨煮，燜燒5分鍾後，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明雞油，即成。
草魚豆腐的功效與作用
1草魚具有護眼明目開胃滋補、平肝、促進血液循環、滋潤皮膚、祛痰及輕度鎮咳的功效。2豆腐具有健脾益氣、生津止渴、清熱潤燥、清潔腸胃的功效。3雪菜具有開胃消食，祛風散血，利尿止瀉，消腫止痛的功效。4草魚豆腐此湯具有健脾益氣、護眼明目、利尿除濕、開胃滋補、暖胃平肝、清熱潤燥、祛風散血的功效。
魚香豆腐
原料：豆腐一塊，木耳3朵，胡蘿卜一根，糖、鹽、醋、澱粉，大蒜瓣3枚，香蔥、番茄醬。
做法：
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鍾（防止一會兒炒碎）。
2、木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。
3、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。
4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
豆腐這樣做好吃—閑人SGM —休閑樂園——知識的海洋
肉末豆腐
原料：豆腐一塊、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、澱粉。
做法：
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鍾（防止一會兒炒碎）。
2、香菇洗凈切小塊，蒜薹洗凈切碎段。
3、熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤。
豆腐丸子湯
原料：豆腐一塊、雞蛋一枚、香菇2朵、鹽、糖、胡椒、香菜、香油、澱粉。
做法：
1、豆腐放大碗里搗碎，放雞蛋、澱粉、鹽、糖、香菇末攪拌，朝一個方向攪拌均勻。
2、沙鍋中煮半鍋開水，把拌好的豆腐餡用小圓勺團成小丸子下入鍋中，不要攪動，讓丸子自己浮起，把所有的豆腐餡都團成丸子入水，用湯勺勺背沿鍋邊推動水，使丸子全都浮起，放少許鹽稍煮幾分鍾，（丸子里已經由鹽，湯中少許即可）出鍋盛入湯碗中。
3、這時在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴幾滴香油就好啦。
我喜歡豆腐，不管用那種做法都喜歡吃。朋友們，如果你們也喜歡吃豆腐，就把這幾招學了吧，以後備用。相信在你自己的努力下，豆腐能成為你餐桌上一份美味的食物。
;『肆』 家常凍豆腐怎麼做好吃
凍豆腐，新鮮的豆腐經過急凍之後，其內部的組織結構發生變化，形態變成蜂窩狀，但是營養成分，特別是所含的維生素、蛋白質基本沒什麼損失，而且豆腐經過冷凍，能夠產生一種幫助消耗人體脂肪的酸性物質，能夠有效促進腸道和全身脂肪的代謝，達到減肥的效果。家常凍豆腐怎麼做好吃？下面和我一起去看看~
凍豆腐的製作方法
凍豆腐的製作方法其實很簡單，把新鮮的豆腐放在冰箱里冷凍，冷凍成型後，凍豆腐就製作完成啦，隨時可以取出來做成各種美食。不過要化開它可費勁了，如果用微波爐解凍要足足10分鍾才可以搞定，所以先切好再凍才是上策哦。
凍豆腐的多種吃法
豆腐的內部有無數的小孔，這些小孔裡面都充滿了水分。裡面的水分結成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網路形狀。等到冰融化成水從豆腐里跑掉以後，就留下了數不清的孔洞，使豆腐變得象泡沫塑料一樣。凍豆腐經過烹調，這些孔洞里都灌進了湯汁，吃起來不但富有彈性，而且味道也格外鮮美可口。
凍豆腐吃法多種多樣，可依自己的愛好而定，既可做凍豆腐湯，又可與一些蔬菜炒食。此法最好每天食用，並保持一段時間方能收到較好的減肥療效。
一、居家菜凍豆腐金針湯
原料：
凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克輔料：肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克。
做法：
1、凍豆腐解凍，用清水洗凈，瀝干水分，切小塊；黃花及金針菇去蒂，分別洗凈、瀝干，金針菇對切兩半；榨菜洗凈；香菜洗凈、切小段。
2、鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
二、白菜燉凍豆腐
原料：
白菜1/3棵，凍豆腐兩塊（現在深圳的豆腐越來越小），肉湯半碗，蔥姜蒜各少許，紅色小辣椒兩個。
做法：
鍋中倒油燒至八成熱，放入蔥姜蒜爆香，放入白菜炒5分鍾，放入凍豆腐，加入肉湯。紅色小辣椒整個放入。加鹽、醬油、水，燉10分鍾留有湯汁即可。（我不喜歡吃五花肉，所以用肉湯來燉。也可以先炒大塊五花肉之後炒白菜來燉的。）此菜是東北常見的'家常菜，味道咸香，肉香滲人凍豆腐的空間之中，不膩。湯汁包裹白菜，深入豆腐，香啊。
三、凍豆腐燉鰱魚
原料：
凍豆腐、鰱魚頭、筍干、薏米、蔥、姜。
調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒。
做法：
1、將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米；2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鍾，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。
特點：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。
四、酸菜粉絲凍豆腐
原料：
凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜。
做法：
將凍豆腐切成2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細越好。香菜洗凈切段裝小盤中。
取火鍋一個，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香。
菜品特點：軟，嫩，鮮香，滑爽，湯醇味酸可口。
凍豆腐的功效
凍豆腐中含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸具有降低人體內總膽固醇水平的作用。此外，不飽和脂肪酸中含有的卵磷脂在人體內可形成膽鹼，而膽鹼具有預防動脈粥樣硬化的作用。
凍豆腐中含有大量的酸性物質，這些酸性物質能夠加快人體代謝脂肪的速度。
凍豆腐中含有豐富的植物蛋白，這些植物蛋白不但能夠滿足人體對蛋白質的需求，還不會造成脂肪在人體內的沉積。
凍豆腐中含有豐富的膳食纖維，這些膳食纖維可以促進胃腸蠕動，具有促進脂肪排泄的作用；同時，凍豆腐中有很多空隙，這些空隙可以吸附油脂，也能在一定程度上起到去脂排油的作用。
需要引起注意的是，人們在烹飪豆腐時，不要將凍豆腐與肉類同煮，否則凍豆腐中的空隙就會吸入大量的油脂。另外，由於凍豆腐等豆製品的嘌呤成分含量較高，痛風和血尿酸濃度增高的患者不宜食用。
『伍』 凍豆腐怎麼吃才好吃
凍豆腐的脂肪中約60%是亞油酸和不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸具有降低人體內總膽固醇水平的作用。
凍豆腐與鮮豆腐相比，膳食纖維含量更豐富，可促進胃腸蠕動，具有促進脂肪排泄，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。
吃凍豆腐好處多多，豆腐的食用方法也很多，做湯燉菜都可以，那麼怎樣做才好吃呢？
下面分享幾個好吃、簡單易學的製作方法。
凍豆腐放涼水裡解凍後攥干水份，這樣更利於吸收湯汁，味道會更加鮮美。取豬五花若干切片，白菜切片開水裡焯一下，瀝干。
燉酸菜要用大骨頭湯才會好吃，而且燉的時間要長，此時的凍豆腐就是配料了，不用放太多。
做法就是大骨湯里放入豬五花，雞肉塊，少許海帶絲，酸菜，燉到雞肉八分熟後放入粉條和凍豆腐，待粉條熟後就可以開吃了。
這是東北的經典酸菜燉粉條改良版的一道家常菜。
還有很多凍豆腐的吃法都可以隨心所欲的如法炮製的。
『陸』 凍豆腐怎麼做最好吃
凍豆腐的簡單做法
1、將新鮮的豆腐沖洗干凈之後，吸干表面的水分，並切成合適的大小;
2、將切好的豆腐放在冰箱的冷藏室中冷凍一天;
3、吃的時候將豆腐拿出來解凍就可以了。
凍豆腐的食用功效
凍豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、潤燥生津、清熱解毒的功效，用於脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐、消渴、乳汁不足、燒酒中毒等。
吃凍豆腐有助於減肥
豆腐在經過冷凍之後，會產生一種酸性物質，這種物質能夠幫助破壞人體內的脂肪，從而可以快速的將這些多餘的脂肪排出體外，起到很好的減肥作用，所以身體肥胖的人群不妨可以在日常飲食中多吃一些凍豆腐。
吃凍豆腐可以降低膽固醇
凍豆腐中的不飽和脂肪酸含量比較高，而不飽和脂肪酸具有降低人體內總膽固醇水平的作用，而且不飽和脂肪酸中的卵磷脂可以在人體內形成膽鹼，可以幫助預防動脈粥樣硬化。
吃凍豆腐能夠促進腸胃蠕動
凍豆腐中含有大量的膳食纖維，這些膳食纖維可以幫助促進人體腸胃的蠕動，加快體內廢棄物以及毒素的排出，能夠起到很好的預防便秘、排毒的作用。
為人體提供植物蛋白
凍豆腐中含有豐富的植物蛋白，這些植物蛋白不僅可以為人體提供日常所需要的蛋白質，而且還不會造成脂肪在體內的堆積。
凍豆腐怎麼做好吃
炒凍豆腐
材料：
凍豆腐、青紅辣椒、豬肉各適量，食鹽、大蔥、生薑、大蒜、生抽、食用油、生粉各適量
做法：
(1)將豬肉洗凈後，切成粗細合適的絲，用生粉、生抽腌制起來;
(2)將青紅辣椒洗凈後，切成絲;凍豆腐洗凈後，切成合適大小的塊;
(3)鍋內油燒熱，放入豬肉絲翻炒，放入生薑、大蔥、大蒜炒至變色;
(4)依次放入青紅辣椒絲、凍豆腐塊翻炒均勻，放入生抽、食鹽即可。
白菜燉凍豆腐
材料：
凍豆腐、白菜各適量，食鹽、大蒜、生抽、食用油各適量
做法：
(1)將白菜洗凈後切成絲，凍豆腐洗凈後，切成塊;
(2)鍋內放入油燒熱，放入白菜絲翻炒幾下，放入凍豆腐塊繼續翻炒;
(3)加入適量的水、少量生抽大火燒開，放入食鹽轉中火;
(4)快出鍋前放入蒜片翻炒幾下即可。
『柒』 凍豆腐好吃如何做
凍豆腐的製作方法
凍豆腐的製作方法其實很簡單，把新鮮的豆腐放在冰箱里冷凍，冷凍成型後，凍豆腐就製作完成啦，隨時可以取出來做成各種美食。不過要化開它可費勁了，如果用微波爐解凍要足足10分鍾才可以搞定，所以先切好再凍才是上策哦。
凍豆腐的多種吃法
豆腐的內部有無數的小孔，這些小孔裡面都充滿了水分。裡面的水分結成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網路形狀。等到冰融化成水從豆腐里跑掉以後，就留下了數不清的孔洞，使豆腐變得象泡沫塑料一樣。凍豆腐經過烹調，這些孔洞里都灌進了湯汁，吃起來不但富有彈性，而且味道也格外鮮美可口。
教你凍豆腐的五種簡易做法
凍豆腐吃法多種多樣，可依自己的愛好而定，既可做凍豆腐湯，又可與一些蔬菜炒食。此法最好每天食用，並保持一段時間方能收到較好的減肥療效。
一、居家菜 凍豆腐金針湯
原料：凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克
輔料：肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克
做法：
1、凍豆腐解凍，用清水洗凈，瀝干水分，切小塊;黃花及金針菇去蒂，分別洗凈、瀝干，金針菇對切兩半;榨菜洗凈;香菜洗凈、切小段。
2、鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
二、白菜燉凍豆腐
原料：白菜1/3棵，凍豆腐兩塊(現在深圳的豆腐越來越小)，肉湯半碗，蔥姜蒜各少許，紅色小辣椒兩個。
做法：鍋中倒油燒至八成熱，放入蔥姜蒜爆香，放入白菜炒5分鍾，放入凍豆腐，加入肉湯。紅色小辣椒整個放入。加鹽、醬油、水，燉10分鍾留有湯汁即可。(我不喜歡吃五花肉，所以用肉湯來燉。也可以先炒大塊五花肉之後炒白菜來燉的。)
此菜是東北常見的家常菜，味道咸香，肉香滲人凍豆腐的空間之中，不膩。湯汁包裹白菜，深入豆腐，香啊!
三、凍豆腐燉鰱魚
原料：凍豆腐、鰱魚頭、筍干、薏米、蔥、姜
調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒
做法：
1、將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米;
2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鍾，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。
特點：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。
四、酸菜粉絲凍豆腐
原料：凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜
做法：將凍豆腐切成 2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細越好。香菜洗凈切段裝小盤中。
取火鍋一個，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香。
菜品特點：軟，嫩，鮮香，滑爽，湯醇味酸可口。
五、牛奶煮凍豆腐
原料：凍豆腐4塊、胡蘿卜半個、小油菜150克、a(牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、醬油2大匙)
做法：
①胡蘿卜刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好後，放入冷水中，除去水分，切成3厘米長。
②凍豆腐泡好。
③將a倒入鍋里，加凍豆腐同煮。
④煮開後加入胡蘿卜，改弱火，煮到湯汁變干。
⑤放入小油菜即可關火。
⑥凍豆腐切成易吃的塊，和蔬菜一起盛盤。
『捌』 凍豆腐要怎麼做好吃
凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。用凍豆腐可以製作很多美食。凍豆腐是最有北方特色的一種豆腐。豆腐的內部有無數的小孔，這些小孔裡面都充滿了水分。裡面的水分結成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網路形狀。等到冰融化成水從豆腐里跑掉以後，就留下了數不清的孔洞，使豆腐變得象泡沫塑料一樣。凍豆腐經過烹調，這些孔洞里都灌進了湯汁，吃起來不但富有彈性，而且味道也格外鮮美可口。
凍豆腐要怎麼做好吃呢？
一、居家菜凍豆腐金針湯
原料：
凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克輔料：肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克。
做法：
1、凍豆腐解凍，用清水洗凈，瀝干水分，切小塊；黃花及金針菇去蒂，分別洗凈、瀝干，金針菇對切兩半；榨菜洗凈；香菜洗凈、切小段。
2、鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
二、白菜燉凍豆腐
原料：
白菜1/3棵，凍豆腐兩塊（現在深圳的豆腐越來越小），肉湯半碗，蔥姜蒜各少許，紅色小辣椒兩個。
做法：
鍋中倒油燒至八成熱，放入蔥姜蒜爆香，放入白菜炒5分鍾，放入凍豆腐，加入肉湯。紅色小辣椒整個放入。加鹽、醬油、水，燉10分鍾留有湯汁即可。（我不喜歡吃五花肉，所以用肉湯來燉。也可以先炒大塊五花肉之後炒白菜來燉的。）此菜是東北常見的家常菜，味道咸香，肉香滲人凍豆腐的空間之中，不膩。湯汁包裹白菜，深入豆腐，香啊。
三、凍豆腐燉鰱魚
原料：
凍豆腐、鰱魚頭、筍干、薏米、蔥、姜。
調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒。
做法：
1、將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米；2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鍾，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。
特點：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。
四、酸菜粉絲凍豆腐
原料：
凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜。
做法：
將凍豆腐切成2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細越好。香菜洗凈切段裝小盤中。
取火鍋一個，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香。
菜品特點：軟，嫩，鮮香，滑爽，湯醇味酸可口。
凍豆腐的功效
凍豆腐中含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸具有降低人體內總膽固醇水平的作用。此外，不飽和脂肪酸中含有的卵磷脂在人體內可形成膽鹼，而膽鹼具有預防動脈粥樣硬化的作用。
凍豆腐中含有大量的酸性物質，這些酸性物質能夠加快人體代謝脂肪的速度。
凍豆腐中含有豐富的植物蛋白，這些植物蛋白不但能夠滿足人體對蛋白質的.需求，還不會造成脂肪在人體內的沉積。
凍豆腐中含有豐富的膳食纖維，這些膳食纖維可以促進胃腸蠕動，具有促進脂肪排泄的作用；同時，凍豆腐中有很多空隙，這些空隙可以吸附油脂，也能在一定程度上起到去脂排油的作用。
需要引起注意的是，人們在烹飪豆腐時，不要將凍豆腐與肉類同煮，否則凍豆腐中的空隙就會吸入大量的油脂。另外，由於凍豆腐等豆製品的嘌呤成分含量較高，痛風和血尿酸濃度增高的患者不宜食用。