【豆腐燉魚】—— 鮮香嫩滑
1.下面開始准備食材
准備嫩豆腐一塊，切成豆腐片。
准備草魚一條，已經宰殺干凈，在魚頭和魚尾處各劃一刀，輕輕地拍打魚身抽出魚腥線，沿著魚的脊背每隔一厘米切上一刀，切成連而不斷的形狀即可。
2.下面把魚腌制一下
准備生薑一塊拍散，小蔥幾根擠壓出汁水和草魚放在一起，倒入一些料酒去腥，把料汁均勻塗抹在魚身上，腌制10分鍾。
3.下面開始准備輔料
准備大蔥一段，切成馬蹄片。
准備生薑一塊，切成片。
准備一點肥膘肉，切成片，用來煸豬油。
再准備一點薑片和蔥段備用。
准備大蒜幾粒，拍扁。
4.下面開始煸豬油
鍋內燒油，油溫五成熱時，倒入肥膘肉、薑片、蔥蒜一起煸炒，煸出豬油成菜的味道會更香，蔥、姜煸成金黃色時撈出來不要，這一步的目的是提取蔥姜的香味。
5.下面開始烹飪
在煸好的豬油中，放入一把干辣椒，一小把花椒，開小火翻炒幾下，倒入蔥段、薑片一起炒香，加入適量的蚝油和料酒，倒入適量的清水，再加入適量的老抽、蒸魚豉油、食鹽、胡椒粉、雞精、白糖，水燒開以後放入草魚和豆腐，蓋上鍋蓋開小火燜煮20分鍾。
燜煮期間一定要用小火，火太大容易把魚肉煮爛。
20分鍾以後，轉大火收汁不停地往魚身上澆汁，湯汁非常濃郁時即可裝盤上桌。
❷ 魚和豆腐怎麼做好吃
光魚燉豆腐的做法
准備材料：光魚6條、豆腐300克、小蔥1根、姜3片、鹽3克、生抽2勺、花生油15毫升、香菜1棵
步驟：
1、准備好食材，魚有6條，另外的盆里還有3條，豆腐選用北方的老豆腐。
❸ 秘制的豆腐燉魚的做法怎麼做好吃又簡單
秘制的豆腐燉魚的做法
1.
鯉魚從冰箱拿出來解凍,豆腐切小塊
2.
蔥蒜切碎
3.
鍋中放底油，把鯉魚放鍋里小火煎,待魚的兩面微黃時，加入蒜末
4.
加一小勺薑蓉,料酒,老抽
5.
加大約2小碗水，
6.
把豆腐均勻的放入湯中
7.加入適量的鹽，小火燉大約15分鍾，讓魚和豆腐充分入味，然後大火收汁
❹ 豆腐燉魚的做法.
豆腐是發源於我國的一道傳統的食材，豆腐的可塑性非常好，能夠做成各種菜餚，而且豆腐的營養非常的豐富，能夠補充人體缺乏的蛋白質，而且豆腐燉魚這種菜是勞動人民發明的一種極具特色的美食，這種美食對於人們的味覺是一種極好的安撫，那麼，豆腐燉魚的家常做法是什麼呢？下面看看介紹吧。
做法一：
主料：草魚、北豆腐
輔料：蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
調料：花雕酒
做法：
1、魚收拾干凈，去除腥線，控干水分，剁5厘米寬的成段。
2、豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。
3、鍋中放油燒熱，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。
4、放入魚塊，不用翻動，倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。
5、加入水沒過魚，放入加醋，大火燒開煮5分鍾去腥味兒，再加入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。
6、轉小火20分鍾後，將豆腐倒入鍋中，湯汁收濃即可。
小貼士
1、魚可以自由選擇，羅非魚只是我家的喜好而已。
2、豆腐和魚一起煎，不僅口感好，也更勁道。
做法二：
做法
1、羅非魚洗凈，刮鱗剖腹去腮。鍋子燒熱，倒油，放入魚，煎兩面。放入豆腐，稍煎。倒入清水適量。加入老抽少許。加入鹽。放入八角。放入蔥段。加入白糖。加入辣椒。倒入花雕酒。
2、燉至湯汁基本燒干，加入少許雞精，香油調味即可。
豆腐燉魚的家常做法是非常簡單的，以上介紹了兩種豆腐燉魚的家常做法，希望有興趣的朋友可以再家裡面自己製作這道美味的食物，而且可以再客人面前炫耀一下這種廚藝，讓自己做的豆腐燉魚獲得更多人的喜愛。所以，大家好好學習吧。
❺ 豆腐燉魚的做法.
豆腐燉魚
營養評價：豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補鈣健骨的絕配。需要提醒的是，選豆腐時要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。豆腐和魚肉一起吃，可以有促進鈣質吸收的作用，而且還可以有很好的補鈣的作用和效果，同時也可以提高免疫。
材料：鯉魚、豆腐、香蔥、大蒜、醬油、鹽、料酒
做法：
1.鯉魚從冰箱拿出來解凍，豆腐切小塊;
2.蔥蒜切碎;
3.鍋中放底油，把鯉魚放鍋里小火煎，待魚的兩面微黃時，加入蒜末;
4.加一小勺薑蓉，料酒，老抽，加大約2小碗水;
5.把豆腐均勻地放入湯中，加入適量的鹽，小火燉大約15分鍾，讓魚和豆腐充分入味，然後大火收汁。
魚，是一種我們常吃的魚類，魚富含多種營養物質，每周吃兩次魚還能長壽呢!你還在等什麼，趕緊做一款美味的魚吧。那麼怎麼做，才能讓魚做的更美味，更有營養呢?你知道怎麼做呢?今天就跟隨小編一起學習一下吧，看如何做出美味的事物。
很多人都不喜歡做魚，因為不知道怎麼把魚做的更好吃 ，往往在做的過程就會把魚的營養丟失，所以做魚的關鍵不僅是做的好吃，更是要把魚的營養全部留住。那麼教你一個方法吧，在燉魚的時候，加一塊豆腐，會讓營養價值更豐富更高哦!
今天就一起學習一下吧，那麼為什麼做魚的時候要加一塊豆腐呢?其實是因為兩者的搭配，可以讓蛋白質做到互補，豆腐中含有少量的蛋氨酸，而魚中這種物質非常豐富，可以達到互補的作用，另外魚中含有的苯丙氨酸少，豆腐中比較多，也可以達到互補的效果，魚中加入豆腐可以讓肉更鮮美，讓營養更加倍，而且豆腐中的鈣也非常的多，加入魚中，讓補鈣效果吸收更好!
此外，豆腐不是隨便燉魚就可以的，在選擇魚的時候最好是魚刺少的，這樣吃起來的時候比較鮮美，例如鱸魚。豆腐燉魚不需要大量油鹽，只要適量就可以，適合中老年人、青少年和孕婦。魚燉之前一定要處理干凈了，燒的時候可以放點料酒，去去腥味。製作的時候，最好是加足量的水，這樣就不是炒糊了。
❻ 豆腐燉魚的家常做法大全
羅非魚 500g、豆腐、蔥、姜、白糖、辣椒、鹽、八角、雞精、老抽
做法
1.羅非魚洗凈，刮鱗剖腹去腮。鍋子燒熱，倒油，放入魚，煎兩面。
2.放入豆腐，稍煎。
3.倒入清水適量。
4.加入老抽少許。
5.加入鹽。
6.放入八角。
7.放入蔥段。
8.加入白糖。
9.加入辣椒。
10.倒入花雕酒。
11.燉至湯汁基本燒干，加入少許雞精，香油調味即可
豆腐燉魚
1、魚收拾干凈，去除腥線，控干水分，剁5厘米寬的成段。
2、豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。
3、鍋中放油燒熱，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。
4、放入魚塊，不用翻動，倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。
5、加入水沒過魚，放入加醋，大火燒開煮5分鍾去腥味兒，再加入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。
6、轉小火20分鍾後，將豆腐倒入鍋中，湯汁收濃即可
❼ 豆付燉魚的家常做法
豆腐燉魚的家常做法：
用料：豆腐1塊半、蒜6瓣、醬油（老抽）1勺、鹽適量、生抽適量、羅非魚1條、姜可多准備一些、蔥適量、花椒大料適量、香菜適量（依個人口味）、料酒適量、豆瓣醬適量
家常豆腐燉魚的做法
第一步：將所用配料切好，備用。蔥姜蒜，花椒大料。
第二步：魚，去鱗，收拾干凈，將鹽放入魚身內，按摩均勻，隨即放入蔥姜蒜，倒入料酒、腌制10-15分鍾。
第三步：在魚身兩側剌幾道橫紋（斜著來），以便更好地入味。
第四步：將豆腐切塊備用。香菜切好備用。
第五步：蔥姜蒜花椒大料，油熱後爆炒至吃香味，放入腌好的魚，待魚身稍微上色後，加入清水，隨即仔加入少量蔥姜蒜。
第六步：魚煮開5分鍾左右倒入切好的豆腐，早煮是為了豆腐更入味。
第七步：大火煮開後，轉中小火慢燉15-20分鍾。隨即加入豆瓣醬，蔥段，香菜，即可出鍋享用
小貼士
如果想喝奶白色的魚湯，可以不用加老抽
家常豆腐燉魚製作非常容易簡單便捷而且魚肉鮮美可口，富有營養老少皆宜。
❽ 豆腐燉魚的做法
導語 ：豆腐是一種很營養的食物，尤其是女性，多吃豆腐具有美容養顏的功效，魚也是一種很有營業的食物，看看這兩種食物都能碰出什麼火花吧!
家常豆腐魚
主料 ：准備好一條魚、一塊老豆腐。
輔料 ：大蔥一大根、蒜四瓣、生薑兩塊。
做法：
1.魚切片，魚頭剖兩半，生薑拍爛放入魚中，加入干澱粉調均勻;大蔥切段，豆腐切塊，蒜切片。
2.把鍋中的油燒熱，把魚頭放入鍋中。
3.再入大蔥段，翻一下。
4.輕輕地放入豆腐後，加入水，加入胡椒。
5.水開後，將魚片一片一片地慢慢放入水中。
6.把鍋蓋蓋好，等水燒開後再等待五分鍾，時間不能等太長，魚燒老了會不好吃的。
紅燒豆腐魚
材料 ：水潺400克，適量的蔥花。(水潺，龍頭魚科，學名龍頭魚，中小型海產魚類。只有一條主骨，肉鬆軟，像水一樣柔軟，尤以浙江的溫、台和舟山近海以及福建沿海產量較多。)
做法:
1. 水潺洗凈切成斷備用。
2. 鍋內放入適量的食油，開中火。
3. 鍋熱放入姜絲、蒜末爆香，放入水潺燒。
4. 加入適量的黃酒、醬油，請記住全程不能翻炒，要進行晃鍋燒法。
5. 水潺熟後加入蔥花及味精、胡椒粉晃鍋晃勻即可。
豆腐魚湯
材料 :豆腐1塊，魚1條，生薑適量，香蔥適量，新鮮薄荷適量，油適量，鹽適量，雞精適量。
做法 ：
1、准備豆腐一塊，香蔥洗凈備用。
2、魚處理干凈，生薑切片。
3、熱鍋冷油，放入薑片。
4、把魚放進去小火慢慢煎，煎至兩面微黃。
5、放入一碗水煮沸。
6、放入豆腐，小火慢燉15分鍾。
7、放入香蔥和薄荷，加入適量鹽、雞精調味即可。
侉燉豆腐魚
材料 :姜、蒜、花椒個，大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽1份，草魚或鯉魚1條，五花肉1小塊，北豆腐1份。
做法 ：
1.魚收拾干凈，去除腥線，控干水分剁成段(外邊的都是一整條的，家裡沒有那麼大的鍋和盤)。
2.豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。
3.准備蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗凈切薄片。
4.鍋入油，小火，下入蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味後轉中火下入五花肉片翻炒。
5..肉變色後倒入魚，將魚煎一下，但不要用力翻動。
6.調入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然後倒入熱水，沒過魚。
7.水開後下入豆腐，轉中小火燉至汁稠。
豆腐魚頭煲
材料 ：魚頭，豆腐，支竹，酒，鹽，生粉，香菜，蔥姜蒜，醬油，糖。
做法 ：
1、魚頭用酒、鹽腌過，撲上生粉備用。
2、豆腐幾塊切成小方塊，兩面略煎好備用。
3、支竹若干，在鍋中略炸後備用。
4、起鑊放油將魚頭煎至金黃色鏟起。
5、再起鑊放油、姜蔥蒜爆香，再放入煎好的魚頭略煎一下，濺酒。
6、加水、醬油、糖、豆腐、支竹，加蓋燜片刻。
7、放鹽調味勾芡，再轉至砂煲加熱至滾便可上枱。
結語：以上就是豆腐魚的家常做法，魚的營養價值很高，人們總是會用魚頭來熬湯喝，這對人的身體是很補的，而豆腐的營養價值也是很可觀的，以上各種豆腐魚的做法可以試著學一學哦。
❾ 豆腐燉魚怎麼燉才好吃的家常做法
豆腐燉魚】
原材料：豆腐、干辣椒段、薑片、蔥段。
製作方法：
1、首先將豆腐用清水清洗干凈，然後再把豆腐切成片狀，把豆腐放倒碗中備用。
2、在鍋內燒水，等水開了以後下入切好的豆腐，用沸水焯水2分鍾撈出晾涼備用。
3、在鍋中倒入稍多一點油，然後開大火加熱，油熱之後下入准備好的干辣椒段和薑片。
4、接著下入八角和花椒粒繼續翻炒，炒出香味之後把提前切好的魚塊放倒鍋中。
5、然後再放入適量的料酒，加入清水，清水的量要剛好沒過魚，大火把水煮開。
6、接著再放入半勺醋、1勺的老抽、薑片、蔥段、2勺的鹽和1勺的糖，蓋上蓋子小火燉20分鍾。
7、20分鍾後開蓋倒入豆腐，均勻的鋪到魚上面，然後再蓋上蓋子小火慢燉10分鍾即可。
❿ 豆腐燉魚竅門
很多人都喜歡吃豆腐和魚，但是自己做出來的味道不對，「豆腐燉魚」這樣做味道非常正宗！關鍵的是吃起來一點腥味都沒有！ 【豆腐燉魚】 原材料：豆腐、干辣椒段、薑片、蔥段。
製作方法： 1、首先將豆腐用清水清洗干凈，然後再把豆腐切成片狀，把豆腐放倒碗中備用。
2、在鍋內燒水，等水開了以後下入切好的豆腐，用沸水焯水2分鍾撈出晾涼備用。
3、在鍋中倒入稍多一點油，然後開大火加熱，油熱之後下入准備好的干辣椒段和薑片。
4、接著下入八角和花椒粒繼續翻炒，炒出香味之後把提前切好的魚塊放倒鍋中。
5、然後再放入適量的料酒，加入清水，清水的量要剛好沒過魚，大火把水煮開。
6、接著再放入半勺醋、1勺的老抽、薑片、蔥段、2勺的鹽和1勺的糖，蓋上蓋子小火燉20分鍾。
7、20分鍾後開蓋倒入豆腐，均勻的鋪到魚上面，然後再蓋上蓋子小火慢燉10分鍾即可。
用豆腐燉出來的魚特別的好吃，而且做法非常簡單，吃起來腥味很小，喜歡的就快回家試試吧！每天分享不一樣的美食教程！