① 蒸餃子皮怎麼做又軟和又筋
蒸餃的做法技巧:「皮子筋道不發硬，三天兩頭都想吃。」
人常說:「好吃不過餃子。」餃子的做法有很多種，蒸餃就是常見的一種，做法簡單，口味也是比較的獨特，所以受到了很多人的喜愛，食用時配上特製的蘸汁，不管是味道還是口感都是非常的不錯的。
但是很多人在蒸餃子的時候會發現餃子蒸出來又干又硬的，覺得這樣的餃子吃起來的口感不好，其實看似簡單的一種小吃製做上都是有竅門和技巧的，現在就把蒸餃的製做過程分享給大家。
蒸餃的做法:
<原料>麵粉500g、肉餡（肥三瘦七）300g、大蔥200g、大姜50g、熟豬油5g鹽、味精、醬油、五香粉、白糖、菜籽油。
1.將麵粉放入盆中，開水200g化入熟豬油、加入1小勺鹽攪勻，慢慢倒入麵粉中，邊倒邊用小筷子攪拌成絮，再加入適量冷水和成稍硬的半燙面團，揉光餳20分鍾。
2.大蔥洗凈切切末、生薑切末。
3.肉餡放入盆中，加調料，順一個方向攪，在這個過程中適量加水繼續攪，反復兩遍攪到水分全部被肉餡吸收成絲狀上勁即可。這個過程可能越攪越費勁，有點累。
4.攪好的肉餡加入蔥末、薑末熱油潑出香味，肉餡就制好了。
5.面團搓條下成均勻的劑子，擀成薄片包入肉餡包成折邊花紋狀蒸餃生坯。
6.蒸鍋上火，上氣後大火蒸六分鍾即可。
製法關健。
1.肉餡以手工剁成為佳，打肉餡加水是為了口感更滑嫩，但水必須被肉餡充分吸收，所以要分幾次加進去，要順一個方問攪才能上勁。
2.蒸餃面是半燙面，加入熟豬油和鹽可以使餃子皮柔軟筋道，這一步非常關健，也是很多人蒸餃口感不好的原因所在了。
3.蒸餃子必須開水上鍋，水不開餃子會在加熱過程中變形，甚至掉底。蒸制時間不宜過長，大火六分鍾即可。
其實在美食製做過程中，有時一個看似的步驟往往被人們忽視，而使結果不盡人意，只要你掌握了它的製做技巧，就一定能做出色、形、味俱佳的美味佳餚了。
② 蒸餃皮怎麼做才會軟
加入雞蛋進去製作餃子皮，做出來的餃子皮就會比較軟，具體做法如下：
用料：麵粉 400克、水 240克、酵母粉 4克、白砂糖 4克、雞蛋 適量
1、首先先把雞蛋、糖、酵母粉放入到麵粉裡面，開始和面。
③ 怎麼樣做的餃子皮蒸出來後最軟最好吃
和面的時候一半用涼水和，一半用開水和。然後在把面和在一起。就是所說的燙面。
這樣的面，包的時候會感覺有點粘，但蒸熟後麵皮很有韌性，吃起來很彈。絕不會硬。
④ 蒸餃皮怎麼做蒸出來軟
和面倒入沸水蒸出來的餃子皮軟。
主料：豬肉餡400g、白蘿卜750g。
輔料：蔥姜適量、食鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、食用油適量、醬油適量、香油適量、味精適量。
豬肉白蘿卜燙面蒸餃的做法
1、麵粉倒入沸水。
⑤ 餃子皮怎麼做才能又軟又筋道
1、准備食材：高筋麵粉、冷水、鹽。2、做餃子皮的麵粉最好選擇小麥製成的高筋或中筋麵粉，因為這兩種麵粉活性強、蛋白質含量高、延展性強、筋度強，做出的餃子皮更加勁道。3、往麵粉盆中分次少量加入冷水，攪拌成雪花狀，用手揉成光滑的面團即成。
⑥ 蒸餃皮怎麼做又軟又亮
使蒸餃皮鬆軟的技巧方法如下：
1、和面：做給年輕人用冷水和面，在麵粉里撒點鹽，有筋道；給老年人吃用熱水和面。面和好揉成團，用擀麵杖將面團壓成薄餅狀面有筋道；
2、和面時鹽的比例：嘗鹽水時能嘗到較重的鹽味好,天熱要略咸些,冬季略淡些,記住不能用熱水和面；
3、面和到不軟不硬為佳,然後餳20分鍾左右,用力揉搓面讓面均勻,面要不軟不硬，和到面不粘
⑦ 餃子皮怎麼和面又軟又好吃
餃子是我們在熟悉不過的了無論是作為主食吃還是作為小吃都是不錯的選擇，它的吃法也有很多種無論是煮餃子吃還是油煎餃子都是老少皆宜的，那我們要怎麼才可以做出餃子就成了我們最關心的問題了，當然想要做出餃子首先我們要學習一下如何製作出餃子皮，下面我們一起來學習一下餃子皮的製作方法吧。
餃子皮的製作方法：1.首先准備材料：1斤麵粉+250克溫水+1個雞蛋+10克鹽
2.揉好面後室溫靜置30分鍾(趁這段醒面時間正好做餡)。
3.餃子皮的做法很簡單，面里兌適當鹽水（鹽不用太多）一直揉，餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鍾即可（家庭用面）.
4.一般情況就直接用小盆放四五碗麵粉，然後慢慢加入水邊加邊用手攪。
5.直到沒有乾麵粉為止，接著就開始把它揉成一個團，在面板上揉，表面光滑軟硬合適.
6然後就放在小盆裡面，再去做餃子餡，這個時間面就能達到合適的軟硬度了！
7最後把面揪成直徑2cm左右的面團，按癟，用擀麵杖擀成圓的.
溫馨提示：1.打個雞蛋進去。最好買高筋粉，比較筋道。用溫的鹽水和面，不要太多鹽啊。2.水一點一點放，試試軟硬，最好硬一點，不要一下子放進去。差不多覺得合適了，然後找個溫乎地方醒醒面，就可以了，1小時候後再包餃子。
在製作餃子皮的時候最好是選擇高筋麵粉，這樣做出來的餃子皮包好餃子下鍋煮完以後吃起來會感覺很有嚼勁，另外在做餃子皮的時候我們還可以在麵粉裡面加上一個生雞蛋，這樣做出來的餃子皮吃起來會覺得很鮮美的，最後做多出來的餃子皮我們還可以放在冰箱裡面冷藏起來可以吃很久哦。
⑧ 我愛吃蒸餃，可是不知道怎樣和面蒸出的餃子皮軟和好吃
用開水和試試,餃子是燙面的,好象應該用開水和.超市還有一
種專門做水晶蝦餃的餃子粉,特別白,那個蒸出來的餃子是透明
的,味道也不錯.
⑨ 如何做蒸餃皮才能又軟又好吃
那麼什麼樣的蒸餃皮才會好吃呢。
蒸餃皮和水餃皮不一樣，要想好吃，必須要做到又軟還筋，柔中帶著勁道，嚼起來口感才會好。
把揉好的面團蓋上一層保鮮膜，醒面半小時左右，如果天冷的情況，時間可以適當增加。
把醒好的面團反復的揉面10分鍾，排除掉空氣，然後搓成條，切成大小相同的劑子。
在案板上撒上少許麵粉，防止擀餃子皮的時候粘在案板上。然後均勻的擀成均勻而薄的餃子皮即可。
多餘的面團還能用來烙餅喲。
⑩ 蒸餃子怎麼能讓皮軟啊
蒸 餃子由於水分比較少，吃起來很容易發干、發硬，不好吃，那麼蒸餃子怎麼能讓皮軟呢？
餃子 麵食
1 方法一：溫水和面
做蒸餃子想要皮軟一些，可以採用溫水或者熱水來和面，這樣能夠讓麵粉中的蛋白質發生熱變性，麵粉中的澱粉在高溫下也會發生膨脹糊化，這樣和出來的麵皮更加的柔軟。
2 方法二：醒面
醒面就是將和好的面團放在盆中，上面蓋上微微濕潤的毛巾，放置一段時間。能夠讓面團中沒有吸足水分的粉粒有一個充分吸收水分的時間，讓沒有伸展的麵筋得到進一步的規則伸展，令麵筋得到鬆弛緩解，延展性增大。這樣面團會更加的柔軟、筋道，用來蒸出來的餃子皮也不會干硬。
3 方法三：蒸之前撒水
如果是冷凍的餃子或者是已經包好的放久了導致皮很乾的餃子，在蒸之前，可以在餃子表面上撒一點水，讓餃子皮濕潤，蒸出來就不會那麼幹了。
但是，這么做餃子就比較容易粘在蒸籠或者盤子上，因此最好事先在蒸籠或者盤子上刷一層油。
4 方法四：趁熱吃
餃子剛蒸好的時候，皮還是比較軟的，但是放久了、放涼了，就會變干、變硬，多數的食物都是這樣的，因此一定要趁熱吃。
另外，如果喜歡吃軟一點的餃子，可以換個烹飪方式，把餃子用水煮，煮出來的餃子索然香味不那麼濃郁了，但是口感會變得爽滑、濕潤。