1. 豆腐丸子的做法家常做法
豆腐丸子的家常做法：
豆腐丸子非常的好吃，做法呢其實也不難，一起來看看吧。
1：首先准備好400克豆腐、豬肉100克、蓮藕150克
2：准備5克姜，半勺醬油、半勺生抽，鹽3克
3：把蓮藕去皮，洗干凈切成末，豬肉洗干凈剁成末，豆腐壓碎，放入大碗中
4：姜洗凈切末放入碗中，加入鹽、醬油生抽，然後順著一個方向攪拌
5：熱鍋倒油，油溫六成熱，把剛拌好的豆腐肉末擠成丸子放入油鍋中炸
6：丸子炸至表面金黃出鍋
7：丸子微涼後，放入油鍋中復炸，嘗一個，外脆里嫩就可以了
2. 豆腐丸子的美味做法
豆腐的營養價值極其豐富，經常吃豆腐對我們的身體健康是非常有利的，能夠補充人體所需的蛋白質，有利健康。那麼日常生活中豆腐丸子的'做法是怎樣的呢?那下面我們一起來看看吧。
豆腐丸子的做法
材料
豆腐、豬肉、薑末、生抽。
白鬍椒粉、料酒、鹽、雞蛋。
澱粉、香油、蘆筍、香菜。
做法
1、首先我們就要將事先買回來的豬肉清洗干凈，然後再將其剁成肉泥，最好是豬肉泥的粘度較大一點。
2、將豆腐放入。
3、將豆腐捏碎。
4、接著我們就要加入適量的料酒、鹽、雞蛋、白鬍椒粉、香油、雞精等調味料，然後再將其攪拌均勻即可。
5、順著一個攪打。
6、鍋子燒開水，取一團餡料，用雙手不停翻轉，團成一個緊實，表面光滑的肉丸，輕輕放入水中。
7、將丸子一個一個放入，汆熟。
8、然後蓋上蓋子進行適當的燜煮，大約煮50分鍾，看到鍋中的丸子稍微有些漂浮的時候，就可以了。
9、加入鹽、香油調味，出鍋前放入香菜段即可。
豆腐丸子
材料
豆腐，饅頭，胡蘿卜，油，精鹽。
味精，胡椒面少許。
水澱粉，雞蛋，醬油，蔥薑末。
做法
1.將饅頭涼干，去皮，搓成細顆粒狀。
2.雞蛋在碗內打成蛋液，豆腐搗成泥後放入碗中，加入饅頭渣，胡蘿卜，雞蛋液，水澱粉，精鹽，味精，醬油，蔥薑末，攪拌均勻呈面團狀。
3.用手擠成大小差不多的丸子。
4.鍋內上熱油，燒至7成熱，下入丸子，炸至外酥里嫩，裝盤即可。
3. 怎樣做豆腐丸子好吃
做法1:
（1）豆腐去老皮後拓成泥，磕入雞蛋，加澱粉、麵粉、醬油、鹽、味精、薑末，拌勻上勁。
（2）開油鍋，待油溫六成熱時，用手將豆腐泥擠成櫻桃大的丸子，滾沾麵包屑，下入鍋內，炸成深黃色，立即撈出裝盤，撒上花椒鹽上席。
做法2:
1.豆腐去硬邊、硬皮，捏碎成泥狀；雞脯肉剁爛；荸薺剁成碎末；麵粉與適量清水調成糊；油菜對切成4份。
2.豆腐泥去水，加雞茸、荸薺末與生粉混合拌勻。
3.500克油入鍋燒熱，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一層麵糊，再放入油鍋炸至金黃色，撈起瀝油。
4.鍋中留油少許，將油菜、胡蘿卜片炒熟，放入高湯、鹽、味精及豆腐丸子同煮，待滾起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛盤食用。
做法3:
1、豬肉洗凈剁成肉泥；香菇切碎；生薑香蔥均切成末。
2、豆腐放在洗凈的容器中揉碎，依次加入肉泥、香菇、生薑、雞蛋、香蔥、鹽、醬油、生粉，用手攪拌均勻。
3、手心塗抹少量食用油，再取適量豆腐泥，用手團成團（如果沒法成團，再加適量生粉）放在盤子中。
4、一盤裝滿後，即可放在微波爐里蒸5分鍾。蒸的時候最好用微波爐專用蒸籠。用盤子蒸的話，要加蓋或者是保鮮膜，注意要留一個透氣孔
烹飪小技巧
1、豆腐含水份較多，水太多，容易散，可先瀝下水，或是用紗布把豆腐包起來，擠出水。
2、炸時准備一小碗清水，可用勺子沾下水再舀擠出的豆腐丸子，這樣丸子不粘勺子。
3、吃不完的丸子，可按每次食用份量裝入保鮮袋中，放入冰箱冷凍。
4. 豆腐丸子怎樣做
【豆腐素丸子】
【所需食材】豆腐一塊，胡蘿卜，小蔥，鹽，蚝油，香油，五香粉，雞蛋
【製作步驟】
1.首先我們要准備一塊老豆腐，嫩豆腐是不行的，老豆腐質地比較硬，水分含量也少，最適合做丸子，把豆腐用勺子壓碎，如果你覺得豆腐中的水分還是有點多，可以用紗布把水分再擠一下，這樣能大大增加成功幾率。
5. 怎樣做豆腐丸子好吃又簡單
今天為大家分享一道，養生豆腐丸子湯的做法，豆腐大家肯定都吃過，而且具有降血壓、降血脂等功效，老少皆宜。然後再融合胡蘿卜、香菇等營養非常高的蔬菜，那口感就更加美味了，下面就為大家分享一下詳細做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【豆腐丸子湯】
1.首先我們准備一下食材，胡蘿卜半個，先片成薄片再切成絲，最後切成碎粒。
洗凈的香菇兩個，除去根部，先片成薄片，再切成碎粒放在碗里備用。
雞胸肉50克，片成薄片再切成碎沫，豆腐250克，用刀背壓碎，捻成碎末，放在盆中。
大蔥白一小段切成蔥末，生薑一小塊先切成薑末，和蔥沫放在一起。
2.然後把蔥，姜，香菇粒，胡蘿卜，雞肉末和豆腐倒在一起，加入食鹽，雞粉，白糖，十三香，胡椒粉，料酒，用力的抓勻攪拌。
3.然後打入一個雞蛋，用手繼續攪拌，加入雞蛋可以增加粘稠度，豆腐不容易散，再次攪拌均勻。
4.加入適量生粉，用手朝一個方向攪動，摔打上勁，加入生粉豆腐可以更好的團成團，這個過程要持續兩到三分鍾。
5.鍋內燒水，水開後我們開始團丸子，用手把豆腐餡團在手心，讓豆腐餡在手心裡轉圈滾動，利用離心力團成豆腐丸子。
6.然後下入鍋中，這個過程火不能大，水不要翻滾起來，水很容易把豆腐丸沖散，開小火煮，然後撇去鍋中的浮末。丸子成形以後，再開中火把水煮開。
7.下面開始調味，加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺胡椒粉，化開調料以後，淋上芝麻香油，起鍋倒入盤中，最後撒上蔥花就可以上桌食用了。
好了這道簡單又美味的家常菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
6. 豆腐丸子的做法
豆腐丸子，菜名，豆腐的營養眾所周知，這道菜外酥脆，里鮮嫩，咸香適口。一道簡單的家常菜餚。以下是我為大家整理的關於豆腐丸子的做法，供大家參考!
豆腐丸子做法一
原料: 原 料：
豆腐5塊 麵粉10克 雞蛋2個 精鹽2.5克 味精1克 花椒鹽少許 咸麵包屑100克 干澱粉5克 醬油5克 薑末5克 花生油1000克(約耗100克)
製法: (1)豆腐去老皮後拓成泥，磕入雞蛋，加澱粉、麵粉、醬油、鹽、味精、薑末，拌勻上勁。
(2)開油鍋，待油溫六成熱時，用手將豆腐泥擠成櫻桃大的丸子，滾沾麵包屑，下入鍋內，炸成深黃色，立即撈出裝盤，撒上花椒鹽上席。
豆腐丸子 做法二
材料
主料：豆腐(南)400克
輔料：雞胸脯肉75克，荸薺100克，小麥麵粉100克，胡蘿卜20克，油菜50克
調料：鹽15克，味精10克，芡粉10克，植物油75克
1.豆腐去硬邊、硬皮，捏碎成泥狀;雞脯肉剁爛;荸薺剁成碎末;麵粉與適量清水調成糊;油菜對切成4份。
2.豆腐泥去水，加雞茸、荸薺末與生粉混合拌勻。
3.500克油入鍋燒熱，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一層麵糊，再放入油鍋炸至金黃色，撈起瀝油。
4.鍋中留油少許，將油菜、胡蘿卜片炒熟，放入高湯、鹽、味精及豆腐丸子同煮，待滾起用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡，即可盛盤食用。
豆腐丸子 做法三
食材：豆腐200克，豬肉70克，香菇3-4朵、香蔥、生薑、雞蛋1個。
調料：鹽適量、食用油、醬油適量、生粉適量
製作步驟：
1、豬肉洗凈剁成肉泥;香菇切碎;生薑香蔥均切成末。
2、豆腐放在洗凈的容器中揉碎，依次加入肉泥、香菇、生薑、雞蛋、香蔥、鹽、醬油、生粉，用手攪拌均勻。
3、手心塗抹少量食用油，再取適量豆腐泥，用手團成團(如果沒法成團，再加適量生粉)放在盤子中。
4、一盤裝滿後，即可放在微波爐里蒸5分鍾。蒸的時候最好用微波爐專用蒸籠。用盤子蒸的話，要加蓋或者是保鮮膜，注意要留一個透氣孔。[1]
7. 怎麼做豆腐丸子好吃不散
主料：豆腐、豬肉餡、香菇、雞蛋
4、湯鍋加水，將豆腐冷水入鍋。
5、燒開後將肉餡搓成大小合適的丸子，下鍋。
6、煮至丸子浮起來，放少量油和鹽即可出鍋。
小竅門
豆腐用鹽水泡過了，煮的時候就不容易散掉。
第五種
1、准備好食材。
2、將豆腐捏碎。
3、肉末放於捏碎的豆腐上。
4、將雞蛋清，薑末，適量鹽，雞精，放入。
5、用筷子將肉餡和豆腐碎沿順時針方向攪拌均勻。
6、取一湯鍋加入適量水，將拍碎的姜放入，再放入幾粒花椒。
7、水開後，放入蘑菇，熬湯味。
8、蘑菇熬個一兩分鍾後，關最小火開始做豆腐丸子。丸子做好後，蓋上鍋蓋小火開始燜。
9、待全部豆腐丸子浮起來以後 再小火燜三分鍾。
10、此時丸子已經熟了。揭開鍋蓋，放入適量鹽，雞精調好味即可出鍋。
11、出鍋時在湯上面撒點蔥花，湯味更鮮美。[5]
小竅門
一、肉餡和豆腐的比例為1:1。
二、做豆腐丸子的時候一定要關到最小火，以免將丸子沖爛。
三、第一頓熬湯一般用蘑菇，第二的時候再放點豌豆苗或者菠菜來煮，更加鮮美清香
8. 豆腐丸子怎麼做才好吃
注意食物的色、香、味、形、器的協調一致，對菜餚美感的表現是多方面的，廚師們利用自己的聰明技巧及藝術修養，塑造出各種各樣的美食，獨樹一幟達到色、香、味、形的統一。
9. 香酥美味，比肉還好吃的豆腐丸子怎麼做
豆腐搗碎，放入澱粉，麵粉，醬油，鹽，味精，辣椒面，拌均勻，再打入雞蛋，攪拌均勻，像炸丸子一樣，用手擠成幾個丸子狀的，炸至表面金黃即可。豆腐捏碎，打入雞蛋，放鹽，胡椒粉，香油，加入澱粉，攪拌，團成丸子，下油鍋炸至金黃酥脆就好了攪拌。肉末、豆腐碎、雞蛋混合在一起，加入適量的食鹽、雞精、胡椒粉、蔥花。再加入半勺耗油提鮮，一勺料酒去腥。最後加入澱粉，攪拌均勻。
豆腐圓子，是用鹵水豆腐和肉餡還有各種調料混合後再用油炸的一種美食。現在天氣涼快啦，可以在家製作一些豆腐圓子來貼秋膘。不過我們湖北的豆腐圓子是蒸出來的，而且表面還裹滿了糯米，更形象的叫法應該是珍珠豆腐圓子