秘制的豆腐燉魚的做法
1.
鯉魚從冰箱拿出來解凍,豆腐切小塊
2.
蔥蒜切碎
3.
鍋中放底油，把鯉魚放鍋里小火煎,待魚的兩面微黃時，加入蒜末
4.
加一小勺薑蓉,料酒,老抽
5.
加大約2小碗水，
6.
把豆腐均勻的放入湯中
7.加入適量的鹽，小火燉大約15分鍾，讓魚和豆腐充分入味，然後大火收汁
2. 豆腐煮魚怎麼做好吃又簡單
簡單的就是先煎下魚和豆腐，然後在炒下條件，最後放鹽，味精調味就行，奶白的魚湯口感小美
3. 清湯白豆腐煮魚的做法
「清湯白豆腐煮魚」，身為一名廚師怎麼可能不會呢？嘻嘻嘻.....其實豆腐燒魚都很種做法，可以用很多魚來做，比如說：桂魚，鯰魚，草魚，鯉魚都是可以的，我選用的是鯉魚，因為價格相對來水要便宜一點，而且魚刺也不是那麼的多，做法相對來說也不是那麼的復雜，只需要記住幾個小技巧就可以了，下面我們就一起來看看的做的做法，希望對您有所幫助！
4. 紅燒魚豆腐的經典做法
步驟1紅燒鯉魚燉豆腐的做法大全
將活鯉魚收拾干凈；為了方便入味，將其剁成段
步驟2紅燒鯉魚燉豆腐的做法圖解
蔥姜大料備好；煎鍋油燒熱
步驟3紅燒鯉魚燉豆腐的家常做法
放入魚塊，大火煎制；煎至魚皮表面金黃
步驟4紅燒鯉魚燉豆腐的簡單做法
烹適量醋（去腥）；加糖和醬油
步驟5紅燒鯉魚燉豆腐怎麼吃
換大一些的鍋，放輔料蔥姜等，加水。(如果用高湯代替水就更好了)；放入魚肚
步驟6紅燒鯉魚燉豆腐怎麼做
北豆腐切塊；豆腐放鍋內，燉大約20-30分鍾左右，視魚的大小而定
5. 色澤紅亮的紅燒魚配上豆腐才好吃，豆腐燒魚是怎麼做的
紅燒魚塊是一道家常蒸菜，一般是以鯽魚為基本食物，加上蔥蒜，食用鹽，生抽醬油，老抽王，米酒等調料製作而成，魚類細嫩，咸香進味，都是宴席里的必點菜式。做紅燒魚假如在家裡做，油不用多放，如果你喜愛吃油膩的東西，更不要炸，這是外邊飯店的作法，特點就是便捷。可是在家做，炸過魚的油怎麼處理，很多人是一頭霧水，再次用於燒菜又不健康，因此最好的方法是煎。建議還是加酒：啤灑、米酒、都能夠。
紅燒魚塊加點油超過水原因就是與魚的解決相關，如果你不是生魚片權威專家，那麼你的紅燒魚塊務必油超過水，最主要的原因是油多解腥氣！溫高過水的溫度，開水溫度最大100度，而溫度起碼150之上，魚的外皮全是蛋白，不論是黏液背鰭，或是魚血也被持續高溫滾油轉化成清香味分子結構和蛋白質，是除掉腥味兒最好方式，使魚在最短時間被烹熟，各種各樣病菌又被持續高溫消滅，魚類在確保細嫩與此同時細嫩Q彈。最終少加水魚類消化吸收料汁更進味，而且油多魚的顏色亮麗，美味可口，紅燒魚塊一定多加點油。
6. 大鍋菜豆腐燒魚塊做法
豆腐燒魚塊是一道很下飯的菜，豆腐和魚塊都酥辣辣的很好吃。煎豆腐時，最好能煎的時間稍微長一點兒，讓表面變得脆硬一點兒，再繼續烹飪口感會更好，如果能四面焦黃當然最好，實在不行，也至少要把兩面煎成焦黃；魚塊也要用中小火煎的時間稍微長一點兒，使雙面焦黃，最好表面還能有一點點黑，這樣的魚塊吃起來外酥里嫩，嚼起來特別香。
食材
北豆腐、草魚、大蒜、姜、青紅辣椒、黃椒、油、黃酒、鹽、剁椒、生抽、老抽、糖
步驟/方法
魚切成3cm大小的塊，放入容器中，加入鹽、料酒和薑片腌制10分鍾；青紅辣椒去蒂後斜切成1cm長的小段；黃椒切成3cm大小的三角塊；豆腐也切成3cm左右的塊。
把鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入豆腐暫時不要翻動，先慢慢煎，握住鍋把平著搖動時，發現豆腐可以在鍋中自由移動時，再翻面煎，把豆腐雙面煎成金黃色即可盛出備用，鍋中的油和煎豆腐出的水倒掉不用；鍋洗凈後擦乾，燒熱後倒入油，待油7成熱時，放入魚塊煎成雙面焦黃，表面有一點點發黑最好，煎好後盛出。
鍋中倒入一點油，油涼著時放入大蒜煎成焦黃色後，加入薑片、青紅辣椒段炒香後，放入剁椒煸炒出紅油，放入豆腐和魚塊，淋入生抽、老抽、鹽和糖，翻炒均勻即可。
END
注意事項
豆腐不可燒時間太長，不然吃起來就很老了
7. 紅燒鯽魚豆腐怎麼做好吃
主料鯽魚一條豆腐200克輔料料酒適量醬油適量麵粉適量蔥蒜姜適量糖適量生抽適量醋適量
步驟
紅燒鯽魚豆腐的做法步驟11.魚要用鹽腌製片刻，留備用
紅燒鯽魚豆腐的做法步驟22.切好佐料備用
紅燒鯽魚豆腐的做法步驟33.鍋中放熱油，放姜蒜爆香
紅燒鯽魚豆腐的做法步驟44.魚沾少許麵粉下油鍋煎炸，尤其是魚頭要重點煎制，因為魚腦難熟
紅燒鯽魚豆腐的做法步驟55.待魚表面微黃，放醬油
紅燒鯽魚豆腐的做法步驟66.放料酒
紅燒鯽魚豆腐的做法步驟77.放醋
紅燒鯽魚豆腐的做法步驟88.放入清水，清水要漫過魚肚為宜
紅燒鯽魚豆腐的做法步驟99.待水煮開後，放入豆腐，轉小火，鯽魚煮
紅燒鯽魚豆腐的做法步驟1010.出鍋前放入，糖，鹽，雞精調味即可