原料:
豆腐1塊、新鮮扇貝1碗、干木耳。
蔥1段、姜2片、料酒2勺、白酒2勺、鹽1勺、白糖1勺、米醋幾滴。[HaoChi123.com]
特色:
清爽鮮美到極致的扇貝燒豆腐。[HaoChi123.com]
操作:
1、將豆腐切成小方塊，然後放入開水中焯燙，煮幾分鍾至湯汁顏色發黃即可撈出待用。
2、新鮮的扇貝肉跟冷水一起下鍋，大火煮開後1分鍾即可關火，趁著開鍋時要及時的撇去浮沫。
3、將扇貝撈出，湯汁過濾到碗中待用，將雜質去除。
4、木耳提前用溫水泡發後洗凈待用。
5、鍋中油熱，放入蔥薑末爆出香味，然後倒入煮扇貝的湯。
6、再放入豆腐、扇貝、木耳，並加入調味的料酒、白酒、鹽、白糖。
7、大火煮開後轉中火燒燉4-5分鍾。
8、至湯汁稍濃厚，並鮮香味四溢時，滴入幾滴米醋拌勻即可關火。
貼士：
1、將生豆腐放開水中煮至湯汁顏色發黃，去去豆腥味，做出的菜品鮮美度才不會打折扣。
2、焯燙新鮮的扇貝時，一定要及時趁著開鍋將頂起的浮沫撇去。
3、放入豆腐扇貝木耳後燒煮的時間長一點也行的，新鮮的扇貝不會因此而老柴。
㈡ 貝殼冬瓜豆腐湯怎麼做
扇貝30g
冬瓜60g
豆腐50g
白菜50g
油適量
鹽適量
製作時間：10分鍾內
用餐人數：
步驟
1
1. 准備食材：扇貝柱30g、冬瓜60g、白菜50g。 PS： 一定要給寶寶挑選新鮮的活扇貝噢，可以看扇貝的殼是否張開，活扇貝受外力影響會閉合，閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了。 而殼張開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死扇貝，不能選用。
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2. 將扇貝清洗干凈，然後涼水下鍋煮熟。 PS： 也可以將扇貝放入蒸鍋中蒸5分鍾。扇貝買回來之後，一定要用水浸泡一會兒，不要立刻就清洗製作，浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的臟污。
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3. 扇貝煮熟後撈出，剔除黑色的內臟及沙包，只留下白色的扇貝柱。
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4. 將扇貝柱切碎。 PS： 為了給大家演示扇貝切碎的大小，我特意切了3小堆。最左邊的適合3歲以上的寶寶食用，小的扇貝柱基本可以直接食用了。中間的適合2歲左右的寶寶食用，將小扇貝柱切成小段再食用。右邊的適合周歲到2歲內的寶寶食用。扇貝不好咀嚼和消化，所以寶媽要盡量切碎切碎再切碎。
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5. 將冬瓜切成薄片。
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6. 白菜洗凈，待水燒開後，放入鍋中焯熟。
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7. 白菜焯好後，撈出備用。 PS： 白菜中膳食纖維和維生素A、維生素C的含量較高，對寶寶的腸道健康、視力發育和免疫力的提高都有很大幫助。對於積食的寶寶，它還具有消食的作用；對於肺熱咳嗽的寶寶，具有清肺止咳的作用。所以，白菜真的是一款營養價值極高的綠色蔬菜呢！
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8. 將炒好的白菜切碎。
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9. 將所有食材准備好，准備煲湯。
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10. 鍋中倒入適量清水燒開，然後先放入冬瓜片。加入豆腐
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11. 然後放入扇貝柱，熬煮10分鍾。
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12. 期間用勺子撇去浮沫。
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13. 最後，放入焯好的白菜，繼續煮一分鍾，周歲以上的寶寶可以少添加一點點鹽調味。
㈢ 貝類能和豆腐一起做湯嗎
貝類能和豆腐可以一起做湯，比如豆腐扇貝湯，做法如下：
原料：
豆腐、扇貝肉、蔥姜、鹽。
做法：
1、豆腐焯水瀝干切成小塊，蔥姜切片，扇貝切絲；
2、鍋里加油燒熱，下蔥姜煸香後倒入扇貝肉炒至出水，加開水大火燒開；
3、倒入焯水後的豆腐，大火燉至湯白加鹽，再燉10分鍾就可以出鍋了。
注意：湯里不用加雞精，海鮮本身味道就很好。如果覺得有點腥味的話，可以加一點胡椒粉去腥。
㈣ 蜆子肉燉豆腐怎麼做好吃
用料：
主料
蜆子
1000克
豆醬
1塊
輔料
蔥
適量
生粉
適量
糖
少許
大蒜
少許
鹽
少許
老抽
適量
辣椒
適量
料酒
少許
姜
適量
蜆子肉燉豆腐的做法步驟
11.撒些青蒜出鍋
㈤ 貝殼怎麼做菜煮湯呢
貝殼可以和豆腐、蔬菜一起煲湯，這樣做出來的會很鮮，大貝殼可以吃。
一、貝殼湯的做法，准備材料：
豆腐：1塊、西蘭花：半朵、菌菇：適量、土豆：1個、玉米：半根。
1、豆腐切塊，玉米把玉米粒和玉米棒分離，各種材料洗凈備好，蛤蜊洗干凈冷水下鍋。
㈥ 好吃的蜆子肉燉豆腐怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
主料
豆腐 ：1000
蜆子
：1000
茼蒿 ：500
粉條 ：適量
輔料
蔥花
：適量
鹽
：適量
十三香
：適量
大醬
：2勺
具體步驟
第一步
1.准備好所有食材，豆腐切塊，茼蒿切段，蜆子用水煮熟取肉。
第二步
2.先在炒鍋里放入少量油，蔥花爆鍋，出香味放入豆腐，添適量水燉開鍋。
第三步
3.為了讓粉條更快熟，用水先把粉條煮八分熟盛出備用
第四步
4.把燉開的豆腐倒入砂鍋，放入十三香，再依次放入蜆子肉粉條茼蒿段，燉煮開鍋後調味，放入兩勺豆瓣醬，鹽適量燉一會出鍋，也可以直接在砂鍋吃保溫
第五步
5.成品菜，直接在砂鍋里食用
㈦ 豆腐跟扇貝怎麼做好吃
豆腐和扇貝能一起吃
豆腐蒸扇貝的做法很簡單。豆腐蒸扇貝口味屬於咸鮮，做法屬蒸菜類。
材料：新鮮扇貝、大蒜、豆腐、色拉油、鹽、料酒、雞精、香蔥、紅椒
步驟：
1、先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗干凈。
2、用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉兩面都切開,
取出扇貝肉（新手要注意安全哦~，漁家大嫂一般都用自製專門的扇貝刀）。
3、去除扇貝的內臟，就是黑乎乎的那團東西，以及鰓和圍邊.只留下中間那團圓形的肉，以及月牙形的黃。
4、用料酒和少許鹽將收拾好的扇貝肉腌制5分鍾。
5、大蒜切成末。鍋中放油，燒至2成熟，放蒜末。小火炒至黃色，將蒜末和油一起盛出，加入鹽和雞精調勻。(扇貝、海蜇等海鮮非常喜蒜，可以多放大蒜。不僅除腥味，味道還叫一個香~)
6、盤中擺空扇貝殼，殼中放豆腐片。將腌制好的扇貝肉放在豆腐上，淋上調好的油和蒜茸。
7、鍋中水燒開，將盤放入，隔水大火蒸5-6分鍾取出。
8、最後，將香蔥和紅椒絲撒在豆腐扇貝上面。
㈧ 海蠣子燉豆腐怎麼做好吃
海蠣豆腐湯
食材:海蠣100g、內酯豆腐一塊、金針菇半包、地瓜粉少許、姜絲、蔥花少許、鹽少許
做法：
1. 海蠣洗干凈後加入姜絲、2勺地瓜粉攪拌均勻，另外用兩勺地瓜粉調小半碗地瓜粉水勾芡用。
2. 金針菇去掉根部，撕開洗凈，豆腐成來2cm的方塊（切大塊一點，煮的過程中還會碎掉）
3. 水開後加入豆腐金針菇煮一小會兒。然後等水再次開了之後，加入地瓜粉水勾芡。加入後要不停攪拌防止粘鍋。等水開後，關火，加入牡蠣，等個5秒後再用筷子輕輕攪動，然後接著開火。這個步驟是為了防止水在翻滾的過程中把原本裹在牡蠣表面的地瓜粉給滾沒了。
湯再次煮開後加入少許鹽調味，撒上蔥花就可以出鍋了。
海蠣燒豆腐是福州一道傳統的家常菜，屬於閩菜菜系。 它採用市場上最常見的原料，海蠣和豆腐，在傳統製法的基礎上改進做法，豆腐更加美味可口。
— 製作材料 —
主料：豆腐(南)(300克) 牡蠣(鮮)(300克) 豬肉(肥瘦)(50克) 香菇（干）(100克) 冬筍(50克) 青蒜(30克) 芹菜(150克)
調料：鹽(4克) 味精(1克) 澱粉(玉米)(5克) 香油(10克) 大蒜(5克) 花生油(40克)
— 製作工藝 —
1. 海蠣洗凈，揀凈貝殼；
2. 豆腐切1.5厘米見方的塊；
3. 大蒜切片；
4. 鮮豬肉切絲；
5. 香菇、冬筍切菱形厚片；
6. 芹菜應摘凈葉子，取梗部分；
7. 青蒜去根部，切3厘米長的段；
8. 鍋置旺火上，下適量花生油，取幾個蒜片煸一下；
9. 出香味時倒入肉絲、香菇、冬筍炒幾下；
10. 下清湯、豆腐塊，燒沸幾分鍾，調味；
11. 下海蠣、芹菜、青蒜，用濕澱粉勾芡，淋上香油即成。
— 食譜營養 —
牡蠣(鮮)：牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；牡蠣還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用；牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；具有滋陰，養血，補五臟，活血．充肌之功效。
㈨ 好吃的蜆子肉燉豆腐怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
主料
蜆子
1000克
豆醬
1塊
輔料
蔥
適量
生粉
適量
糖
少許
大蒜
少許
鹽
少許
老抽
適量
辣椒
適量
料酒
少許
姜
適量
步驟
1.蜆子洗凈
2.豆腐切塊
3.蜆子煮開
4.蜆子湯留著
5.剝好的蜆子肉泡在蜆子湯里待用
6.配料爆香
7.豆腐下鍋略炒
8.鍋中加入糖、老抽、辣椒、鹽
9.倒入蜆子肉
10.大火3分鍾即可，出鍋前加入調好的生粉
11.撒些青蒜出鍋