天冷後包餃子，吃得最多的就是白菜、蘿卜和芹菜了，我家尤其喜歡吃芹菜餡的餃子，不是芹菜和肉包，而是芹菜素餡餃子，這個調芹菜素餃子餡的方法還是跟大姐學的，大姐在飯店上班，主要工作就是包餃子，所以她調的餃子餡味道特別好，跟她學了不少調餡技巧，下面我們一起來看看芹菜素餡餃子的做法吧：
先准備適量麵粉，加入1小勺鹽，然後向盆中邊倒清水邊攪拌，攪至絮狀時，再用手沾水揉成光滑的面團，和面的時候可以加入適量澱粉，做出的餃子皮會很滑，包好的餃子挨在一起也不會粘，做熟後放多久都不會粘連。
芹菜清洗干凈後，不用摘葉子，切成幾段，然後下入鍋中焯水1分鍾，撈出過涼開水，芹菜焯水的目的是為了去除芹菜中的草酸，同時焯出水的芹菜顏色翠綠更好看，口感也更好，但芹菜焯水時間不要過久，1分鍾即可。
香菇和木耳適量用溫水泡軟後，也焯一下水，然後把焯過水的芹菜、木耳、香菇一起放在絞餡機中絞碎，再用手擠干水分，防止包餃子時出水。
再取雞蛋3個，依次磕入碗中，加入幾滴醋去腥，攪散後倒入鍋中煎成細小的雞蛋碎，蝦米一把倒入鍋中，用中小火炒出香味後盛出，雞蛋和蝦米是芹菜素餡餃子的靈魂，就像素三鮮餃子餡也要放雞蛋、蝦米一樣，加上這兩樣味道格外香！蝦米一定要下鍋炒過後再用，這樣包出的餃子不腥味更香！
再將絞好的芹菜餡和雞蛋碎、蝦米放到一起，加入稍多一點的蔥花，然後加入適量的鹽、花椒粉、食用油攪拌均勻，聞著都香的餃子餡就調好了。
醒好的面揉勻搓細，揪成大小均勻的小劑子，再擀成中間稍厚四周薄的餃子皮，中間包上調好的餡料，包成盡量皮薄餡大的餃子，我包的餃子很醜，我覺得包餃子好看是要靠天賦的。
鍋中加多一些的水，煮餃子要寬水煮才不容易破皮，加入一小勺鹽可以防止餃子粘連，然後下入餃子，貼著鍋邊將餃子攪動幾圈後，蓋上鍋蓋，等水開後點入半碗水，一共點入兩次水，餃子滾三個開，餃子浮起來了就熟了，盛出裝盤，熱氣騰騰又香氣四溢的芹菜素餡餃子就做好了。
『貳』 芹菜香菇素餡怎麼調
芹菜香菇素餡是這樣調制的，先將芹菜和香菇切成細末，然後加入薑末、蔥末、麻油、生抽、鹽、雞精等調勻即可。
『叄』 芹菜 蘑菇和豆腐可以一塊包餃子吃嗎
蘑菇和芹菜能在一起包餃子的。不相剋。
芹菜與醋相剋。同食會損害牙齒。
『肆』 芹菜豆腐餃子餡的做法有哪些
主料：芹菜150g、豆腐100g、木耳10g、雞蛋2個、韭菜250g
輔料：蝦米少許、胡椒面少許、香油適量、鹽少許、薑末少許
步驟：
1、豆腐切碎！
『伍』 芹菜香菇餃子餡的做法
平時包一些餃子在冰箱里，餓了也方便煮來吃。小編今天分享餃子要怎麼配料才好吃。
好吃的芹菜香菇餡餃子做法
食材
芹菜 100克
香菇 6個
眉毛肉沫 半斤
雞蛋 1個
餃子皮 1斤
鹽 2勺
胡椒粉 1勺
老薑 20克
方法/步驟
1
把香茹泡軟，可以用熱水泡，速度快些。
好吃的芹菜香菇餡餃子做法
2
把芹菜，香茹切成碎沫，放到肉里，雞蛋也放進去。拌均勻
3
加入鹽、胡椒粉、老薑拌均勻，一定要多拌一會，讓所有的材料混合在一起。
4
把餃子包周圍抹上清水。再放上適量餡包起來就可以了，
5
包好的餃子放在冰箱冷凍室，要吃的時候拿出來就可以煮了。當然不冷凍的當然更好吃。
用料
主料豬肉500g芹菜200g麵粉500g
調料食鹽適量雞精適量蔥適量姜適量蚝油適量調和油適量十三香適量香菇適量
芹菜香菇水餃的做法
1.豬肉和姜蔥一起剁成餡。
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2.芹菜、香菇洗凈瀝干水切碎。
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3.將菜和肉，加鹽，生抽，十三香，蔥末，蚝油，雞精攪拌均勻。
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4.麵粉和面面團。
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5.切成小劑子。
6.壓扁擀成圓形餃子皮。
7.將圓皮中放入餡料，捏緊封口。
8.包好的餃子。
9.鍋加水燒開，放入餃子煮開，中間點水三次，熟後撈出。
『陸』 芹菜豆腐香菇可以放一起做餃子餡嗎
芹菜豆腐香菇可以放一起做餃子餡，以」豆腐馬蹄香菇芹菜素餃子「為例。做法如下：
用料：餃子皮一斤，馬蹄5個，香芹一小把，胡蘿卜一根，香菇四個，雞蛋一個，豆腐250g，生薑兩小塊，小蔥一小把，黑胡椒半勺，鹽一勺，生抽2勺
步驟：
1、豆腐擠水。
2、所有食材切碎。
3、放到盆里加入豆腐，一個雞蛋，黑胡椒。
4、用手抓勻，筷子攪拌，攪勻了後放鹽和生抽，這樣出水能少點。味道因為都是素的，可以白口嘗。
5、包餃子。
6、煮出來，大火水沸加涼水三次，開始可以蓋蓋子。
7、待餃子全部浮起來，關火即可。
『柒』 芹菜豆腐餃子餡的做法
准備芹菜1000克，水發香菇150克，豆腐乾100克，雞蛋4個，蔥末50克，精鹽1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精煉油150克。
做法：將芹菜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬後，擠干水分，水發香菇、豆腐乾均切細粒，雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液；炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入芹菜、水發香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，素菜餃子餡即成。
『捌』 芹菜香菇餃子餡怎麼調才好吃
平菇芹菜餃子餡做法大全
1、萵筍擇洗干凈控干污泥切碎末拌入少量芝麻油備用
2、牛肉餡放進盆添加所有調味品攪拌均勻
3、添加萵筍末攪拌均勻即
餃子餡兒水方法:
使餃餡水清洗晾曬菜剁碎放進鍋內澆食油菜子末層浮油包囊遇鹽易水再倒進餃子餡翻拌放足鹽包餃餡嫩汁液美味可口口
第步:剁肉餡三至四添加鹽,房屋朝向拌和,盡能拌和,使餃子餡勁;第二步:充控干水分蔬菜水果剁碎末(要排出水分,維持蔬菜營養)三至四添加 拌和餃子餡,房屋朝向充拌和即.拌餃子餡即水,能維持營養成分,妨試一下。
『玖』 芹菜香菇豆腐蝦皮白菜素餃子餡的做法
以三人份為例，原料：一兩花生油（最好摻一些豬油更香），蝦皮半兩溫油炸至金黃，雞蛋5隻打散炒好切碎，韭菜一斤切碎，鹽巴、雞精適量。步驟：油燒熱將面醬兩勺打散炸香後將那些配料一並放入調勻即可。