食材
主料雞蛋10個
輔料蔥適量姜小塊八角1個橘子皮一塊醬油適量水適量
步驟
鄉巴佬五香蛋的做法步驟11.十個雞蛋放在鍋里煮熟
鄉巴佬五香蛋的做法步驟22.煮熟後涼水過涼，為扒皮做准備
鄉巴佬五香蛋的做法步驟33.雞蛋扒好皮備用
鄉巴佬五香蛋的做法步驟44.用刀在雞蛋上切三下，分布均勻
鄉巴佬五香蛋的做法步驟55.倒入醬油，把雞蛋現在裡面滾幾下，讓蛋蛋均勻粘滿醬油
鄉巴佬五香蛋的做法步驟66.加入其他配料，可以放點冰糖
鄉巴佬五香蛋的做法步驟77.加滿水，大火開鍋，小火15分鍾，再大火5分收湯，美味蛋蛋就成功了
2. 市場上賣的帶殼的五香蛋是怎麼做的
五香蛋又叫五香雞蛋、五香茶葉蛋
主要食材
鮮蛋，茴香、丁香、八角、桂皮、陳皮、茶葉、醬油、鹽
五香雞蛋又叫五香茶葉蛋，因用鹵煮而風味獨特。五香雞蛋取料貴在新鮮，先將鮮蛋洗凈後用清水加鹽煮熟，再將殼敲碎，使之入味，然後再加上茴香、丁香、八角、桂皮、陳皮、茶葉、醬油、鹽等八種調料用文火煮熟，煮的時間長些才能入味。有人喜歡吃老蛋，就要煮的更久些。
3. 帶殼五香雞蛋的做法竅門
帶殼五香雞蛋
做法竅門：
食材：
雞蛋、生薑
調味：八角、花椒、生薑、食鹽、白糖（冰糖也可以）、醬油、料酒
1、准備新鮮的雞蛋，清洗干凈，把臟東西和雜質去除，放入鍋中煮熟。
2、准備適量的輔料，家中常備的，八角、花椒、生薑、食鹽、白糖（冰糖也可以），想吃辣的朋友，備幾個干辣椒。
3、再來適量的料酒和醬油，料酒可去掉部分雞蛋的腥味，醬油能給雞蛋上色。
4、鍋內加適量的清水，倒入所有的准備輔料，再放入煮熟後的雞蛋。
5、用勺子底輕輕磕碰雞蛋，目的是為了，把雞蛋敲打出裂紋，雞蛋在煮的時候更易入味。
6、大火把湯汁煮開，然後轉成最小火，繼續煮10分鍾關火，等待晾涼之後，把雞蛋皮剝掉，再把湯汁連同雞蛋，一並裝入容器中，第二天即可食用，但多放兩天味道更好。
7、這樣做的雞蛋，咸香入味，風味獨特，當天就能吃，如果浸泡一個晚上，咸香味會更足，口感非常的棒。
營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
4. 五香蛋怎麼做好吃
五香鹵蛋，蛋黃總是沒味道？多加這步試試看，雞蛋入味里外都香
雞蛋是我們生活當中特別常見的一種食材，很多朋友都特別的喜歡吃雞蛋，而且我們生活中關於雞蛋的做法也特別多，其中五香鹵蛋非常的受人喜歡，因為五香鹵蛋做好之後加入了各種香料，吃起來是咸香，口味非常的棒，但是很多朋友自己在家裡邊做的五香鹵蛋，總是蛋白有味道蛋黃吃起來很沒味道，一點都不入味，這主要是因為有一步沒做，對不防多加這一步試試看，保證讓我們做好的五香鹵蛋入味咸香，里外都好吃。
大部分的朋友在做五香鹵蛋的時候，都是將雞蛋煮熟之後，放了一些調味料在水裡直接開始浸泡著去煮蛋了，有的朋友則會知道，應該先用勺子將蛋殼給敲碎，這樣的話就可以讓雞蛋好入味，但是帶上蛋殼之後，他即使讓雞蛋吸收了調料的味道也是雞蛋白吃起來，非常的好吃人就是雞蛋黃沒有味道，所以我們在做鹵蛋的時候，正宗做法應該是將雞蛋煮好，雞蛋皮也剝掉之後直接放在鹵湯當中開始鹵這樣的雞蛋才能更好的入味，蛋黃吃起來也非常的咸香。
首先我們准備好一些新鮮的雞蛋把它洗干凈，在煮之前一定要將雞蛋殼表面的一些臟東西和灰塵全部都洗干凈，這樣煮出來的雞蛋才會更加的衛生，接著將雞蛋冷水下鍋中加入一些白醋，先大火燒開之後接著再煮5分鍾，這個時候基本上雞蛋內部的蛋白已經定型了，我們就將火關掉，雞蛋撈出來，放涼之後把雞蛋皮給撥掉，這個時候我們在另外幾鍋中加入已經切好的蔥姜，再加上桂皮花椒，香葉，八角和干紅辣椒，把已經剝好皮的雞蛋重新放入鍋中，再加上一些食鹽，倒一些啤酒，攪拌均勻就可以煮了。
等到大火煮開5分鍾之後，往鍋中加上一些冰糖和生抽，等冰糖完全融化就可以關火，讓雞蛋放在鹵水當中浸泡一個晚上，第2天保准鹵蛋就會非常入味，特別好吃了，我們在煮雞蛋的時候，最後加上的冰糖是可以讓雞蛋更有一些甜味，口感吃起來更加復雜多變，而且也可以讓雞蛋表面看起來更有光澤，看著更有食慾。看了這個我們以後想吃鹵蛋的話，自己在家也能做，就不用再出去買了，喜歡吃鹵蛋的趕緊在家試試看吧。
5. 怎樣煮五香雞蛋最好吃
五香茶葉蛋
食材：雞蛋、紅茶
調味：香葉、桂皮、小茴香、冰糖、干辣椒、鹽、生抽、老抽
1、首先第一步就是把雞蛋多泡洗幾遍，因為它的表面有糞便雜質，在淡鹽水中浸泡5分鍾，然沖洗更換水，加上一勺鹽，大火煮開後小火煮5分鍾，然後放冷水裡激一下。
2、拿兩個蛋在手上對敲，把蛋殼敲碎，或者用金屬類的勺子，輕輕的進行拍打，目的就是讓雞蛋裂紋，但不要用力過猛。
3、把雞蛋煮熟已經完成，接下來配置五香鹵水，鍋中加入一公斤清水，以沒過雞蛋為標准，加八角2個、香葉3片、桂皮一塊、小茴香5克、冰糖10克、干辣椒2個、鹽15克、生抽20毫升、老抽10毫升、紅茶10克，大火煮開後，小火再煮5分鍾。
4、等時間到了，把雞蛋依次放入，小火繼續煮上25分鍾後，關掉火源。
5、此時的茶葉蛋還不能馬上吃，需要仍舊浸泡在鍋中，等到第二天才能吃，這樣的茶葉蛋又香又入味，還會產生漂亮的花紋，建議現煮現吃，沒必要大量儲存，一般茶葉蛋的保存時期短，冰箱冷藏也別超過三天。
6、這樣的茶葉蛋是不是很誘人呢？已經充分入味，色澤漂亮，散發著濃濃的茶香味，喜歡你也來試一試吧，絕對不會失望。
技巧總結
1、如果是碎紅茶，建議用布包起來，煮完後就扔掉了，避免弄的到處都是殘渣，市面上也有現成的紅茶出售。
2、第一步，白水煮雞蛋的時候，放一勺鹽，可以凝固破損的雞蛋蛋白。
3、煮好的茶葉蛋需要浸泡入味，直接吃也可以，如果放到第二天，會更加的入味。
4、鹵水可以重復使用2-3次，再次添加點大料即可。
6. 煮五香蛋的正確方法與配料
五香茶葉蛋的做法
配料:
茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鍾），撈出後用冷水浸2分鍾，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。
1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺。
2.如何輕松剝皮:取20個雞蛋煮熟後,趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然後用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個小孔.
3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開後小火再加熱10分鍾。關火後不用管它。五小時後才可食用。（主要是在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中）
4.茶葉要用80至90度的水浸泡15分鍾，倒掉茶水才將茶葉放進鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋.
製法:
將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鍾），撈出後用冷水浸2分鍾，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。
注意:
1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺。
2.如何輕松剝皮:取20個雞蛋煮熟後,趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然後用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個小孔.
3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開後小火再加熱10分鍾。關火後不用管它。五小時後才可食用。（主要是在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中）
4.茶葉要用80至90度的水浸泡15分鍾，倒掉茶水才將茶葉放進鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
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1、香料越齊全，鹵水的味道就越香
2、雞蛋一定要煮熟後才敲碎，另外煮雞蛋時火不宜太旺，不然很容易爆裂
3、泡製的時間越長，味道越濃厚，一個快速上色的辦法就是：最後可將鹵好的雞蛋剝掉外殼後泡在鹵水裡，很快顏色就能變深。
4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在鹵水裡放入冰箱保存數日
7. 五香蛋怎麼做
五香茶葉蛋的做法
配料:
茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鍾），撈出後用冷水浸2分鍾，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。
1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺。
2.如何輕松剝皮:取20個雞蛋煮熟後,趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然後用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個小孔.
3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開後小火再加熱10分鍾。關火後不用管它。五小時後才可食用。（主要是在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中）
4.茶葉要用80至90度的水浸泡15分鍾，倒掉茶水才將茶葉放進鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋.
製法:
將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鍾），撈出後用冷水浸2分鍾，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。
8. 五香蛋怎麼做好吃
五香茶葉蛋的做法
配料:
茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鍾），撈出後用冷水浸2分鍾，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。
1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺。
2.如何輕松剝皮:取20個雞蛋煮熟後,趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然後用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個小孔.
3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開後小火再加熱10分鍾。關火後不用管它。五小時後才可食用。（主要是在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中）
4.茶葉要用80至90度的水浸泡15分鍾，倒掉茶水才將茶葉放進鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋.
製法:
將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鍾），撈出後用冷水浸2分鍾，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。
9. 五香茶葉蛋怎麼做才入味又好吃
1、首先煮茶葉蛋需要的食材配料有：雞蛋、桂皮、茶葉、干辣椒、八角、白糖、香葉、鹽、老抽。
