㈠ 麻辣豆腐湯怎麼做
主料：
豆腐
牛肉末(或豬肉末)(65克)。
輔料：蔥末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130克)、菱粉、黃酒。
製作：
1)先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鍾，以去除石膏味，瀝干水分；
2)另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒；
3)再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味；
4)再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁；
5)再加生粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精,出鍋。
㈡ 麻辣豆腐的做法
導語：非常多的女生都很喜歡吃麻辣豆腐，你們想學習它的做法嗎，以下是我分享的.它的做法，大家可以學習下哦。
麻辣豆腐的做法
麻辣豆腐做法一
材料：
豆腐300克，牛肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，干辣椒2個，
調料：
食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙，
做法：
1.豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、干辣椒切細末備用，
2.鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鍾，再用水澱粉勾芡，即可盛入盤中，
3.燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
麻辣豆腐做法二
做法：
先用蔥、姜、蒜、花椒爆香鍋，然後加入肉末，放入醬油煸炒，再加入麻婆豆腐調料半包，上色後， 麻婆豆腐加入豆腐，與肉末混炒，再加入剩下的調料，出鍋即可了。
豆腐切約一厘米見方的塊，放碗里用沸水燙一下(不能下鍋燙煮)後瀝干水份，將豆瓣和醬油裝一個碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細末，將澱粉、味精放一個碗里加水兌成芡汁。
鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟後起鍋裝碗里待用。
鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。
加半碗湯(水也可)，燒沸後放豆腐、肉末燒三、四分鍾。
放蒜苗，燒半分鍾後放勾芡，放紅油。
起鍋後撒上花椒粉即可。
㈢ 好吃又下飯的麻辣豆腐，怎樣做才能有麻辣鮮嫩的味道
今天給大家分享一個飯店裡的麻辣豆腐做法。做出來味道麻、辣、鮮、香、嫩，豆腐表面蓋有一層淡紅色的辣油，可保持豆腐內的熱度不是很快散失，趁熱吃滋味更佳。麻辣豆腐表面撒點花椒面，吃著又麻又辣，搭配米飯吃太香了。做法非常的簡單，特別適合在家裡做。
好了，咱們這個麻辣豆腐就做好了，味道是麻、辣、鮮、香、嫩，裡面沒有加過多的調味料，特別的好吃下飯。做法也非常的簡單，特別適合在家裡做。
㈣ 麻辣豆腐是很下飯的一道菜，怎樣製作才能更正宗更好吃
現在很多人都自己做美食，因為自己做的一些菜可以更加的健康，那麼現在很多人非常喜歡吃辣的。麻婆豆腐就是川菜之一，而且也非常的麻辣，可以說麻辣豆腐是從清朝就開始出名的，麻辣豆腐是很下飯的，一道菜怎麼樣做才能更加的正宗好吃呢？其實是非常好做的，只要准備好食材就完全可以做的跟飯店一樣。
首先將鍋里倒些油，然後倒入豆瓣醬，豆瓣醬是非常重要的，麻辣是否就看豆瓣醬的質量了，同時也要把蒜壓扁，切成蒜末加入油中。首先要將油炒成紅色，然後再將豆腐下入鍋中，這個時候其實都不是很快就熟了，一定不能延時，否則都不會變碎。在最後其實最重要的就是麻辣豆腐要勾芡這個時候將提前准備好的澱粉倒入冷水中勾芡成湯倒入豆腐中就可以做成麻辣豆腐了，而且這個麻辣豆腐的醬料一定會特別的充足。
㈤ 麻辣豆腐怎麼做的好吃又簡單
材料：豆腐、豬肉、小蔥、豆瓣醬、食用油、食鹽、醬油、花椒、辣椒醬、生薑
做法：
第一步，豆腐洗干凈切小方塊，鍋里加清水，豆腐下鍋焯水。然後撈出，沖洗後瀝干水
第二步，豬肉洗干凈，切肉片，再剁成肉末，自己剁的肉末比買的好吃的多。生薑去皮洗凈，切成薑末。小蔥洗凈切碎，花椒處理干凈
第三步，鍋里放食用油，油熱了，花椒下鍋炸一炸，炸出辣味，將花椒撈出來不要。再放肉末和生薑末下鍋翻炒，炒至肉末顏色變深，炒出香味
第四步，放一點醬油，再放一勺豆瓣醬，一勺辣椒醬繼續翻炒，炒出紅油
第五步，加清水，將肉末淹沒，甚至超過。豆腐下鍋，翻炒
第六步，放一點食鹽翻炒，蓋上鍋蓋燒
第七步，每隔一會翻動幾下，等到湯汁快要収干，撒上小蔥，翻炒出鍋
小貼士：
第一， 豆腐需要焯水，這樣既可以去除豆腐的豆腥味，還能讓豆腐更容易入味
第二， 肉末要炒很入味，加入豆腐的時候，食鹽只能放一點點。因為豆瓣醬和辣椒醬都有鹹味，口味淡的可以不放鹽
第三， 清水加多少，根據個人的喜歡。麻辣豆腐的湯汁很下飯，我一般多加
麻辣豆腐做法簡單，做起來也很快。這道菜非常下飯，我們家經常做，一周都要吃好幾次。沒有一次剩的，就連湯汁都吃完，全部被我們用來拌飯吃了。吃來吃去，還是家常菜最有味，招待客人也不失面子。
㈥ 怎樣做麻辣豆腐好吃又簡單
麻婆豆腐的好吃又簡單的做法，首先准備豆腐油蔥姜蒜豆瓣醬辣椒油糖鹽醬油香油等材料進行備用，製作麻婆豆腐的時候最重要的是辣椒辣椒一定要選擇麻辣或者選擇小米辣進行製作，首先將豆腐改刀切成厚片然後切成條最後變成小方塊切的時候一定要從後往前切這樣可以防止豆腐粘刀上，切好的豆腐焯水以後抄水的時候加入一勺鹽倒入豆腐完全煮透需要一分鍾左右。
不用洗鍋再少量的倒入一點油下入豆瓣醬和豆鼓煸炒香以後編出紅油加入一勺辣椒面，這樣可以增加辣味兒也可以加入小米辣加入一小碗清水控干豆腐的水分倒入鍋中，這樣可以使水完全沒過豆腐再加1勺味精雞精生抽中火燒五分鍾以後豆腐燒透，可以完全入味，然後將剩餘的水分下入肉末炒香然後勾芡這樣可以緊裹在豆腐上，而且使用的時候比較入味如果湯汁過多，可以再放入依次勾芡水大火收汁即可，炒豆瓣醬和豆鼓的時候辣椒面一定要用小火如果使用大火很容易將辣椒面和豆瓣醬燒糊肉末不要切的太碎炒至酥香即可，燒豆腐的時候應該小心的攪動然後要推不要挖這樣才可以保證豆腐塊的完整。
㈦ 麻辣豆腐怎樣做好吃
麻辣豆腐是屬於一種川菜所以製作的方法是屬於又麻又辣，首先准備食材豆腐火腿腸大蒜蔥豆瓣醬花椒雞精等材料備用，首先將豆腐放在小鍋中小煮一下，這樣可以去除豆腥然後切成小塊備用另干水分將蔥蒜切，段備用最好切得細一些，將火腿腸切片切少許的蒜末備用，鍋內倒入油將花椒放入油里慢慢的小炒帶油冒煙以後放入蔥段爆香再加入火腿腸煸炒一下加入豆瓣醬加開水小煮一下。
麻辣豆腐可以增加代謝而且腸胃不好或食慾不振可以使用一些麻辣豆腐而且麻辣豆腐可以搭配少量的米飯進行使用這樣可以幫助脂肪燃燒。辣椒可以幫助排汗，而豆腐可以增加飽腹感豆瓣醬花椒都可以促進代謝麻辣豆腐裡面是含有蛋白質維生素b6可以補充身體里所需要的營養成分而且豆腐是屬於大豆進行製作，可以有效的清除體內的垃圾促進新陳代謝。所以多食用豆腐可以補充身體所需要的營養成分。但是由於麻辣豆腐雖然口感麻辣不油膩但是一定要適當的進行使用如果腸胃不適或者身體不是最好少量的進行使用防止增加腸道負擔導致腹痛腹瀉等症狀，所以偶爾食用可以補充裡面的鈣質和蛋白質還可以，滋補身體等功效。