A. 包菜餃子餡的家常做法大全
品嘗到的水餃經常便是那麼幾類餡的，可是很多人在日常生活中老是吃這種餡是較為枯燥乏味的，想換個水餃餡的口感。我們能夠換油麥菜餡水餃吃的，可是光想改這類口感吃也是沒有用的，我們還是要好好地的做一下油麥菜餡水餃。那麼究竟油麥菜餡餃子的做法是啥?下邊網編是如何解釋這一問題的吧。
包菜餡餃子的做法是什麼(1)
一、原材料：
油麥菜一個半、金針蘑一把、大蔥5-6棵、五花肉末500克、米酒、餃子餡調料、鹽、芝麻油、少量生抽老抽、小麥麵粉。
二、作法：
1、將五花肉末，倒進盆里，添加鹽、米酒、冷水、餃子餡調料、生抽醬油、醬油、用筷子朝一個方位拌和上筋;
2、油麥菜剁碎末，金針蘑剁碎，大蔥剁碎;
3、把油麥菜末、金針蘑碎和大蔥放進肉中翻拌，再加芝麻油翻拌即成包餡;
4 、揉面，如今天氣熱，我一般是小麥麵粉和冷水2：1(如果是100克小麥麵粉，加50克冷水就可以。)合成麵糊，蓋上濕抹布或保鮮袋醒上15分鍾;
5、砧板上撒上干小麥麵粉，隨後將麵糊搓發展條，切割成小劑子，將小劑子按扁，用擀麵棍擀成片狀。就可以做餃子了。包的情況下捏住，不必露馬腳就可以;
6、煮沸一鍋水，放進水餃，再度煮沸後添加一小碗涼水，反復3次，水餃浮上河面就可以吃拉。
B. 包菜肉餡餃子餡如何調
主料：五花肉餡400g、包菜200g。
輔料：面適量、蔥適量、姜適量、香油適量、醬油適量、鹽適量。
包菜肉餃子的做法
1、把面活好。
C. 包菜怎麼調餡
包菜的調餡方法步驟：
第一步：圓白菜1個、雞蛋4個、蝦皮適量、姜少許、蔥適量。
第二步：開始和面。往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成稍硬一點的面。接下來，蓋上保鮮膜，靜置1個小時。（面靜置的時間一定要夠長，這樣做好的餃子皮口感才好。）
第三步：把圓白菜清洗干凈後切碎。
第四步：往切好的圓白菜中放入1勺鹽，拌勻後腌制10分鍾。
第五步：腌好後攥干圓白菜中的水分。
第六步：把雞蛋打散，如圖。蛋液中可以加20毫升的清水，這樣炒好的雞蛋更加嫩滑。
第七步：鍋中倒入適量的油，油熱後把蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋凝固，然後快速打散，接下來晾涼備用。
第八步：把雞蛋、薑末、蔥末、蝦皮放入圓白菜中，然後再放入2勺生抽、1勺蚝油、少許鹽、少許雞精調味。
第九步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後放入幾粒花椒炸出香味，接下來把花椒撈出，把熱油倒入餡中。
第十步：往餡料里再倒入少許香油，接下來充分拌勻，餃子餡就調好了。
第十一步：面醒好後從盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。
第十二步：把面搓成長條。
第十三步：切成大小均勻的面劑子。
第十四步：將切好的面劑子壓扁。（這樣方便稍後擀皮。）
第十五步：將面劑子擀成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮。
第十六步：取適量的餡放在餃子皮上。
第十七步：把餃子捏嚴實。包好的餃子。
第十八步：煮餃子。鍋中倒入大半鍋水燒開，把餃子放入鍋內，再放入一勺鹽（放鹽可防止餃子粘連）。煮餃子的過程中，可以將鍋蓋蓋上，直到餃子成熟。
第十步：撈出，上桌開動吧。
多說幾句
做這個餡兒，圓白菜最好挑選比較嫩的，拿在手裡比較重，菜看起來很新鮮，葉里綠色部分比較多的，這樣做出來的餡會比較好吃，感興趣的朋友可以試試。
D. 圓白菜餃子餡怎麼做好吃
這么好吃的豬肉圓白菜餃子做法，現在知道還不晚！
我家可喜歡吃餃子了，一周不吃一頓就跟缺點兒什麼似的。連中秋節那天我家都吃的餃子，可見這餃子的地位有多高了。圓白菜除了炒燉外，用來做餡包餃子其實也是非常鮮嫩的，有人不喜歡韭菜的辛辣味兒，不妨試試這個，清爽、清香、清脆，葷素餡各有滋味，一人吃二、三十個簡直小意思啦！
用料
肉餡 400克
麵粉 適量
圓白菜 1個
涼水 適量
鹽 適量
生抽 適量
醬油 少許
做法步驟
1、麵粉准備好，我用麵包機揉面，省時省事，揉面的時候可以去准備餡料；沒有麵包機等揉面機器，就手揉面吧；
2、將麵粉倒入麵包桶中，涼水是麵粉量的60%左右，將麵包桶安裝進東菱6D麵包機中，啟動一個揉面程序10分鍾；
3、面團成型且很滋潤，將面團放在桶中餳20分鍾，蓋上蓋子，防止水份蒸發而表面變干；
4、揉面、餳面的工夫來處理餡料：豬肉餡略有些肥的，加香蔥末、生抽、醬油、鹽，少許涼水；用量隨自己喜歡來調整；
5、順著一個方向攪拌上勁兒，水可以少放一點，肉餡不是太干就可以了；
6、圓白菜去掉老葉，清洗干凈；
7、先一切為二，先切細絲，再切小丁，剁碎，放盆里撒一點點鹽，殺出多餘的汁水；
8、將圓白菜末用手攥一攥，但不要攥得太干，留一些水份也就是保留一些營養物質，與肉餡混合均勻；
9、餳好的面團取出揉光滑，搓成均勻的長條，再切出大小一致的小劑子，擀成中間稍厚、四周略薄的小圓餅；
10、取適量餡或包或擠成餃子，好看難看的，只要不漏餡就是好餃子；快包好時，燒一鍋水，水開後，將適量餃子入鍋，煮到肚子鼓鼓的飄浮在水面就可撈出。
11、吃時蘸醋或者辣椒油，極香。
小貼士
1. 圓白菜雖然比大白菜水份少，但是也會出湯，如果不想營養流失，可以肉餡中不打水，或者將用鹽腌出來的多餘菜汁先入肉餡中混合均勻，再放菜； 2. 肉餡不要全瘦，有點肥的才更香潤；肉和菜的量隨喜好來調整。
E. 包菜包餃子餡怎麼調才好吃
包菜包子，餃子餡兒必須要從大一點。放花椒，大料，醬油要經過熗鍋，這樣調出來的餡兒才好吃。
F. 包菜餃子餡怎麼做才好吃
餃子是北方人特別喜愛的，相對來說南方人不會經常吃餃子，而且餃子在北方是沒有湯的，而南方則有湯故稱為水餃。當然餃子和水餃都是一樣的，只是習慣和風俗不同而已。餃子是否美味，最重要的就是餃子餡的製作。下面小編介紹一下小白菜餃子餡的製作方法。
小白菜餡水餃。是一道家常主食，小白菜這季節正是最好吃的時候，春天了多吃些蔬菜對人的健康有好處。尤其將小白菜作為餡來食用，可以比平時多吃些蔬菜。餃子薄皮大餡，更適合不愛吃菜的小朋友。
一、小白菜餃子餡的製作步驟
1.將白面加水活好了，醒發。
2.小白菜摘去雜質.洗凈。
3.豬肉餡裡面加入鹽。味精、白糖、料酒、醬油、白鬍椒、香油，蔥薑末適量水攪拌均勻。蝦去皮切斷放入豬肉餡里。
4.點火鍋里放入水，水開了放入小白菜焯熟了，撈出切碎。
5.將切好的小白菜放入肉餡里攪拌均勻。
6.將醒發好的面團揉成長條，再揪成大小差不多的小團，擀好皮。開始包餃子。
7.這是包好的餃子。
8.在取一個鍋裡面放入水，水開了下入包好的餃子。在煮的過程中，水開了要邊煮邊加冷水，一般加入三次左右的冷水進行煮，這樣餃子容易熟。
9.煮好的餃子。
二、小貼士
小白菜在焯水時一定要熟了撈出。
很多人會認為小白菜餡的餃子最好做，只要切碎後加入各種調料後就可以了。其實不是這樣的，經過小編的介紹，大家應該知道小白菜做餃子餡前要在水中焯一下，而且要焯熟了才能撈出來。愛吃餃子的朋友們可以認真閱讀一下，然後嘗試一下自己製作，這樣就可以告別速凍水餃嘍。
G. 包菜餃子餡怎麼調竅門
女兒突然叨咕想吃餃子，其實餃子分很多種，用不同的餡，用不同的面來包餃子。也是我們北方人餐桌上常見的，一種都非常喜歡吃的食物。大家通常喜歡的餡，肉餡、白菜餡、蘿卜餡和芹菜餡等等。面可以用蕎麥面、燕麥面和全麥面等。並且餃子還可以包蒸餃、煎餃、做水煮餃、還可以用玉米澱粉包水晶餃。餃子的做法很多很多，我就不一一道來啦。我們家是東北人，所以非常喜歡吃水煮餃，也是我姑娘的最愛吃的。現在冠狀病毒那麼嚴重，別的菜很難弄到了，我們家就剩了點韭菜，所以就用韭菜和肉，還有雞蛋作為餡料，包一個吧，喜歡的親們看我是怎麼操作的吧。
製作材料：
麵粉500克、豬肉餡250克、韭菜500克、雞蛋3個、油20ml、生抽5ml、蚝油4ml、五香粉2克、雞精2克、鹽4克、姜1小塊。
操作步驟：
1、首先咱們和面，准備一個大碗放入500克麵粉，放少許鹽增加筋性，放鹽使面有韌勁。用溫水和面，和面的時候要邊倒邊攪，包水煮餃子的面要和硬一點，所以要多留點乾麵粉，不用全攪拌出絮狀。然後下手把乾麵粉全都揉到面里，要和的稍微硬一點，這樣包出的餃子不容易破，而且特有彈性。
2、和好的面蓋上保鮮膜，餳面半個小時到一個小時都可以。親們如果有時間，中午包餃子，可以早晨吃完飯就和好面，把面餳上，面餳的時間越長越有韌勁，彈性越好。餳面的中間最好揉一次，這樣面更加柔軟。
3、餳面的時間我們把肉餡調制上。把姜洗干凈切碎放到肉餡里，放生抽、蚝油、五香粉、鹽和雞精都放到餡料里，用筷子順著一個方向攪拌腌制入味半小時，這樣拌出的餡更加入味好吃。
4、把雞蛋煎成雞蛋碎備用。韭菜清洗干凈，瀝干水分，切碎放到盆子里放油，用油把韭菜的切口封住，這樣油包菜不出水，用筷子攪拌均勻備用。把腌制好的肉放到盆里，再放入煎好的雞蛋碎，用筷子攪拌均勻，然後倒入大碗里備用。
5、把餳好的面移到面板上揉一揉，揉面使面柔軟，有韌勁。然後搓成長條揪成劑子，再把每個劑子按扁。用擀麵杖擀成中間稍微厚，四邊薄的圓餅。擀出這樣的餅，一、能多放餡，二、煮餃子時候不容易破肚。
6、擀好皮已經擀好了，現在開始包餃子，取一個餃子皮，餡料放入中間，先捏中間，然後捏兩邊，一個餃子的生坯就做好了。
7、包餃子的時候我們就可以燒水了，現在所有生坯都做好了，親們要記得放餃子的蓋簾下面放點麵粉，防止塌底。
8、開始煮餃子，鍋中放水把水燒開，大火開水下餃子，餃子下鍋要立刻用笊籬推動，防止互相粘連，也防止粘鍋底。煮水餃有兩種方式，一、是水開撣涼水，然後水開再次撣涼水，開三次，撣三次冷水。撣冷水是為了使肉餡，和外皮同時均勻熟透。二、是蓋上鍋蓋水開，用笊籬推動，再次蓋上鍋蓋，也是水開三次推動三次，餃子全飄起來。蓋上鍋蓋和撣冷水是同一個道理，親們用哪種方式都可以。
8、餃子全飄起來，鼓起來就說明內部已經均勻熟透，不要煮過了，煮大了餃子就破了，也不好吃，口感也不好。現在可以撈餃子端上餐桌，親們願意吃蒜清的可以蘸點，韭菜肉餡餃子就做好啦！
韭菜肉餡餃子小貼士：
1、水煮餃的面一定要和得硬一點，煮熟的餃子不容易碎。
2、韭菜最好是用油先攪拌上，油封住韭菜的切口，這樣油包菜不容易出水。
3、餃子下鍋應用笊籬推動，防止互相粘連和粘鍋底。
H. 包菜餃子餡的做法 脆嫩鮮香真解饞
1、准備食材：五花肉300克、包菜500克、大蔥一段、生薑一小塊、鹽適量、生抽5克、蚝油3克、雞精3克、白鬍椒粉3克、乾花椒3克、花生油30克。
2、把包菜表面一層老葉子撕掉，然後去掉根蒂，先切成細絲，然後再剁成末，放在盆中，加入兩茶勺食用鹽翻拌均勻，殺出包菜中多餘的水分。
3、把五花肉洗凈去皮後剁成肉餡，放在盆中，加入適量鹽、5克生抽、3克蚝油、3克雞精、3克白鬍椒粉，用筷子攪拌均勻。
4、把肉餡調味均勻後撥到一邊，然後把大蔥切成蔥花、生薑切成薑末放在盆中。
5、鍋里加入30克花生油，涼油下入3克乾花椒，開小火慢炸，把花椒炸香、炸焦後撈出花椒不要。
6、把熱油澆在蔥花和薑末上面，然後和肉餡攪拌均勻。
7、等到包菜殺出水分後，把水分擠干，和調好的肉餡拌在一起，豬肉包菜餡就做好了。
I. 包菜餡餃子怎樣調餡
包菜餡餃子方法如下：
准備材料：餃子皮 300g、五花肉 230g、韭菜 330g、包菜 330g、油 少許、鹽回 少許、醬油 少許、五香粉 少許、胡椒粉 少許、白酒 少許、味精 少許。
1、 首先把韭菜洗凈切碎。
2、然後把准備好的包菜，洗凈焯水切末。
3、接著用刀把准備好的五花肉切末。
4、鍋里放入適量的油，大火加熱，倒入處理好的肉末，醬油，五香粉，胡椒粉還有白酒，炒熟後盛出。
5、然後碗內放入韭菜、答包菜、鹽、味精，與肉末拌勻。
6、拿一張餃子皮，包入剛調好的餡料，包成餃子。
7、包好後都放入沸水裡煮。
8、煮熟後盛出，這樣就完成了。
喜歡吃餃子的朋友有福啦，小編向大家介紹一個如何讓餃子餡更好包入餃子的方法，就是對餃子餡的一個處理，通常我們做餃子餡都會用到肉和蔬菜，那麼該如何讓餃子更加好包呢，一起來看看吧。
如何製作包菜餃子餡？
食材
包菜 一個
瘦肉 適量
鹽 適量
雞精 適量
醬 適量
方法/步驟
1
步驟一：材料洗干凈。
先把蔬菜洗干凈，這里小編用的是包菜，所以每一片包菜葉都要好好地進行清洗，喜歡別的菜的也一樣，一定要清洗干凈備用。
如何製作包菜餃子餡？
2
步驟二：把包菜也過水煮軟。
這一步就是讓餃子餡更好包的最重要的方法了，該如何做呢，看過來吧。我們都知道蔬菜在沒有煮熟之前都是硬硬的，煮熟以後就會變得更加軟了，這樣在包餃子的時候會更加好包。
如何製作包菜餃子餡？
3
步驟三：將煮軟的包菜葉切碎。
用刀把煮軟的包菜葉切碎，刀子應該沿著一致的方向來切，這樣切得比較快，而且切出來的菜葉也比較均勻。
如何製作包菜餃子餡？
4
步驟四：將喜好的瘦肉切成肉末。
將刀磨得鋒利一些，然後將准備好的瘦肉沿著一個方向切開來，將瘦肉切成肉末，這可能需要大家的一些刀工了，當然也可以選用更簡單的方法，就是用絞肉機了。
如何製作包菜餃子餡？
5
步驟五：把包菜和肉末混合均勻。
將切好的瘦肉和蔬菜放在一個大的盆子里，然後用筷子或者勺子把這兩樣材料均勻地攪拌在一起，手的力度要均勻，讓蔬菜和瘦肉充分地融合在一起。
如何製作包菜餃子餡？
6
步驟六：放入調料。
攪拌完後還有一步，就是給餃子餡調味道了，放入適量的鹽、雞精，如果喜歡讓餃子餡有顏色的話也可以加入一些醬油，或者喜歡吃辣的朋友也可以加入一些辣醬，最後再次攪拌一下肉和蔬菜。這樣一盤好包又美味的餃子餡就做好了。
如何製作包菜餃子餡？
注意事項
白菜葉煮過包起來更容易。
J. 用包菜包餃子，怎樣調餡
水分不要擠掉啊，營養全部流失了，我有好辦法。
我覺得包菜豬肉餡好吃又簡單。
做法：
1.將豬肉洗凈，剁成肉泥。蔥、姜洗凈，分別剁茸。
2.包菜洗凈切碎後，用油拌勻。
3.將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。
4.打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。