1. 火鍋必點菜排行葷菜
1、毛肚
毛肚幾乎是吃火鍋的必點菜！隨便去哪家火鍋，點的第一道菜必是毛肚！無論是千層肚、鮮毛肚還是啥毛肚，總之，燙火鍋，少不了毛肚。
2、黃喉
來自於豬、牛的大血管，喉嘛，就是氣管。在沉淪於火鍋熱度的眾多菜品中保持爽脆特色。黃喉分豬黃喉和牛黃喉，在這更推薦豬黃喉，舌感相對鮮嫩，而且不容易老，而牛黃喉比較適合資深吃貨，因為處理起來相對有技術含量。
3、鵝腸
相比鴨腸，鵝腸的口感更厚實。而且資深吃貨都曉得好的鵝腸不會縮水，會越煮越寬大，吃起來味道更棒！
4、麻辣牛肉
小編比較能吃辣，所以每次去吃火鍋都必點麻辣牛肉，紅紅火火的一大片牛肉，還沒吃都已經口水滴答了！
5、嫩牛肉
牛肉厚重還有質感，只需要燙兩下然後丟嘴裡，享受鮮嫩的感覺。有脂肪也不要怕，吃起來一點也不油膩。肥而不膩、滿口留香。
6、香菜丸子
香菜味道會包住豬肉的鮮香，肉丸的鮮嫩順滑伴隨著香菜的清冽利口，裹上火鍋的香辣，恨不能一口兩個，欲罷不能。
7、鴨血
火鍋食材裡面能和豆腐的口感匹敵的也就只有鴨血了。比起鮮鴨血，小編更喜歡這種煮好後的鴨血，會煮得更入味，夯油碟吃，更鮮辣爽口~
8、嫩肉片
嫩肉片真的是牙口不好之人的最愛，不用費力咬，在嘴裡只輕輕一嚼肉就分離開，又嫩又入味！
9、老肉片
點了嫩肉片就少不了老肉片，老肉片的口感同樣會讓你欲罷不能。燙好的老肉片吃起來有韌勁有嚼頭，蘸點干油碟更是不擺了！
10、發魷魚
回憶一下，你吃的火鍋魷魚煮久了，是不是會變得越來越硬，嚼不動？而發魷魚就不會，越煮越有彈性，極富有嚼勁，而且魷魚的鮮味不會被火鍋辣味奪走，混合著兩種口味，並入口腔，相當享受。
11、梅林午餐肉
選擇這個品牌的原因僅僅是因為其他午餐肉不耐煮，煮的時間久了火腿就會散甚至泛白，而梅林午餐肉不僅在火鍋中口感好，而附著辣味的能力更強，吃起來更爽快。
12、珺花（改刀好的雞胗鴨胗）
口感爽脆，燒烤知道吧，就是那個味道，但是在火鍋中進行了改刀，不僅僅更加考驗刀工更加美觀，也更加容易入味，適合火鍋食用。
13、豬腦花
有的人看到會不敢吃，資深吃貨可管不了這些，至於味道嘛，記得《蝸居》中宋思明和海藻去吃火鍋，海藻評價腦花為有鮮豆腐的嫩滑，還有肉的特質，完美的結合體，和單獨食用豆腐和肉是完全不同的。
14、耗兒魚
耗兒魚是懶人必備，因為刺比較少，魚肉又比較入味，尤其是那種大耗兒魚，吃起來不要太爽。可能有的胖友會覺得吃起來帶點腥，但小編個人還挺喜歡這種小腥小腥的感覺的。
15、酥肉
跟毛肚同樣受歡迎的，還有酥肉，它也是小編每次吃火鍋的必點菜。金黃酥脆的外皮+肉香四溢的內里簡直不能太棒，不論是直接吃還是拿來燙火鍋，都很奈斯。
16、鱔魚
平時就比較喜歡吃爆炒鱔段的小編，吃火鍋的時候也不能放過這種美味。雖然鱔魚燙火鍋吃會帶點點腥味，但肉質太鮮美，可以吃到忘我！
2. 火鍋嫩豆腐好還是老豆腐好
火鍋使用老豆腐，比較好。老豆腐下火鍋不容易碎，就是我們常說的北豆腐。一起來看一道火鍋的做法：
麻辣火鍋的做法
用料
主料火鍋底料100克干辣椒適量花椒適量姜5片大蒜1頭大蔥1根輔料鹽適量雞精10克冰糖10克二鍋頭15克醪糟30克高湯適量魔芋1塊豆腐泡適量土豆粉1袋黃喉適量午餐肉1盒毛肚適量牛肉卷適量羊肉卷適量土豆1個油麥菜適量金針菇適量口蘑3個松茸菌適量
麻辣火鍋的做法
1. 准備材料。
2. 魔芋洗凈切片
3. 黃喉洗凈切片
4. 毛肚洗凈切段。
5. 金針菇洗凈，北豆腐，口蘑、松茸菌洗凈，切片。
6. 土豆切片泡水。生薑切片，大蔥切段。午餐肉切片
7. 干辣椒段和乾花椒用熱水浸泡15-20分鍾。
8. 鍋底放入鹽、雞精、冰糖、醪糟、白酒。
9. 放入火鍋底料。
10. 泡好的辣椒段和花椒，濾去水，倒入鍋底。
11. 加入高湯（白開水、雞湯、骨湯）。
12. 放入薑片、蒜瓣、大蔥段。大火煮開。
13. 碗底加入適量的辣椒面兒干蘸料。
14. 開始涮菜吧。
3. 哪一種豆腐最營養 凍豆腐涮火鍋更好吃
1、北豆腐。
又稱老豆腐，一般以鹽鹵（氯化鎂）點制，其特點是硬度較大、韌性較強、含水量較低，口感很「粗」，味微甜略苦，但蛋白質含量最高，宜煎、炸、做餡等。盡管北豆腐有點苦味，但其鎂、鈣的含量更高一些，能幫助降低血壓和血管緊張度，預防心血管疾病的發生，還有強健骨骼和牙齒的作用。
2、南豆腐。
又稱嫩豆腐、軟豆腐，一般以石膏（硫酸鈣）點制，其特點是質地細嫩，富有彈性，含水量大，味甘而鮮，蛋白質含量在5%以上。烹調宜拌、炒、燴、氽、燒及作羹等。
3、內酯豆腐。
拋棄了老一代的鹵水和石膏，改用葡萄糖酸內酯作為凝固劑，添加海藻糖和植物膠之類物質保水。雖然質地細膩，口感水嫩，但沒有傳統的豆腐有營養。這是因為，一來大豆含量少了，吃起來沒有豆腐味；二來豆腐的鈣和鎂主要來自石膏和鹵水，而葡萄糖酸內酯凝固劑既不含鈣也不含鎂，營養價值因而下降。
4、「假豆腐」。
現在市場上還有許多「花樣豆腐」：日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐、雞蛋豆腐等。雖然同叫「豆腐」，模樣都是水潤白嫩，吃起來口感爽滑，但卻和豆腐一點關系也沒有。因為，這些「豆腐食品」的原料中壓根沒有大豆。以日本豆腐為例，其實，就是用雞蛋製成膠體溶液後凝固製成的「雞蛋豆腐」。
4. 四川火鍋和麻婆豆腐哪個好吃
川菜歷史悠久，是中國菜系的經典之作，口味麻辣是其特色，形式多樣，取材廣泛，深受各地食客的喜愛。說川菜是經典一點也沒有誇張，那就讓我們先來了解排名前十的十大經典川菜，看看其中哪一款才是你的最愛。
火鍋
1.火鍋
火鍋是我們冬季常吃的一道四川菜，在中國可以說家喻戶曉，其普及率是沒有一道菜可以比擬的，傳統的製作方式，簡單便捷，食材多樣，可以適合各類人群食用，火鍋的口味以鮮湯，麻辣，鮮香為特色，取材簡潔，不受地域的限制，所以深受老百姓的歡迎。
水煮魚
2.水煮魚
隨著我國經濟的迅速發展，百姓生活水平的提高，大街小巷，琳琅滿目的各類飲食餐館也如雨後春筍般遍地開花，其中水煮魚以獨特的口感及四川風味，在餐飲大軍中也獨立大旗，走出了自己的特色，贏得了現代快節奏的飲食方式，深受食客的愛戴。
酸菜魚
3.酸菜魚
即水煮魚之後的一個地方特色菜品，隨著水煮魚的全國火爆，酸菜魚也在無聲無息中脫穎而出，佔領了飲食市場的轉屬位置，它以存正的重慶酸菜魚做法及口味，博取了相當一部分人的歡心，同時也顯示出四川菜餚的獨特魅力。
水煮牛肉
4.水煮牛肉
水煮牛肉是一道地地道道的四川菜，其口味麻辣鮮香，油而不膩，吃時牛肉味香濃，吃後口中回香久久，所富含的營養價值頗高，有強筋健骨，增強體魄，提高免疫力的功效。其中的配菜取材也是多樣，能夠滿足不同地域人群的飲食習慣。
回鍋肉
5.回鍋肉
四川的回鍋肉可以說是當地人的家常菜，家家戶戶都會做，在我國南北各地均有不同做法的回鍋肉，口感華潤，入口綿香，其口味南北有所差異，南方和北方的以咸鮮為主要口味，加以配菜味道也不一般，而川菜中回鍋肉則以麻辣鮮香為主，可以說是技壓群雄，獨領風騷。
魚香肉絲
6.魚香肉絲
川菜中特有的一種燒菜方式叫魚香，其做法由燉魚演變而來，味道甜鮮酸辣均有摻雜，此菜裡脊肉經過劃油，肉質鮮嫩不失咀嚼時的口感，配以獨特的魚香汁，其味道咸中有甜，甜中帶酸，酸中帶辣，吃過後口中回味久久，是一道比較有情懷的菜品。
宮保雞丁
7.宮保雞丁
宮保雞丁是最具川菜特色的菜品之一，據說起源於宮廷菜餚製作方法，它以雞肉的滑嫩鮮美，黃瓜的清香，花生的香脆，加之以配菜胡蘿卜，不但滿足了營養的搭配，同時也贏得了不同食客味蕾的贊同，微酸甜，微麻辣的口感，普遍適用各類人群。
辣子雞
8.辣子雞
辣子雞可以說是川菜中的代表菜，獨特的製作方式成就了辣子雞的特別之處，色澤紅潤亮麗，口感酥脆，肉質細嫩，可謂是男女老少都喜歡的美食，也是傳統川菜的菜品之一。
夫妻肺片
9.夫妻肺片
常吃川菜的人都知道夫妻肺片是成都的一道名菜，由兩夫婦創作，顧其名夫妻肺片，選材以牛肚，牛舌，牛心，牛肉為主料鹵制而成，在以辣椒，花椒為調料加之濃湯製作成了夫妻肺片，外表顏色紅亮，搭配青菜，顏色分明，肉質軟嫩，入口麻辣濃香。
麻婆豆腐
10.麻婆豆腐
一道有回憶的菜品，記得在我十五六的時候，出去學習的那幾年經常會吃到這道菜，味道就是忘不掉，很喜歡吃，現在有時還會做一下，感覺是不一樣的，它以鮮豆腐為主料，加以各類調料製作而成，製作簡單，味道醬香麻辣，是超有口感的一道家常菜
5. 網紅澆汁豆腐和火鍋杯哪個好
我感覺澆汁豆腐很好。因為豆腐的營養價值很高，很適合女孩子吃，也是我比較喜歡吃的食材。也建議你按照自己的口味選。
澆汁豆腐
食材准備：豆腐，蒜末，蔥，洋蔥，豆瓣醬，鹽，生抽，胡椒粉，白糖
做法步驟：
1，豆腐切成小方塊兒。
2，往空碗中加適量的蒜末、蔥碎、洋蔥碎、豆瓣醬、鹽、生抽、胡椒粉、白糖，喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒醬。
3，往另一隻碗中加半勺麵粉、半勺澱粉，加適量清水，攪拌均勻。
4，油燒至五成熱，下豆腐，小火炸至四面金黃。
5，撈出控油，放入碗中。
6，鍋中加油，倒入剛調好的配料，翻炒出香味兒。
7，加適量的清水，水開煮上兩分鍾。
8，倒入剛調好的澱粉水，攪拌至湯液粘稠。加把熟芝麻，拌勻就可以了。
9，往豆腐加些蒜末、香菜，再澆上剛炒好的湯汁就可以開吃了。想吃澆汁豆腐，再也不用出去買了，自己在家做，干凈衛生，好吃又實惠。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
6. 火鍋豆腐好吃嗎
好吃的，新鮮的豆腐是營養豐富的食材，怎麼吃都不胖
7. 火鍋有多少種口味哪種口味最好吃
火鍋好吃的很多，要根據和人愛好選擇了
有鴛鴦火鍋、重慶火鍋、羊蠍子火鍋、大醬湯火鍋、狗肉火鍋、酸菜火鍋、重慶雞公煲火鍋、老湯滋補鍋...
種類很多，但是我們這邊比較少。
鞍山鴛鴦火鍋還是辣妹子比較好；羊蠍子火鍋在中華路博愛眼科有一個老成一鍋；大醬湯火鍋山南市場頭有一個，就是原來的思考；狗肉火鍋還是二太子和西簡易的好；酸菜火鍋老北京還可以，但是要冬天吃，夏天酸菜不好吃；重慶雞公煲在衛校旁邊有一個，在富豪對面；老湯滋補鍋我喜歡小肥羊，他們家不用占料味道也很濃郁
8. 為什麼我覺得吃火鍋時凍豆腐比普通豆腐好吃
個人口味不同，有的人吃的來香菜有的人吃不來，就是一個很正常的事。
9. 火鍋什麼食物好吃
常見好吃的火鍋肉類食材一般有：羊肉、香腸、牛肉、豬肉、午餐肉、牛百葉、毛血旺、毛肚等;
當然光吃肉可不行，那樣沒吃多久後就會覺得膩，所以要用蔬菜接膩下，火鍋中好吃的蔬菜有：生菜、菠菜、土豆、萵苣、藕片、金針菇、香菇等;
海鮮放入火鍋中後的鮮滑也是火鍋不可缺少的，像海鮮這類的食材最好適量准備，不要隔夜，而對海鮮會過敏的人來說，建議不要在火鍋中放海鮮類的食材，一般好吃的海鮮類食材有：海帶結、鮮貝、魚片、海蝦等;
豆腐類也是火鍋不可缺少的食材，它的融入會讓火鍋湯底變的更加鮮美，而它在滾燙翻滾中吸收著湯汁，變得更有火鍋的濃郁，一般好吃的豆腐類食材有：豆皮、老豆腐等。
10. 你覺得涮火鍋中，最好吃的是哪種食物
我覺得涮火鍋中最好吃的菜是豆腐、毛肚和羊肉卷。這三種菜在火鍋中是很常見的，前者屬於素菜，而後面兩個屬於葷菜，都是我比較愛吃的。我每次去火鍋店的時候，都會點這三個菜。其實除了這三個，還有很多的菜品，新鮮的蔬菜和滑嫩的肉片，配上辣辣的湯底，簡直就是人間美味。
3、羊肉卷
羊肉卷已經成了火鍋的必備品，很多人吃火鍋的時候，都會點上一盤羊肉。不吃羊肉的話，總感覺自己吃的不是火鍋。最好去一些好的店鋪，這樣羊肉的質量有保證。如果羊肉質量不好的話，會弄的一鍋都是羊膻味，特別的難聞。自己在家吃的時候同樣要注意，買質量好的羊肉。