❶ 千島湖是杭州的著名景點，你知道哪些千島湖的美食
千島湖位於杭州的淳安縣，景區內碧水呈奇，千島百姿。自然風光旖旎，生態環境絕佳，是個休閑旅遊的好去處。除了優美的自然風景之外，千島湖的許多美食也是讓人流連忘返，下面給大家分享一下到了千島湖有哪些美食不容錯過。
1、千島湖魚頭
如果你問來千島湖遊玩的朋友，千島湖最愛的美食是什麼？相信十之八九你收到的答案就是魚頭。千島湖的魚資源特別豐富，光是上百斤的魚都有幾十萬頭，每年光結網捕魚的場景就吸引大批的遊客進行觀賞，一網網上個幾萬斤是常有的事情。千島湖魚頭是指鱅魚的魚頭，鱅魚的營養和美味全集中在頭上，所以吃鱅魚肯定是吃魚頭。魚頭的做法有很多，砂鍋魚頭、魚頭豆腐、魚頭湯，有不下於十多種做法，每一種做法都非常好吃，對於愛吃魚的朋友來說，千島湖魚頭絕對是不可錯過的美味。
以上6道千島湖的美食味道都很不錯，到了千島湖一定不要錯過了，到過千島湖的朋友們，你都吃過嗎？當然，千島湖的美食還有很多，歡迎大家留言補充。
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❷ 杭幫菜十大名菜
1、西湖醋魚：西湖醋魚別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江省杭州市的一道傳統地方風味名菜，屬於浙菜系。西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹制而成。燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。2018年9月10日，「中國菜」正式發布，「西湖醋魚「被評為浙江十大經典名菜。
以上內容參考網路-杭菊雞絲
❸ 杭州特色菜有哪些
杭州特色菜主要有龍井蝦仁、西湖醋魚、東坡肉、杭州醬鴨、叫化童雞、宋嫂魚羹、干炸響鈴、西湖蒓菜湯、杭三鮮、魚頭豆腐、金牌扣肉、筍干老鴨煲和杭州熏魚。
龍井蝦仁
龍井蝦仁選用活大河蝦，配以清明節前後的龍井新茶烹制，蝦仁玉白，鮮嫩;芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨特，食後清口開胃，回味無窮，在杭菜中堪稱一絕。
西湖醋魚
西湖醋魚，是浙江杭州特色菜，始制於南宋。西湖草魚精選西湖草魚作為原料，烹制前先將草魚在魚池中餓養一天，使其排盡體內雜物，去除泥土。烹制時火候要求非常嚴格，必須要掌握得恰到好處。魚燒制好後，淋上一層火熱的糖醋，胸鰭豎起，魚肉鮮美，別具特色。
東坡肉
東坡肉，又名紅燒肉、滾肉、東坡燜肉。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。
杭州醬鴨
杭州醬鴨選用的是當年飼養成熟的肥壯鴨子，經先腌後醬精心製作而成，是一道佐酒佳餚也是杭州傳統的風味名菜。肉色棗紅，芳香油潤，咸中帶甜，鮮美的讓人齒頰留香。
叫化童雞
杭州傳統名菜，又稱黃泥煨雞，至今有300多年的歷史。相傳，古時有個叫化子，偷來一隻母雞，在缺鍋少灶的情況下，他就用泥巴將雞包起來，放在紫火中燒烤，燒熟後再剝去泥巴，食之滋味鮮美異常。後來這一泥烤技法傳入飯店酒家，又經過不斷研製改進，逐已成為杭州的傳統名菜。
宋嫂魚羹
宋嫂魚羹，是杭州四大名菜之一，用鱖魚或鱸魚蒸熟取肉撥碎，添加配料燴制的羹菜，因其形味均似燴蟹羹菜，又稱賽蟹羹，特點是色澤黃亮，鮮嫩滑潤，味似蟹羹。
干炸響鈴
干炸響鈴屬浙江名菜，因腐皮薄如蟬翼，成菜食時脆如響鈴，故名。該菜選用豆腐皮捲入精細肉末，切成寸段，油炸而成。色澤黃亮，鮮香味美。干炸響鈴是用杭州地區著名特產泗鄉豆腐皮製成的，其中包裹著密制豬裡脊肉。
西湖蒓菜湯
西湖蒓菜湯又稱雞火蒓菜湯，屬於浙菜系。選用西湖蒓菜作原料，味道鮮美，別具特色。用蒓菜作料製成的「西湖蒓菜湯」。蒓菜嫩莖、嫩芽、卷葉周圍都有白色透明的膠狀物，含有較高的膠質和其他成分，為珍貴蔬菜之一。蒓菜與雞絲、火腿同烹，碧翠鮮醇，雞肉嫩滑，清洌爽口，湯純味美。
杭三鮮
杭三鮮是杭州特有的傳統佳餚，以水發肉皮、魚茸、熟雞肉、熟豬肚為原料，放在一起烹制而成。此菜肉皮柔軟，丸子鮮嫩，味道鮮美，清香爽滑。可以在一道菜品里品嘗到多種風味的不同菜餚。
魚頭豆腐
魚頭豆腐，又叫沙鍋魚頭豆腐，是浙江杭州著名的菜餚之一。魚頭豆腐，味道鮮美，營養價值非常豐富。與「魚頭濃湯」相提並論的「姐妹菜」，雙雙並列為杭州的傳統風味名菜。
金牌扣肉
扣肉是杭州地區的傳統名菜，金牌扣肉則是在此基礎上進行再創新的經典菜餚，浙江地區特色傳統名菜之一，酥面不爛、油而不膩，造型別致，用薄餅夾食風味更佳。金牌扣肉是杭幫廚師從蘇軾「無肉令人瘦，無竹令人俗。人瘦尚可肥,士俗不可醫」的詩詞中獲得靈感，創造了金牌扣肉這道名菜。
筍干老鴨煲
筍干老鴨煲是浙江杭州地區特色傳統名菜之一。以隔年老鴨、天目山筍干、陳年火腿為主要材料烹制而成，湯醇味濃，油而不膩，酥而不爛，生津開胃。
杭州熏魚
以草魚為主要材料製作而成的一道菜品。將魚炸好，放入五香醬汁里浸一下，浸過後，魚酥，醬汁入味，家常下飯或者下酒都是非常好的選擇。
❹ 杭州有什麼特色的菜餚
西湖醋魚的做法詳細介紹 菜系及功效：浙菜
西湖醋魚的製作材料： 主料：草魚1條約900克,姜300克,蔥2條,酒1茶匙,糖3大匙,黑醋2大匙,醬油2大匙,胡椒粉,生粉,香油各適量。教您西湖醋魚怎麼做，如何做西湖醋魚才好吃①將蔥洗凈切段分成2份。姜半份拍裂，半份切絲。 ②將草魚剖凈，由魚肚剖為兩片(注意不可切斷)，放進鍋中，注滿清水，加蔥1份、拍裂的姜、酒，煮滾後，用小火燜10分鍾，撈起，盛入碟中，將姜絲遍濾魚身。③燒熱油鍋，放蔥爆香，然後把蔥去掉，將蔥油倒入碗中。注2杯清水入鍋中，加糖、鹽、黑醋、醬油、胡椒粉料煮滾，用生粉水勾芡，再注入蔥油，盛起淋在魚上，灑上香油即可。 東坡肉的做法詳細介紹 菜系及功效：浙菜
東坡肉的製作材料： 主料：豬五花肉,生薑,小蔥,醬油,紹興黃酒,白糖等。東坡肉的特色： 傳說：宋元佑年間，蘇東坡任職杭州，發動民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座長堤，既為百姓帶來水利 之益，又增添了西湖景色。百姓為了感謝他為地方辦了這件好事，就給他送豬肉，送黃酒。蘇東坡覺得西湖是 民工疏浚的。即命廚師按照他特有的燒肉經驗「慢著火，少著水，火候足時它自美」的方法，烹製成佳餚慰勞 民工。由於送來的肉燒法獨特，酥而不爛，油而不膩，味美異常，故「東坡肉」一時傳為佳話與美食。教您東坡肉怎麼做，如何做東坡肉才好吃 五花肉煮熟之後切成方塊，沙鍋內放入蔥，姜塊墊底，五花肉皮朝下放在蔥姜上，加入醬油，白糖，黃 酒，蔥結，加蓋先用旺火燒開，再用微火燜2小時，再將肉塊裝入陶罐，加蓋，以桃花紙密封，上籠蒸透即成。 龍井蝦仁的做法詳細介紹 菜系及功效：浙菜
龍井蝦仁的製作材料： 主料：活蝦,龍井綠茶。教您龍井蝦仁怎麼做，如何做龍井蝦仁才好吃 新上市的新鮮龍井綠茶。
新鮮活蝦。
1.活蝦去頭去殼；剖開背部，揀去泥腸，成凈蝦仁；
2.將蝦仁在流水下沖洗至蝦仁呈玉白色；瀝干水分；加適量鹽、半個蛋清，攪拌一下至有黏性；再加適量雞精和澱粉攪拌均勻；腌漬至少半個小時；
3. 一小撮龍井茶，用小半杯85度的熱水泡開，靜至幾分鍾；濾去大部分茶水，留下茶葉和一兩口茶水的量備用；
4.鐵鍋加油燒熱（油可多些），將蝦仁倒入；迅速用筷子劃散；（這一步盡量快些以免蝦仁變老）
5.立即撈出控油；
6.鍋內留少量油，燒熱後倒入蝦仁滑炒；烹入少許料酒；然後將剩下的龍井茶葉和茶水一起倒入；大火翻炒片刻，即可出鍋。
7.擦了些爽口的黃瓜絲做配菜，感覺相得益彰。
油燜春筍的做法詳細介紹 菜系及功效：浙菜
油燜春筍的製作材料：主料：春筍500克,花椒10粒,糖,醬油,香油各適量。 教您油燜春筍怎麼做，如何做油燜春筍才好吃①將筍肉洗凈，對剖開，用刀拍松，切成1．5寸長的段。 ②燒熱鍋，下油至五成熟時，放入花椒粒炸香後撈去，將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時，加入醬油、糖和適量水，用大火煮滾，改用小火烤5分鍾，待湯汁收濃時，放入味精，淋上香油即可。 油爆大蝦的做法詳細介紹 菜系及功效：浙菜 陽痿早泄食譜 補虛養身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜
口味：酸甜味 工藝：油爆 油爆大蝦的製作材料：主料：河蝦300克
調料：大蔥10克,黃酒15克,醬油25克,白砂糖25克,醋15克,菜籽油50克 油爆大蝦的特色：此菜蝦肉鮮嫩，略帶甜酸，蝦殼紅艷鬆脆，食時一觸即脫，是杭州的傳統風味。 教您油爆大蝦怎麼做，如何做油爆大蝦才好吃1. 將蝦剪去鉗、須、腳，洗凈，放入竹籮內瀝干水；
2. 炒鍋內下熟菜油，用旺火燒至八成熱時，將蝦放入鍋內，用炒勺不斷推動，約炸5秒鍾左右，即用漏勺撈起；
3. 待鍋中油溫回升到八成熱時，再將蝦倒入鍋中，約炸10秒使肉與殼脫開秒，用漏勺撈出；
4. 將鍋內的油倒出，再將蝦放入鍋內，加入蔥段、酒、糖、醬油，用旺火略爆，顛動炒鍋，烹入醋，出鍋裝盤即成。 油爆大蝦的製作要訣：因為製作過程中需要油爆，所以要備熟菜油500克，約耗50克。
小帖士-食物相剋：
河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
❺ 魚頭燒豆腐是哪個地方的特色美食其製作方法是什麼
鰱魚頭一個。水豆腐兩百克。大蔥二顆。薑片一小小塊。蒜頭三瓣，木薯澱粉適量。植物油30克。生抽兩勺子。料酒50克。白鬍椒粉小小勺。鹽小勺。白砂糖一小勺。雞精小小勺。將鰱魚頭收拾干凈，從正中間割開；小香蔥、薑片、蒜頭清洗切片；水豆腐切條形；鍋內加點油，燒開，放進胖頭魚頭稍炸，撈起來瀝油；余油爆香香的蔥片、薑片、大蒜片，烹入料酒、生抽，添加適量沸水。
魚頭清洗，從正中間割開，我一般兩大塊，那樣吃起來夠勁。放料酒姜蒜鹽，腌漬三十分鍾。水豆腐切割成厚片，筍、姜清洗切片。大火燒熱炒菜鍋，下植物油燒開，將魚頭塊下鍋煎3min，表層稍微發黃後添加湯（或冷水），大火燒開。留意如果想湯白，需要用化動物油劃鍋，加的水如果沸水，涼水不易湯白。水開再放酒釀，蓋鍋燜燉20min。當湯燒至乳白色後加入鹽和糖，撇入黑胡椒粉和蔥段。
❻ 魚頭豆腐怎麼做最好吃
杭州傳統名菜 魚頭豆腐 「沙鍋魚頭豆腐」是杭州著名的菜餚之一，據說其所以著名與清代乾隆皇帝有關。關於「魚頭豆腐」，要從過去王潤興飯店的店堂中掛有一幅對聯說起。對聯句是這樣寫的：「肚飢飯碗小，魚美酒腸寬；問客何處好，嫩豆腐燒魚。」「嫩豆腐燒魚」指的就是魚頭豆腐。那麼魚頭豆腐也成為王潤興的看家名菜。 原料： 凈花鰱魚頭半條（約重750克） 熟雞油5升 紹酒40毫升 味精10克 姜塊10克 熟火腿20克 菜心4棵 精鹽15克 熟豬油 75毫升 製法： 1.將花鰱魚頭去掉牙，在近頭部背肉處深剞二刀，鰓蓋肉上剮一刀，胡桃肉上切一刀，剖面塗上豆板醬，正面沫上醬15毫升，使鹹味滲入整個魚頭。豆腐切成4厘米長，1厘米厚的片，用沸水焯去腥味。香菇切片，青蒜切段。 2.炒鍋置旺火上燒熱，下熟豬油，至180度左右時，將魚頭正面下鍋略煎。潷去油，加醬60毫升和紹酒、白糖略收，將魚頭翻身，再加湯水750毫升，放入豆腐、筍片、香菇、姜未。燒沸後，倒入砂鍋，在微火上燒15分鍾，再移到中火上燒2分鍾，撇去浮沫，加入青蒜、味精，淋上熟豬油50毫升，原鍋上桌即成。 特點：花鰱又名鱅魚，俗稱胖頭魚、包頭魚。此菜油潤、滑嫩、鮮美，湯純味厚，清香四溢，是杭州傳統名菜中冬令時菜。
❼ 魚頭豆腐、南肉春筍、干炸響鈴的來歷、做法、特色
蘇菜中有一道名菜叫做「魚頭豆腐」，它的來歷據傳也是來自那位乾隆下江南的趣話，「沙鍋魚頭豆腐」是杭州著名的菜餚之一，據說其所以著名與清代乾隆皇帝有關。關於「魚頭豆腐」，要從過去王潤興飯店的店堂中掛有一幅對聯說起。對聯句是這樣寫的：「肚飢飯碗小，魚美酒腸寬；問客何處好，嫩豆腐燒魚。」「嫩豆腐燒魚」指的就是魚頭豆腐。那麼魚頭豆腐也成為王潤興的看家名菜。
主料：鱅魚（2500克） 豆腐（南）（700克）
魚頭豆腐
輔料：冬筍（75克） 香菇（鮮）（25克） 青蒜（25克）
調料：姜（2克） 豆瓣醬（25克） 黃酒（25克） 醬油（20克） 白砂糖（10克） 味精（3克） 豬油（煉制）（10克） 菜籽油（25克）製法1.將鰱魚宰殺治凈，取其魚頭連帶一截魚肉，洗凈，近頭部厚肉處深刻一刀，鰓蓋肉上剮一刀，鰓旁的胡桃肉上切一刀，放入沸水一燙；
魚頭豆腐
2. 魚頭剖面抹上輾碎的豆瓣醬，上面塗上醬油；
製作所需材料(12張)3. 豆腐批成厚約1 厘米的長方片，入沸水鍋氽一下，去掉豆腥味；4. 冬筍削皮，洗凈，切片；5. 香菇去蒂，洗凈，切片；6. 炒鍋置旺火上烤熱，滑鍋後下熟菜油，至七成熱時，將魚頭正面下鍋煎黃，潷去油，烹入黃酒，加醬油和白糖略燒，將魚頭翻身，加水750毫升，放入豆腐、筍片、香菇、薑末，同燒；7. 待燒沸後倒入砂鍋，置小火上燉15 分鍾，移至中火上再燉2 分鍾左右；8. 撇去浮沫，加入洗凈的青蒜段、味精，淋上熟豬油，連同砂鍋一起上桌即成。特點花鰱又名鱅魚，俗稱胖頭魚、包頭魚。此菜油潤、滑嫩、鮮美，湯純味厚，清香四溢，是杭州傳統名菜中冬令時菜。南肉春筍原料熟豬五花鹹肉200克。 青菜10克、凈嫩春筍250克。鹹肉原湯100克、味精2.5克、紹酒10克、熟雞油10克。編輯本段製作工藝1.將鹹肉（咸五花肉）入鍋煮熟，切成2厘米見方的塊；2.春筍削皮，洗凈切旋料塊（斜刀塊）；3.小白菜擇洗干凈，用沸水焯熟，備用；4.鍋內入清水400毫升，倒入鹹肉原湯100毫升，用旺火煮沸；5.再把鹹肉與筍塊同時下鍋，加入黃酒，移置小火上煮10分鍾左右；6.待筍塊熟後放入味精，淋上雞油，放入焯熟的白菜即成。菜品口感爽嫩香脆、滋味和潤。
來歷「南肉春筍」用豬五花鹹肉與鮮嫩的春筍同煮，雅俗共賞，是一道頗受人們喜愛的時令佳餚。本品系1956年浙江省認定的36種杭州名菜之一。
干炸響鈴「干炸響鈴」是1956 年浙江省認定的36 種杭州名菜之一。以泗鄉豆腐皮最佳。用杭州地區著名特產泗鄉豆腐皮製成的千炸響鈴，以色澤黃亮、鮮香味美，脆如響鈴而被推為杭州特色風味名菜之列，受到食者的歡迎。「干炸響鈴」腐皮薄如蟬翼，成菜食時脆如響鈴，故名。【製作材料】杭州泗鄉豆腐皮10張，
干炸響鈴豬裡脊肉100克，雞蛋1個，紹酒2克，精鹽4克，味精1克，甜面醬（已炒過）50克，蔥白段5克，花椒鹽5克，生油700克（約耗80克）。編輯本段製作方法1.將豬裡脊肉洗凈，斬成細茸，加雞蛋、味精、食鹽、紹酒拌勻。另把豆腐皮推開去掉硬邊（如果豆腐皮已乾脆，可放在蒸籠上用蒸氣軟化），然後將拌好的豬肉餡放在每張豆腐皮的小一半上，用力攤平，捲成筒形（不宜太松或太緊），並在卷合處蘸上少許清水，使之粘住。如法制完5條，然後用刀斬成3厘米長的小段，豎放在盤中待用。 2.炒鍋置中火上，下生油，燒至五成熱，將豆腐皮卷投入，用手勺不斷翻動，旺火炸2分鍾，至黃亮鬆脆時，即用漏勺撈起，瀝干油，裝入盆內。隨帶甜面醬、蔥白段和花椒鹽迅速上桌。此菜在炸的過程中，應掌握油溫，以溫油入鍋，沸油出鍋。
❽ 魚頭豆腐的製作方法
魚頭豆腐湯的做法
1、魚頭洗凈斬半。
2、生薑去皮切片，香菜切段，蔥切段。
3、豆腐切成小塊。
3、豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。
4、豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
結語：通過以上介紹，大家對豆腐的相關知識是否有了更多的了解了呢?豆腐具有預防心血管疾病、降低乳腺癌的機率、抗血管等功效。以上小編還介紹了魚頭豆腐湯的做法，不會做的朋友可以嘗試一下小編的方法哦。
❾ 魚頭豆腐的菜品歷史
沙鍋魚頭豆腐是浙江杭州著名的漢族菜餚之一，據說其所以著名與清代乾隆皇帝有關。關於「魚頭豆腐」，要從過去王潤興飯店的店堂中掛有一副對聯說起。對聯句是這樣寫的：「肚飢飯碗小，魚美酒腸寬；問客何處好，嫩豆腐燒魚。」「嫩豆腐燒魚」指的就是魚頭豆腐。那麼魚頭豆腐也成為王潤興的看家名菜。
乾隆微服出訪到吳山，半山腰逢大雨，淋成落湯雞。他飢餓交加，便走進一獨居人家找一些食品充飢。屋主王潤興是一個經營小吃的小販，見來人如此模樣，頓生同情心，可是
家窮四壁，便把沒賣出去的一個魚頭和一塊豆腐加一些味料放進一個破砂鍋中燉好給乾隆吃。這時的乾隆便覺得這菜比宮殿中的山珍海味還好吃。
乾隆再次到吳山，他沒忘記這位王小販，又去這間破屋子，對王說：你手藝這么好怎不開一個飯鋪，王說：我自個都吃不飽哪有錢開店。乾隆就賞賜他五百兩銀子，還提筆寫下「皇飯兒」三個大字，落筆竟是「乾隆」二字。王潤興這才知道他遇上了當今皇帝，驚得長跪不起。
從此，王潤興便把乾隆御筆「皇飯兒」掛在中堂，並有一副對聯：「肚飢飯碗小，魚美酒腸寬；問客何處好，嫩豆腐燒魚。」魚頭豆腐也成為王潤興的看家名菜。