❶ 怎樣做窩瓜餡素餃子 窩瓜餃子餡做法
1、用料：餃子粉適量、窩瓜半個、大蔥適量、小香蔥適量、花生油適量、花椒面適量、鹽適量。
2、南瓜洗凈，去皮，切塊後擦絲。
3、把南瓜絲用刀再切幾下，更碎些，然後放入棉布上擠壓出水分，不然一會調餡子會出很多水，擠出的水分也不要丟掉，等下和面用。擠好水的南瓜放入碗內待用。
4、擠出的南瓜汁和面，根據水量加入麵粉，攪拌，一般成絮狀和好的面會硬些，若要軟可再加入些水分。面和好後醒發待用。水跟面的比例大概1：2，拿捏不好的話可以用秤秤下。
5、將大蔥小蔥切碎，加入盛有南瓜的碗中，加入花椒面，花生油，調勻後再加入適量的鹽。
6、將面團分成幾個長條，滾圓，然後切成劑子，按壓。
7、擀好皮子就可以開包啦，多放點餡子，放好按壓下。
8、包好，准備下鍋。
9、水開後撒點鹽或放入一塊大蔥，這樣不會粘。
10、因為是素餡的，面熟了基本餃子就煮好了，開鍋後再悶一會，敞開蓋子等一下就熟了。
11、出鍋啦，配上餃子醋就可以開動了。
❷ 黃瓜素餡餃子怎麼調餡料
黃瓜洗凈去皮刨絲，放入干凈盆中，擠去多餘汁水，撒入1勺鹽，拌勻。擱在一旁15-20分鍾，略腌出水。把雞蛋攪打成液，滴少許料酒。開火坐鍋放油，涼油放入花椒粒。出香後，直接把油倒入擠去水分的黃瓜絲里。然後利用鍋內余油，倒入雞蛋液，中火使蛋液迅速凝固，同時用筷子在鍋里順著同一方向不停的攪，把雞蛋塊攪成碎粒狀，越碎約好。把炒好的雞蛋粒倒入拌好花椒油的黃瓜絲里，再拌勻。倒入蚝油半勺（可根據口味酌放）。若擔心餃子餡口味單薄，可加十三香少許。
❸ 南瓜素餡水餃怎麼調餡好吃
素南瓜餡怎麼調好吃
水餃是我國特色美食，水餃與交子楷音，古時候是錢的名字。每到過年或過節一家人便會團圓在一起吃粽子，因此水餃在我們中國人的心裡也喻意著和和美美，一個水餃的生命取決於它的水餃餡做的好不好吃，因此要想包出美味的水餃，一定要先將水餃餡的味兒調好。下邊教大夥兒數南瓜餡怎麼調。
素南瓜餡怎麼調好吃
南瓜餃子
原材料：冬瓜、生雞蛋、黑木耳、蝦米皮、小麥麵粉、白鬍椒粉、花椒面、芝麻油、食用油、鹽、蒜泥、老乾媽辣椒醬、白醋。
素南瓜餡怎麼調好吃
作法流程：
第1步、准備好食物。
第2步、雞蛋炒熟。
第3步、蝦米皮清洗。炒一下。
第4步、冬瓜擦絲。
第5步、黑木耳，清洗煮5分鍾，切完。
第6步、把全部食物放到一起，添加各種各樣調味品。
第7步、翻拌。
第8步、准備好的麵糊。
第9步、餃皮准備好。
第10步、剛開始做餃子。
麵糊是基本，好的麵糊，綿軟、光潔、滋養、不黏手，好麵糊包水餃才可以薄皮大餡。
水餃麵糊的方法是慢慢放水，揉透、揉勻。
包餡是生命，素餡注重調料，比如冬瓜素餡，就用黑胡椒粉、姜蒜末、干黃醬調料。
拌餡的情況下添加排叉碎曾香吸濕，添加香萊末美味好看。
雞蛋韭菜的素餡，用蝦米皮提升鮮香。薑片不可或缺。
小技巧：拌餡以前先用一勺油把莧菜拌一下，能夠維持莧菜的水份，包餡出不來湯。
小技巧：炒過的生雞蛋放涼以後再拌餡，維持莧菜的細嫩。
包水餃以前再度把麵糊揉勻，勁道功能強大。
生活中捏餃子：整齊漂亮。
右手托著擀麵皮，左手放進包餡，折起來捏緊，
先捏一邊，再捏另一邊，捏餃進行。
生活中擠餃子：薄皮大餡。
右手托著餃皮，左手放進包餡。
兩手預塑餃皮，用勁擠一下，一個水餃就完成了。
擠餃子美味，製做還需多訓練。
小技巧：煮餃子的情況下，在火鍋里邊添加小量食用鹽，水餃不碎、不沾，口味勁道。
要是採用這好多個小技巧，一定能作出美味的素餡餃子。
素南瓜餡怎麼調好吃
常見問題
小技巧：煮餃子的情況下，在火鍋里邊添加小量食用鹽，水餃不碎、不沾，口味勁道。
❹ 素冬瓜餃子餡怎麼做好吃
素冬瓜餃子餡，要想做的好吃，可以把冬瓜削好皮，以後杜成餡子。然後在裡面加一點點豬油然後一起攪拌成餡子，這樣包出來的餃子會更好吃。
❺ 南瓜素餃子餡怎麼調
最近愛上吃南瓜了，不如來盤水餃吧，一個人吃比較省事。
工藝：煮
口味：咸鮮味
時間：<10分鍾
配料：
烹飪步驟：
1.南瓜洗凈，去皮，切塊後擦絲
2.把南瓜絲用刀再切幾下，更碎些，然後放入棉布上擠壓出水分，不然一會調餡子會出很多水，擠出的水分也不要丟掉，等下和面用。 擠好水的南瓜放入碗內待用
3.擠出的南瓜汁和面，根據水量加入麵粉，攪拌，一般成絮狀和好的面會硬些，若要軟可再加入些水分。面和好後醒發待用。 水跟面的比例大概1：2，拿捏不好的話可以用秤秤下
4.將大蔥小蔥切碎，加入盛有南瓜的碗中，加入花椒面，花生油，調勻後再加入適量的鹽。 調勻的餡子忘記拍照片了~
5.將面團分成幾個長條，滾圓，然後切成劑子，按壓
6.擀好皮子就可以開包啦，多放點餡子，放好按壓下，餡少了吃不著了
7.包好，准備下鍋
8.水開後撒點鹽或放入一塊大蔥，這樣不會粘，我比較喜歡放鹽，等下喝餃子湯也比較有味道呢。 因為是素餡的，面熟了基本餃子就煮好了，開鍋後再悶一會，敞開蓋子等一下就熟了
9.出鍋啦，配上餃子醋就可以開動了
烹飪小貼士：
用的是小南瓜，綠皮的那種，黃皮的屬於比較甜的
南瓜喜花椒面和蔥花，可以適量多放些
配菜(中級) 時間：10分鍾左右
主料
牛排200g
輔料
海鹽1-2g 現磨黑胡椒0.5g
橄欖油1ml 黃油2g
關於牛排怎麼煎最好吃？詳解的做法步驟
1. 牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品質（USDA PRIME級是特等，關於等級就看自己的消費能力購買）。（小心買日本的（病區），阿根廷、美國、澳洲都行）。
2. 5％靠鍋具，起碼是厚的平底鍋，最好GRILL PAN，帶棱鑄鐵鍋。LE CREUSET跟STAUB的鑄鐵琺琅煎鍋就是首選。
3. 5％是烹飪手法：牛排最好的搭檔是海鹽＋現磨黑胡椒＋橄欖油+黃油+檸檬汁（可有可無），那些醬汁、嫩肉粉什麼都是國內用來掩蓋垃圾牛排的味道。牛排一定要厚！（一般2厘米-2.5厘米左右最佳）必須完全解凍，放在室溫下40分鍾，擦乾表面水份，加上偏多的鹽與現磨黑胡椒再用橄欖油按摩。
4. 鍋子大火燒非常燙的時候下鍋，平底鍋25秒翻一次面，GRILL PAN少翻面，按最佳厚度的牛排煎的時間，每一面分別是三分鍾，兩面加起來六分鍾，這樣的時間煎出來的牛排是五分熟（MEDIUM），要熟點請延長時間。煎完表面抹上一層黃油封住肉汁再放在容器里蓋上錫紙或盤子室溫下靜置幾分鍾（煎幾分鍾就靜置幾分鍾）讓部分流出的汁液回吸到牛排上，擺盤後再滴上幾滴檸檬汁即可。
5. 幾成熟對照表，在國外不是說7成熟、8成熟的，看加粗的黑字按那個跟點菜的人說哦！
6. 配菜自己選擇，自己吃的話無所謂的，當然要求跟店裡一樣的話就要下點心思做了。
7. 我一直鍾意的5成熟，入口即化。
❻ 方瓜素餡水餃的做法
主料
麵粉500g、方瓜1500g、雞蛋200g、蔥20g
輔料
油20g、鹽5g、姜10g、雞精3g
步驟
1 麵粉加水和成面團，醒15分鍾。
2 方瓜洗凈，蔥姜，雞蛋備用。
3 方瓜用擦子擦成絲。
4 放一點點鹽煞水，用刀剁一下。
5 蔥姜切末。
6 雞蛋放油炒熟。
7 把方瓜捏去多餘的水分，加蔥薑末，雞蛋，鹽，雞精攪拌均勻，餃子餡就好了。
8 面團揪成小劑子，按扁，擀成餃子皮。
9 餃子皮拿到手上。
10 放上餃子餡。
11 兩只手捏緊。
12 餃子就包好了。
13 鍋里放水燒開。
14 下入餃子，煮到餃子飄起時就熟了。
(6)素瓜餡餃子怎麼拌餡好吃擴展閱讀
方瓜的營養價值
方瓜的營養價值非常豐富，含有瓜氨酸、精氨酸、天門冬酸、多種不飽和脂肪酸以及葫蘆巴鹼、腺嘌呤、胡蘿卜素、葡萄糖、維生素B、維生素C以及鎂、鐵、銅、硒等微量元素等營養物質。
1 方瓜中的葡萄糖含量比較高，而人體日常活動所消耗的能量都是由葡萄糖等碳水化合物提供的，所以食用方瓜可以維持日常活動所需的能量。
2 方瓜裡面含有眾多人體所需的氨基酸，例如瓜氨酸、天門冬酸、精氨酸等，這些氨基酸的含量比較高，可以為人體起到補充日常所需的營養的作用。
3 方瓜還含有維生素C、維生素E等維生素，無論是增強抵抗力、美容肌膚等，都具有重要的作用，經常食用，對身體健康大有裨益。
4 方瓜中還含有人體所需的微量元素，例如鎂、鐵、銅、硒等，對於維持大腦發育、延緩衰老等具有重要的作用。
5 方瓜中的胡蘿卜素含量比較多，每100克的方瓜中含有大約2.4毫克的胡蘿卜素，是瓜類中含有胡蘿卜素含量比較多的。胡蘿卜素可以在人體內轉化為維生素A，對於維持視力正常、促進發育等具有重要的作用。
❼ 素黃瓜餡餃子的做法有哪些
黃瓜是生活中最常見的食材之一，經常吃黃瓜是有好處的，除了可以補充大量的水分之外，還能夠補充膳食纖維、維生素等等，吃黃瓜能夠輔助治療便秘，尤其黃瓜是廣大減肥人群非常喜歡的，今天介紹的是黃瓜素餡餃子，這是一道很健康的美食，詳細製作方法如下。
黃瓜素餡餃子的做法：
黃瓜雞蛋素餡原料
將發好的木耳切絲
黃瓜去皮擦絲
擦好的黃瓜絲擠掉水分
雞蛋打散，攤成雞蛋片
雞蛋片切絲
將黃瓜絲，木耳絲，放入容器
加入蔥薑末，加入雞蛋絲，鹽，五香粉，胡椒粉，芝麻油，攪拌均勻
三鮮餡就調好了
醒好的面團，下小劑子，擀皮
加入三鮮餡，包成餃子
煮好的餃子，也可以蒸著吃。
黃瓜雞蛋素餃子的做法
1.麵粉加適量的溫水活成面團醒30分鍾
2.雞蛋打到碗中打散備用
3.鍋中放油，倒入打散的雞蛋，炒熟（雞蛋炒碎一點）
4.炒熟的雞蛋盛出備用
5.黃瓜洗凈剁碎
6.放入容器中，放入炒碎的雞蛋，蝦皮，剁碎的木耳
7.放入鹽，糖，味精，生抽攪拌均勻成餡
8.醒好的面團，搓成長條，下成大小合適的劑子
9.把劑子擀成餃子皮
10.取一個餃子皮，放入黃瓜餡
11.包成餃子備用
12.鍋中放水，水開後，放入包好的餃子，再次煮開，點兩次水，就可以了
13.黃瓜雞蛋餃子出鍋了
黃瓜雞蛋素餡餃子的做法
1.黃瓜雞蛋備好，根據人數備料，用了4根黃瓜5個雞蛋。
2.雞蛋打入碗里，加少量鹽調味攪拌成蛋液。
3.鍋里倒油加熱，倒入雞蛋液。
4.快速的滑散翻炒，用鏟子把雞蛋鏟碎成小塊，關火放涼。
5.趁這機會開始和面，盆里倒入適量麵粉，加適量鹽攪拌均勻。麵粉里加鹽擀成的餃子皮勁道。
6.用溫水分次倒入麵粉，攪拌成面絮狀。
7.揉成面團，敷上保鮮膜醒發20分鍾。
8.趁此時間開始把黃瓜搓成細絲。
9.黃瓜絲搓好了。
10.用刀稍微切一下，不要太碎。
11.把黃瓜雞蛋放入盆里。
12.攪拌均勻備用。
13.面團揉好用刀切成兩半。
14.拿一個面團揉好，多揉一會讓面團揉的硬些。
15.用手把面團中間弄開，捏成大一些長團，斷開再揉成長條。。
16.用刀切成劑子，用手掌按壓成扁團。
17.用擀麵杖擀成圓皮。
18.等要包餃子這時候再加鹽調味，一定要最後加鹽不然會出很多水。
19.取一個餃子皮放入餡
20.把餃子皮合在一起，用倆手大拇指對握合上把餃子皮壓緊。
21.餃子包好等著下鍋。
22.鍋里添很多水加適量鹽燒開，加鹽是為了煮餃子不破皮。放入餃子用鍋鏟輕輕的劃開不要粘連一起，蓋上鍋蓋大火燒開。
23.打開鍋蓋不用再蓋了，看到餃子浮起來就添一些涼水，等水燒開再添一些涼水，滾三開餃子就煮好了。
24.美味的黃瓜雞蛋素餡餃子做好了。
❽ 素南瓜餡的餃子做法
南瓜餡餃子的做法，將南瓜洗凈去皮，用絲板擦成小細絲兒，再將細絲絲剁成小丁，再找來一塊潔凈的紗布，將南瓜丁除去過多的水分，找來一個大碗，裡面放入油，醬油，香油，豆瓣醬，蚝油，可以放一點點蝦米，再將切好的南瓜絲放入大碗中，再放入適當的鹽，如果喜歡吃雞蛋，可以在裡面放一些雞蛋碎。這樣包出來的餃子，味道鮮美，趕快動手做一下吧！
❾ 黃瓜素水餃餡怎麼調好吃
黃瓜餡餃子餡調法做法
具體製作方法
第一步：准備食材。麵粉400克、黃瓜3根、雞蛋4個。
第二步：開始和面。往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成稍硬一點的面。然後蓋上保鮮膜，醒1個小時備用。（面醒發的時間一定要夠長，否則會影響餃子皮的口感。）
第三步：開始製作餡料。黃瓜清洗干凈後擦成絲。
第四步：把黃瓜絲稍稍切碎一些。
第五步：把切好的黃瓜絲放入盆中，然後放入一勺鹽拌勻，靜置10分鍾。
第六步：靜置結束後，會腌出不少水分。用力把黃瓜里的水分攥干，然後把黃瓜放入盆里備用。
第七步：把雞蛋打散。
第八步：鍋中倒入適量的油，油熱後把雞蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋凝固，然後用筷子把雞蛋打散，關火將雞蛋晾涼。
第九步：把炒好的雞蛋放入黃瓜絲中，然後放入1勺鹽、半勺雞清、1勺生抽、少許香油拌勻，餡就調好了。
第十步：面醒好後從盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。
第十一步：把面搓成長條。
第十二步：切成大小均勻的面塊。
第十三步：將切好的面劑子壓扁。（這樣方便稍後擀皮。）
第十四步：將面劑子擀成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮。
第十五步：取適量的餡放在餃子皮上。
第十六步：先將餃子皮從中間捏緊，再將兩邊依次捏嚴實。
第十七步：包好的餃子。
第十八步：煮餃子（蒸餃子）。鍋中倒入大半鍋水燒開，把餃子放入鍋內，再放入一勺鹽（放鹽可防止餃子粘連）。煮餃子的過程中，可以將鍋蓋蓋上，直到餃子成熟。
第十九步：撈出，開動吧。
多說幾句：
1、餃子餡中沒有放蔥姜，保持了黃瓜原味。
2、黃瓜餡的餃子很容易成熟，所以，不要煮太長時間，否則容易影響口感。