『壹』 火車上的麻辣豆腐干做法
麻辣豆腐乾的做法步驟
1.蔥切片，蒜切片，姜切絲備用
2.花椒和辣椒准備好備用
3.孜然粉和咖喱粉准備好備用
4.白豆腐切成1.5毫米的小薄片。
5.油溫六成時下入豆腐片炸干撈出瀝凈油。
6.炒鍋上火，加入少許底油，下入花椒和辣椒小火慢慢炒出香味後，再下入蔥姜蒜炒出香味。加入少許老抽和適量水。
7.下入炸好的豆腐乾大火燒開後改小火慢慢燒，湯不多時加入鹽，味精，孜然粉，咖喱粉定好味後再改大火收干汁，出鍋時撒上熟白芝麻即可。
8.成品圖。放涼後口味更佳。麻辣，筋道。
『貳』 麻辣豆腐乾怎麼製作方法
食材
白豆腐適量、蔥姜蒜適量、花椒辣椒適量、孜然粉咖喱粉適量、熟白芝麻適量、老抽適量、鹽適量、味精適量
麻辣口味
麻辣豆腐乾的做法步驟
1。蔥切片，蒜切片，姜切絲備用
2。花椒和辣椒准備好備用
3。孜然粉和咖喱粉准備好備用
4。白豆腐切成1.5毫米的小薄片。
5、油溫六成時下入豆腐片炸干撈出瀝凈油。
6、炒鍋上火，加入少許底油，下入花椒和辣椒小火慢慢炒出香味後，再下入蔥姜蒜炒出香味。加入少許老抽和適量水。
7、下入炸好的豆腐乾大火燒開後改小火慢慢燒，湯不多時加入鹽，味精，孜然粉，咖喱粉定好味後再改大火收干汁，出鍋時撒上熟白芝麻即可。
8、放涼後口味更佳。麻辣，筋道。
『叄』 麻辣豆腐乾的做法與配料
麻辣豆乾的用料
白豆乾 2袋干辣椒 3顆（可隨各人喜好增減）花椒 適量麻椒 適量白糖 1大勺老抽 2勺辣椒粉 1大勺孜然粉 1勺（可不加）胡椒粉 1勺油 豆乾體積一半鹽 適量茴香籽 適量
1.將豆乾取出，洗凈，擦乾水分，待用。
2.將豆乾用十字刀切成四個小三角形
3.將辣椒剪成段，與花椒備用
4.麻椒備用。家裡的麻椒用完了，於是我用與上步等量的花椒烘烤出香味，在臼子里舂碎成大顆粒，麻度會稍低，但是香味差不多。
5.鍋內加油，燒至7成熱時下豆乾乾煸。
6.干煸過程中注意翻動，至豆乾兩面穿上金黃色盔甲時撈出控油。這步可隨各人喜好，喜歡硬點的就多煎炸一會兒，我比較喜歡外韌里嫩的，就炸的時間短了倒入一小碗水，放入老抽，鹽，喜歡甜口的此時可適量加糖進去。大火燒開，轉小火慢煨入味。開始焦黃色冒泡，放入辣椒段和花椒粒，倒入煎炸好的豆乾，翻炒幾次，均勻上色。
9.倒入一小碗水，放入老抽，鹽，喜歡甜口的此時可適量加糖進去。大火燒開，轉小火慢煨入味。
10.汁水乾的差不多了，就依次放入花椒碎(花椒粉或花椒油)，辣椒粉，胡椒粉，茴香籽，喜歡孜然味道可少加些進去，加多了會蓋住椒麻香氣。也可隨各人喜好添加芝麻或者香油。
『肆』 怎樣做麻辣豆腐乾竅門
主料
白豆腐適量
- 輔料
蔥適量
花椒辣椒適量
姜適量
蒜適量
- 配料
孜然粉咖喱粉適量
熟白芝麻適量
老抽適量
鹽適量
味精適量
麻辣口味
燒工藝
數小時耗時
簡單難度
7
下入炸好的豆腐乾大火燒開後改小火慢慢燒，湯不多時加入鹽，味精，孜然粉，咖喱粉定好味後再改大火收干汁，出鍋時撒上熟白芝麻即可。
麻辣豆腐乾的做法步驟
『伍』 自製麻辣豆腐乾的做法
『陸』 麻辣鹵豆腐乾的做法 最正宗的做法
麻辣豆腐乾怎麼做
先准備一些新鮮豆腐乾，然後再切成三角形備用，干辣椒切碎，鍋中加入適量的油燒熱，把干辣椒，花椒放進去翻炒均勻，再把豆腐乾放進去，加入適量的生抽，再添加一些清水翻炒好以後，加雞精，鹽調味，把蔥段放進去再翻炒一下就可以吃了。
吃麻辣豆腐乾的好處與壞處
吃麻辣豆腐乾能夠讓飽腹感變得更強，還可以讓身體體質有所提高，達到比較不錯的改善作用，它裡面的蛋白質含量也是非常高的，對於想要減肥的人群來說，適當的吃一些就非常好，能夠補充身體所需要的蛋白質。
吃一些麻辣豆腐乾還能補充身體所需要的碳水化合物以及鈣質，避免前列腺疾病以及骨質疏鬆問題出現，把身體裡面的自由基有效清除，預防血栓形成，還能夠讓膽固醇的攝入減少，達到降低膽固醇作用，讓心腦血管疾病不那麼容易出現，但是如果有高血脂，腎臟疾病，糖尿病，那麼就最好不要吃，對於年紀比較大的人群來說也是需要避免的，否則就會對健康造成不利的影響。
千張怎麼做成麻辣香乾
麻辣香乾可以用千張來做，首先要把千張清洗干凈以後再切成小塊狀，鍋中加入適量的油燒熱，把千張倒進鍋中，小火慢慢的翻炒熟，然後就用小碗把它裝起來備用，鍋中再添加適量的油燒熱，花椒放進去，香味翻炒出來，再把麻辣面倒進去翻炒一下，加入千張小火慢慢的翻炒好以後，加入適量的鹽，生抽，蚝油，這樣就可以盛出來吃了。
麻辣豆腐怎麼做
製作麻辣豆腐首先需要先把豆腐放到鍋中，稍微煮一會兒，這樣就可以把腥味給有效去除，盛出來切成小塊狀，把蔥清洗干凈切一下，火腿腸切好，鍋中加入適量的油燒熱，把花椒放進去，小火慢慢的翻炒均勻，再加入蔥段，火腿腸，豆瓣醬翻炒好，裡面再添加適量的鹽翻炒好以後，用小火再慢慢的燉煮入味，加入生粉水以及蔥末炒到糊狀，這樣口感非常好，如果喜歡吃肉，裡面添加一些肉末，那麼也可以讓口感變得更加豐富，讓身體獲取更多的營養物質。
製作麻辣豆腐還可以先把豆腐切成小丁狀，然後放到鹽開水鍋中焯燙好以後撈出來備用，干辣椒，小蔥洗干凈以後切碎，再准備一些新鮮瘦肉切成丁狀清洗干凈，然後水分瀝干，裡面添加香油，鹽，澱粉腌制一下，鍋中加入適量的油燒熱，麻椒放進去翻炒一下撈出來，再加入紅辣椒，豆瓣醬翻炒均勻，瘦肉放進去，加入豆腐翻炒好以後就加入一些生薑粉以及雞精炒均勻，煮上一會兒，加入適量的調味料調味以後勾芡出鍋以後撒上一些蔥末以及胡椒粉，這樣就可以吃了。
製作麻辣豆腐還可以准備一些豆腐，然後再切成片狀，清洗干凈以後水分瀝干，加入孜然粉，花椒粉，鹽攪拌均勻腌制一下，香菜清洗干凈切斷，准備一個碗，裡面加入雞精，糖，醋，生抽，清水，澱粉攪拌均勻，鍋中加入適量的油燒熱，把豆腐片放進去炸到金黃再撈出來備用，鍋中留一些底油，干辣椒，花椒放進去爆出香味，料汁澆進去煮到粘稠狀態，炸好的豆腐片放進去翻炒均勻，再撒上一些香菜就可以吃了。
製作麻辣豆腐可以先准備新鮮豆腐切成片狀，然後撒上一些鹽，加入適量的水放到鍋中蒸上一會兒，鍋中加入適量的水燒開，青菜放進去焯燙一下鋪在盤子底部，鍋燒熱加油，把辣椒粉，蒜放進去翻炒好，再加入豆瓣醬，紅油繼續翻炒出香味，加入生抽，花椒粉，老抽，雞湯，美極鮮以及十三香，煮開以後就把蒸好的豆腐裡面的水給弄乾凈，鍋中繼續煮上幾分鍾盛出來放到已經鋪好青菜的碗裡面，鍋中加入適量的油，把干辣椒，花椒放進去翻炒一下，再直接倒進豆腐碗裡面，添加適量的香菜，這樣就可以吃了。
『柒』 麻辣豆腐乾的做法文字
主料：香乾300克輔料：花椒10克 辣椒(紅、尖、干)15克
調料：鹽4克 味精2克 花生油50克
製作1. 將豆腐乾切成約1厘米見方的小丁；
『捌』 怎樣做麻辣豆腐乾竅門
原料准備：豆腐500克，肉末50克(牛肉、豬瘦肉均可)，花椒粒10顆;郫縣豆瓣;植物油、精鹽，辣椒粉，花椒末、胡椒末、玉米澱粉、小蔥、大蒜、生薑、各適量。(調味料可根據個人口味喜好酌情添加)
做法：
1、將豆腐切成小塊，然後就是裝盤，備用。
2、將蔥切成段，備用，將大蒜、生薑切成末。
3、然後就是在玉米澱粉裡面加入水，混合勾芡好了。
4、在炒鍋裡面倒入適量的水燒開了，倒入少量的鹽。
5、然後就是將豆腐放入，煮開，這樣是可以將豆腐去掉腥味。
6、然後就是將豆腐撈起來，瀝干水會，放到盤子裡面備用。
7、將瘦肉切成丁，在炒鍋裡面倒入適量的植物油燒開了，將肉末放入，用大火進行翻炒。
8、等到肉炒熟變色了，就將蒜末、薑末放入，繼續炒均勻了。
9、然後就是將蔥花放入切好了。
10、炒出香味之後，就在裡面倒入適量 郫縣豆瓣醬，炒香了。
11、然後就是倒入一碗水，將花椒粒、胡椒粉、辣椒粉放入，煮開了。
12、然後就是將豆腐放入，不要攪拌，用小火燉5分鍾，放入一些鹽進行調味，然後就是水澱粉放入調好，煮開了。
13、然後就是都盛到盤子裡面，撒上一些花椒末，然後就是撒上一些蔥花，就可以上桌了。
烹飪技巧：
1、將豆腐一定是要過熱水焯煮一下，將豆的腥味去除了。
2、我們在最後將豆腐放入之後，就是要調成小火，然後慢慢燉，這樣就是可以入味。
3、我們在豆腐放入鍋裡面之後，盡可能是不要用鍋鏟，這樣是可以避免豆腐不容易碎。