1. 怎樣給寶寶包金魚餃子
用料
餃子皮 40張
豬肉末{4肥6瘦} 100克
胡蘿卜、火腿腸{切細} 各30克
姜、泡發香菇{切細} 10克30克
生抽、香油、澱粉 各7克
鹽、十三香 各1克
金魚餃的做法
除餃子皮外的所有材料混合均勻成餃
子餡，放冰箱冷凍30分鍾左右稍干。
{餃子好包點}
蒸熟的金魚餃呈透明狀。
2. 一道金魚蒸餃怎樣做好吃
金魚蒸餃
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成品圖。
小竅門
麵粉：新良玉米餃子粉。蒸的時候根據面胚的大小適當調整時間，餡料可隨個人喜好搭配。面片的厚度比平時稍微厚一點點，做造型的時候不易破皮
3. 餃子餡怎麼調才好吃 教你十種餡料的調配方法
「 餃子好吃餡難調 」，餃子好不好吃全在餡一口。嫌棄自己調出的餃餡口感差還沒味道？
那是因為你沒看到這篇干貨，只要學會一下這幾招，餃子鮮香多汁，比買來的好吃一萬倍都不止：）！
餃子好吃的秘訣
包餃子沒有一個硬性標准，百家百味。從餡料上講分 肉餃、三鮮餃、素餃 ，常見的肉餡有豬、牛、羊、雞、魚、蝦等，素餡有芹菜、韭菜、白菜、蘿卜等。
無論是剁肉餡、調料、水的順序和比例都是有講究的。
葷素比例1 : 1最好吃
素餡不夠味，純肉又太膩，所以菜+肉就是最適口的餡料組合。特別是比例為1:1時，既營養還能吸收油脂，口感特別好。
當然，一般選用肥瘦3:7或4:6的豬肉，做出的肉餡最好吃。
30秒快手切肉末
餃子餡的肉一定要剁成末，吃起來口感才細膩。不用10分鍾，也不要5分鍾，30秒教大家快手切肉末。
調料有順序
要記住這樣一個順序： 一放鹽，二加姜蔥水，三加調味粉，四加醬，五放油。
這樣才能使肉糜層層疊加，吸收調料的味道，讓肉餡更加鮮嫩入味。而且不止餃子，餛飩餡、包子餡也可用這個方法哦~
順時針分次攪拌
用筷子順時針攪拌，一方面做出來的肉餡會更有筋道，另一方面是為了鎖住水分，來回亂攪的話，水分自然會流出來。
打水時要分幾次加水，循序漸進，待肉糜把水分鎖住後再繼續加。
花椒雞蛋去腥更鮮嫩
調肉餡時，不妨加些花椒水，不僅能去除腥味，而且味道更鮮美。只需將花椒在溫水中浸泡3分鍾撈出花椒即可。
或是在餃子餡中加個雞蛋清，也能讓肉末更顯鮮嫩。
學會了這些就能事半功倍，接下來就跟著暖暖一起來看看19年，大廚都做了哪些餃子吧？
餃子的10種餡料大盤點
1、西紅柿牛肉水餃
2、茴香腐竹肉餡
3、創意酸菜水餃
4、香菇豬肉餡
5、蝦仁韭菜餡
6、蘿卜絲餡
7、白菜（百財）水餃
8、木耳三鮮餡
9、莧菜玫瑰花餃
10、雞肉鮮蝦金魚餃
/西紅柿牛肉水餃/
比較創意的做法，巧用廚房神器絞肉機， 不用剁餡、不用打水、更不用摔打上勁。 只要花上30秒，肉餡細膩多汁又入味。
餡兒里的牛肉鮮嫩，西紅柿酸甜開胃，一口下去汁水四溢。肉香、面香、西紅柿香交融在一起，簡直好吃的要命！
步驟： 1、選擇比較硬、外形完整的西紅柿改刀切成小丁。裝盤後撒入少許鹽，拌勻，利用鹽的滲透壓殺出水分。
2、牛肉切大塊，放入 暖暖嚴選絞肉機 中攪動5~6秒，瞬間打成肉碎即可。
3、將西紅柿攥干水分，將果肉和湯汁（再兌入少量的清水）分開。
4、 調餡： 將大塊的蔥姜加入絞肉機中，然後依次加入胡椒粉、雞精、鹽、2小勺醬油、少許白糖、料酒調味。最後將西紅柿汁水倒入其中，再次加蓋攪打至食材為泥狀即可。
/茴香腐竹肉餡/
茴香，諧音「回鄉」，大家在春節都喜歡包它來慶祝節日。而且茴香健胃、散寒且性溫，最適合腸胃不好的人食用。
步驟： 1、茴香去根，用加鹽的清水浸泡10分鍾，洗凈、瀝干水分、切末，備用。
2、3肥7瘦的肉餡，分3次加鹽加水打水至粘黏，加醬油、鹽、味精、料酒、白糖，順一個方向攪打上勁。
3、最後加入蔥姜、熟油和香油打勻後，加入茴香和提前泡發腐竹即可。
/創意酸菜水餃/
圓白菜也能做酸菜餡餃子？暖暖大廚有妙招，不用長時間腌漬不用等，巧用3味調料，10分鍾就能做出創意版酸菜餡水餃。
步驟： 1、圓白菜去硬芯，切成大小均勻的細絲，洗凈瀝干水分備用。肉餡切成小塊，放入絞肉機中快速絞成肉沫
2、肉餡中加入1勺鮮黃醬、2勺料酒、1勺醬油，少許鹽，順著一個方向充分拌勻即可。
3、 10分鍾快速製作酸菜： 鍋中加少許底油，爆香蔥姜，然後下入圓白菜絲保持中火煸炒，將水汽充分炒出。先加入2勺香醋充分炒干， 再加入香醋、2勺白醋、少許蘋果醋 ，發酵的香味就出來了。
4、酸菜稍加攤涼，和肉餡充分拌勻，就可以花式包餃子了。
/香菇豬肉餡/
香菇素有「山珍之王」的美譽，味道鮮美、營養豐富，冬季食用不僅增進食慾，還有改善便秘和減肥。
步驟： 1、鮮香菇洗凈後改刀切成末，備用。
2、3肥7瘦的豬肉餡中加入料酒2勺、生抽2勺、黃豆醬油2勺，順時針攪打上勁。
3、補充生抽、薑末、胡椒粉、香菇粒拌勻，然後加入花椒油、素油封油，最後加入蝦皮、大蔥即可。（如果不喜歡薑末的顆粒感，可用薑汁替代）
/蝦仁韭菜餡/
想要吃肉不長肉，這份低脂鮮美的蝦仁韭菜餃子最適合你；製作 難點就在於如何讓韭菜不出水。
步驟： 1、新鮮海白蝦去蝦線，一半用刀拍碎剁成蝦膠；另一半保留蝦粒。
2、蝦膠中加肉餡，充分抓勻，然後加鹽、料酒、蚝油摔再次摔打上勁。
3、韭菜切小段，加入提前用橄欖油浸泡的薑蓉拌勻（可以防止出水），最後倒入拌好的肉餡，擱置一旁等包制餃子時拌勻即可。
/長壽蘿卜絲餡/
蘿卜被稱為小人參，富含膳食纖維、消化酶和維C，可潤肺去痰、解毒生津。 做餡最重要的就是增加蘿卜爽脆口感且去異味。
步驟： 1、鍋中坐水燒開，將蘿卜擦成絲，稍加焯水後撈出，直接用冷水浸泡。 （焯水可去除蘿卜異味，冷水浸泡可保持蘿卜脆爽口感）
2、調餡：取一隻大碗，加入肉餡、黃豆醬油（分3次）、黃醬、薑末、少許油攪拌均勻。
3、最後放入大蔥碎、蘿卜絲，拌勻即可。
/白菜（百財）餡/
白菜寓意「 百財 」，今天這道餃子不僅造型酷似白菜，餡料也是白菜，新年製作有增財運的美好寓意！
步驟： 1、按照白菜的紋理切成細絲，加鹽殺出水分，用手擠干即可。
2、加入豬肉餡、蚝油、海米、香菇、雞蛋，順著一個方向攪打至粘連，最後放入切好的白菜絲、香油攪拌均勻即可。
/木耳三鮮餡/
如果不想吃肉，不妨試試這個 木耳+黃瓜+雞蛋 的清爽搭配，一口一個好吃停不下~
步驟： 1、黃瓜擦絲後用紗布擠出水，水留下備用。
2、泡發的木耳切絲、雞蛋攤皮切絲，配上黃瓜絲，加鹽，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油等拌勻。
/莧菜餡玫瑰花餃/
莧菜軟滑味濃，入口甘香，富含膳食纖維和鈣。自帶漂亮的紅色，可裝扮餃皮顏色，再加上玫瑰花的造型，賞心悅目。
步驟： 1、鍋中做水燒開，莧菜焯水後撈出自然攤涼，將湯汁全部擠出備用。
2、碗中加入肉餡、分4次加入少量的清水和鹽，用筷子順時針打至粘稠，再加入切好的薑末、蔥末、雞粉、橄欖油、莧菜拌勻。
3、和面：取一隻大碗，將莧菜汁分次倒入麵粉中，用手充分攪拌均勻。
/雞胸肉鮮蝦餡金魚餃/
不僅肉餡鮮美，可 愛的金魚造型更是讓人眼前一亮 ，就算不愛吃肉的小朋友也會喜歡喲~
步驟： 1、大蝦去頭剝殼，去除蝦線，保留蝦尾，前半部分剁成蝦泥備用。
2、拌餡：雞肉泥、蝦肉泥、適量的蔥姜水拌勻，然後依次加入4~5g鹽、雞精、1g白糖、白鬍椒粉、1個雞蛋清、少許食用油，攪打至起黏。
4. 怎樣調出的餃子餡好吃
俗話說：「大寒小寒，吃餃子過年」，一張小小的餃子皮，彷彿就可以包下世間所有美味。餃子作為傳承千年的美食，不僅鮮美好吃，圓潤飽滿的造型還象徵著美滿富貴。
特別是北方年夜飯桌上一定少不了餃子，大年三十包餃子、吃餃子已經成為大多數家庭歡度除夕的一個重要活動。
餃子餡怎麼調才鮮美多汁？10種口味，好吃又營養，招待親友倍有面
步驟：
1、選擇比較硬、外形完整的西紅柿改刀切成小丁。裝盤後撒入少許鹽，拌勻，利用鹽的滲透壓殺出水分。
2、牛肉切大塊，放入暖暖嚴選絞肉機中攪動5~6秒，瞬間打成肉碎即可。
3、將西紅柿攥干水分，將果肉和湯汁（再兌入少量的清水）分開。
4、調餡：將大塊的蔥姜加入絞肉機中，然後依次加入胡椒粉、雞精、鹽、2小勺醬油、少許白糖、料酒調味。最後將西紅柿汁水倒入其中，再次加蓋攪打至食材為泥狀即可。
茴香，諧音「回鄉」，大家在春節都喜歡包它來慶祝節日。而且茴香健胃、散寒且性溫，最適合腸胃不好的人食用。
餃子餡怎麼調才鮮美多汁？10種口味，好吃又營養，招待親友倍有面
步驟：
1、茴香去根，用加鹽的清水浸泡10分鍾，洗凈、瀝干水分、切末，備用。
2、3肥7瘦的肉餡，分3次加鹽加水打水至粘黏，加醬油、鹽、味精、料酒、白糖，順一個方向攪打上勁。
3、最後加入蔥姜、熟油和香油打勻後，加入茴香和提前泡發腐竹即可。
5. 金魚餃子怎麼包
金魚餃子的包法如下：
1、取一張水餃皮在1/3處包入餡心。
2、將皮在1/3處對折捏好。
3、將皮的一頭與對角連接做出金魚頭和魚眼。
4、捏出魚背鰭，魚尾按扁。
5、用梳子梳出魚尾線條。
6、用剪刀剪出魚尾巴。
7、在魚肚臍下捏一下，突出肚皮。
8、將豌豆和胡蘿卜放進魚眼。
9、做好金魚餃生胚，上蒸鍋蒸8至10分鍾即可。
10、蒸熟的金魚餃呈透明狀。
小貼士：
金魚背上的魚鰭可用牙簽壓出線條。
6. 如何包餃子 金魚餃子包法 包餃子的方法
金魚餃子的包法：
1、先把餡放在餃子皮中間地帶。
2、在放餡的時候切記不要放太多，以防在製作造型時會讓邊緣不易粘合或易漏餡的現象等。
這里先把中間地帶給捏緊，粘合在一起，同時在兩端留有相應的空隙。
3、在餃子麵皮加入餡後把中間捏好後再把一段進行的對折粘合在一起，如下圖；這里要注意把對折的位置留出一些小空隙，製作金魚眼睛用的。
4、金魚前半段製作成功後直接用後把金魚的尾巴按扁，如下圖。
這里在按的時候要注意整個麵皮下端進行散開狀按下去，不要把麵皮收縮或是拉近按扁。
5、在按扁後在下端用刀切出兩個金魚側尾，如下圖；切好後再把後端的金魚尾巴按扁並製作出相應的魚尾痕跡。
6、這里可以直接把之間准備好的青豆放到金魚眼睛裡，基本的金魚型大致就出來了；
這樣就可以擁有不同顏色眼睛的金魚餃子了。
7、若是對於金魚尾巴不滿意的，可以直接把梳子清理干凈，用它來壓扁魚尾會增加方便，如下圖。
8、如下是製作好的金魚餃子，對於喜歡吃餃子的是一種欣賞，對於孩子來說是一種美感也是一種享受。
7. 金魚餃子的包法
1、先把餡放在餃子皮中間地帶。
2、在放餡的時候切記不要放太多，以防在製作造型時會讓邊緣不易粘合或易漏餡的現象等。這里先把中間地帶給捏緊，粘合在一起，同時在兩端留有相應的空隙。
3、在餃子麵皮加入餡後把中間捏好後再把一段進行的對折粘合在一起；這里要注意把對折的位置留出一些小空隙，製作金魚眼睛用的。
4、金魚前半段製作成功後直接用後把金魚的尾巴按扁。這里在按的時候要注意整個麵皮下端進行散開狀按下去，不要把麵皮收縮或是拉近按扁。
5、這里可以直接把之間准備好的青豆放到金魚眼睛裡，基本的金魚型大致就出來了；也可以把金魚眼睛裡面更換上胡蘿卜沫等，這樣就可以擁有不同顏色眼睛的金魚餃子了。
8. 金魚蒸餃怎麼做
4 將兩種麵粉混合，趁熱倒入蘿卜水用手揉成光滑面團醒片刻。
5 將蘿卜盡量的擠干水分，和蔥切成末。
6 和肉餡混合，加入適量醬油、食鹽、餃子料拌勻放置片刻待充分入味。
金魚蒸餃
7 將泡好的蓮子煮熟。
8 將醒好的面團分成大小均勻的小塊。
9 擀成圓片在前端放上少許肉餡。
10 中間捏住。
11 前面放上兩顆大小均勻的蓮子捏緊。
12 後面捏緊，劃三道做魚尾巴。
13 最後用刀壓出尾巴豎紋，胡蘿卜切片，將金魚餃子放在胡蘿卜片上（防粘）。
14 入鍋蒸15-20分鍾至熟。[1]
主料：低筋麵粉
輔料：胡蘿卜(紅)、香菇、豬肉、蓮子
調料：生抽、食鹽
金魚蒸餃
做法：
1、材料准備有：麵粉、胡蘿卜、香菇、肉、蓮子
2、蓮子用溫水泡開，把肉剁細，香菇切細，胡蘿卜一部分切細拿來包水餃，一部分切丁拿來榨汁
3、把肉和胡蘿卜香菇加生抽，少許鹽巴攪拌均勻，把榨好的胡蘿卜汁拿來和面
4、面和好了
5、把和好的面拿擀麵杖擀開，拿一個小碗印出圓形的水餃皮
6、拿上一個圓形的水餃皮，打上一些豬肉餡
7、把餃子皮對折，在中間部位捏緊
8、把對折好的餃子皮拿起來用剪刀往中間剪開
9、再把泡好的蓮子分別嵌入切開的餃子皮兩邊
10、再拿起剪刀把另一頭用剪刀把兩側的尾巴剪開
11、用手把剪開的尾巴壓一下把餃子縮一下口子
12、在拿剪刀把尾巴剪開，分成等分的四個小條
13、把金魚的尾巴整理一下（18度轉彎即可），這樣小金魚做好了
14、把包好的小金魚上蒸籠蒸10分鍾即可
15、蒸好的小金魚