㈠ 油炸臭豆腐怎樣才能鼓起來
炸好後復炸一次即可。具體做法如下，首先准備材料：臭豆腐：1盒、油：50毫升。
1、臭豆腐用清水清洗干凈，然後瀝干水分切塊備用。
㈡ 臭豆腐炸不鼓什麼原因 臭豆腐炸不鼓的原因是什麼
1、臭豆腐炸不鼓可能是因為油溫不對或豆腐不好，炸豆腐的時候可以在油溫130度時倒入豆腐，然後慢慢升溫並炸數分鍾即可。其次一定要選擇品質好的豆腐坯為原料，若豆腐坯好的話，它也會比較容易炸鼓起來。
2、臭豆腐沒有辦法炸至鼓起來一般都跟兩點有關，一個是油炸豆腐的時候使用的油的溫度，一個就是豆腐原本的質量，這兩點任意一個有問題都可能導致臭豆腐沒有辦法炸起來。
3、首先，在炸臭豆腐的時候最好是等油溫比較高之後再把豆腐放入鍋中，我們可以准備一個溫度計，看到油的溫度達到130度左右之後，就可以倒入豆腐並慢慢升溫炸數分鍾即可。
4、其次，在購買用來炸臭豆腐的豆腐坯的時候一定要選擇品質好，有一種說法是如果豆腐坯好的話，不需要非常高的油溫也可以把它炸鼓起來。
㈢ 臭豆腐被曬鼓了還能吃嗎
您好，被曬鼓了可能是曬時間長了，溫度太高導至變形而形成的。理論上是可以吃的，但是只要不是放壞了的就行。如對您有幫助請採納，謝謝。
㈣ 臭豆腐怎麼做好吃，臭豆腐的吃法
油炸臭豆腐具有遠處聞起來臭，吃起來聞到香這樣一種「遠臭近香』的特點，加上調料，吃起來香辣味美，別有一番風味。總體特徵是：外焦、內嫩、香辣。
原料：精製水豆腐8片，切成32小塊，專用鹵水2500克，醬油50克，青礬（硫酸亞鐵）3克，鮮湯150克，干紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。
製法：1、將青礬放入桶內，倒入沸水，用木棍攪動，然後將水豆腐壓干水分放入，浸泡2小時，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用鹵水中浸泡（春秋季浸泡3-5小時，夏季浸泡1-2小時，冬季浸泡6-10小時），豆腐經鹵水浸泡後，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。
2、把干紅椒末放入盆內，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然後放入鮮湯、味精對成汁備用。
3、鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤內。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個眼，將對汁裝入小碗一同上桌即可。
特點：質地外焦內脆軟嫩，味鮮香微辣，為湖南有名的風味小吃
㈤ 臭豆腐炸不鼓什麼原因臭豆腐炸不鼓的原因是什麼
1、臭豆腐炸不鼓可能是因為油溫不對或豆腐不好，炸豆腐的時候可以在油溫130度時倒入豆腐，然後慢慢升溫並炸數分鍾即可。其次一定要選擇品質好的豆腐坯為原料，若豆腐坯好的話，它也會比較容易炸鼓起來。
2、臭豆腐沒有辦法炸至鼓起來一般都跟兩點有關，一個是油炸豆腐的時候使用的油的溫度，一個就是豆腐原本的質量，這兩點任意一個有問題都可能導致臭豆腐沒有辦法炸起來。
3、首先，在炸臭豆腐的時候最好是等油溫比較高之後再把豆腐放入鍋中，我們可以准備一個溫度計，看到油的溫度達到130度左右之後，就可以倒入豆腐並慢慢升溫炸數分鍾即可。
4、其次，在購買用來炸臭豆腐的豆腐坯的時候一定要選擇品質好，有一種說法是如果豆腐坯好的話，不需要非常高的油溫也可以把它炸鼓起來。
㈥ 臭豆腐油炸為什麼不古起來
咨詢記錄 · 回答於2021-09-27
㈦ 炸臭豆腐，先炸一次備用，等顧客來了，再炸第二次對嗎
摘要 我經常去吃炸臭豆腐，看他們的操作流程應該是先炸一次備用，等顧客來了，再炸第二次。
㈧ 臭豆腐的瓶蓋鼓起來了可以吃不
已經壞掉了。
正常蓋向下凹陷的。
凸起了，說明有微生物繁殖，產生了各種氣體，才會凸起。所以不能吃了。