Ⅰ 芥菜疙瘩包子餡的做法大全
最近比較的忙很少買菜，老媽特意給我帶來了一些芥菜，這幾天總想著吃餃子，想知道如何用芥菜包。那麼芥菜可以包餃子嗎?下面提供芥菜包餃子的做法。
芥菜是可以包餃子的。薺菜餃子，中華傳統麵食。選擇新鮮薺菜摘洗干凈，過沸水燙一下撈出攥干水分備用；再選韭菜適量，分別切碎；剁好肉餡兒，用蔥姜花椒攪拌上勁，加入醬油、胡椒粉、雞精混合均勻，加入適量精鹽、香油、五香粉攪拌均勻即成餡。其他工藝同一班餃子製作相同。薺菜餃子口感清香，薺菜餃子不僅味美，營養也極豐富，是春天不妨多吃的柔肝養肺的食品，但是因為薺菜中含有草酸，所以吃的時候用熱水焯除對身體會比較有益。
芥菜可以包餃子嗎_芥菜包餃子的做法
製作方法
1.薺菜擇除老葉及根，洗凈後放入加有少許鹽巴的開水內氽燙，撈出後馬上入冷水浸泡；
2.豬肉餡再剁細，拌入所有調味料後，放入加了油的熱鍋中煸炒至八分熟；
3.瀝干水分的薺菜切碎，放入晾涼的肉餡中拌勻，加入香油；
4.餃子皮做好後包入適量的餡料並捏好形狀；
5.水開後下餃子，煮至浮起時，反復點水兩次即可撈出食用。
操作注意
1.薺菜比較「吃」油，所以要多放些肉餡及香油否則吃起來就會干澀，口感不好；
2.薺菜不僅味美，營養也極豐富，是春天不妨多吃的柔肝養肺的食品，但是因為薺菜中含有草酸，所以吃的時候用熱水焯除對身體會比較有益；
3.我個人因比較喜歡吃口感還比較脆的菜餃子，所以會將肉餡做事先的煸炒加工來縮短煮的時間，其實也可以直接用生的肉餡製作。
芥菜可以包餃子嗎_芥菜包餃子的做法
3、加雞蛋。做餃子和麵粉時，在每500克麵粉里打入一二個雞蛋，加適量水將面和勻;將和好的面放在盆中，蓋上蓋子放5分鍾。用這樣的麵皮包出的餃子，即使面和的軟點，餡中湯多點或是煮的時間長點，都不會出現餃子的粘連和破肚。這是因為下水一煮，蛋白質收縮凝固，餃子皮較挺括。這樣的餃子吃起來爽口，味鮮，且看上去樣子好。
4、每個餃子做好時，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。
Ⅱ 薺菜跟什麼菜搭配包餃子好吃
薺菜豬肉餃子
食材
主料薺菜500克豬五花肉餡250克雞蛋1個輔料薑末適量鹽2茶匙油100克雞精少許料酒1小勺蚝油2勺
步驟
1.薺菜採摘洗凈，用開水燙焯一下，稍軟即可撈出。
2.用刀切碎，放入調餡盆中，備用。
3.將4-5勺熟花生油放入薺菜餡中（薺菜喜油，可根據各自喜好，多加或少加都行），調勻後，備用。
4.將雞蛋磕入小碗中，打散，放入熱油鍋中，翻炒成蛋穗狀，盛出，備用。
5.將切好的豬五花肉餡、炒好的雞蛋碎放入裝有薺菜的盆中，加入薑末，
6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。
7.倒入2勺量的蚝油，調味。
8.加2茶匙的鹽，調味。
9.加少許雞精，增鮮。
10.調拌均勻，製成薺菜肉餡。
11.麵粉加水和勻，揉成面團，餳30分鍾。
12.下劑子，擀餃子皮，備用。
13.取餃子皮，包入餡心。
14.製成餃子生壞。
15.鍋內加水煮沸，入餃子生坯，煮熟即可。
小貼士
食用時，可根據喜好，選擇調配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。
薺菜水餃別煮太過，打二道冷水即可。
薺菜三鮮水餃
1薺菜擇洗干凈焯水過涼攥干水分備用;韭菜擇洗干凈瀝干水分備用;
2豬絞肉放入容器中加入切好的蔥薑末;加入適量蚝油 料酒 生抽 骨頭湯 鹽攪勻(自始至終都順一個方向攪拌);
3根據肉餡需要邊攪拌邊加入骨頭湯直至攪拌的肉餡有勁道備用;將攥干水份的薺菜和瀝干水分的韭菜分別切碎放入另一個容器中;
4倒入適量油拌勻後再加入鹽調味拌勻倒入肉餡中;加入適量香油和雞精最後拌勻開始包。
Ⅲ 薺菜和韭菜能一起包餃子嗎
可以。
營養專家介紹薺菜和韭菜是可以一起吃的，通常我們都會將薺菜和韭菜做成餡料包餃子吃。而且韭菜的營養價值是比較高的。
1、韭菜含水量達85%，熱量較低，含鐵、鉀、維生素A和維生素C等物質和元素。
2、韭菜富含維生素類。一束韭菜種的β-胡蘿卜素是人體一天所需的能量，但是維生素C、維生素E提供的能量就要少許的。
3、韭菜還富含粗纖維。
韭菜的食用方法：
1、韭菜可選擇炒、拌，也可以做配料、做餡等。
2、食用季節。春節食用有益於肝。初春時節的韭菜品質最好，深秋的韭菜次之，夏季的韭菜則最差，有春食則香，夏食則臭之說。
3、隔夜的熟韭菜最好不要再吃。
4、韭菜如果和維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，需要烹調前切好，烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。因為硫化物遇熱易於揮，是比較營養的吃法。
Ⅳ 芥菜可以和什麼包餃子
芥菜包餃子的做法
製作方法
1.薺菜擇除老葉及根，洗凈後放入加有少許鹽巴的開水內氽燙，撈出後馬上入冷水浸泡;
2.豬肉餡再剁細，拌入所有調味料後，放入加了油的熱鍋中煸炒至八分熟;
3.瀝干水分的薺菜切碎，放入晾涼的肉餡中拌勻，加入香油;
4.餃子皮做好後包入適量的餡料並捏好形狀;
5.水開後下餃子，煮至浮起時，反復點水兩次即可撈出食用。
操作注意
1.薺菜比較「吃」油，所以要多放些肉餡及香油否則吃起來就會干澀，口感不好;
2.薺菜不僅味美，營養也極豐富，是春天不妨多吃的柔肝養肺的食品，但是因為薺菜中含有草酸，所以吃的時候用熱水焯除對身體會比較有益;
3.我個人因比較喜歡吃口感還比較脆的菜餃子，所以會將肉餡做事先的煸炒加工來縮短煮的時間，其實也可以直接用生的肉餡製作。
Ⅳ 薺菜餃子餡怎麼做
方法如下：
用料：薺菜500g、肉餡300g、生薑1小塊、大蔥1棵、十三香8g、鹽12g、雞精3g、醬油8g、香油8g、蚝油8g、土雞蛋1個、餃子皮600g、食用油、適量
1、薺菜摘好洗干凈。
14、擺上盤子，准備開吃。
Ⅵ 芥菜怎麼弄餡包餃子好吃
這個芥菜的話可以弄餡的，最好把芥菜燙一下之後再包餃子，這樣會更好吃一點。
Ⅶ 芥菜和啥肉一起吃好
芥菜和豬肉、牛肉、羊肉都可以一起吃。把豬肉洗凈剁碎，剁成肉末後放入生抽、薑末、蚝油拌勻，朝一個方向攪拌上勁，然後放入剁碎的芥菜拌勻，用來包餃子非常美味可口。
Ⅷ 薺菜餃子用什麼肉好
你好，朋友
個人認為齊菜餃子最好是用豬五花肉
薺菜摘掉干葉清洗干凈，
鍋中燒水，水開放入薺菜焯水，
全部燙好之後用手擠出薺菜裡面的水分，切碎備用。
姜、蔥切末，放入五花肉餡中，
一起剁碎，接著把薺菜放進去，
加入適量鹽、花椒面、
生抽、香油攪均勻即可。
包出來餃子味道是非常好的，
營養價值也高，謝謝。
Ⅸ 薺菜餡里放什麼最好吃
進入深秋，大部分樹葉都開始漸漸變黃了。秋風吹過，一片片秋葉飄落在空中，像一隻只飛舞的蝴蝶，特別美麗。秋收過後，很多露天種植的蔬菜和作物都過季了。每到這個時節，在農村的田間和路邊，有一種野菜依然生長得特別旺盛，它就是薺菜。也許你會說，薺菜不是只有春天才有嗎？其實不然，薺菜除了冬天以外，春、夏、秋都可以挖到。
秋季的10-11月，正是薺菜的生長旺季。秋天的薺菜耐寒能力強，生長期比較長，相比春天的薺菜，顏色更翠綠，葉子更肥嫩，吃起來味道也更鮮美。薺菜營養豐富，它的蛋白質含量在各類蔬菜中名列前茅，薺菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣等營養物質，常吃薺菜可以促進腸胃蠕動、促消化、增強人體免疫力、對眼睛也特別好！薺菜最鮮美的做法，莫過於薺菜水餃了！今天，廚娘就與大家分享一下薺菜餃子的做法！
【薺菜水餃】
准備食材：薺菜、麵粉、五花肉、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、蚝油、花生油。
具體做法步驟如下：
第一步：薺菜摘掉老葉後，清洗干凈，鍋內加水燒開，加入適量的鹽，滴兩滴食用油，下入薺菜，焯一下水，薺菜下鍋以後，攪拌均勻。焯水一分鍾後，將薺菜撈出，裝入盛有涼水的盆內過涼。
第二步：絞肉機內加入適量的五花肉塊，加入適量的蔥和姜，將五花肉絞成肉餡後，將肉餡裝入盆中，加入適量的鹽，加入適量的生抽，加入適量的料酒，加入適量的蚝油，加入適量的花生油，朝一個方向攪拌均勻後，腌制20分鍾，讓肉餡入味。
第三步：薺菜過涼後，擠干水分，放在案板上，切成碎末，取幾根韭菜，切成小段後，和薺菜一起，裝入盛有肉餡的盆內，加點韭菜可以讓薺菜餃子吃起來更好吃。
第四步：將和好的面取出，揉一下，搓成長條，切成大小均勻的餃子劑，在餃子劑上撒上適量的麵粉，按壓一下，取一個餃子劑，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的餃子皮。
第五步：餃子皮全部擀好以後，再調菜餡，這樣菜餡不易出水。將薺菜和肉餡，朝一個方向，攪拌到一起，取一個餃子皮，加入適量的菜餡，將菜餡包起來，雙手虎口按壓一下，一個薺菜餃子就包好了。
第六步：鍋內加水燒開，下入餃子，餃子全部下鍋後，用漏勺推動一下，防止餃子粘鍋底，煮3個開，中間加兩次涼水，煮至餃子皮全部鼓起，餃子就煮熟了，可以出鍋了！
一道營養美味的薺菜水餃就做好了，現在正是薺菜最肥嫩的季節，喜歡吃薺菜的朋友，趁現在薺菜正當季，趕快挖一些薺菜回家，做給家人吃吧！
Ⅹ 薺菜和什麼包餃子好吃
薺菜味道清淡可口，可以不放其他食材，做素餡薺菜餃子食用，也可以放入雞蛋做雞蛋薺菜餃子，也可以加入瘦肉做薺菜肉餡餃子，其中薺菜和豬肉是最基本的搭配，因為它們一葷一素，搭配合理，而且還能中和彼此的味道，這樣味道也會更好，營養也會更充分一些，推薦薺菜豬肉餡的方法，可參考如下步驟操作：
1、處理薺菜。薺菜洗凈，放入熱水（水中加少許鹽和花生油，薺菜會更綠更保持營養）中焯一下。
2、放涼水中浸泡，取出，擠干水分。切碎。
3、將肉切碎，將生薑打成碎末，放入肉中，攪拌均勻，放置5分鍾即可。
4、隨後再進一步調制肉餡。放入鹽、雞精、生抽、料酒拌勻，靜置2到3分鍾，放入香油拌勻即可。
5、將蔥切碎，放入薺菜中。先在薺菜中倒入花生油（裹住水分），拌勻，靜置2到3分鍾。
6、放入腌制好的豬肉。放入鹽、雞精、香油拌勻即可。