這個問題我來回答你，為你解惑，幫你排憂解難。
首先，現在餃子餡，種類非常多。很多人，喜歡吃不同口味的餃子餡。今天我來，教給大家如何製作《西紅柿雞蛋餃子餡》。
用熱水燙西紅柿，把皮扒掉。雞蛋打散。西紅柿中拌入糖，攪拌，擠出多餘的水分。再把雞蛋炒好，拌入西紅柿，加入鹽和胡椒粉，最後，放入雞精，攪拌均勻就可以包了。
綜合上述，這就是西紅柿雞蛋餡的餃子最好吃的做法，希望能幫助到你。
Ⅱ 西紅柿和雞蛋包餃子怎麼做
材料：西紅柿適量、雞蛋適量、麵粉適量
具體步驟：
1、 西紅柿表面早十字花劃；
2、 西紅柿放入開水中燙10秒鍾後撈出；
3、 將西紅柿的皮剝去；
4、 西紅柿的瓤用勺子挖去，留下要肉。但是瓤也不要扔，一會還要用呢；
5、 將西紅柿的果肉切成小粒，不要切得太小，切太小的話影響口感；
6、 挖出來的西紅柿的瓤，放一小勺糖，可以中和西紅柿的酸，還可以提鮮；
7、 用勺子將西紅柿的瓤弄成小塊；
8、 將西紅柿的瓤和雞蛋攪拌均勻，加適當的鹽調味；
9、 鍋內倒油，燒熱，將雞蛋液倒入鍋中，中火煎熟，
10、 煎熟的雞蛋用鏟子鏟成小塊，盛出放涼；
11、 將放涼的雞蛋和之前切好的西紅柿果肉丁拌在一起；
12、 餳好的面，將面團揉成長條，用刀切大小均等的劑子；
13、 用手將劑郭整理成柱狀，用手掌將劑子略微壓扁；
14、 將壓扁的劑子擀成中間略厚的餃子皮；
15、 將適量的餡料放在餃子皮中央，將餃子皮捏在一起即可。
Ⅲ 西紅柿雞蛋餃子餡怎麼調
我們中國人在平常應當都喜愛吃粽子，水餃做的怎麼樣吃，最關鍵的便是水餃餡調的怎麼樣，水餃餡的類型許多，大夥兒平常應當都喜歡吃餃子餡的水餃，但是雞蛋西紅柿餡的水餃大夥兒應當都沒有吃過，針對雞蛋西紅柿餃子如何調肉餡下邊我們就看來一下吧。
一、原材料
原材料：番茄800克、生雞蛋8個、餃皮1000克。
調味品：油50克、鹽8克、白砂糖8克。
二、作法
1、生雞蛋打撒在碗中。攪拌均勻
2、鍋中多倒一些油，將雞蛋炒散放涼預留。
3、番茄將頭部切幾刀，成十字形。
4、在沸水中燙一下，取下。番茄皮就很好除去拉。
5、削皮後的番茄割開，除掉內瓤。切切丁，但不必很小。
6、生雞蛋倒進器皿中，添加擠干水分的番茄粒。它是多出去的番茄汁，立即喝也很好吃的。
7、將包餡添加糖和鹽攪拌均勻。餃皮還記得比鮮面條的稍軟些。
8、包入包餡。包好。假如包的全過程中，番茄仍在滲漏，可以用一個網篩將番茄放到上邊。下邊再裝個器皿，包的情況下就不容易出水量拉。
9、鍋中水燒開，倒進水餃。
10、水開後，再淋一次水。
11、再度水開，水餃浮上來就可以撈起來服用了。吃的情況下配醋碟。
三、營養成分
1、無需非常的大，假如怕出水太多，能夠 把切好的番茄用一些干澱粉輕輕地拌一下，此外，炒蛋的情況下不必放過多的油。
2、擀餃子皮主要是方式 要恰當，一手促進麵杖一手轉動面劑，用勁要勻稱，時間長了就嫻熟了。
3、無需揉太長期，關鍵是要把面醒好，隨後揉到麵糊光潔，就可以了。
4、煮的全過程全是一樣的，由於煮的水餃是先熟餡後熟皮，僅僅不必讓水餃們在鍋中焐太長期，熟透立刻撈起來，否則該燉爛了。
Ⅳ 雞蛋西紅柿餡餃子做法
主料
熟雞蛋（炒）300克、西紅柿300克；
調料
蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。
做法
西紅柿切碎，汁待用；
牛肉剁成末，加適量料酒、醬油、蔥、姜、蒜茸、味精、香油等調料調好，與切碎的西紅柿拌在一起作餡兒；
西紅柿濾出的汁和面，擀成餃子皮。
二、
西紅柿雞蛋餃子做法如下：
一、選料：
雞蛋2--3個，一個半斤的西紅柿（根據個人口味而定）
麵粉少許，和成軟軟的面團，早早醒上待用）
糖、鹽、薑末、料酒、香油
如何選擇西紅柿？
西紅柿是主料之一，選西紅柿有很多講究，首先看落蒂：落蒂小而圓的西紅柿飽滿，不會空心。再看彩色：選色彩粉紅有光澤，飽滿有硬度的西紅柿，它新鮮做餡最好。無光澤紅而軟的西紅柿存放時間過長，不新鮮。切開後會有大量汁液流出，做餡時很麻煩。色彩發黃發綠的西紅柿太硬太青澀，做餡後西紅柿味道不純正不新鮮。
二、做餡：
把雞蛋打在碗中，加入半湯匙料酒，稍許鹽。（料酒可以去除蛋液中的腥味，成熟後的蛋更松軟有彈性。）充分打散起泡。
然後把鍋中放入油，燒到七成油溫時把打好的蛋液倒入鍋中，迅速用筷子不停攪拌，用筷子不用鏟子的好處是蛋塊成形碎而小，方便我們做餡。鍋中蛋液成固體時起鍋，這樣的炒出來的雞蛋鮮嫩。如等雞蛋起焦變老時，雞蛋變硬不松軟，味道就會差些。把炒好的雞蛋盛入容器，放涼備用。
最關鍵的一步是切西紅柿丁，把西紅柿在清水中浸泡15-20分鍾，洗凈取出瀝水。接著放在案扳上去蒂，把西紅柿一分為二。切口向上（防止汁液流出），一刀刀排著橫切成薄片，薄片變絲，絲再變成丁。切的越細越小越好。千萬不能剁。剁出汁水成西紅柿醬了。然後把西紅柿丁放入另一容器中，淋上香油輕輕攪拌。這一步很關鍵，作用是防止西紅柿丁出水。然後把放涼的雞蛋（剛炒出來的熱雞蛋拌上西紅柿後，西紅柿就出水啦），切好的薑末，鹽/糖，調料放入一起輕輕攪拌。如果喜歡鮮味濃烈，可以加入適量蚝油提鮮，（同樣炒西紅柿雞蛋時，放入蚝油味道更鮮美，）然後攪拌，時間不宜過長。
Ⅳ 西紅柿雞蛋餡怎麼調餡竅門
今天用西紅柿和雞蛋來分享餃子餡的做法，餃子好不好吃，其實就在調餡上，我們在碗里打入4個雞蛋，5個黃酒，黃酒可以去腥增香，攪拌均勻，鍋里倒油，油熱把雞蛋液倒進來，一邊煎一邊用鏟子弄均勻，先自定型，立馬關火，這樣雞蛋就會更加的鮮嫩。這種鏟子把它弄碎一點，然後陳進盤子里把它攤開放涼，再來做一個香油，鍋里倒油，冷油加入蔥節洋蔥塊。波動均勻，慢慢的炸至微黃，再加上兩個香菜，繼續雜志江湖。把香料夾出來。攪拌均勻，准備4個西紅柿把它洗干凈，打上十字花刀，放進開水裡燙兩分鍾，呈出來。
再把皮剝掉。把裡面的瓜瓤摳掉，等一下條線就不會有很多的水分。裝進盤子里。同樣把它攤開放涼，放涼後把它倒進一個深一點的碗里，澆了三勺，剛剛做好了香油，清新的再加入鹽三克，番茄醬20克。好，有時刻還有剛剛做好的油酥兩勺，再把放涼的雞蛋倒進來拌均勻，餃子餡就調好了，餃子皮我已經提前趕好了，也可以買現成的。包餃子的步驟這里就不多說了。
再把鍋里水燒開，把包好的餃子倒進來，推動均勻煮開繼續推動均勻，加一次冷水，再次煮開，再加一次冷水，多加兩次冷水，煮出來的餃子更有嚼勁，組織餃子熟透浮起撈出來，再來調一點蘸醬，碗里加入一勺自製的辣椒油，生抽香醋。香油。蔥花拌均勻，這樣的醬料就可以開始了。酸辣開胃，鮮嫩多汁，喜歡的朋友可以試試。
西紅柿雞蛋餡餃子，調餡步驟有訣竅，個個鮮嫩多汁不露餡，這道菜是出現在飯桌上次數最多的，也是無數人記憶里媽媽的味道！我是美食日紀，在忙也要記得多回家陪陪父母哦！
Ⅵ 西紅柿雞蛋餃子餡怎麼做竅門
中國人在平時應該都喜歡吃餃子，餃子做的好不好吃，最主要的就是餃子餡調的好不好，餃子餡的種類很多，大家平時應該都喜歡吃肉餡的餃子，可是西紅柿雞蛋餡的餃子大家應該都沒吃過，對於西紅柿雞蛋水餃怎麼調餡下面我們就來看看吧。
一、原料
原料：西紅柿800克、雞蛋8個、餃子皮1000克。
調料：油50克、鹽8克、白糖8克。
二、做法
1、雞蛋打散在碗中。攪拌均勻
2、鍋中多倒一些油，將雞蛋炒散放涼備用。
3、西紅柿將頭部切兩刀，成十字形。
4、在開水中燙一下，取出。西紅柿皮就很好去除拉。
5、去皮後的西紅柿切開，去掉內瓤。切成丁，但不要太小。
6、雞蛋倒入容器中，加入擠干水份的西紅柿粒。這是多出來的西紅柿汁，直接喝也很好喝的。
7、將餡料加入糖和鹽攪拌均勻。餃子皮記得比面條的稍軟些。
8、包入餡料。包好。如果包的過程中，西紅柿還在滲水，可以用一個網篩將西紅柿放在上面。下面再放個容器，包的時候就不會出水拉。
9、鍋中水燒開，倒入餃子。
10、水開後，再淋一次水。
11、再次水開，餃子浮起就可以撈出食用了。吃的時候配醋碟。
三、營養價值
1、不用特別的大，如果怕出水太多，可以把切過的西紅柿用一些干澱粉輕輕拌一下，另外，炒雞蛋的時候不要放太多的油。
2、擀皮主要是方法要得當，一手推動麵杖一手旋轉面劑，用力要均勻，時間長了就熟練了。
3、不用揉太長時間，關鍵是要把面醒好，然後揉到面團光滑，就可以了。
4、煮的過程都是一樣的，因為煮的餃子是先熟餡後熟皮，只是不要讓餃子們在鍋里焐太長時間，熟了馬上撈出，要不然該煮爛了。