『壹』 飯館里邊的雞蛋炒西紅柿，為什麼味道鮮美呢
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多老百姓家庭中一道普通的大眾菜餚，營養搭配十分合理，色澤鮮艷，深受大家的喜歡，那我們又該如何把這道菜做出來呢？
其實這道西紅柿炒雞蛋也是我學會的第一道家常菜，其實做法很簡單，新手也能輕松做出來。不過看似簡單的菜餚，要做好它，順序一定不能錯，不然雞蛋太老了，而且西紅柿還沒有了那種鮮甜。正確的做法，一定要先炒雞蛋，在炒西紅柿，不然你先炒好西紅柿然後再倒入雞蛋，雞蛋就會變得非常的碎，而且不成形，還帶著些許的腥味，這樣的口感也不好。先將鍋內倒入少量的油，把蛋液倒入鍋中，翻炒盛出，雞蛋塊兒大且嫩，一點腥味都沒有。
下面我分享一下西紅柿炒雞蛋的具體做法給大家學習學習，做出來的雞蛋細嫩可口，西紅柿鮮嫩酸甜。首先我們需要准備的食材有：西紅柿、雞蛋、食鹽、料酒、澱粉、香油。
⑴西紅柿用水沖洗干凈，切開後切成小塊。如果你在意口感，可以把西紅柿用開水燙2分鍾，去掉西紅柿皮。但西紅柿皮的營養價值也很高，我平時都是帶皮吃的。
- 西紅柿炒雞蛋，加入的調味品也很重要，只需要加入食鹽、白糖就行了，像味精、雞精、五香粉、十三香等調料一律不能放，不然西紅柿就吃不出原本的味道了。很多人炒菜都喜歡加很多的調味料，這就是為什麼自己做的西紅柿炒雞蛋不鮮不香的原因。
- 西紅柿炒雞蛋，千萬別搞錯順序！一步做錯，則雞蛋不香嫩，西紅柿不鮮甜！不少人都是雞蛋、西紅柿一起炒，這是不對的，雞蛋在鍋里的時間長了，口感就炒老了，吃起來不鮮嫩。
- 西紅柿最搭的食材莫過於雞蛋了，口感和營養都最佳，看似簡單的菜餚，細節真的很重要。
- 雞蛋要食鹽、料酒和澱粉；西紅柿快速炒出紅汁，可以加入適量食鹽，紅汁很多時就可以倒入雞蛋了，翻炒後雞蛋包裹上一層湯汁，味道極其鮮美；調味只加食鹽、白糖即可，出鍋前加香油。愛吃西紅柿炒雞蛋的朋友，按照我這個方法來做，保證比你們以前的做法都要好吃。
『貳』 如何將西紅柿炒雞蛋做到極致美味
西紅柿炒雞蛋怎麼炒好吃
西紅柿炒雞蛋想要炒得好吃需要注意幾個方面，如下：
1、選材：西紅柿和雞蛋最好是要選擇品質比較好的，品質比較好的西紅柿鮮嫩多汁，雞蛋鮮美可口，製作出來的西紅柿炒雞蛋也就會比較好吃。
2、烹飪：其次就是烹飪的方式，建議是將西紅柿和雞蛋分開炒制，這樣可以減少雞蛋或者西紅柿的烹飪時間，可以保留住西紅柿或者雞蛋的鮮嫩口感和味道，防止烹飪時間過長而導致口感下降。
3、加糖：西紅柿炒雞蛋想讓其更香的話，可以選擇加入少量的糖，糖可以讓其味道更加鮮美，從而使得西紅柿炒雞蛋的味道更好。
西紅柿炒雞蛋最佳做法
1、在雞蛋里加入適量的清水：在打雞蛋的時候加入十分之一的清水，可以使炒出來的雞蛋更加嫩滑。 2、先炒雞蛋再炒西紅柿：雞蛋有一股腥味，先炒西紅柿再放雞蛋的話雞蛋的腥味容易吸附在西紅柿上，而且也不容易定型，所以需要先把雞蛋炒熟之後放在一旁備用，待西紅柿出汁再放入雞蛋。 3、放入一些番茄醬：在炒西紅柿的時候可以適當地加入一些番茄醬，可以使炒出來的西紅柿炒雞蛋味道更加濃郁，顏色也更加漂亮。
西紅柿炒雞蛋雞蛋怎麼做不腥
1、加料酒：在打散雞蛋的時候加入少許料酒，料酒具有去腥的作用，還可以使雞蛋在炒的過程中來不及老化就凝固了，不僅能夠去除雞蛋的腥味，還能使炒出來的雞蛋更加嫩滑。
2、加檸檬汁：可以在打雞蛋的時候加入少許檸檬汁，檸檬汁中的維生素C能夠有效去除雞蛋中的腥味，再經過油炒之後雞蛋就不會很腥了。
西紅柿炒雞蛋怎麼做湯汁多一點
1、挑選：挑選西紅柿的時候需要選擇比較大、比較紅、捏起來比較軟的西紅柿，這種西紅柿裡面的汁水相對來說會多一點，在炒的過程中也會出來更多的湯汁。 2、去皮：西紅柿炒之前可以先去掉外皮，在西紅柿的頂部切一個「小十字」，再將切好的西紅柿放在燒開的開水裡燙一遍，就能輕松地將西紅柿的外皮剝掉了，去過皮的西紅柿其內部的水分會更加容易出來。 3、放鹽：在炒西紅柿的時候在西紅柿放進鍋里之後需要立即放鹽，鹽可以破壞西紅柿的細胞，使西紅柿裡面的汁水更容易滲透出來。
『叄』 為什麼酒店的西紅柿炒雞蛋特別好吃
我們在做西紅柿炒蛋時，要想做的好吃，選到好的西紅柿這一步也很重要，首先我們看顏色，顏色越是紅艷的西紅柿說明西紅柿越成熟。集市上很多西紅柿都不會太熟，太熟的西紅柿不容易保存，其次要看西紅柿的形狀，一般自然成熟的西紅柿，外形比較美觀，也比較圓潤。接下來還要看重量，成熟的西紅柿種很多，裡面的水分也比較多，味道會更好。千萬不要買很硬的西紅柿，皮摸起來很硬的西紅柿，都是未成熟的，無論它的顏色再漂亮，也是被催熟的西紅柿。
『肆』 飯店的西紅柿炒雞蛋為什麼那麼好吃都有什麼訣竅
將備好的西紅柿洗凈，並在其頂部劃上幾道口子，隨後裝進盆中，接著往裡倒入開水，水要沒過西紅柿，燙2分鍾後即可撈出，撕掉西紅柿皮，再將其切成小塊狀。煎雞蛋剩的油倒入西紅柿，翻炒1分鍾左右，加入煎好的雞蛋，加鹽，再炒30秒，再加糖，糖是西紅柿炒雞蛋的靈魂必須要放，再加水煮一分鍾即可，裝盤，撒上蔥花。
雞蛋打散，雞蛋和西紅柿比例要成正比，1：1最好，否則湯汁太少，炒出的西紅柿太黏稠，口感不好，加蛋錢鍋里可酌輕加點清水。油熱放入蔥花、蒜末小火炒香，放入切好的番茄，加適量的食鹽小火翻炒，待炒出番茄湯汁後，加適量的雞粉調味後，放入青柿椒和炒好的雞蛋翻拌均勻，青柿椒斷生後淋少許濕澱粉勾芡即可。
『伍』 西紅柿炒雞蛋有什麼特點
番茄炒蛋的特點：西紅柿含有豐富地胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。雞蛋含有大量地維生素和礦物質及有高生物價值地蛋白質。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統地功能大有裨益，因此，西紅柿炒雞蛋是較好地健腦食品。
番茄炒蛋的營養價值：
1、西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C，特別是維生素的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等做用。
2、番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病得發作。
3、番茄紅素具有特別的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防做用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
4、番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對高血壓、腎臟病人有特不錯得輔助治療做用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮膚保持白皙。
5、西紅柿中得尼克酸能維持胃液得正常分泌，保進紅血球得形成，有利於保持血管壁得彈性和保護皮膚。食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
6、雞蛋是自然界得一個奇跡，一個受過精得雞蛋，在溫度可以得機會下，沒必要從外界補充任何養料，就能孵出一隻小雞，這就足以說明雞蛋的營養。
7、雞蛋是營養豐富的食物，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。突出優點是，雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。
8、雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有非常大的做用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改變各個年齡組得記憶力。不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必吃一個雞蛋。
9、雞蛋炒西紅柿是營養素互補得很不錯實例。在豐富營養的同時，還具有健腦抗衰老的做用。
『陸』 為什麼人們都愛西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋，烹調方法簡單易學，營養搭配合理，屬於「黃金組合」。色澤鮮艷，口味宜人，爽口、開胃。具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用，它也是女士保持好身材的一道美食。價格低廉、製作方便、人人喜歡。