最近這段時間，門口超市裡的平菇總是一筐一筐的拿來做促銷活動，仔細想想，平菇好像就是在秋冬季節里最是常見了！秋冬天裡的平菇看起來胖胖嫩嫩的，價格不貴，而且從營養上來講，平菇還有非常好的抗癌能力。
雖如此，我卻一直覺得平菇味大，水多，燉著吃不出味，炒著吃又不如香菇香。所以除了之前分享過的干煸平菇，平常我一般只拿它來做個配菜，卻很少單獨炒它。
但，我卻拿它來做了好幾回餃子餡，十分受歡迎。
平菇水多，味重，所以用平菇包餃子，首先當然是處理平菇，用沸水焯至變軟，捏去水份，不僅去異味，也可輕松成餡。
而由於平菇口感較為寡淡，為了豐富餃子餡的口感，在平菇餡里加入適量的韭菜，可明顯增加香氣。
做成餃子餡的平菇比起單獨的炒，多了些許肉的口感，摻雜著韭菜、豬肉的香，明顯比炒著更好吃多了；豆媽包了80多個，一次吃了個干凈。
平菇韭菜豬肉餃
【准備食材】：
後腿肉、平菇、韭菜、生薑
生抽、鹽、蚝油、香油、胡椒粉
【具體做法】：
1、後腿肉洗凈，放入攪拌機打成肉泥；
然後加入適量的薑末、生抽、蚝油、鹽、少許香油，一起攪打均勻，腌制15分鍾以上備用。
2、平菇洗凈、韭菜洗凈備用。
韭菜的用量至少為平菇的一半。
平菇別看著多，一焯水就沒多少了~
3、鍋里燒開水，將洗凈的平菇撕成小塊，放入沸水中焯水1分鍾。
4、撈出焯好水的平菇，放入清水中漂洗一次。
然後撈出擠干水份，
接著放在砧板上剁碎，不用特別碎，有點兒顆粒的感覺更好。
5、韭菜也放在砧板上切碎，同樣的，不建議太碎，所以用刀切哦，別有攪拌機。
6、將切好的平菇、韭菜分別放在盆里；
分別淋上1-2勺香油攪拌均勻。
香油可鎖住平菇和韭菜中的水分，並防止進一步出水。
7、倒入前面腌好的肉餡。
8、一起攪拌均勻。
並根據口味，再添加適當的鹽、胡椒粉調味。
平菇韭菜豬肉餡就調好啦~~\(≧▽≦)/~
9、取餃子皮包好餃子。
10、鍋里燒開水，煮至餃子浮起。
再點三次清水，煮好即可。
平菇韭菜餃子完成！
平菇吃起來不再有異味，帶著些許肉的口感，與韭菜獨特的香氣完美融合。直接吃就超美味啊！喜歡蘸料的話，一點兒大蒜 些許香醋調和足豈。
【製作小貼士】：
1、平菇不建議剁得太碎，小小的顆粒感吃起來會有肉的口感，更加味美哦。
2、韭菜千萬別有攪拌機，打碎了就不香了。
3、平菇與韭菜的比例可以在1：1到2：1之間，根據個人喜好添加，韭菜的用量至少需要平菇用量的一半，口感就很不錯哦。
4、老生長談，調餃子餡不要太淡，太淡了就不香啦！調好餡後，自己稍微嘗一下哦~
Ⅱ 平菇水餃的做法，平菇怎麼包水餃好吃
輔料油適量鹽適量醬油適量花椒粉適量蚝油適量味精適量蔥適量姜適量
步驟
平菇豬肉餡餃子的做法步驟11.麵粉用水和成面團，放一旁餳發
平菇豬肉餡餃子的做法步驟22.豬肉剁成肉泥放入容器中
平菇豬肉餡餃子的做法步驟33.平菇洗凈焯水擠干水分切碎，蔥姜切末
平菇豬肉餡餃子的做法步驟44.肉泥中放入蔥薑末、鹽、味精、醬油、花椒粉、蚝油攪勻
平菇豬肉餡餃子的做法步驟55.再放入油攪勻
平菇豬肉餡餃子的做法步驟66.將平菇碎放入肉餡中攪勻
平菇豬肉餡餃子的做法步驟77.面條揉搓成長條狀
平菇豬肉餡餃子的做法步驟88.揪成小劑子
平菇豬肉餡餃子的做法步驟99.在擀成餃子皮
平菇豬肉餡餃子的做法步驟1010.取一餃子皮，放入適量的餡
平菇豬肉餡餃子的做法步驟1111.對折，捏邊捏成餃子
平菇豬肉餡餃子的做法步驟1212.鍋中水燒開放入餃子
平菇豬肉餡餃子的做法步驟1313.水再開後倒入少許涼水，反復兩次餃子熟即可撈出
小貼士
攪餡時要始終順一個方向攪勻，這樣肉餡容易上勁，也香
Ⅲ 平菇肉餡餃子的做法
肉餡餃子的做法，首先和好面醒一醒，然後蘋果摘鏡戳下水，把肉餡剁碎，把蘋果剁碎放在一起，如何然後放上蔥姜佐料生抽適當的放一滴滴糖為良堂這樣叫的現在做法就做成功了，也比較好吃，也比較好剝
Ⅳ 平菇芹菜水餃怎麼做好吃，平菇芹菜水餃的家
主料
芹菜
400克
平菇
150克
中筋麵粉
300克
輔料
1隻
清水
150克
姜
適量
蔥
適量
蚝油
適量
生抽
適量
料酒
適量
鹽
適量
步驟
14.裝盤就可以吃嘍。
小貼士
平菇可以用開水稍微焯一下，去除易味。
肉里加了鹽，過後放鹽，要適量，蚝油有鹹味。可以先試吃幾個再添加鹽。
Ⅳ 平菇餡餃子的做法，豬肉平菇餡餃子怎麼做好
主料
平菇：500g
豬肉：250g
輔料
油適量
鹽適量
醬油適量
花椒粉適量
蚝油適量
味精適量
蔥適量
姜適量
麵粉用水和成面團，放一旁餳發
豬肉剁成肉泥放入容器中
平菇洗凈焯水擠干水分切碎，蔥姜切末
肉泥中放入蔥薑末、鹽、味精、醬油、花椒粉、蚝油攪勻
再放入油攪勻
將平菇碎放入肉餡中攪勻
面條揉搓成長條狀
揪成小劑子
再擀成餃子皮
取一餃子皮，放入適量的餡
對折，捏邊捏成餃子
鍋中水燒開放入餃子
水再開後倒入少許涼水，反復兩次餃子熟即可撈出
貼士：攪餡時要始終順一個方向攪勻，這樣肉餡容易上勁，也香。
Ⅵ 平菇包餃子怎麼做好吃
做法步驟：
1、肉餡中加入蔥薑末、雞精、熟油和鹽拌勻。
2、平菇撕成一瓣一瓣的，放入沸水中焯一下再撈出控水，然後剁碎攥干。
3、將平菇攥出的汁水分多次加入肉餡中，朝同一方向攪打到肉餡起膠，每次都要等肉餡把汁水吸收干凈再加下一次。
4、韭菜洗凈後剁成碎末，與平菇碎一起加入肉餡中，拌勻即成餃子餡料。
5、把餃子餡料包成餃子下鍋煮熟即可食用。
Ⅶ 平菇包餃子怎麼做好吃
平菇包餃子怎麼做好吃？我用評估包餃子先把評估給用開水焯好後給它剁成小塊。然後。把雞蛋。擦，好。擦，好的雞蛋再把平菇放里頭炒一下。這樣把評估里的水分吸干然後放在。攪拌放點放點蔥姜再放點。白菜或者是小蘿卜蘿卜菜。攪拌包起餃子，非常嫌是非常好吃的。
Ⅷ 平菇餡餃子的做法，平菇餡餃子怎麼做好吃，平菇
平菇餡餃子的做法
主料
五花肉1000g 平菇1000g
大蔥 姜
生抽 耗油
香油 鹽
1. 平菇焯水 擠出水份涼涼 切碎
2. 豬肉餡加入蔥姜沫 生抽 耗油 香油 鹽 分幾次加水順著一個方向打上勁兒
3. 把平菇碎和肉餡拌勻 就可以開始包了
4. 冬天面團醒發的時候可以放在暖氣上 沒有暖氣就用烤箱 沒有烤箱就微波爐里來碗兒熱水 把面盆放上面～
5. 包餃子
6. 多出來的面可以擀成手擀麵～
Ⅸ 平菇餃子的做法和配方
適量油適量鹽適量醬油適量花椒粉適量蚝油適量味精適量蔥適量姜
製作步驟
1 麵粉用水和成面團，放一旁餳發
2豬肉剁成肉泥放入容器中
3平菇洗凈焯水擠干水分切碎，蔥姜切末
4 肉泥中放入蔥薑末、鹽、味精、醬油、花椒粉、蚝油攪勻
5 再放入油攪勻
6 將平菇碎放入肉餡中攪勻
7 面條揉搓成長條狀
8 揪成小劑子
9 在擀成餃子皮
10 取一餃子皮，放入適量的餡
11 對折，捏邊捏成餃子
12 鍋中水燒開放入餃子
13 水再開後倒入少許涼水，反復兩次餃子熟即可撈出
1香菇去蒂頭，洗凈控水
2杏鮑菇洗凈控水
3平菇去蒂頭洗凈控水
4香菇，平菇，杏鮑菇放熱水中氽燙後用涼水沖涼，擠干水分
5香菇切丁
6杏鮑菇切丁
7平菇切丁
8肉糜加蔥末，油，鹽，雞粉，水攪上勁
9用紗布將蘑菇丁擠干水分
10放入肉餡中
11攪拌均勻後淋入香油
12把肉餡放入餃子皮中間，包成元寶餃子
13放在案板上，一次吃不完的可以放在鋪了保鮮膜的冷凍抽屜
14水滾後加鹽，放入餃子，開後點兩次水即可