韭菜包餃子怎麼弄才好吃

❶ 韭菜水餃怎麼做好吃

菜包餃子，味道特別鮮美，聞著鮮，吃起來更鮮！可是有的人愛吃卻不敢吃，我家媳婦就是其中一個，看到韭菜餃子饞得流口水，但是每次吃完後就會覺得有些燒心，自從我在調餡的時候加入一些薑末來做，媳婦說真不錯，沒有明顯感覺了，這是因為薑末是暖胃的，兩者可以中和一下。



韭菜包餃子，有人加雞蛋包素餡，有人加肉、蝦仁做三鮮餡，我最愛吃的還是加肉丁蝦仁做的，韭菜本身就很鮮，再加上蝦仁的鮮咸，就更鮮得不得了，每次做完都好吃得停不住嘴，2盤根本不夠吃，下面就分享一下我的調餡小方法：

韭菜餃子好吃有訣竅，教你正確做法，好消化不燒心，味道還格外鮮！

【准備食材】：韭菜 豬肉 蝦仁 麵粉

1.韭菜洗凈剪掉根部，根部的泥土不好清洗，我每次都是切掉不要，然後控干水分，洗凈的韭菜一定要控干，這樣包餃子時不出水，而且不水氣，更好吃。



2.盆中加入適量的麵粉，加入1克鹽（加鹽揉出的面有韌性），分少量多次倒入涼水調面，用筷子攪拌至絮狀後，再下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放一邊讓它「放鬆」一會兒。


3.豬肉適量切成肉丁，不要剁成肉醬，韭菜和肉丁更配哦，肉丁有顆粒感，口感更好。然後放入盆中，加入適量鹽、胡椒粉、生抽、蚝油攪拌均勻後腌制15分鍾。



4.控干水分的韭菜切細放入盆里，加入適量的食用油攪拌均勻，讓每段韭菜都裹上油，目的是為了鎖住韭菜里的水分不流失，包餃子時不出水。



5.干蝦仁提前用溫水泡軟，用刀稍微切幾下，然後放入韭菜內，腌制好的肉餡也放入韭菜內，加入適量的薑末攪拌均勻，餃子餡就調好了，調韭菜餡時，千萬不要加入十三香和五香粉之類的調料，會掩蓋韭菜本身的鮮香味。





6.鬆弛好的面團揉勻後搓成長條，再揪成大小均等的小劑子擀薄，中間放上調好的韭菜餡，韭菜餡不太好包，不容易打餡，每次包韭菜餡餃子，都是我擀皮，媳婦包，她嫌我打的餡太少了，不好吃。確實，不管啥餃子，都要薄皮大餡才好吃。





7.鍋內加水燒開後，加入1勺鹽（防止餃子粘連），然後下入餃子，中間待水再次開時，加入兩次半碗的水，看到餃子全都浮起來了，胖胖地鼓鼓地就熟了，裝盤享用吧。





包韭菜餃子，可別切完直接拌餡，少了這1步，難怪韭菜不鮮還出水！韭菜切完以後，要先加油拌勻，讓每段韭菜上都裹上油以後，再開始拌餡，這樣韭菜里的水分就會被鎖住，包出的餃子更鮮美，包時還不易出水，用我這個方法調餡，即使剩下的餡放一宿也不會出水。

溫馨提醒：胃不好的人要盡量少吃韭菜，韭菜餃子也最好不要連著頓吃哦，吃完一次要間隔一段時間再吃，給胃一個緩沖的時間比較好。

❷ 韭菜水餃怎麼做才好吃

大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、韭菜餃子，即韭菜餡的餃子，是一道由韭菜、蝦仁、肥肉丁、太白粉等材料製作而成的美食。

❸ 韭菜怎麼包餃子才好吃

韭菜包餃子可以做兩種餡，韭菜豬肉和韭菜雞蛋的。做餡的關鍵是韭菜處理，韭菜洗凈要晾乾水分，要切碎不要剁，要先用油拌韭菜，包餃子之前再拌上雞蛋或肉餡，這樣包出的餃子口感好，味道好。

❹ 韭菜餃子餡怎麼做好吃的竅門

韭 菜餃子餡兒的好吃竅門

做法一：

蝦仁九菜餃子餡

九菜切小段裝入盤中，鮮蝦去殼切成小丁；鍋中放入適量食用油，放九菜大火炒2分鍾，打入鮮蝦仁速炒半熟，放入鹽、蚝油、五香作料；炒到半熟時放入雞精，盛入盤中放涼即可。

做法二：

蝦仁九菜豬肉餃子做法

【材料】

麵粉，九菜，豬肉，明蝦

【調料】

姜，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，花椒粉，鹽

【做法】

1、適量麵粉里加入少許鹽，加入一顆雞蛋，然後分次少量倒入適量涼水，邊倒邊攪拌，下手揉成一塊軟硬適中的面團，然後蓋住餳面30分鍾。和餃子面時打入一顆雞蛋，面團柔韌性好，煮餃子時不易破皮，而且煮出來的餃子皮勁道利落。

2、九菜摘去黃葉清洗干凈，將水分控干，然後頂著刀切碎。

3、將明蝦解凍，用根蝦槍挑出蝦線。然後將蝦去頭、去殼，剝出蝦仁，清洗干凈。蝦線比較腥，一定要去掉，就地取材用根蝦槍挑出來即可。

4、將蝦仁切成粒放入碗內，放入適量薑末、胡椒粉、料酒，鹽，攪拌均勻，腌制15分鍾入味。因為用的是凍蝦，直接做餃子餡的話會比較腥，也不容易入味，所以要提前腌制一會兒，起到去腥、入味的作用。

5、將豬肉餡里放入適量薑末、蚝油、胡椒粉、花椒粉、生抽，順一個方面攪拌。攪拌到完全吸收後再次倒入適量生抽，然後再次順同個方向攪拌至完全吸收，重復幾次，至肉餡水嫩潤滑。這里沒有打水，用生抽來代替了水，既能使肉餡嫩滑上勁，又能增加鮮味，而且有了底味，後續不需要再加鹽調味了。這樣調出來的餡鹹淡適中，非常鮮香。

6、將九菜放入肉餡中，倒入適量植物油，攪拌均勻，順同個方向攪拌均勻。蝦仁不用拌到餡里去，放到一邊，包餃子的時候每個餃子放一至兩塊，這樣能保證每個餃子里都有大粒的蝦仁，很方便。

蝦仁三鮮餃子餡就調好了。全程沒有加鹽和水，而是用生抽來代替，這樣調出來的餃子餡鹹淡適中，非常鮮美，這是蝦仁三鮮餡鮮美多汁的技巧。

❺ 韭菜包餃子怎麼做好吃

菜餃子餡怎麼做好吃
1、想韭菜餃子餡好吃，韭菜的選擇很重在，大家最好在市場上選擇那種根部為紫色的韭菜回家，調餡，這種韭菜相對於那種綠根韭萊來說，細小了許多，但是用它製成的餡料香氣更誘，更加誘人。

2、韭菜餃子餡如果想吃肉餡的，那麼就要把韭菜洗凈以後，瀝干水分，然後切楊細末放在盆子中，再加入一些食用鹽，用筷子調勻，過三十分鍾左右，韭菜中的水分就會被腌出來，這時把盆中的水分倒掉，再進行調制。

3、韭菜餃子餡中的肉，需要在另外的容器中進行腌制，在腌制時要加入生抽、十香粉和料酒以及香油等調味料，腌制時間要超過半小時，然後才能與切好的韭菜末調在一起。

4、在調制韭菜餃子餡時，如果不想把水分去掉，也可以把韭菜切成末以後先放油，加一部分植物油再加一些香油，然後調勻，讓油把韭菜包圍起來，存放十分鍾以後再入鹽和肉或者雞蛋等是配料。使用這些小竅門製成的韭菜餃子餡特別的鮮香誘人。

❻ 韭菜包餃子怎麼做好吃

我最愛吃三鮮餡水餃，今天我給大家詳細介紹一下具體做法。韭菜營養價值很高，屬於粗纖維蔬菜，可以潤腸通便，對於有便秘的患者非常有好處，對於老年人經常吃一點韭菜可以提高腸功能。

韭菜餡水餃非常鮮美，不過早晨和中午就不建議大家吃，容易帶來不好氣味而影響人際交往，我們可以選擇在晚上的時候吃。有的朋友喜歡在包韭菜餡水餃時加上一些鮮蝦仁，韭菜餡水餃味道更加鮮美，如果喜歡吃海鮮朋友可以試一試，也可以加扇貝肉，美食就在於創新，只要你喜歡，並且你身體對這類食物不過敏，就可以大膽嘗試。