Ⅰ 用藕做餃子餡怎麼做
藕餡餃子的做法
蓮藕味甜而脆，可以清熱生津，涼血止血，葯用價值也非常高。蓮藕餡做成餃子也非常好吃啊。快來嘗試一下吧
工具/材料
蓮藕 1斤
豬肉 半斤
蔥姜 適量
鹽 適量
麻油 適量
十三香 適量
操作方法
01
蓮藕選擇一定兩頭是沒有開口的，要不然孔裡面會黑洗不掉。蓮藕去皮，用擦子擦成碎條
02
擦成這樣的碎條，但是擦的時候一定要正面擦，這樣擦的比較碎。包餃子的時候會比較好包
03
再用刀剁的碎一點，因為蓮藕含有澱粉，所以會比較容易，如果有攪拌機用來打碎也可以，這樣就差不多了
04
然後把之前准備好的蔥姜和十三香（蔥姜要剁碎）適量的醬油，麻油，一起攪拌均勻。我放的是生抽，喜歡顏色重的可以放老抽適量
05
喜歡吃蓮藕的可以多放，蓮藕和豬肉可以按2：1這個比例，這個比例吃起來還口感也不錯，喜歡吃肉的可以1：1
06
餃子餡做好了就可以包了，蓮藕沒水分餡軟非常好包。做餃子餡之前就把面和好，包餃子時候醒的剛剛好。
特別提示
蓮藕要剁碎
老抽少放
Ⅱ 蓮藕水餃怎麼做好吃
這種水餃怎麼做，好吃並沒有統一的規定，可以要求可以加入豬肉、羊肉或者是蝦仁都是可以的，而且味道都是非常鮮美的。
Ⅲ 蓮藕大頭菜包餃子好吃吧
今天我們用蓮藕來包個餃子吃。從和面團到調餡料，我都會詳細的講解給大家。學會這個做法，不管是包什麼餡的餃子不破皮，個個皮薄大餡，吃起來真的非常的香，一起來看一下我是怎麼做的吧。
【蓮藕餃子】
【基本食材】麵粉，雞蛋，食用鹽，蓮藕，五花肉，蔥段，薑片，生抽，蚝油，芝麻油，十香粉
【製作步驟】
1.我們先來和一下面團，盆里加入300克的麵粉，打入一顆常溫的雞蛋。加入兩克的食用鹽，然後少量多次的加入涼水，和成棉絮狀。大多數朋友在包餃子的時候只用麵粉。其實不然，這里加入雞蛋可以使和出來的面團筋道有抻性，使包出來的餃子呢不容易破皮，再下活成面團。最後和出來的面團是不軟不硬，這樣就可以了，先放在一邊醒著。
2.開始來准備餡料，秋天的蓮藕怎麼做都好吃，尤其是包餃子。分享個挑選蓮藕的小技巧，我們在買蓮藕的時候，一定要選擇這種兩邊都有藕結的。顏色看起來是比較雪白光亮的，這樣的蓮藕吃起來比較新鮮。裡面比較干凈，沒有淤泥。我們切開看一下，真的是雪白如玉。然後用一把勺子，利用勺把刮掉外皮。蓮藕的皮非常薄，盡量不要用刀子去削皮，那樣有點浪費。之後我們再用流水給它清洗一下。
把蓮藕切成片，最後切成小丁，裝大碗里備用。
4.和好的面團放到按板上，稍微揉一下，揉光滑。分成2份，搓成長條。切成大小均等的面劑。把每個面劑按扁，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的面片。
放入適量的餡料， 兩面對折，用虎口捏一下。這種包餃子的方法非常的快速又簡單。
5.鍋里提前燒開水，下入包好的餃子。用鏟子轉一下，防止粘在一起。蓋上蓋子，大火燒開。開鍋以後分三次加入涼水。這樣煮出來的餃子不會發黏，全部飄起來，變得胖胖的，鼓鼓的，就可以出鍋了。
蓮藕餡的水餃就這樣做好了，給大家試一下，搭配上一些自己喜歡吃的料汁吃起來更香。真的是非常的美味，皮薄，餡料多。學會這個方法就是包什麼餡的餃子都非常的好吃，
Ⅳ 怎樣做蓮藕餃子餡
蓮藕，口感清脆，是我們最常見的食物。我們都知道，蓮藕可以炒菜、可以涼拌，但是，可能有不少人不知道，蓮藕還可以包水餃。
蓮藕餡水餃，清脆鮮香，爽口解饞，特別好吃。今天和大家分享一下蓮藕餡水餃的吃法，喜歡的朋友可以一試。
1、先和面：面盆中打入一個蛋液，家少許鹽，倒入麵粉攪拌，分次加入適量的清水，揉成光滑的面團，蓋上蓋子，靜置醒30分鍾左右；
2、利用醒面的時間，准備餡料：
a、蓮藕去皮洗凈，用擦絲器擦成細絲，再剁成碎丁；
b、香菜洗凈，控干水分，切碎；
c、豬肉剁碎，將花椒水分次加入肉餡中，順著一個方向攪拌，上勁；
d、放入蔥薑末、胡椒粉、鹽、生抽、芝麻油、白糖、蚝油，順著一個方向攪拌；
e、把蓮藕、香菜末倒入肉餡中，拌勻；
3、把面團取出，揉光滑，擀成厚薄均勻的大薄片；
4、用刀劃成7-8cm寬的長條，切成一頭寬、一頭窄的餃子皮，包成水餃；
4、鍋里加水大火燒開，加少許鹽，把水餃放入鍋里，用勺子輕輕地貼著鍋底攪動，防止餃子粘連；
5、開鍋後，加入少許涼水，再燒開再加水，當水餃全部浮起時，水餃就煮熟了。
鮮美的蓮藕香菜肉餡水餃，既有蓮藕的清脆，又有香菜的鮮香、豬肉的肉香，再蘸上辣椒油或醋汁、蒜汁，保證讓你吃得過癮。
溫馨提示：
1、和面時放個蛋液，餃子皮更有韌性不易破；
2、煮水餃時，水裡加點鹽，水餃不黏連。
Ⅳ 蓮藕豬肉餃子餡好吃嗎
光蓮藕和豬肉餡包餃子不好吃，最好放帶味有個性的蔬菜（韭菜或其他蔬菜）。蓮藕只能放少量，這樣吃在嘴裡覺得有嚼頭，才好吃呢！
Ⅵ 藕能做餃子餡兒嗎
藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。蓮藕平時我們涼拌或炒食比較多，下面跟大家分享蓮藕大肉餡餃子的做法，供參考。
食材准備：五花肉、蓮藕、蔥、姜、蒜、香菜、餃子皮等
1.蓮藕先切片、再切絲、再切成末；
2.蔥切末、姜切末；把肉放一起剁細，剁成蓉狀；
4.剁好的餡，放入調料，放入適量鹽、一勺十三香、半勺雞精、幾滴香油攪拌均勻；
5.餃子的包法有很多種，用自己擅長的包就可以；
6、包好的餃子隔開整齊的擺放在容器上，防止粘連；
7、鍋里水燒開（先放兩勺鹽進去，這樣煮餃子不會爛），然後下入包好的餃子；
8、煮沸後加入涼水（反復3次左右即可）；
9、餃子完全煮熟後是漂在水面上的哦；
10、撈出裝盤即可（根據自己喜好可蘸料干吃也可以做出酸湯的哦）；
11、調制蘸料，碗里放入蒜末、薑末、加入適量生抽、醋、辣椒油、鹽、再加入少許餃子湯攪勻，撒上香菜即可；
蘸著料汁一口一個，
Ⅶ 用藕包水餃怎麼做餡好吃
為什麼會用到蓮藕？
蓮藕有很高的營養價值，它可以能生吃，能解清熱，還能解渴，把它煮熟又能開胃，還能消食補五臟，它也經常被拿去燉湯，燉出來的湯，帶有一股清香，還有甘甜味。小編之前很喜歡吃涼拌的藕片，爽口又清脆。味道特別好。好了下面我們一起去看看蓮藕餃子是怎麼做的吧。
好了，蓮藕餃子就完成了，做法很簡單，而且有營養十足，做一次。多做一點，能省掉你一個月的早餐，再也不用擔心沒有早餐吃了。小編最後還給大家兩個小建議：1、煮餃子的時候放點大蔥，還有或者加點鹽，餃子不會連在一起，2、出鍋的時候，放在溫水裡面過一下，裝盤的時候也不會黏著。
Ⅷ 怎樣用蓮藕包餃子好吃
用料
蓮藕 一斤
豬肉 半斤
蔥姜 酌量
鹽、麻油、十三香 少許
蓮藕水餃的做法
蓮藕用擦子擦碎，蓮藕一定正切面擦，這樣才能擦的很碎！蓮藕水餃的做法 步驟1
看、擦出的蓮藕已經很碎了！蓮藕水餃的做法 步驟2
再用刀剁一會、因為蓮藕含有澱粉、有一定的粘性、所以剁的時候很容易、並不會迸的到處都是！蓮藕水餃的做法 步驟3
看、只剁了一小會、就已經非常碎了！蓮藕水餃的做法 步驟4
拿出肉餡、把剁碎的蔥姜和十三香、少許醬油、麻油、一起攪拌勻！蓮藕水餃的做法 步驟5
再和剁好的蓮藕攪拌在一起、（因為我想吃蓮藕多一些的、所以加入的蓮藕量多於豬肉餡，2:1的量、但是這個比例、水餃吃起來還是很香的、肉味很足！）蓮藕水餃的做法 步驟6
蓮藕餡沒有水分、餡軟、好定型、很容易包啊！蓮藕水餃的做法 步驟7
大肚水餃、煮熟的餃子餡、色澤如玉、味道也很棒！
Ⅸ 藕餡餃子怎麼調餡好吃竅門
餃子裡面的餡料種類各種各樣，一般都是芥菜豬肉餡或者韭菜雞蛋餡，蝦仁餡等等，藕肉餡的餃子也非常好吃，製作方法還是非常簡單的，下面就跟著蘋果綠養生網來看一下藕肉餡餃子怎麼調餡。
藕肉餡餃子怎麼調餡
需要准備芝麻油，調和油，蔥，醬油，食鹽，蓮藕以及豬肉，先把肉清洗干凈剁成肉餡，碗裡面加入幾顆花椒，然後再倒一些開水，花椒水倒進肉餡當中，調和均勻，再加入適量的油，蓮藕的皮去除切成丁，然後再把蓮藕放到肉當中攪拌均勻，加一些香油，雞精，鹽，蔥以及醬油，餃子皮擀好把餃子包好，鍋中加入適量的水燒開，把餃子放進去煮熟以後就可以吃了。
藕肉餡的配方和竅門
准備大蔥，鹽，食用油，五花肉以及蓮藕，肉剁碎以後加一些澱粉攪拌均勻，蓮藕清洗干凈以後切成丁狀，大蔥剁碎，鍋燒熱加油，油熱以後把肉放進去翻炒，把肥肉的油給炒出來，然後再把蓮藕放進去，加入大蔥以及鹽翻炒均勻，餃子餡就製作完成了。
藕的功效與作用
吃蓮藕的功效作用還是非常多的，適當的吃一些清熱涼血的效果就非常不錯，它是一種寒性食材，對於熱性病症有著很好的治療作用。
吃蓮藕能夠起到健脾開胃，通便止瀉效果，因為它裡面含有膳食纖維，還有黏液蛋白和身體裡面的碳酸鹽結合，還可以和食物裡面的甘油三酯以及膽固醇結合，這樣就可以通過糞便排出身體之外，這樣脂類物質的吸收量就能減少。
蓮藕會有一些獨特的香味，還含有鞣質物質，能夠達到健脾止瀉效果，能夠讓食慾變得更強，消化吸收功能也可以變得更好，對於食慾下降以及腸胃功能不好的人來說就非常適合。
吃蓮藕還可以達到益血生津作用，它的營養價值是非常高的，裡面還有微量元素，澱粉，維生素以及植物蛋白質，補益氣血的效果不錯，還可以讓免疫力變得更強。
吃一些蓮藕還可以達到止血散瘀作用，因為它裡面的單寧酸含量是非常高的，能夠讓血管收縮達到止血效果，散血涼血的效果也非常不錯，在中醫方面認為，蓮藕可以達到止血而不留瘀的作用，當出現熱病血症以後就應該多吃一些。
吃蓮藕還可以讓乳汁分泌變得更多，產婦適當的吃一些可以把腹部裡面的淤血給有效清除，讓乳汁分泌變得更多，達到一定的止咳效果，直接飲用帶皮的蓮藕榨出來的汁液，對於嚴重咳嗽有著很好的治療作用。
吃藕的禁忌
吃蓮藕需要注意的禁忌也有很多，容易拉肚子以及脾虛胃寒的人不能吃生的蓮藕，因為蓮藕是偏寒性的，身體燥熱的人生吃一些生拌藕片比較好，脾胃功能不好的人如果吃涼拌藕片就沒有那麼容易消化，會讓寒症問題更加嚴重。
不要用鐵鍋來烹調蓮藕，蓮藕裡面的鐵元素含量非常多，最好使用不銹鋼或者陶瓷的器皿來煮，不要用鋁鍋或者鐵鍋，否則很容易變黑。
藕切過以後不要直接存放，應該馬上製作，因為切口地方會變黑腐壞，如果沒有做完直接放在室內存放的話就非常不好，可以用保鮮膜貼在切口部位，然後放到冰箱裡面保存。
蓮藕不能和大豆搭配在一起吃，很多人在用蓮藕燉肉的時候裡面會添加一些大豆，這是不可取的，大豆裡面鐵元素含量豐富，不能和纖維素含量豐富的蓮藕搭配在一起吃，會影響到身體對鐵元素的吸收。
蓮藕不能和豬肝，白蘿卜搭配在一起吃，因為白蘿卜和蓮藕都是寒性食物，吃完以後會讓身體寒症問題變得更加嚴重，女性生完孩子以後不要過早吃蓮藕，蓮藕對於身體弱以及多病的患者來說比較適合，缺鐵性貧血，食慾不振，肝病，高血壓，高熱病者來說就很適合，但是它是偏涼性的食物，女性在生完孩子以後，如果過早食用就會對身體的恢復造成影響。
上面介紹的就是藕肉餡餃子怎麼調餡以及蓮藕的功效作用，蓮藕裡面含有的營養物質是非常豐富的，適當的吃一些蓮藕可以給身體健康方面帶來的好處也非常多，但是並不是所有的人都適合吃蓮藕。
Ⅹ 蓮藕包餃子怎麼做好吃
烹飪技巧
1.餃子餡肉和菜最佳配比是1:2，這也是餡香的秘訣之一。肉最好選擇三肥七瘦的肉，這樣的肉吃起來比較香，不會太過肥膩，也不會太瘦，缺少油性。
2.芝麻油要最後加，防止加早了跑味兒。
3.鹽要在油之後加，防止肉餡出湯。
4.餃子餡想要香，蔥、姜的量一定不能少，少了餡會不香。