A. 老闆魚燉豆腐的做法與要點，怎麼做
老闆魚 1條
蔥
姜
蒜
大料
料酒
醋
醬油
鹽
糖 少許
老闆魚燉豆腐的做法
老闆魚一條（這條是網上找的，我買的那條讓魚老闆給殺了後大卸八塊了）
魚塊用鹽輕輕揉搓後用清水沖洗干凈，豆腐一塊切成塊
蔥、姜、花椒、大料，蒜剁碎後放入碗中，倒入料酒、醋、醬油、鹽和少許糖調成蒜汁
油熱後放入花椒大料炸香
放入蔥花和薑末，隨後倒入調好的蒜汁
放入魚塊和豆腐大火燒開轉小火慢燉即可
B. 老闆魚豆腐湯的做法
原料：老闆魚、豆腐、蔥、姜、蒜、香菜、玉米油、一品鮮醬油、料酒、糖、黑胡椒粉、鹽、味精。
做法步驟：
第1步、在市場買一條老闆魚准備做老闆魚燉豆腐
第2步、老闆魚摘除內臟清洗干凈切成塊狀備用
第3步、准備好一塊豆腐洗凈瀝干水份備用
第4步、豆腐切成塊狀
第5步、鍋中倒入適量清水燒開將豆腐焯一下
第6步、焯好的豆腐晾涼備用
第7步、鍋中放入適量底油加熱放入花椒和大料、薑片
第8步、放入蔥和蒜爆香入味
第9步、放入一品鮮醬油、料酒、糖翻炒
第10步、老闆魚放入鍋中
第11步、大火快速翻炒老闆魚
第12步、炒制老闆魚變色填入清水開始燉制
第13步、同時放入豆腐一起燉制
第14步、燉制魚湯成白色加入鹽再中小火燉一會
第15步、切好香菜和蔥花備用
第16步、湯汁不太多的時候放入黑胡椒粉和味精提味撒入蔥花香菜即可
第17步、老闆魚燉豆腐盛入湯碗中
第18步、喜歡喝魚湯的親可以多留一些湯汁味道非常鮮美
第19步、老闆魚適合老人和孩子吃，沒有堅硬的魚刺老闆魚的魚刺是軟骨都可以吃的還有補鈣效果呢
第20步、豆腐吃起來比魚更加鮮美
第21步、在喝上一杯小白燒就更加幸福了
C. 老闆魚燉豆腐怎麼做
1.老闆魚去內臟，洗凈控干，蔥切段。
2.豆腐切塊，焯水，備用；
3.熱鍋冷油，油熱後，煸香蔥；
4.把魚二面稍煎一下，加些干辣椒，大蒜。
5.之後倒入些開水。
6.加些料酒。
7.再放些焯好的豆腐，放些蟹味菇。
8.再放些黃豆醬。
9.小火燉20分鍾，點蔥花即可。
D. 老闆魚燉豆腐的做法 老闆魚燉豆腐的做法與步驟
1、原料：老闆魚1斤、本地鹵水豆腐1斤、蔥姜蒜少許。
2、老闆魚去內臟，洗凈控干，切方塊；
3、豆腐切塊，蔥蒜切片，姜切絲備用；
4、熱鍋冷油，油熱後，煸香蔥姜蒜，下入魚塊干煎1分鍾，烹入料酒；
5、添加沒過魚塊的水，燒開；
6、倒入砂鍋中用中小火燉5分鍾；
7、加入豆腐塊煮開後小火燉5分鍾，出鍋前調入鹽、胡椒粉、味精，撒上蔥花香菜即可。
E. 正宗老闆魚燉豆腐做法
食料准備：
主料：老闆魚 豆腐
配料：姜、蔥、大蒜、干辣椒、料酒、香菇、黃豆醬、鹽、生抽各適量
製作方法：
1、將老闆魚去內臟，洗干凈瀝干水分。
2、姜切片、蒜和蔥切段。
3、豆腐切塊，焯水。
4、鍋里熱油，把姜蔥放入爆香。
5、將老闆魚兩面煎一下，加入干辣椒和大蒜。
6、然後加適量的開水，放入焯好的豆腐，放入香菇。
7、然後放些黃豆醬。
8、蓋上燉20分鍾，撒上蔥花就可以出鍋了。
小貼士：
如果老闆魚有氨水味，用米醋和山楂均勻擦拭身子。
老闆魚燉豆腐的營養價值
老闆魚燉豆腐，豆腐和魚的搭配是相當不錯的一個組合，為什麼會這么說呢？
那是因為豆腐的蛋氨酸含量較少，而老闆魚體內這種氨基酸含量卻非常豐富；又是因為老闆魚的相對苯丙氨酸較少，而豆腐中則含量較高。如此搭配兩者合起來一起吃，可以取長補短、相輔相成，提高營養價值。
老闆魚和豆腐搭配一起吃，還有另外一個優點哦，那就是豆腐含鈣量較多，而老闆魚中含維生素D相對來說較少，這兩種食物搭配一起吃，可以藉助老闆魚體內的維生素D的作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。所以這道老闆魚燉豆腐營養價值是非常非常高的，一般人都適合食用的，尤其是中老年人、青少年、孕婦食用。
F. 老闆魚燉豆腐的做法
老闆魚燉豆腐
用料：老闆魚1000g 豆腐600g 蔥10g 姜5g 蒜5g 香菜10g 玉米油1勺 一品鮮醬油1匙 料酒1匙 糖1匙 黑胡椒粉1匙 鹽2匙 味精0.3匙
老闆魚燉豆腐的做法
G. 老闆魚燉豆腐的做法有哪些
前言
媽媽做的飯菜飽含著濃濃的母愛，無論做什麼，我們都吃的津津有味，樂不思蜀。
新鮮的老闆魚，燉上一塊豆香四溢的北豆腐，好吃滴不得了！老闆魚的鮮嫩，加上豆腐的滑爽，吃的就是一個舒坦。
材料
主料：老闆魚600g、豆腐300g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、香菜適量
老闆魚燉豆腐
1
老闆魚洗凈，去除內臟，切成塊。
2
豆腐洗凈，切成塊。
3
鍋中倒入油，下入蔥、姜、蒜，爆香。
4
將豆腐倒入，淋入醬油，輕輕翻炒一會兒。
5
把老闆魚均勻地碼在豆腐上。
6
加入少許清水，放適量的鹽，蓋蓋，大火燉5、6分鍾。
7
撒上香菜，蔥葉，出鍋。
小貼士
不要加過多的水，因為豆腐和老闆魚遇熱都會下湯的。
H. 老闆魚燉豆腐的家常做法大全怎麼做好吃視
主料
老闆魚
750克
豆腐
250克
輔料
油
適量
鹽
適量
茼蒿
100克
蔥
適量
姜
適量
豆瓣醬
適量
料酒
適量
步驟
1.老闆魚一條，洗凈
2.剁成大方塊
3.鍋燒開水，下入老闆魚焯燙一下
4.撈出洗凈
5.豆腐切塊
6.茼蒿洗凈切段
7.蔥姜准備好
8.鍋加油燒熱，蔥姜爆鍋，加豆瓣醬翻炒
9.加適量水燒開，加料酒，適量鹽
10.加入豆腐和老闆魚
11.大火燒開，轉小火慢燉半小時以上
12.加入茼蒿
13.轉大火翻拌兩下即可關火
小貼士
1、老闆魚有粘液，很難清洗，所以先洗凈剁塊，再開始焯燙，再清洗一遍。
2、燉的時間一定要長，小火慢燉，千滾豆腐萬滾魚，豆腐吸足了魚的鮮味，比魚都好吃。
3、茼蒿最後加入，不須久燉，翻兩下即可。
I. 在大連飯店吃過的老闆魚燉豆腐怎麼做最好是廚師回答哦！謝謝！
原料：老闆魚1斤、本地鹵水豆腐1斤、蔥姜蒜少許
做法：
1、老闆魚去內臟，洗凈控干，切方塊；
2、豆腐切塊，蔥蒜切片，姜切絲備用；
3、熱鍋冷油，油熱後，煸香蔥姜蒜，下入魚塊干煎1分鍾，烹入料酒；
4、添加沒過魚塊的水，燒開；
5、倒入砂鍋中用中小火燉5分鍾；
6、加入豆腐塊煮開後小火燉5分鍾，出鍋前調入鹽、胡椒粉、味精，撒上蔥花香菜即可。
溫馨提示：
1、如果覺得老闆魚的味道沖，可把清洗後的魚在清水中浸20分鍾，或提前焯水；
2、為避免砂鍋突然受熱裂紋，步驟5可提前在砂鍋內添加少量涼開水。