1. 怎麼做荷包蛋粉絲湯才好吃 荷包蛋粉絲湯的做法步驟
1先煎荷包蛋，煎好時控油盛出。 2鍋里水煮開，調入適量花生油、精鹽，然後把粉絲放入。 3粉絲煮一小會，然後放入煎好的荷包蛋煮一小會，這樣湯里會有荷包蛋淡淡的香味哦。 4接著倒入適量胡椒粉、香蔥花/香芹粒。 5倒入適量魚露，調入適量雞精。 6最後調入適量冬菜，煮開即可關火。
2. 粉絲蛋羹的做法，粉絲蛋羹怎麼做好吃，粉絲蛋羹
主料雞蛋2個溫水120克粉絲1把 輔料鹽1茶匙香蔥1根海鮮醬油1勺香油1勺
步驟
粉絲蛋羹的做法步驟11.粉絲用溫水泡軟
粉絲蛋羹的做法步驟22.雞蛋打入容器，加入鹽、溫水
粉絲蛋羹的做法步驟33.攪拌均勻
粉絲蛋羹的做法步驟44.將泡軟的粉絲碼入容器底部。
粉絲蛋羹的做法步驟55.攪拌好的蛋液，過篩進去
粉絲蛋羹的做法步驟66.放入上汽的蒸鍋，蒸8分鍾
粉絲蛋羹的做法步驟77.蒸好取出，撒上香蔥花，淋上醬油香油即可
3. 如何用雞蛋粉蒸雞蛋羹
雞蛋羹
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
蒸雞蛋四忌
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：
(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。
4. 米粉雞蛋羹的做法步驟圖，米粉雞蛋羹怎麼做
用料
蛋黃 1個
米粉 2勺
礦泉水 蛋黃的兩倍以上，約60ML左右
嬰兒輔食系列之蛋黃米粉羹的做法
蛋清、蛋黃分離
小貼士
1、蛋黃羹不建議給初加蛋黃的嬰兒食用，因蛋清不能做到百分之百剔除，容易引起大分子蛋白過敏。
2、不過篩的蛋液可稍靜置幾分鍾，消消泡再上鍋蒸，口感更佳。
3、蒸鏡面蛋羹是有很多竅門的，最簡的是鍋蓋留一絲縫隙，懶媽適用。
4、嬰兒不喜蛋黃味道，可在蒸之前適當加入1～2勺奶粉調勻。（熟悉的味道，嫩滑的口感嬰兒更容易接受。）
5、單一口味膩煩，可在蒸熟後點兩滴核桃油或芝麻油提香。
6、餘下的蛋清可以做手指餅干，溶豆或者雙皮奶（我愛雙皮奶，啦啦啦～）
5. 蛋卷粉絲的做法步驟圖，蒸蛋卷粉絲怎麼做好
用料
粉絲 兩把
雞蛋 兩個
豬肉 400g
干辣椒
香菜
生抽
蒸蛋卷粉絲的做法
粉絲先用清水泡下備用…然後把蛋打均勻，加入一點生抽。然後取肉末加入生粉、鹽、蔥攪拌。
鍋里放油不要太熱，把蛋跟肉末一起做成蛋卷備用。
把泡好的粉絲裝盤子，把蛋卷鋪在上面。用碗裝一點水、生抽、干辣椒、香菜，調制出來後撒在上面，然後上鍋大火蒸10分鍾就搞定啦
6. 肉末粉絲蒸蛋的做法
瘦肉蒸水蛋的做法 瘦肉剁好 按人頭放雞蛋，我做給3個孩子吃就放3個 雞蛋用筷子打散後，放鹽、雞精、水拌勻 放入瘦肉拌勻 最後放植物油拌勻 大火蒸13分鍾，肉在蛋液里不易熟 出鍋淋上生抽，鮮！