『壹』 豆腐皮卷餅怎麼做
材料
紅蘿卜1條，綠蘆筍150公克，油豆，皮6塊，瓠瓜乾2條，醬油2匙，鹽1/2匙，糖1匙，酒1匙，味素1匙
做法
1、紅蘿卜去皮切成條狀，綠蘆筍切段，油豆皮切片，瓠瓜乾洗勁、切段。
2、將紅蘿卜、綠蘆筍過水。
3、再將油豆皮包卷紅蘿卜、綠蘆筍，最後用瓠瓜乾前後端扎緊。
4、鍋中放入（3）、調料、素高湯（腌過材料），煮開後轉小火煮10分鍾即可。
小訣竅
瓠瓜乾綁緊，煮時才不會松開。
『貳』 餅饃卷豆腐皮的做法
洛陽人將麵粉做成的主食都稱作饃，蒸的烤的烙的都是饃，饅頭是蒸饃，燒餅是炕饃，油饃是烙饃。烙姿洛陽話發「落」音。而烙饃又分油饃、發面饃和餅饃。餅饃就是卷菜而食的薄薄的餅。
薄薄的一張餅，卷卷食之，大快朵頤。
我雖然不會做這種餅，但沒吃過豬肉還是見過豬走的。我媽烙這種薄薄的餅，可謂技藝純熟。烙這種餅，有三個關鍵處。一就是和面。面一定要和的軟，不是加水就能和軟的那種，而是用手不斷的揉，要使水和面完全徹底的融合，和好之後要醒一下，就好比是進行下一步之前要有個喘息的間隙。第二是擀。要擀得圓如滿月，而且厚薄均勻。第三就是烙。將擀好的薄薄的面餅攤在預熱好的鏊子上。要中火。小火易炕硬，大火易糊焦。用竹篾不斷的翻動，烙出兩面顏色焦黃的花兒即成。
我媽經常在烙好厚厚一沓後輕輕擦擦額頭上的細汗接著開始炒菜。醋溜土豆絲，青椒炒肉。卷在餅饃里，細細長長的一條，拿在手裡，大口小口地嚼食。這餅特別勁道，嚼得腮幫子疼。
能用一斤麵粉烙出二十張烙餅的，是最爐火純青的境界。那餅饃，張張薄透，迎光而視，可見燈影兒。
這是一家很不起眼的小店，沒有名字，只在招牌上寫著紅薯面條，餅饃炒菜。紅薯面條只在中午賣。嘆息之餘，幸有熱氣騰騰的餅饃。要了炒蘑菇、青椒炒肉，八張餅饃和兩碗玉米粥。這店極小，只有三張桌子。三個阿姨圍爐而坐。一人擀麵，一人翻餅，還有一人在火上炒菜。蛋青色的盤子盛上來一盤青椒炒肉。那種盤子很家常，朴實的很，厚厚粗粗的瓷，掛上一層蛋青色的釉。盛餅饃的是用麥秸編成的，圓形，洛陽話叫拍子。那拍子已經有了灶間的味道和灶間的煙火色。青椒微辣，刺激食慾。翔子已經很久沒吃過這樣家常的飯了，抓起筷子開吃。看他卷餅的樣子，實在外行的很，胡亂包成一團，瞅見我身後桌上一盆切好的南瓜絲，興奮得抓起來也卷在餅里，大吃大嚼。我卷餅的方法都是家傳的，卷出來細細長長，嚴嚴實實，菜不外露。正吃到一半，對面的某軍事單位響起音樂，很紅色的那種音樂。落葉一地了，著軍裝的三三兩兩走出來，凝重的軍綠色，讓人有些很舊的回憶。餅吃到最後，翔子說嚼得費勁。以前我媽烙的餅，能把人腮幫子嚼得酸疼。
炒蘑菇六塊，青椒炒肉十二，平價。
有人等在店裡炒了菜帶走的，還有人來買餅饃。三個阿姨該忙了。
這一頓晚飯，實在吃出了我媽的味道。她炒的青椒炒肉，也是一樣的味道。
覺著應該學學烙餅饃了。
『叄』 豆腐皮卷的做法，豆腐皮卷怎麼做好吃，豆腐皮卷
豆腐皮卷的做法
1.芹菜。瘦肉
2.瘦肉切好
3.芹菜切好
4.芹菜和肉拌均勻
5.香腸，豆腐皮，拌好的肉和芹菜
6.因為我打算包4條，所以香腸一根切成了8份，想這樣分好
7.頭尾弄點水，依次包好
8.蒸鍋的盤子要放一個紗布，放上去
9.蓋上蓋子蒸10分鍾就可以出鍋的了
10.瞧，非常的美味
『肆』 豆腐皮卷餅的做法步驟圖，豆腐皮卷餅怎麼做
用料
千張
豬肉
黃瓜
胡蘿卜
火腿腸
豆腐皮卷餅的做法
豬肉絲加料酒、生抽、鹽、生粉腌制15分鍾左右
胡蘿卜、黃瓜、火腿腸切絲，燒開水把胡蘿卜煮熟，千張焯一下
鍋中放入一點點油，加肉絲炒至變色，加生抽翻炒一下即可
把分鍾絲兒放在千張上捲起來就好啦
小貼士
1.千張生吃好像也可以，但我不放心還是焯了一下水
2.卷餅怕散可以用葉莖捆綁，也可以用紙包裹
『伍』 腐皮卷怎樣做好吃
腐皮卷有多種做法，或肉或素。而今天要展示給大家的是肉餡腐皮卷，味道鮮美，脆脆的外皮，內心的肉餡里還含有胡蘿卜的營養，葷素搭配，咬一口唇齒留香，還不趕快試試看。
主料
干腐皮 ：1張木耳 ：50胡蘿卜 ：50豬肉 ：100韭黃 ：100
輔料
生粉 ：少許油 ：少許鹽 ：少許糖 ：少量醬油 ：少許料酒 ：少許
具體步驟
第一步
1. 干腐皮用水浸軟，剪成相等大小的8塊。
第二步
2. 韭黃切成3cm長的段，木耳、胡蘿卜、豬肉切成絲。豬肉用適量生粉、油、鹽、糖、醬油、料酒略腌。
第三步
3. 燒熱油鍋（可以多放點油），先將豬肉絲炒熟，隔油盛起。然後再放入韭黃絲炒出香氣，再加入木耳絲和胡蘿卜絲炒至胡蘿卜絲變軟，加鹽調味。再將肉絲倒入鍋中，用生粉水勾芡，令汁液濃稠。
第四步
4. 炒好的餡料盛起後，夾適量放在剪好的腐皮上，包成長條狀。
第五步
5. 包好的腐皮卷放入油鍋中煎至金黃，入水和適量蚝油燜5分鍾左右，加生粉水勾芡即可。
烹飪技巧
1.煎腐皮卷的時候一定要小心，如果將腐皮鏟破了，整個腐皮卷就會散掉啦。
『陸』 卷饃如何做好吃
主料
麵粉
雞蛋
土豆
綠豆芽
粉條
豆腐皮
油
花椒
鹽
醋
醬油
卷白饃的做法步驟
1.
麵粉加開水揉成面團，將面團扣在盆里，醒面15分鍾。
2.
炒2個雞蛋餅，然後將雞蛋餅切成絲；土豆切絲過涼水備用；粉條用熱水泡軟，切短備用；豆腐皮切絲。
3.
面團揉成長條切劑子，將劑子擀成薄餅。
4.
煎鍋放油燒熱，將餅放鍋里煎，20秒後翻面，將第二張餅放一張上面，上面刷層油，20秒翻面，然後再放第三張，以此順序到最後一張餅，關火，蓋鍋蓋燜5分鍾。
5.
炒鍋放油和花椒，豆腐皮絲里放鹽，將炒黑花椒的油澆入，攪拌。炒鍋里再放油，加入土豆絲、綠豆芽，翻炒一會兒加入粉條、雞蛋絲、豆腐皮絲，再加入花椒面、鹽、醋、醬油，翻炒，出鍋。
6.
餅放盤子里，將菜放置在面餅上，要均勻，之後從面餅的一邊將餅折疊，並用手按好，另一隻手從與之垂直的方向將餅捲起，完工！盡情享受美味吧！
小貼士
1、和面一定要用開水，和的軟一些。
2、卷白饃里一般都夾的是絲狀的食物，肉絲、青椒絲、金針菇等等都可以，根據個人口味添加。
3、烙餅要用最小的火，火大了烙的餅發硬，影響口感。
4、烙餅時最好有2個人同時操作，一個人擀餅和放餅，一個人刷油和翻面，這樣比較有節奏也不會太累。
『柒』 比大魚大肉還香的烙饃卷菜，到底是怎樣的做法
各種菜，如土豆絲，綠豆芽，豆腐絲，胡蘿卜絲，辣椒圈，還有羊雜，鹵肉，以及各種油炸的串串。家裡白面少，一般都不用來蒸饅頭，偶爾做一次湯面條。那點有限的白面留給老人、病人和客人吃。一般會有雞湯鹵的豆腐皮、海帶絲，炒粉條，炒青椒，茶葉蛋等，最後再放點芝麻醬或者辣椒油。輕輕的撕下一片放進嘴裡，越嚼越香甜。不僅征服了自己的心，也征服了全家人的胃。
然後和在一起，面和好後要醒面十五分以上，這樣做出來的饃好吃又筋道！偶爾老公想吃了，我也給他做幾張餅吃，卷上他愛吃的煮雞蛋，再添上一點香椿芽鹹菜，好吃的很。然後切成四等份，沾著提前做好的紅油蒜汁吃。此味只應天上有，人間哪得幾回聞？
『捌』 烙饃卷菜和面的方法是什麼
烙饃卷菜和面的方法是什麼？烙饃卷菜和面是很有講究的，和面時要有硬到軟慢慢用手沾水一點一點的砸軟，一直要揉到不沾手為止，烙饃吃起來筋道有嚼頭，吃後餘味香甜，再卷上自己喜歡吃的菜，那叫一個美味。
烙饃卷菜是河南的小吃之一，作為一個地道的河南人，是從小吃到大的，做法簡單，又好吃，深受大家的喜歡，像我們小時候，那時候用的都是石磨面，不含任何添加劑，吃起來筋道有嚼頭，隔幾天媽媽總會烙上一次，再卷上豆腐皮、土豆絲等，真的是非常好吃。
6、全部烙好後，卷上自己提前准備好的菜就可以了吃了。
小技巧
1、烙饃時火候要掌握好，火太小不起花，火太大，又容易糊。
2、因為擀的烙餅都很薄，基本上一分鍾左右就熟了，不要烙的時間太長，太干不好吃影響口感。
總結：通過以上的分析，我們知道了烙饃卷菜的和面方法是什麼，要用溫水和面，水不能一次全部倒進去，要邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀下手揉，和面時要有硬到軟慢慢用手沾水一點一點的砸軟，一直要揉到不沾手為止，烙餅主要還得掌握好火候，這樣烙出來的餅才筋道好吃。