1、准備幾張洗干凈的豆腐皮，然後把豆腐皮捲起來切成細絲。這個豆腐皮在全國各地的叫法都不同，有些地方叫干豆腐、百葉，還有千張的，我們這邊把它叫做豆腐皮。
2、鍋里水燒開後，把豆腐皮倒進去煮一下。煮的時候往裡面加入一勺鹽，這樣不僅可以給豆腐皮增加些底味，還可以去除豆腐皮的豆腥味。
煮大約3分鍾左右，把豆腐皮撈出來過下涼水瀝干水分備用。這樣做豆腐皮的口感會更加的筋道好吃，而且不會粘在一起，攪拌的時候更加的輕松。
3、下來准備需要的輔菜和輔料。切點香菜，再切多一點的蒜蓉備用，乾的紅尖椒切成小段。
鍋里倒入油，油熱以後加入蔥姜蒜炒香，再加入一塊火鍋底料，一勺豆瓣醬炒出紅油，這塊切記要用小火。
然後往鍋里加入水進去，水的量取決於豆腐皮的量來加。
等鍋里湯汁煮開後再加入豆腐皮進去攪一攪，蓋上鍋蓋燜煮5分鍾左右。
由於鍋里加了火鍋底料和豆瓣醬了，多少都有點鹹味。這個時候可以嘗下味道，根據味道的鹹淡，再適量的加入鹽進去，關火後加入一勺雞精攪拌均勻。
4、攪勻後直接倒入一個大點盆裡面，上面放上蒜蓉。
鍋里重新倒入少量的油，油熱後關火。加入花椒和紅尖椒熗下鍋，時間不能過長，要趕緊把油潑在蒜蓉上面，再撒些香菜就可以開吃了。
好了，咱們這道麻辣豆腐皮就做好了，香辣過癮、麻辣爽口、非常的美味下飯。做法簡單，只需要豆腐皮和簡單的調味料就可以做出來，特別適合在家裡做。喜歡的朋友趕快動起來吧！
⑵ 不炒不燉不用烤箱，外酥里嫩香辣過癮，香辣脆皮豆腐怎麼做
分享法用的豆腐是北豆腐，也叫鹵水豆腐。質地較硬，含水量比較少，不能用內脂豆腐代替。如果買的鹵水豆腐是軟的，可以放在一邊，水析出後會變硬。因為加了玉米澱粉炒這道菜豆腐，吃起來外酥里嫩，外層酥脆。最大的亮點就是醬料，真的是很好吃的靈魂醬料。鹽水1片，玉米澱粉適量，蛋液1片。
倒入調味汁，快速翻炒至湯汁濃稠，將豆腐裹在濃稠的湯汁中，在菜上撒些蔥花。大豆蛋白的生物價值與魚類相當，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白，氨基酸組成比較好。它幾乎含有所有人體必需的氨基酸。豆腐雖好，但不宜天天吃。一次不要過度。以及患有腎病、缺鐵性貧血、痛風、動脈硬化的老年患者，要控制飲食。調料可以根據自己的喜好調整。如果喜歡吃辣，可以多加點辣椒粉。
⑶ 香辣下飯的豆腐皮的做法是什麼呢
香辣豆腐皮做法簡單，但是味道不簡單
小貼士
豆腐皮是家庭比較常出現在飯桌的食材，有很多做飯，但是大同小異。您根據上面步驟進行操作，您真的不會翻車的，注意:做之前一定要把食材，用到的調料都先准備好，或者用碗調一個料汁，這樣做起來就不用那麼手忙腳亂了。
⑷ 豆腐皮怎麼炒好吃又簡單
香辣豆腐皮
首先我們准備一下食材：
1.准備豆腐皮三張，先從中間切開，疊起來切成半厘米寬的長條，放入盆中備用。
紅椒半個切成紅椒粒，和青椒放在一個盆中，用來配色。等食材准備好以後，我們開始進行下一步操作。
3.起鍋燒水，加入一勺食鹽，用來增加食材的底味。
4.等水燒開後，下入豆腐皮，用勺子翻動幾下，焯水一分鍾。
5.焯水既可以去除豆腐皮的豆腥味，也能使豆腐皮的口感更加軟嫩，然後倒出控水拔涼。
6.另起鍋添入少許食用油，放入姜蒜末爆香，加入豆瓣醬5克翻炒化開，放入青紅椒翻炒幾下。
7.加入生抽5克，加入白糖1克提鮮，味精1克，攪拌化開調料，好吃的香辣豆腐皮做好了。
豆腐皮營養價值：
1. 豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3. 並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
⑸ 豆皮是武漢市的著名小吃之一，豆皮如何做比較好吃
豆腐皮是很常見的一種食材，豆腐皮一般是炒著吃比較好吃，而且每家也都會做豆腐皮。可每家做出來的口味都不一樣，下面就給大家分享幾種豆腐皮好吃的做法。
一、紅燒千張結
食材：豆腐皮，黑木耳，醬油，蔥，姜，八角，桂皮，干辣椒，糖。
做法：
1.准備好所用食材，木耳提前泡發。
2.蔥切段，姜切片，准備好八角、桂皮、香葉、干辣椒。
3.豆腐皮切成條狀，用手直打一個死結。
4.鍋中注入少量植物油，爆香蔥、姜、蒜、干辣椒後倒入1碗水。
5.待湯汁燒開，倒入千張結。
6.放入木耳，蓋上鍋蓋，收干湯汁即可。
五、尖椒豆腐皮
材料：豆腐皮300克，尖椒100克，蔥花、鹽、味精、蚝油、醬油、花椒油、干椒絲各適量。
做法：
1、將豆腐皮切條，尖椒切條。
2、鍋燒開水，將豆腐皮焯一下。
3、鍋燒熱油，下蔥花、干椒絲略炒，放入豆腐皮，加蚝油、醬油、味精等調料炒勻，淋花椒油，出鍋即成。
⑹ 香辣豆腐皮，應該怎麼做
引言：許多人都比較喜歡吃香辣豆腐皮，我們在家裡的時候怎樣製作這種美味的食物呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
那我們將這些准備好了之後就可以起鍋燒油，把我們准備好的調料都放進鍋裡面，這個時候進行蔥姜蒜爆香爆香之後將我們的豆皮兒放入鍋中反復翻炒，將其餘的大料再放進去，炒出顏色之後，我們聞到特別香的香味就可以好了，這個時候最後放入我們的香菜就可以出鍋了。所以我們會發現香辣豆腐皮的製作方式特別簡單，主要是調料的配置這種方式適合許多人做，而且做起來非常的可口，也比較下飯，在平時的時候我們可以自己在家嘗試一下，製作起來非常簡便，而且許多人都是比較愛吃這種美味的食物的。
⑺ 香辣豆腐皮的做法
這道菜的主要原料是曬乾的豆腐皮，製作方法是先把豆腐皮放入涼水或溫水中浸泡，使
其變得松軟，然後撈出控干備用。香辣豆腐皮的做法有兩種，一種是絲，一種是塊，切絲的
方法是按照一尺左右長將豆腐皮鋪開，捲成卷，像切干豆腐一樣切成絲，越細越好；另一種
方法是把豆腐皮切成若干小段，然後碼在一起，交叉切成菱形塊。兩種方法最後拌制時的作
料是一樣的。拌制時先放蒜末，然後是精鹽，薑末，味素，辣椒面，喜歡吃甜酸的可以放點
糖和醋。充分攪拌之後，香辣豆腐皮就製作完成了。