㈠ 軟炸豆腐怎麼做
主料： 豆腐 250克
輔料： 雞蛋 150克 澱粉(豌豆) 25克
調料： 鹽 2克 味精 1克 植物油 50克 椒鹽 10克 各適量
軟炸豆腐的做法：
1.將豆腐洗凈，用水浸燙一下，切成長方粗條或長方形薄片，放入碗內，加入精鹽、味精拌勻，腌漬入味，將雞蛋磕入碗內，用筷子順一個方向抽打成泡沫狀，加入澱粉攪勻成糊。
2.鍋架火上，放油燒至六七成熱，將豆腐條均勻地蘸上泡沫糊下鍋，炸至外表稍挺，七八成熟時，撈出，鍋內油溫升至八成熱以上時，將豆腐條回鍋復炸，炸至外表膨鬆呈黃色，全部成熟時，盛入盤內。食時隨帶花椒椒蘸食。
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㈡ 如何炸豆腐片好吃
炸豆腐片，改變以往蒸豆腐，燴豆腐，燒豆腐的吃法，換一種口味嘗試下。
用料
豆腐 Ⅰ塊
雞蛋 2個
澱粉 少量
生抽、香醋、糖、鹽、熟白芝麻、小米椒、香菜 少許
炸豆腐片的做法
1.將豆腐切片備用。
2.准備好澱粉和蛋液。
3.將豆腐片先裹一層澱粉再裹一層蛋液，放油鍋里炸金黃色。
4.准備好調汁，放入2匙生抽，1匙醋、糖、鹽少許，放1小匙涼開水，小米椒，熟白芝麻，香菜，拌勻即可開吃。
小貼士
1.豆腐別切太薄易斷。
2.調汁時蘸料可按自己的口味增減。
㈢ 豆腐炸成片怎麼炸
炸豆腐片的做法：
備用食材：豆腐1塊，雞蛋2個，澱粉少許，生抽1勺，醋半勺，白糖少許，食鹽少許，熟芝麻1勺，小米辣2個，香菜2根；
製作過程：第一步，准備一塊北豆腐，先用清水沖洗干凈，將豆腐放在一個盤子中，冷水隔水上鍋蒸一會，大火差不多蒸10分鍾；
第二步，將豆腐取出來，切成片，可以稍微厚一點，更好吃，同時准備2個小碗，分別磕入雞蛋和澱粉，雞蛋打散成蛋液，加上一點點鹽；
第三步，同時在鍋中添上比較多的食用油，將油燒至6成熱，用筷子夾起一片豆腐片，先放入澱粉中裹一層，薄薄一層便可，再放入蛋液中；
第四步，粘裹一層蛋液，直接放入燒熱的油鍋中開始炸，一片一片慢慢炸，直到將豆腐片炸至金黃酥脆的時候，將其撈出控油，剩餘的也分別炸好；
第五步，豆腐片炸好後，調一個醋汁，小米辣切丁，香菜切末，小碗中放入生抽、醋、白糖和食鹽，用少許的涼白開將其化開，放入點熟芝麻拌勻，用豆腐片蘸著吃。
烹飪小技巧：
1、炸豆腐片時，萬萬不可直接下鍋炸，多加1個步驟，便是將豆腐事先隔水蒸一會，一方面可以去除豆腥味，另一方面讓豆腐表面的水分去掉，炸的時候不容易會濺油，而且還可變得有韌性，不容易會碎；
2、炸豆腐片，粘裹蛋液口感特別酥脆，而且色澤還美觀，但不要直接裹蛋液，我們可以先裹上一層澱粉，這樣在豆腐片的表面形成一層隔離，下鍋炸的時候不容易會吸油，豆腐片吃著更加清爽建卡；
3、炸豆腐片的時候，油溫需要掌握好，不可太高或者是太低，差不多6成熱就可以了，將豆腐片炸至金黃酥脆，就可以出鍋了，別炸太久了，不然會發干發硬。
㈣ 炸豆腐怎麼做好吃
素釀炸豆腐
材料
原料：炸豆腐數塊，白蘿卜1個，香菇5朵
配料：油1勺，鹽適量，澱粉適量，十三香適量，蔥兩根，高湯（或清水)1碗
做法
1、先將白蘿卜削皮，切絲（可用工具削絲）。放入適量的鹽，用手將蘿卜絲抓出水。
2、香菇切粒，蔥白切粒。將適量的澱粉、十三香、蔥和蘿卜絲攪拌均勻即可。
3、用小刀在豆腐中劃個孔；將拌好的餡適量塞入孔里(可以塞很多哦，只要不撐破豆腐就行）。
4、鍋里放油，將釀好的豆腐整齊放入鍋內，再放入適量高湯（或清水）煮五分鍾左右即可。
5、裝入碗，撒上剩下的蔥葉即可。
炸豆腐燒香菇
材料
主料：北豆腐200克，鮮香菇300克，油菜心100克，
調料：植物油30克，蔥白10克，醬油15克，鹽2克，白砂糖5克，料酒10克，味精1克，玉米澱粉5克
做法
鮮香菇洗凈去蒂；
2.蔥取蔥白洗凈切絲；
3.炒鍋上火放入200毫升清水燒開；
4.鍋內放入油菜，加少許鹽，燒至菜心塌秧即刻撈出；
5.把焯好的菜心整齊地碼放在盤子周圍做圍邊；
6.豆腐用油炸後撈出瀝油；
7.炒鍋上火放油燒熱，將香菇下入鍋內煸炒幾下；
8.將炸豆腐片、蔥絲一起下鍋翻炒；
9.撒入料酒、醬油、鹽、味精、白糖，加清水用旺火收汁；
10.勾芡後出鍋即成。
泰式炸豆腐
材料
主料：豆腐1塊，炒脆花生80克，油600克。
酸甜汁料：水14杯，糖1湯匙，青檸汁2茶匙，紅椒粒1茶匙。
做法
1、酸甜汁煮法：水煮滾後放入糖，慢火煮成漿狀，加入青檸汁、紅椒粒即成。
2、炒脆花生用刀壓至細碎。
3、豆腐用鹽抹勻，壓去水分，切條，放入滾油中，大火炸至金黃色撈出，去油。
4、炸豆腐上碟，灑上花生，拌或蘸酸甜汁進食。
心得：青檸汁可用檸檬汁代替，花生放鍋中慢火炒香，除去花生衣即成炒脆花生。
㈤ 炸豆腐片放什麼料
用料
豆腐 Ⅰ塊
雞蛋 2個
澱粉 少量
生抽、香醋、糖、鹽、熟白芝麻、小米椒、香菜 少許
炸豆腐片的做法
1.將豆腐切片備用。
小貼士
1.豆腐別切 太薄易斷。
2.調汁時蘸料可按自己的口味增減。
㈥ 炸豆腐怎麼做好吃
炸豆腐：
准備用料：老豆腐半塊、鮮韭菜少許、鹽一勺、涼開水適量、木薯澱粉適量
步驟一：韭菜摘干凈。
步驟二：切碎。
㈦ 油炸豆腐片的做法大全家常
將豆腐切條或者是切片，然後放入油，將油燒至六成或者七成放入調料行，炸至炸汁完畢之後，將油溫升至七陳，再放入油鍋進行復查復雜，第一次九撈出撒上蔥花等等香菜點綴就可以了
㈧ 豆腐片怎麼炸好吃又嫩
1.切豆腐:把豆腐切成2×2×2cm的正方體。
2.試熱油:把足夠的油放進鍋里,大火把油加熱到7成熱。像我這個量的油,大概1~...
3.油熱以後,一塊一塊地沿著鍋邊把豆腐放進油中,然後輕輕地推一下豆腐,免得豆腐相互粘...
4.等豆腐都浮上油麵的時候,豆腐的表面已經硬了。這個時候,把火開最大,繼續炸。
5.當豆腐表面開始變黃的時候,關火,利用油的余溫繼續炸豆腐,至表面金黃。
㈨ 油炸豆腐片怎樣做
第一次的炸的豆腐熟了撈出來 然後繼續放剩餘的豆腐
繼續翻動這些豆腐
在碗中打一個雞蛋
把炸好的豆腐在雞蛋液中在均勻的攪拌一下
每個豆腐都在雞蛋液中均勻的翻動一下 沾滿雞蛋液 在油鍋中繼續炸一下
帶雞蛋的金黃色豆腐就炸好了 外酥內軟 真的很好吃
小貼士
油炸豆腐經過腌制後更入味，也有人不腌制就油炸的，根據個人喜好來做吧。期待看到更多更好的油炸豆腐哦