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1青菜餃子餡的做法
1青菜餃子餡的做法
青菜餃子餡的做法有很多，而最常見的也是大家吃到的最多的青菜餃子餡，就是青菜豬肉餡兒的，當然，一般很少有人光用青菜來做青菜餃子餡的，這樣吃來是很枯燥無味的，而且還非常的沒有「油味兒」。下面，就來說說青菜餃子餡的做法。
青菜豬肉餃子餡兒的做法：
青菜做餃子餡，最好放一點香菇。
豬肉餡跟青菜的比例，應該在1：2的樣子。
豬肉餡中放入薑末，蔥末，鹽，醬油適量(我個人經驗，一斤豬肉餡差不多加20克鹽，也就是一般吃飯調羹平平的一勺)，用筷子拌勻。加入一點水，用力朝一個方向攪拌，直到水跟肉餡完全混合有勁道。然後再加點水，再攪拌。差不多反復三次的樣子。最後完成的肉餡很柔軟。
青菜洗凈水控干。切碎(不要用任何方式去掉青菜里的水分)。最好用切的，不要剁得太細，因為青菜很嫩，不需要切得很細，我來做的話，切成細絲就可以了。在切好的青菜絲或者碎青菜中，拌入一勺色拉油，拌勻，這是為了鎖定蔬菜里的水分。
然後將扮了油的青菜跟肉混合在一起，也是要朝一個方向攪拌均勻，就可以包了。
青菜雞蛋餃子餡兒的做法：
一般青菜剁細，雞蛋攤成蛋餅後切細混入均勻，調入精鹽味精香油等即可。
但是都不能太細，青菜本來成熟就焉軟了，太細嘗不出來是什麼菜。鹽分最好少點，放多了咸不說，還會使青菜失水，導致口感不好。而且素菜餡的餃子一般抖清淡。雞蛋最好是攤製成熟的，白煮或生蛋液都不是很好。
❷ 菜餃子餡怎樣調
菜餃子餡兒我們可以這樣調，下面一起來看看兩道素菜餡餃子做法步驟：
白菜木耳餡餃子做法步驟：
所需材料：白菜心1棵、木耳（干）1把、雞蛋4個、蝦皮2湯匙、油鹽適量、蔥1根、花椒粉1茶匙、蚝油1湯匙、生抽2湯匙、
做法步驟：
1.木耳要提前泡發好，把干木耳放在冷水中浸泡3-4小時，把木耳充分泡發好，把泡發好的木耳，去掉根部，洗凈。蝦皮投洗干凈。
2.鍋加油燒熱，油量稍多些，把油加熱至冒煙，關火，舀出一部分的油，晾涼，一會兒拌餡料用。
3.入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，用筷子轉圈不停的攪拌，把雞蛋攪拌成小塊，盛出晾涼待用，如果炒的雞蛋塊比較大，用刀把它切碎。
4.把木耳切碎，白菜切成碎末，加入少許鹽，用手抓勻，把白菜殺出水後，將白菜攥凈水分，不用太干。
5.把炒好的雞蛋和木耳、白菜放在盆內，加入炒雞蛋時煉好的熟油，蝦皮，蔥花，鹽、蚝油、花椒粉、生抽，用筷子攪拌均勻，這樣餃子餡就調好了。
黃瓜雞蛋餡餃子做法步驟：
所需材料：黃瓜2根、雞蛋4個、熟油或者色拉油3湯匙、香油1湯匙、大蔥半根、白鬍椒粉少許、鹽適量、
做法步驟：
1.把黃瓜洗凈，用擦絲器把黃瓜擦成絲，加入少許鹽，拌勻，腌制10分鍾，把黃瓜絲用手攥出水分，再把黃瓜絲切碎。
2.把雞蛋磕入碗內，順一個方向攪均勻，大蔥切成末。
3.鍋內加入油，入雞蛋液，待蛋液稍凝固，用筷子快速攪拌，把雞蛋攪炒成小塊，把雞蛋塊盛出，晾涼待用，如果雞蛋塊大，用刀把雞蛋塊切碎。
4.把切好的黃瓜到盆內，加入蔥末，雞蛋塊和少許白鬍椒粉，熟油，香油，蚝油，拌勻，再加適量鹽，攪拌均勻，餡就調好了。
❸ 香菇菜心餃子素餡做法
這個菜素餡，別看它只有菜，因為添加了雞蛋和香菇，味道非常的好，不但鮮嫩可口，也特別的鮮香。先准備配料，干香菇提前泡軟，將泡軟的香菇捏出水分，放入鍋內，加入水和食鹽，小火煮15分鍾，然後撈出瀝水，切細，再把菜心洗干凈，放入開水內燙一下，然後撈起瀝干水分，再把菜心切碎，菜心切碎後要用手擠出水分，以免拌成餡料後出水，雞蛋加入少許食鹽打散，鍋中放入切細的菜心，再放入切細的香菇，放入雞蛋，食鹽、雞精攪拌均勻，把油燒熟等油冷卻，把燒熟冷卻的油放入鍋內攪拌均勻就可以了。
我是沈小怡，非常榮幸能回答這個問題。
給您分享我的配方：青菜3斤左右，干香菇適量，豬油渣適量，糖適量，鹽適量，雞精適量，麻油適量，水澱粉適量
干香菇提前泡發，泡發後的干香菇剁碎。豬油渣提前炸好。鍋里燒水，水開後放一小勺鹽，把洗凈的青菜放在熱水裡焯燙5秒鍾，撈出立刻放冰水裡浸泡。把青菜撈出剁碎，用紗布擠干水份。鍋里多倒點油，煸炒香菇丁和豬油渣，撒糖、鹽、雞精調味，淋入水澱粉勾芡，待炒制好的香菇丁和豬油渣冷卻後，再把青菜倒入，最後淋入麻油拌勻即可。
上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建議，歡迎來評論區留言哦，歡迎您關注並@i沈小怡，我們一起好好吃飯好好愛。
大家早上好，我是百合姐。很高興回答這個問題。
香菇菜心素餡製造怎麼做法。
香菇。菜心。圓包菜。首先買回來的圓白菜。上幾一層老葉子幫他劈下來，然後把它切成絲。放在盆里邊。在放上兩三勺鹽。腌制子十分鍾到十五分鍾。在腌制菜的時候時間。首先把包餃子的麵粉可好。麵粉放在盆里。用筷子攪拌均勻。攪拌好了。再用手把它砸在一起。做餃子面要多揉一下。這樣麵皮里才有勁道。面活好了也要醒四十分鍾左右。可以做包餃子的素餡。因為餃子素餡全是新鮮的菜比較口感好。新鮮的蔬菜水分大。先要腌制1十五分鍾過後。 然後把腌制好菜水給他擠干，才可以做素餃子餡。
准備材料。
香菇。菜心。胡蘿卜。香菜。食用鹽。生薑。大蔥。十三香。味精。雞精。豬油。香油。
把香菇切成小丁。腌制好的菜心。胡蘿卜。大蔥。生薑。放在案板上。一起用刀剁，素餡兒的餃子剁碎比較好。這樣的素餃子餡製作完成。
再把醒好的面拿出來。趕上餃子皮。可以包出來你愛吃的餃子。香菇菜心餃子做製造完成。再炸點辣子油。放點香菜。
香噴噴的餃子出鍋嘍，
謝謝。
菜心用開水過一下。撈起沖涼水。用手擠干水分，切成碎碎的。香菇洗凈切成細細的小丁。和菜心拌在一起。加入化豬油。鹽雞精蚝油。醬油少許，胡椒粉打入一個雞蛋。順時針拌均勻。你可以包餃子了。
香菇包菜水餃製作放法
材料准備:
香菇 包菜 紅蘿卜 豬油 大豆油
生抽 老抽 白糖 味精 雞精 麻油 十三香 鹽 辣椒油
1:香菇、紅蘿卜、包菜洗凈切丁。
2:鍋中燒油，倒入食用油，和豬油。燒熱依次倒入香菇，紅蘿卜，包菜。加入調味料，炒至八成熱即可。
餃子皮直接買現成的就好，賣面條的那裡就有得賣，可以節省好多時間。
世上唯有 美食 與關注七仔的不可辜負
你好，我是廚藝課堂，專業做 美食 ，很開心與你分享製作香菇菜心餃子素餡的做法。
素菜包子裡面，香菇菜心餡是很常見的一個種類，香菇獨特的味道可以擴散到包子裡面，讓人吃下去的時候彷彿咬下一塊松軟的香菇。製作餡料和包皮是難度較大，需要大家仔細的進行。
【香菇菜心餃子素餡做法和步驟】
1.將酵母粉用30度左右的溫水溶化靜置5分鍾後，緩緩加入到面盆中用筷子攪拌成團。再用手反復揉成面團，蓋保鮮膜放溫暖處發酵。待面團發至2倍大小時即發酵完成。
2.趁面團發酵的時間可以來做菜餡，將青菜洗凈後放入開水鍋中焯燙，燙一下馬上放入涼水中過涼，控干水份後切成小丁再擠干水分。香菇洗凈後也切成小丁。將青菜丁與香菇丁混合，加入色拉油，香油，鹽，糖，胡椒粉拌勻。
3.將發好的面團取出，揉壓排氣後搓成長條做成劑子，擀成中間厚周邊薄的圓皮，包入餡料，右手拇指食指捏住麵皮邊沿打褶捏合。轉一圈後直至收口捏緊封口。蒸鍋中放冷水，將所有做好的包子胚放入蒸鍋中醒20分鍾後，大火將水煮開，上汽後蒸8分鍾，關火後靜置5分鍾後再慢慢掀開鍋蓋取出包子。這樣可以讓蒸鍋內的溫度與外界慢慢接近，不至於冷空氣一下子進入而造成包子皺皮。
【香菇菜心餃子素餡小帖士】
1、青菜氽燙的時候開水中加少許鹽及油，這樣能鎖住營養保持顏色，燙的時間要短，燙好迅速撈出放入涼水中。
2、素包子蒸的時間不要太長，蒸的時間久青菜顏色容易發黃並且口感不好。
3、青菜餡的包子一次不要做太多，最好是一頓吃完，綠葉菜放久了會產生亞硝酸鹽，對身體不好。
配料表:雞蛋、香菇、菜心，香菇清洗干凈，用淡鹽水泡一下，然後沖干凈，切碎。雞蛋放少許鹽炒熟，取出晾涼切碎。將油菜綽水，取出擠干水分切碎，可換白菜，捲心菜，待腌出水分洗凈擠干水分，蔬菜脫水可以用沙布包起來擠干，比較省力。將雞蛋碎，蔥末，香菇丁，蔬菜放入大碗中。放入適量蚝油，少許雞精，花椒粉，最後最好嘗一下再放鹽，最後放入香油拌勻。
簡單的問題認真對待，復雜的問題簡單回答，能解決的問題徹底解決。
拿香菇菜心作為食材包餃子首先要考慮的就是怎麼樣不出湯，其次就是味道的問題，有了明確的思路之後咱們才能開始准備工作。
你的主要問題是餡料的做法，那麼和面擀餃子皮咱們就略過不提，首先把香菇切丁，菜心切丁，個頭必須小一些。
現在的香菇有乾的有新鮮的，咱們分開來講。
干香菇使用加入咸鹽和麵粉的清水洗凈，使用三十度左右的溫水浸泡一小時，這樣泡發的香菇營養流失少，泡發的效果最好。泡好之後切小丁備用。
新鮮香菇使用加入咸鹽和麵粉的清水洗凈，然後切小丁備用。
炒鍋熱鍋冷油，放入香菇小火煸炒至金黃出香味盛出備用。
炒完香菇倒出多餘的油脂放入菜心大火煸炒至翠綠，看到菜心微微透明，鍋里基本沒有湯汁盛出備用。
重點說一句，炒好的香菇菜心必須涼透之後才可以使用。
找一個大個子聚寶盆放入香菇和菜心，加入蔥姜蒜末，雞精，醬油，耗油，白糖，咸鹽，香油調味。
調味完畢用手把餡料攪拌均勻准備包餃子吧。
包這種蔬菜作為主食材的素餡餃子速度要快，雖然經過了預先的處理，可是時間一長還是抵抗不住咸鹽的滲透壓釋放出湯汁來。
菜心也可以焯水，焯水之後需要使勁攥干水分才能使用，但是菜心的用量就需要多一些。
如果想要增加一些鮮味可以把蝦皮下鍋炒至金黃加入餡料，調餡的時候打入一顆雞蛋攪拌均勻，這么做可以調出復合些的味型，口感也是不錯。
還嫌不夠香的朋友使用一點豬大油處理食材吧，這也是許多素菜增香的小妙招之一。
最後說一句:個人感覺與其搞這么復雜還不如直接炒個香菇油菜，好吃下飯還節省時間。
青菜香菇洗凈。
將青菜切碎後備用，先煮開水，水開後將碎菜到進去非水。撈出後用布袋瀝干水分。
把洗凈的香菇切丁，和青菜和在一起。
加入鹽和雞精，熬點熱油澆在青菜和香菇里，然後就拌勻就好了。
煎炸和清蒸的餃子味道也很好哦。。
哈嘍大家好，我是吃不飽，一個靈魂吃貨
香菇 8朵
雞蛋 1個
小白菜 兩把
圓蔥 大半個
胡蘿卜 一隻半
小蔥 兩三個
麵粉 三小碗
耗油
醬油
雞精
鹽
香菇青菜素餡餃子的做法
把各種菜焯一下，除了蔥和圓蔥，擰干多餘的水
雞蛋用油炒碎，然後都混合到一起，炒雞蛋的時候可以多加一些油
雞蛋用油炒碎，然後都混合到一起，炒雞蛋的時候可以多加一些油
加入適量鹽和雞精，一勺耗油，一勺醬油，根據自己的口味再調整
和面，可以用冷水，溫水，這次我有點和軟了⊙﹏⊙
然後就按照自己喜歡的方式包啦
後來弄了幾個好大的餃子
還挺好吃滴。純素，很鮮
❹ 青菜餃子餡怎麼調最好吃
用料
豬腿肉 500克
青菜（雞毛菜） 200克
鹽 適量
家樂天鮮蔬 適量
機器餃子皮 800克
姜 適量
青菜豬肉水餃的做法
鍋放水燒開下青菜出水，瀝干水分剁碎，豬肉放少量薑末，剁成肉末，放鹽，家樂天鮮蔬調味，用幾雙筷子順時針攪拌均勻，放置半個小時入味。
開水下餃子，水開後放一小碗涼水，繼續煮開，待餃子浮起，就說明餃子熟了，出鍋，淋上自己喜歡的料。
❺ 捲心菜豬肉餃子餡怎麼調才好吃
捲心菜切成末。道路。肉餡兒面。裡面再放一些薑末。蔥花。鹽雞精。白鬍椒粉。麻油。拌均勻即可。
❻ 菜心餡水餃的做法，羊肉菜心餡水餃怎麼做好
食材
羊肉300克
菜心500克
麵粉500克
油適量
鹽適量
醬油適量
蔥末適量
薑末適量
香菇6個
洋蔥半個
胡椒粉適量
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1
三碗麵粉，邊和面邊加入涼水。面和好後，放入盒中，醒面
2
主料菜心
3
洋蔥，一會兒要切成碎丁
4
菜心和香菇都洗凈
5
水燒開後，焯菜心，順便把香菇也焯一下，別看1斤的菜，一焯水就沒多少了
6
焯好水的菜心切碎
7
香菇切碎
8
蔥切成蔥花
9
薑末
10
當然，我們的主料羊肉，也要用刀切碎
11
好了，開始拌餃子餡，先把羊肉按順時針或者逆時針的方向攪拌，如果肉太乾的話，可以在拌的時候慢慢倒入點水，然後倒入蔥花，薑末，倒入少許醬油繼續按相同方向攪拌
12
將切好的菜心、洋蔥、香菇放入，繼續攪拌
13
最後放入鹽和油，也可以再加點胡椒粉，提鮮
14
餃子餡做好了
15
這時候面也醒好了，開包餃子吧
16
開始包餃子了~~
17
包好一盤餃子了
18
煮餃子時，水中少放點鹽，可以避免餃子煮破了。水開後，加三次涼水，餃子就煮好了
❼ 白菜餃子餡怎麼調才好吃竅門
白菜餃子餡怎樣調。才好吃竅門。那自然是把白菜。用開水炒一下。切碎之後。在放些芹菜肉。加上佐料。調料喂好。這樣挑出來這味兒能好吃。
❽ 怎樣調豬肉大白菜餃子餡才好吃
一、需要准備的材料：
大白菜，豬肉，蔥，姜，香菜，花生油，香油，蚝油，料酒，味極鮮醬油，鹽，雞精，十三香等。
二、操作方法如下：
1、首先准備調制餃子餡的配料:鹽，雞精，料酒，味極鮮醬油，十三香，蚝油，花生油，香油，蔥，姜，香菜等。
7、剁好白菜碎擠干水分放入腌制肉餡的容器中，再次用筷子順著一個方向攪拌均勻即可。如果肉餡很粘稠白菜的水分可以不用擠得太干。調好的餡料可以用來包餃子和餛飩都很美味。