Ⅰ 豆腐有哪些「令人回味無窮」的家常方子
豆腐，是一道非常平民卻營養豐富的食材。豆腐能夠補充身體的營養，下面介紹移到紅燒豆腐的做法。
1.豆腐切塊，中小火煎至兩面金黃，盛出
2.姜、蒜切末，小米辣切末。蔥白與綠蔥切末分開放。
3.調調味汁:三勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一小勺白糖。
4.用底油將蔥白，蒜末，薑末和小米辣爆香
5.倒入煎好的豆腐拌勻
6.倒入調味汁，拌勻
7.准備一小碗水，倒入一勺澱粉，拌勻
8.將澱粉水倒入鍋中，小火燜煮1分鍾
9.收汁至湯汁濃稠，撒上蔥花，出鍋。
10.一道下飯的紅燒豆腐就此誕生啦！
Ⅱ 八公山豆腐怎麼做好吃
2014-10-23
八公山豆腐又名四季豆腐，因四季可做，故名。此菜實為素菜之珍品，更為安徽省壽縣漢族傳統名餚，屬於沿淮菜系。豆腐起源於淮南王劉安時期八公山一帶，即淮南市八公山區與壽縣的交界地，距今已有兩千多年的歷史，明代李時珍的《本草綱目》、葉子奇的《草木子》、羅頎的《物原》等箸作中，都有八公山豆腐之法始於漢淮南王劉安的記載。豆腐中質量最好的數八公山和壽縣一帶，叫做「八公山豆腐」。這種豆腐採用純黃豆作原料，加八公山的泉水精製而成。當地農民製作豆腐的技藝世代相傳，很多人都掌握了一套好手藝，做出的豆腐細、白、鮮、嫩，深受群眾歡迎。(收起)
難度：配菜(中級) 時間：10-30分鍾
主料
八公山豆腐250克 熟筍25克
水發木耳50克 蝦籽10克
八公山豆腐的做法步驟
1. 豆腐切塊，下冷水鍋中燒開撈起瀝干。
2. 筍切片，澱粉加水調成糊狀。豆腐滾漿，下5成熱油中炸至黃金色。
3. 蝦籽、筍片、木耳下5成熱油中煸炒，加入豆腐、調料和水，再放入澱粉漿勾芡，炒幾下即成。 青豆、香菇煸炒後加調料和雞湯燒開勾芡，倒入蝦炒均，出鍋裝在燕窩內即成。
Ⅲ 紅燒豆腐怎麼做能更爛更入味
豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今，已品種齊全，花樣繁多，具有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。
講起豆腐的發展起源，可以追溯到漢代。兩漢時，淮河流域的勞動人民已使用石制水磨。農民把米、豆用水浸泡後放入裝有漏斗的水磨內，磨出糊糊攤在鍋里做煎餅吃。煎餅加上自製的豆漿，是淮河兩岸農家的日常食物。農民種豆、煮豆、磨豆、吃豆，積累了各種經驗。後來，人們從豆漿久放變質凝結這一現象得到啟發，終於用原始的自淀法創制了最早的豆腐。
相傳漢代淮南王劉安始創豆腐術。他曾召集大批方士改進了農民制豆腐的方法，採用石膏或鹽鹵作凝結劑，潔白細嫩的豆腐製作出來了。
豆腐可以說是我們祖輩們智慧的一種結晶，不但口味非常豐富，而且具有非常高的營養價值，豆腐是一道覆蓋全國性的美食，不同的地域又有不同的種類，老豆腐、嫩豆腐的做法都是一些耳熟能詳的，今天就為大家分享一道紅燒內脂豆腐的做法。
Ⅳ 豆腐用油煎了以後怎樣做好吃
步驟 1
先准備調味料，1勺蚝油，少許醬油，少許糖，少許花生油，加點熱開水攪拌均勻備用
步驟 2
熱鍋下油，放入蒜蓉爆香，把豆腐徹成1厘米左右薄，我習慣這樣大小，煎出來比較均勻，把豆腐放入鍋里煎至金黃色
步驟 3
最後加入調制好的調味料撒上一點點蔥花，裝碟即可
鍋中燒油油熱，把豆腐下入鍋中，煎好一面再換一面繼續煎，一定要常晃動一下鍋，防止豆腐粘鍋，都煎至兩面金黃時，我們把切好的辣椒圈和蒜末放入鍋中，加入少許的清水，這樣能把料汁都吸收到豆腐里。現在我們來調一下料，加入適量的雞精和食鹽，煮至3分鍾，出鍋前我們再淋入少許的香油，喜歡吃蔥香濃郁的可以多撒入一些蔥花，這樣顏值也特別的高。好了，油煎豆腐就這樣做好了，是不是很簡單？
小貼士：煎豆腐一定要用小火，大火會把豆腐煎糊的。家裡有熟芝麻的出鍋也可以撒點，口味更佳。
Ⅳ 在農村老家，豆腐應該怎麼做才能好吃呢
豆腐已經有上千年的歷史，是我們經常吃的一種食材，在我們農村老家經常吃豆腐，幾乎每天都有人騎著三輪車到村裡賣豆腐，可以花錢買或者用自己黃豆換豆腐，因為豆腐口感鮮嫩，老少皆宜，村裡很多人都喜歡吃豆腐。
1、香蔥切成末，豆腐切成片，然後放入碗中，上面撒入少量的鹽，腌15分鍾左右，碗中打入3個雞蛋，用筷子打散，然後用細點的漏勺過濾一遍，倒入兩碗等量的溫水，雞蛋與水的比例是1:2，然後攪拌均勻，倒入少量的料酒去腥，再放入少量的鹽，將弄好的雞蛋液倒入豆腐的碗中
2、豬肉剁成末，然後盛入碗中，放入少量的胡椒粉，適量的料酒，少量的生抽，攪拌均勻腌制10分鍾左右，下面調汁，碗中倒入生抽，耗油，少量老抽，再加入適量的清水攪拌均勻備用
3、鍋中燒水，水開之後放入雞蛋液，大火蒸12分鍾左右，根據蛋液多少而定，不要超過15分鍾，鍋中倒入少量的油，油熱之後放入肉末，煸炒至變色後倒入調好的料汁，大火煮開後轉中火，等湯汁濃稠後就可以關火了，這時豆腐蒸蛋也差不多了，將豆腐蒸蛋取出來，然後將煮好的肉末倒在豆腐蒸蛋上面，再撒上一點蔥花就可以開吃了
Ⅵ 農家小炒豆腐怎麼做好吃
主料：豬五花肉片100克、豆腐350克
配料：蒜苗4顆、姜5片、小米椒10個、干黃醬1/2大匙
調味汁材料：生抽1/2大匙、老抽1小匙、鹽1/4小匙、料酒1大匙
做法
1、豆腐切成0.8cm厚的塊狀，蒜苗斜切小段，薑片切絲，五花肉薄片准備好，調味汁材料和干黃醬准備好。
2、鍋中放入油燒至7-8成熱時，下入豆腐塊中大火煎至兩面金黃，撈出備用。
3、鍋里留底油，下入五花肉片炒至表面稍帶焦黃色，放入干黃醬、小米椒、姜絲翻炒均勻。
4、倒入小半碗水燒開。
5、下入煎好的豆腐塊，再倒入料酒、生抽、老抽、鹽組成的調味汁材料，炒勻。
6、大火至湯汁快收干時，下入蒜苗，炒至蒜苗斷生即可出鍋。
小訣竅
1、喜歡吃辣的同志可以把小米椒斜切開。
2、五花肉片盡量選用比較薄的，口感更好。
3、煎豆腐要等油熱再下鍋，中大火煎制，煎時不要老移動，煎到兩面金黃即可盛出，不要長時間的小火煎，那樣豆腐就不嫩了。
Ⅶ 炒豆腐時候需要提前焯水嗎為什麼
這是你買來的豆腐直接在做湯，有點豆腥昧，有二種方法你試試，一、去包裝將裸豆腐放在菜盆里二十分鍾左右，把豆腐內的流離水控掉，二、將切好的豆腐放淡鹽水內浸泡幾分鍾撈出泣干做湯，豆腥味大大減少，本人見解。.什麼樣的豆腐是什麼樣的味。如今的豆腐比較復雜，不再全是傳統豆腐，農民種的非轉基因大豆，泡好磨成漿，濾掉豆渣，熬熟豆漿，點鹵壓制而成。現在大量的是工業豆腐，看著比手工豆腐好很多，顏色干凈，豆腐細膩。但是，沒了豆腐的香味，聞著就是化學品的味道，不再是食物的味道。
在做這道菜之前我們不要先急著炒白菜或者豆腐，我們要把豆腐先焯水這才正確，焯水後的豆腐去除了豆腥味，並且在燉時不易炒碎。這樣燉出的豆腐不但入味還滑嫩。都焯一下水，白菜焯掉生辣味，豆腐焯掉豆腥味，然後在白菜豆腐湯里放幾粒海米，就會鮮得多，且沒異味。還是不行，你就買個市面上的果凍湯料放進去吧。
Ⅷ 豆腐不放油怎麼做好吃
原料：老豆腐1塊
輔料：香菜2顆，濃湯寶1塊，叉燒醬2大勺，生抽1大勺，鹽0.5小勺
做法：
1、備好食材：豆腐洗凈，切成小方塊；香菜洗凈；
2、將香菜切碎；
3、鍋里倒入清水燒開；
4、放入豆腐汆燙幾分鍾；
5、將豆腐撈出；
6、鍋里再次倒入清水；
7、放入濃湯寶燒開；
8、放入豆腐煮至入味；
9、調入適量叉燒醬；
10、淋入適量生抽，調入適量鹽，攪拌均勻；
11、大火收汁；
12、起鍋，撒香菜。