⑴ 請問雞蛋腸怎麼做
今天准備的是：雞蛋6顆，香蔥5根，火腿腸1根，食鹽2勺，雞精1勺。
第一步，准備兩個無水無油的大腕，把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，一個裝蛋黃，一個裝蛋清。
第二步，雞蛋分離完畢後，把香蔥去皮用清水洗干凈，瀝干水分，用刀切成碎末，放在蛋黃的大碗里，火腿腸去皮，用刀切成薄片，再切絲，最後切成小一點的丁，放在蛋清的大碗里。
第三步，分別往兩個大碗里加入一勺食鹽，半勺雞精，用筷子順著一個方向攪拌均勻。
第四步，電餅鐺加熱，刷一層食用油，油熱後倒入蛋黃液，用刮板迅速刮勻，小火慢烙，烙至底部定型翻面烙另一面，兩面金黃取出放在一旁。
第五步，再刷一層食用油，油熱後再倒入蛋清，也是用刮板刮勻，烙至兩面金黃取出，把蛋清烙的餅放在蛋黃餅上面，從一頭卷向另一頭，卷緊，用刀切成小段，放在盤子里，我這個量是兩份的量。
營養美味的雞蛋餅，只要五分鍾就輕松搞定，好吃不油膩，早上來一份這樣的早餐餅，一天都是精力充沛，心情美美噠。
⑵ 母雞下蛋的腸子怎麼做好吃
我擦！不清楚！如果非要做，你可以洗干凈，然後放辣椒爆炒試試
⑶ 自製雞蛋腸的做法大全竅門
制雞蛋腸的食材
主料：雞蛋9個鹽漬腸衣少許
輔料：黑胡椒粉少許料酒少許鹽少許五香粉少許澱粉少許
自製雞蛋腸的做法
將鹽清腸衣用清水泡一小時以上。
將雞蛋打散，加黑胡椒、少許料酒、鹽、五香粉攪勻後加澱粉打勻。
把腸衣小心地套在漏鬥口上，在一頭打結。然後把蛋液灌進腸衣內，都灌好後把腸衣打好結，用線在中間系好。
涼水下鍋，把腸放進去，小火加熱，始終保持水不沸騰，等腸定型後，用牙簽在腸體上扎幾個小洞排氣。加熱20分鍾左右關火，用熱水余溫繼續泡著腸體。
等水涼後把腸撈出，然後晾乾表面水分。
切片食用即可，可用生抽、香油、醋等調成碗汁蘸食。
⑷ 還在母雞肚子里的蛋怎樣做好吃
母雞肚子裡面的蛋如果沒有成型是不可以食用的，如果成型了與普通的雞蛋一樣，以西紅柿炒雞蛋為例：
材料:西紅柿2個、 雞蛋3個、 大蔥一段；
配料:鹽。
製作過程：
1．西紅柿切成塊，大蔥斜切菱形段，雞蛋打開放 入碗中加少量鹽和一點白糖（這樣雞蛋炒出來更蓬鬆），打勻，怕味重的就不放鹽。
2．鍋內放入適量的油，要多放點，因為雞蛋比較費油，油要熱一點，看著油冒煙為好，後把雞蛋液倒入鍋中，用筷子迅速打散，直到雞蛋凝固，這樣雞蛋層次會比較豐富，方便第3步的吸收西紅柿汁:然後盛出來。
3：鍋內放入適量的油，相把切好的大蔥放入鍋內翻炒，五成熟後西紅柿放入鍋內，然後加鹽，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進去，翻炒幾下，收汁，出鍋。
⑸ 東北雞蛋腸怎麼做好吃
食材明細
粘米粉
50克
澄粉
20克
生粉
10克
雞蛋
1或2個
生油
5克
精鹽
3克
清水
150ml
炒熟白芝麻
少許
菜芯
幾顆
生抽
適量
生油
適量
麻油
適量
清淡
口味
蒸
工藝
廿分鍾
耗時
簡單
難度
自製雞蛋腸的做法步驟
自製雞蛋腸的做法步驟：1 1原料圖
自製雞蛋腸的做法步驟：2 2蒸腸粉的工具，可用不銹鋼盤或批薩盤；
自製雞蛋腸的做法步驟：3 3將所有粉類混合過篩，加入生油與鹽及清水調成無顆粒粉漿；
自製雞蛋腸的做法步驟：4 4雞蛋打散成蛋糊；
自製雞蛋腸的做法步驟：5 5批薩盤刷一層薄油，放置開水鍋里蒸熱；
自製雞蛋腸的做法步驟：6 6將批薩盤取出，舀一勺米漿倒入盤內，晃動盤子讓米漿均勻鋪在盤子上；
自製雞蛋腸的做法步驟：7 7再舀入適量雞蛋糊放入盤中（圖片是後來蒸到最後才補上的，所以剩下的雞蛋糊我全部倒入，顯得比較多）
自製雞蛋腸的做法步驟：8 8將裝有粉漿的盤放置蒸鍋里，蓋上鍋蓋旺火蒸1.5至2分左右；
自製雞蛋腸的做法步驟：9 9看見米皮鼓起，說明腸粉皮蒸熟了；
自製雞蛋腸的做法步驟：10 10用刮板輕輕從一邊捲起來；
自製雞蛋腸的做法步驟：11 11這樣腸粉就做好了，很簡單；
自製雞蛋腸的做法步驟：12 12將捲起的腸粉碼放於碟子中，灑上炒熟的白芝麻，最後將菜芯焯熟，擺放於腸粉兩側，吃時淋上醬汁，滴幾滴麻油即可。
⑹ 雞蛋腸的做法
雞蛋腸
雞蛋腸是一種以雞蛋為主要原料，適當添加其他配料，仿照灌腸工藝，經灌制、漂洗、蒸煮、冷卻等工序加工而成的一種蛋製品，具有營養豐富、味美辛香、食用方便、易於貯存等特點。
1．工藝流程
配料→打蛋→灌制→漂洗→蒸煮→冷卻
2．加工方法
(1)配料 鮮雞蛋50千克，濕蛋白粉10千克，蔥汁500克，食鹽1.8克，胡椒粉60克，溫水(40℃左右)2.5千克。將以上配料中除雞蛋以外的全部用料預混後備用。
(2)打蛋 將洗凈的雞蛋逐枚打開，倒入打蛋機的打蛋缸中，以60-80轉／分的轉速打蛋15～20分鍾。沒有打蛋機時可用打蛋帚，手工打蛋30～35分鍾。將上述預混料摻人，繼續打2～3分鍾，待用。
(3)灌制 用灌腸機將蛋混料灌人腸衣內。沒有灌腸機時，也可用攪肉機取下篩板和攪刀，安上漏斗來代替灌腸機。腸衣下端以細麻繩扎緊，注料後，上端也以細麻繩扎緊，並預留一繩扣，以便懸掛，每根腸長度為30厘米。
(4)漂洗 灌制的濕腸，放在溫水中漂洗，以除去附著的污物，並逐根懸掛在特製的多用木桿上，以便蒸煮。
(5)蒸煮 將蒸槽內盛上半槽清水，加熱至 85～90℃時將掛滿蛋腸的木桿逐根排放人槽，繼續加熱，並使水溫恆定在78～85℃狀態下，燜煮25～30分鍾，使蛋腸的中心溫度達到72℃以上，即可出鍋。
(6)冷卻 將煮製成的蛋腸，連桿從蒸煮槽中取出，並排放在預先經清洗消毒的桿架上，推至熟食品冷卻間，使蛋腸的中心溫度冷卻至17℃以下，蛋腸表面呈乾燥狀態，即為成品。
⑺ 的雞蛋腸的做法，美味的雞蛋腸怎麼做好吃
美味的雞蛋腸的做法步驟11.4個雞蛋和一個松花蛋
美味的雞蛋腸的做法步驟22.把松花蛋切成小丁
美味的雞蛋腸的做法步驟33.把松花蛋丁放到打散的雞蛋里 放適量的鹽
美味的雞蛋腸的做法步驟44.把蔥姜 八角 花椒放到碗里 倒入適量的水 一會要用
美味的雞蛋腸的做法步驟55.這時候把腸衣放到碗里 用常溫的水洗鹽洗掉 再多洗幾次 用水泡上 一會待用
美味的雞蛋腸的做法步驟66.這時候就可以把蔥姜水 倒到碗里中 碗里放適量的澱粉
美味的雞蛋腸的做法步驟77.把蔥姜水倒入雞蛋液里 攪拌均勻
美味的雞蛋腸的做法步驟88.這時候就可以灌雞蛋腸了 我家沒有灌腸器 就用礦泉水瓶 剪掉一半就可以了
美味的雞蛋腸的做法步驟99.這就是灌好的雞蛋腸了
美味的雞蛋腸的做法步驟1010.這時候就可以把鍋里放適量的水 把我們先前的蔥姜八角花椒 放到鍋里 開火
美味的雞蛋腸的做法步驟1111.把我們的雞蛋腸放到鍋中 一定要用小火煮 要給雞蛋腸放氣喲 煮半個小時就OK了
美味的雞蛋腸的做法步驟1212.煮好的雞蛋腸 用涼水洗洗 晾涼了 切好擺盤 可以享用美食了
⑻ 雞蛋腸的做法及配料
主料
粘米粉50克
澄粉20克
生粉10克
雞蛋1或2個
- 輔料
生油5克
精鹽3克
清水150ml
炒熟白芝麻少許
菜芯幾顆
- 配料
生抽適量
生油適量
麻油適量
清淡口味
蒸工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
12
將捲起的腸粉碼放於碟子中，灑上炒熟的白芝麻，最後將菜芯焯熟，擺放於腸粉兩側，吃時淋上醬汁，滴幾滴麻油即可。
雞蛋腸的做法步驟
⑼ 雞蛋腸怎麼做如何做好吃
雞蛋腸的做法
1.將買來的腸衣用清水洗凈後，灌水試一下，看看有沒有露氣的地方。
2.准備一碗開水，泡上大料和花椒。十個雞蛋打入盆中
3.將泡大料和花椒的水晾涼後撈出大料和花椒，將水倒入打散的雞蛋中。加入適量的鹽，攪拌均勻
4.將腸衣套在露鬥上，腸衣的下端用繩繫上
5.將雞蛋液倒入腸衣中
6.將灌好的雞蛋腸另一端也用線繫上
7.將水燒到八九十度，將雞蛋腸放入水中，中火煮，記得一定不要讓水沸騰，一直保持在八九十度。煮十五六分鍾
8.用一根針扎一下腸，看不再露出蛋液，並且雞蛋腸開始變硬了，就熟了。撈出來就可以了
9.雞蛋腸大功告成