⑴ 腐竹的4種做法_腐竹的做法
腐竹是十分常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感，深受大家歡迎，那麼腐竹怎麼做好吃呢?我馬上就告訴大家!
目錄
腐竹介紹
腐竹的4種做法
腐竹的挑選 方法
腐竹介紹
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。
腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。營養價值高、易於保存、食用方便，深受國內外消費者的青睞 [1] 。
腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，乾燥後即得腐皮。腐竹的質量分3個等級，顏色越淺，營養價值越高。腐竹含豐富的蛋白質而含水量少;且含有類似黃豆的營養成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。 [2]
在網路流行語中，「腐竹」也可為服主的意思，因為二者諧音。
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腐竹的4種做法
1、黑木耳炒腐竹的做法
原料:
腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精
做法:
1.黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片。
2.腐竹放入開水鍋煮一分鍾，撈出控水，炒鍋加油燒熱，下蒜和薑片爆香。
3.加腐竹翻炒一會，加黑木耳，鹽，糖，生抽，胡椒粉，雞精炒勻即可
2、荷蘭豆拌腐竹的做法
材料
荷蘭豆，腐竹，生薑，白醋，香油，鹽，雞精，干紅辣椒
做法
(1)腐竹用涼水泡發後切絲;
(2)荷蘭豆摘去筋，洗凈切絲，開水中焯熟，迅速在涼水中拔透;
(3)荷蘭豆與腐竹放在盤中，撒上干紅辣椒絲，放鹽，雞精和少量白醋;
(4)鍋中放香油，加入花椒和姜絲，炸出香味後，澆在荷蘭豆腐竹上即可。
小訣竅
(1)荷蘭豆是營養價值較高的豆類蔬菜之一。荷蘭豆中不但含有大量的水分，吃起來給人一種清爽的口感，同時，含有很少的脂肪，還含有人體必需的氨基酸。但是荷蘭豆一定要焯熟了吃，否則有毒;
(2)腐竹是用豆漿烘乾而成的腐竹，含有豐富的蛋白質，在豆製品中營養價值最高。
3、西蘭花豆腐燒腐竹的做法
材料
西蘭花，豆腐，腐竹，鵪鶉蛋，花生，香菇，辣椒醬，豆豉醬
做法
1、西蘭花焯半分鍾，備用，豆腐焯一會，加鹽鹵一下。
2、蔥姜蒜爆鍋，加入辣椒醬，豆豉醬，香菇，翻炒一會。
3、加水、鵪鶉蛋，燒開。
4、加豆腐、腐竹，燒開。
5、最後加花生、鹽、糖、澱粉勾芡，出鍋。
6、西蘭花隨意擺在盤子里。好吃看得見。
4、節瓜支竹燜燒肉的做法
材料
燒豬腩250克，節瓜300克，支竹(水發後)200克，淡菜(發開後)50克，蒜頭(去衣拍碎)15克，薑片10克，鹽、糖、雞湯、花生油各適量
做法
1、燒豬腩切件飛水備用;節瓜洗凈切件，去囊備用;
2、開鍋下油，爆香蒜頭和薑片，下節瓜翻炒片刻;
3、然後下適量雞湯和淡菜，以鹽、糖調味，慢火燜至節瓜軟稔，下支竹和燒肉，慢火收汁，最後調味便成。
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腐竹的挑選方法
優質腐竹：質量好的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤;質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀;具有腐竹固有的香味，無其他任何異味;烹飪後有腐竹固有的鮮香滋味。
次質腐竹：質量稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條;有腐竹固有的香氣，滋味平淡。
劣質腐竹：劣質腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤;有霉斑、蟲蛀、雜質;有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味;烹飪後食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。
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腐竹做法一，家常腐竹
材料
五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖
做法
1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱後放五花肉肉片，中火煸至邊角發黃油基本滲出後，放少許黃酒、少許醬油翻炒後，放蔥、姜、蒜末；
2、煸出香味後，放配菜，轉大火，略調鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。
做法二，黑木耳炒腐竹
材料
腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精
做法
1、黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鍾，撈出控水。
2、炒鍋加油燒熱，下蒜和薑片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。
做法三，熗鍋腐竹
材料
腐竹，麵粉，火鍋底料，生菜，香菜，豆腐
做法
1、將泡好的腐竹切寸斷，並加入少許麵粉，掛糊。准備好一包火鍋底料。
2、炒鍋放油，用不著太多，將掛糊的腐竹炸一下，至金黃色，撈出。
3、放入火鍋底料，加開水將其煮開，加入自己喜歡的輔料，如生菜、香菜、豆腐等等，最後將炸好的腐竹放入鍋內，燉三分鍾左右，入味後出鍋。
做法四，涼拌腐竹
材料
腐竹，香油，醬油，糖，香芝麻
做法
1、燒開水，然後把腐竹倒進開水中，熄火將腐竹泡開。
2、撈起拌以香油、醬油和糖，最後灑上炒香芝麻。
⑶ 腐竹燒豆腐的做法，腐竹燒豆腐怎麼做好吃，腐竹
主料
腐竹
50克
豆腐
兩塊
黑木耳
少量
鹽
適量
醬油
適量
雞精
適量
胡椒
適量
步驟
1.准備好食材，豆腐切塊，腐竹，黑木耳用水泡開
2.到油入鍋，放入豆腐，小火煎炸
3.兩面煎至焦黃（豆腐較嫩，翻面不小心碎了）
4.黑木耳和切好的腐竹，加水沒過食材，加入醬油，鹽，雞精，胡椒，可適量加許白糖
5.大火燒開，小火燜
6.待湯汁收干後，起鍋裝盤
⑷ 腐竹燉豆腐的家常做法大全怎麼做好吃
1.腐竹提前泡發，泡發好的腐竹，切成一寸左右的段兒，備用
2.豆腐切片，裡脊肉接片，小蔥兒切斜刀
3.鍋熱，放油
4.小蔥兒下鍋，爆香鍋子
5.腐竹入鍋煸炒
6.炒至所有的腐竹都裹上油
7.然後加兩碗水
8.水燒至滾開
9.雞蛋磕入碗中，打成蛋液
10.將蛋液倒入鍋中
11.水開後加瘦肉
12.待瘦肉全部變顏色，放豆腐入鍋
13.加鹽，雞精，香油
14.輕輕的攪動均勻
15.成盤即可
⑸ 豆腐腐竹怎麼做好吃
腐竹燉豆腐
by 勇哥的234收藏7300瀏覽2016-12-02發布
較低熱量
5星
燉
家常味
<10分鍾
新手嘗試
好吃
主料1人份
腐竹100克
豆腐250克
輔料
熟雞蛋2個
精鹽1勺
醬油1勺
步驟1
鍋熱後倒少許油煎豆腐
步驟2
煎至2面黃金
步驟3
多的放盤備用
步驟4
倒入水和煎好的豆腐
步驟5
再放入炸好的腐竹
步驟6
放入2個熟雞蛋，再放鹽和醬油蓋上燉10分鍾即可
⑹ 腐竹和豆腐怎麼炒好吃
－
准備食材
－
瘦肉
腐竹
豆腐
250g
鹽
老抽
蚝油
蒜
適量
－
步驟
－
1.首先，先把瘦肉炒到三分熟
這時候加點老抽跟醬油，翻炒，切記不要炒太熟了，在這步驟忘了加調料，最後加也可以
2.加入腐竹翻炒
3.最後加入豆腐，翻炒，然後加入調料，讓它煮少許時間，最後在翻炒，嗯～不錯
⑺ 豆腐竹怎樣做好吃
腐竹是一種豆製品，它是經過磨漿、熬煮豆漿、凝結以及曬乾等步驟形成的豆製品，這種豆製品可以用於製作多種美食，比如牛腩腐竹煲、青椒腐竹炒肉絲以及腐竹炒茄子等，大家可以根據自己的口味去選擇幾種腐竹的做法，而且腐竹還是用於打火鍋，我們選擇腐竹主要是它口感好而且聞起來比較香。
腐竹怎麼做好吃
1、腐竹和青椒放在一起炒著吃，味道特別好。在做腐竹炒青椒時，需要准備腐竹150克，青椒兩個，花椒和食用鹽以及食用油還有雞精各適量准備一些。
2、把准備好的腐竹提前用冷水泡發，洗凈以後切成斜段，把青椒洗凈了以後，去掉裡面的籽，切成三角狀。在炒鍋中放植物油加熱以後，放入花椒，炸出香氣，然後把花椒取出不要。
3、把切好的青椒放在花椒油中，再放入切好的腐竹快速翻炒，加入准備好的食用鹽和雞精調味，炒到青椒和腐竹熟透以後直接出鍋就能食用。
腐竹的食用方法教程
1、食用腐竹時可以准備腐竹300克，辣椒油和香醋以及生抽和蚝油都要適量准備一些，最後再准備少量蒜泥和蔥花。
2、把准備好的腐竹提前放在冷水中浸泡，泡到它全部變軟以後取出切成段狀，在鍋中放清水加熱以後放少量食用鹽，再把腐竹入鍋，把它焯熟以後取出，瀝掉水分。
3、把辣椒油、香醋以及生抽和蚝油還有蒜泥全部放在一起調成料汁，放到焯好以後的腐竹中，調勻腌制一個小時，讓腐竹入味，裝盤以後撒上蔥花裝飾就可以。
⑻ 腐竹和豆腐怎麼炒好吃
－ 准備食材 －
瘦肉 腐竹 豆腐 250g
鹽 老抽 蚝油 蒜 適量
－ 步驟 －
1.首先，先把瘦肉炒到三分熟 這時候加點老抽跟醬油，翻炒，切記不要炒太熟了，在這步驟忘了加調料，最後加也可以
2.加入腐竹翻炒
3.最後加入豆腐，翻炒，然後加入調料，讓它煮少許時間，最後在翻炒，嗯～不錯
⑼ 腐竹怎麼做好吃
