主料木耳100克胡蘿卜150克白菜200克香菜100克豆乾150克粉皮150克杏鮑菇150克 輔料橄欖油適量鹽適量味精適量腐乳適量香油適量
步驟
全素餃子的做法步驟11.把白菜胡蘿卜香菜洗凈剁碎
全素餃子的做法步驟22.木耳泡好洗凈剁碎
全素餃子的做法步驟33.豆乾和粉皮洗凈剁碎
全素餃子的做法步驟44.杏鮑菇洗凈剁碎
全素餃子的做法步驟55.把腐乳倒在一個碗里攪拌
全素餃子的做法步驟66.再把腐乳倒在餡里倒香油
全素餃子的做法步驟77.再倒橄欖油
全素餃子的做法步驟88.放鹽和味精攪拌均勻
全素餃子的做法步驟99.面和好做劑擀皮
全素餃子的做法步驟1010.開始包餃子
全素餃子的做法步驟1111.鍋開煮餃子鍋開煮2分鍾就可以出鍋
全素餃子的做法步驟1212.2分鍾後就可以出鍋
② 如何在家自己做素餡餃子
我個人覺得自己在家做素餡餃子其實還是比較簡單的，首先就是要准備好自己所喜歡的蔬菜，然後再准備好麵粉，以及一些調料，然後我們就可以開始製作了，我一般做素餡餃子通常都是做韭菜雞蛋的，我個人覺得素餡也只有這個餡比較好吃，首先就是把韭菜洗好，然後將它們切成細小的韭菜末，一定不能長，大概每段一厘左右的長度就可以了，然後雞蛋先將其炒熟，但是一定不能太大塊，炒雞蛋之後將韭菜末和雞蛋混合在一起就可以了。
都一系列的事情都准備好了，我們就可以開始包餃子了，餃子包好之後就是蒸或者是煮了，這就要看自己喜歡哪種類型的餃子了，反正我是比較喜歡煮餃，感覺吃起來更鮮嫩多汁，以上就是自己在家做素餡餃子的步驟了。
③ 素餡的餃子怎麼做好吃
很多北方人都喜歡吃餃子，他們不僅將餃子當成一種主食，而且還會將餃子當成一種零食。餃子一般分為肉餡的餃子和素餡的餃子，很多人都覺得素餡的餃子不好吃，只有肉餡的餃子才好吃。但其實，素餡的餃子也是很好吃的，只是很多人都不知道應該要如何將素餡的餃子做好吃而已。
想必通過上面的介紹後，大家已經知道素餡的餃子應該怎麼做了吧。製作素餡餃子的方法都差不多，我們可以根據自己喜歡的食材製作餃子餡。
④ 素餡餃子怎麼做好吃，素餡餃子的家常做法
食材用料：
麵粉適量
韭菜300克
木耳1小把
雞蛋3個
蝦皮1小把
花生油適量
鹽適量
水適量
菜譜做法：
1.先用清水和好軟硬適度的面團，放置半小時醒面
2.韭菜擇洗干凈，控干水，切細備用
3.木耳泡發洗凈，控干水分，切細備用
4.雞蛋炒熟，用鏟子鏟碎備用
5.蝦皮用水洗凈，控干水分備用
6.准備好的餡料
7.先放適量花生油，調制均勻，再放適量鹽，調制均勻
8.取一塊面團揉至均勻，搓成一個長條，然後揪成大小均勻的小劑子
9.把小劑子擀成厚薄均勻的餃子皮
10.拿起一張餃子皮，把餡放入中間，餃子皮對折，用兩手捏好
11.包好的餃子
12.開水鍋里，下入餃子，用鏟子反面沿鍋邊撐一下，防止餃子黏連，蓋好鍋蓋
13.開鍋，打開鍋蓋，等餃子一個個的鼓著肚子浮上來就行了
⑤ 怎樣做素餡餃子最好吃
食材食譜熱量：458.5(大卡)
主料富強粉350g清水250ml
方法/步驟
1
面團是基礎，好的面團，柔軟、光滑、滋潤、不黏手，好面團做餃子才能薄皮大餡。
餃子面團的技巧是逐漸加水，揉透、揉勻。
2
餡料是靈魂，素餡講究調味，例如南瓜素餡，就用白鬍椒、蔥薑末、黃醬調味。
3
拌餡的時候加入排叉碎曾香吸水，加入香菜末鮮美漂亮。
雞蛋韭菜的素餡，用蝦皮增加鮮味。生薑必不可少。
竅門：拌餡之前先用一勺油把韭菜拌一下，可以保持韭菜的水分，餡料不出湯。
竅門：炒熟的雞蛋晾涼之後再拌餡，保持韭菜的鮮嫩。
做餃子之前再次把面團揉勻，筋道好用。
家常捏餃子：工整好看。
左手托住麵皮，右手放入餡料，對折捏住，
先捏一邊，再捏另一邊，捏餃完成。
家常擠餃子：薄皮大餡。
左手托著餃子皮，右手放入餡料。
雙手捏合餃子皮，用力擠一下，一個餃子就完成了。
擠餃子好吃，製作還需多練習。
竅門：煮餃子的時候，在湯鍋裡面加入少量食鹽，餃子不破、不沾，口感筋道。
只要用到這幾個小竅門，一定能做出好吃的素餡餃子。
END
注意事項
竅門：煮餃子的時候，在湯鍋裡面加入少量食鹽，餃子不破、不沾，口感筋道。
⑥ 素餡餃子的做法大全 素餡餃子怎麼做好吃
1、菠菜素餡餃子的做法： 和面。擀皮。胡蘿卜切絲焯水後切碎，菠菜、木耳、粉絲焯水切碎，雞蛋打散炒成蛋碎，加鹽、花椒油或香油調勻。下鍋。蘸料。
2、純素餡兒餃子的做法：娃娃菜切碎，加鹽，腌出水分。擠干水分，加入手擠不幹凈又沒有紗布，那就裝在保鮮袋裡，袋底用牙簽戳一些小孔，然後用力擠壓。擠干水分的娃娃菜放在一個大碗里，加入蔥末然後加一瓷勺生抽，一瓷勺蚝油，3勺熟油，一小勺白糖，攪拌均勻（口味清淡的不要再加鹽了，蚝油，生抽都有鹹味）。
3、胡蘿卜餃子的做法：胡蘿卜碴絲木耳提前泡發胡蘿卜菠菜分別焯水1分鍾，焯水時加半勺鹽，會讓菜的顏色更新鮮，粉絲煮熟。焯好的蔬菜攥干水分，切碎。木耳切碎。都別切太碎了也別太大塊了，看你喜好來吧，全放在盆里備用。蟹棒切成五段。粉絲切碎。打三個雞蛋，加小半勺十三香，一個小勺尖的鹽。鍋中燒油，油熱加雞蛋煎熟，然後懟成小碎碎倒在盆里。香油、耗油、醬油、糖，拌勻。嘗嘗鹹淡，用醬油調味然後做包子或者餃子或者素菜團子都行，特別香。
⑦ 怎麼做素餡蒸餃好吃，最正宗素餡蒸餃的做法
一、拌素餡時要加點油
蔬菜素餡最大的問題就是容易出水，把菜切碎以後先倒入少許食用油，把菜與食用油拌勻，讓菜的表面被一層油膜包裹起來，這樣就不會那麼容易出水啦。放食用油拌勻之後再放其它調味料拌勻，最後准備開始包之前再放鹽拌勻，記住鹽一定要在包之前再放啊。
我們還可以把鹽和雞蛋液放在一起炒成雞蛋碎，再把炒好的雞蛋碎放入餡料中拌勻，這樣就更加不容易導致蔬菜出水了。
二、拌素餡蔥薑末要炸香
絕大多數人拌素餡時會直接放入蔥薑末，但如果把蔥薑末放在花椒油里，小火炸香後再放入餡料中，拌出的素餡會更加香醇提味。炸出的油可以可以代替第一點的食用油，但必須放涼後才能用來拌入餡料。
三、拌素餡要加點蛋清
蛋清在素餡中能起到粘合劑的作用，因為素餡一般比較容易散開，如果放一些蛋清拌勻，就能讓餡料具有一定的粘度，不會再容易鬆散開來。放蛋清的時間也要在放食用油之前，放其它調味料拌勻後就可以放蛋清了。
四、拌素餡蝦皮、花椒面不可少
拌素餡時加入少許蝦皮，能想到意想不到的提鮮味效果。蝦皮可以用水稍洗一下，切碎後放入餡料拌勻，用少許油小火炒香再用來拌餡更好。花椒面在素餡里則能起到非常好的增香效果，但如果用了花椒油也可以不放花椒面。
以上就是讓素餡好吃的幾個小竅門，都是我在實踐中總結出來的真實經驗，希望大家都能輕松拌出好吃的素餡。
⑧ 素餡蒸餃子餡做法大全
素餃子餡做法非常多，喜歡吃什麼素菜就可以做什麼樣的素餃子餡，下面小編給大家介紹幾種常見的素餃子陷的做法。
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操作方法
01
韭菜雞蛋陷：將雞蛋陷炒熟，然後切碎，將韭菜洗凈切碎，然後攪拌均勻，加入適量的大蒜末，生薑末，調料等，攪拌均勻後就可以包餃子了。
02
豆腐陷：可能聽到的豆腐陷包子比較多，現在豆腐陷餃子也很瘦歡迎的，將豆腐切成小丁，然後炒下，加入調料，再來包餃子，很好吃的。
03
粉條陷：相信很多人喜歡吃粉條，可以將粉條製作成餃子餡包餃子吃的，很簡單，將粉條泡軟煮熟，然後切成碎末，加入調料簡單翻炒下，再包成餃子。
04
白菜加青菜陷：將白菜青菜都切成碎末，加入調料攪拌，然後寶成素餡餃子，味道調制好，包出來的餃子很好吃的。
05
雞蛋木耳香菇陷：也中就是准備雞蛋，木耳，香菇，雞蛋先炒熟，然後將雞蛋，木耳，香菇都切成碎末狀，裝到容器里攪拌均勻，加入調料就可以了。