Ⅰ 羊肉大蔥稍美餡怎麼做才能又嫩又好吃
羊肉大蔥餡要想好吃。關健是拌餡，首先要羊肉剁成餡，加料酒順時針挍，再多次加水順時挍拌，打入一個雞蛋再挍拌，最後加入姜蔥，耗油，生抽，十三香，味精，食鹽，食油，再順時針挍拌均勻即可，好吃的羊閣大蔥餡拌好了，又鮮又嫩滑後羊肉大蔥餡餃子餡拌好了。
Ⅱ 羊肉和大白菜🥬,蔥一起包餃子🥟好嗎
羊肉大白菜蔥在一起包餃子挺好吃的，下面來看看這道餃子的做法步驟：
【羊肉白菜大蔥水餃】
【所需食材】白菜，羊肉，大蔥，生薑，花椒，鹽，生抽，蚝油
【製作步驟】
1.羊肉切成大塊，放到攪餡機中，再加上大蔥和生薑，一起攪成肉餡。如果覺得羊肉比較腥，可以加點花椒水進去，一起絞，這樣肉餡能更好的吸收花椒水，包出來的餃子也更香。
2.大白菜清洗干凈剁碎，我也用的絞線機，非常方便。
3.羊肉餡中加入鹽，生抽，蚝油拌勻腌10分鍾，白菜擠干凈水分，再加入適量熟油，把餃子餡拌勻。
4.包餃子的面要和到不軟不硬，500g麵粉加260ml水，開始揉不光滑，可以把面餳10分鍾再過來揉，直到面光滑就可以了，這樣的包出來的餃子才不容易煮破皮。
水開下餃子，鍋里水一定要放夠，在水中加點鹽或者食用油這樣煮出來的餃子不容易粘連，煮肉餡的餃子我一般都會往鍋里添兩次涼水，然後再煮開，這樣能保證肉餡熟透，也不會把餃子煮破。
營養價值
1.羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。
2.羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。
3.羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有膻味。
功效與作用
1.溫補脾胃
用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
2.溫補肝腎
用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症。
3.補血溫經
用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
4.保護胃黏膜
羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品。
Ⅲ 羊肉大蔥水餃的推薦做法
羊肉大蔥餃子時中國的傳統美食，屬於麵食，主要的食材就是羊肉加上大蔥，再加上調料做成。皮薄餡兒多，鮮香味美，贏得了很多人的喜愛，尤其是很多男士。
做法：
一家三口吃的話，1斤半羊肉，3兩五花肉基本上就夠了，剁碎就行，再加上大蔥一顆，生薑適量，調餡兒。
面團提前溫水加上食鹽和好，醒發20分鍾，搓成長條，切成小劑子，擀皮，包餃子，在快包完的時候，就可以燒水了，這樣可以節約時間。
肉餡兒餃子，煮時間稍微長一些，開鍋3次以上才可以，不然肉煮不熟。
小帖士1：
經常吃羊肉的朋友都知道，羊肉裡面瘦肉多，脂肪少，如果單獨拿羊肉大蔥包麵食，可能比較單調，不是很香，建議加點五花肉，2兩就行，這樣包出來的餃子咬一口都有汁，可香了。
小貼士2：
羊肉餃子在冬天吃，可以讓身體更加暖和。很多怕冷的人，都選擇在冬天多吃羊肉美食，像羊肉包子、餃子、羊肉湯等，都很不錯。但是如果是特殊情況，不建議吃
Ⅳ 大蔥羊肉餃子餡的做法
製作餃子餡的秘密武器，花椒水，提前用開水把花椒泡上，涼後即可用，羊肉餡，買羊肉時讓店家給絞好了，羊肉豬肉混合一起，也把大蔥給絞裡面了，回家就省事多了，順著一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊添加花椒水，這樣做出來的餡汁多鮮嫩，還沒有膻味，把薑末、料酒、調味料、老抽、香油、橄欖油和鹽，放入餡中，攪拌均勻。
大蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原（主要在綠色蔥葉中含有）、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。解熱，祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用；蔥油刺激上呼吸道，使粘痰易於咯出。
羊肉中豐富的維生素及礦物質含量，能夠補精血，促進血液循環，使皮膚紅潤。其肉質細嫩，脂肪及膽固醇含量比豬肉、牛肉低，可當做冬季進補品。羊肉性溫熱，具有補氣滋陰，暖中補虛、開胃健力的功效
Ⅳ 羊肉大蔥餃子餡怎麼做好吃
羊肉餡餃子的做法：
備用食材：羊肉400克，胡蘿卜1根，大蔥1根，食鹽少許，五香粉適量，生薑1塊，香油適量；
製作過程：第一步，羊肉一塊，將其用清水沖洗干凈，然後將羊肉切成大塊，放入一個容器中，加上沒過羊肉的清水開始浸泡，2個小時的時間即可，中途記得換掉血水；
第二步，浸泡好的羊肉用清水沖洗干凈後，控水將其剁成細細的末，生薑一塊將其切成碎末後放入在羊肉餡中，繼續剁一會，使得薑末可以與羊肉餡充分融合在一起；
第三步，接著再向其中磕入一個雞蛋，用刀剁使其融合在一起，胡蘿卜一根清洗干凈後，將其切成丁，下鍋焯下水，然後連同蔥末一起放入羊肉餡中，將其剁均勻；
第四步，剁好的羊肉餡放入一個容器中，加上食鹽、五香粉和少許的香油，攪拌均勻後，淋入2勺花生油，再次攪拌均勻，羊肉餡就做好了，事先准備好的餃子皮取出來；
第五步，餃子皮放入餡料捏好，在鍋中添上水，待將水燒開後，逐個下入餃子開始煮，煮熟後即可出鍋享用。
Ⅵ 羊肉大蔥水餃竅門
我今天做的是羊肉、大蔥餡的餃子，皮薄、餡多、鮮嫩多汁，先和面分力加入中筋麵粉，加入少鹽，然後分次少量的加入溫水，邊緩慢加水邊用手攪拌，把麵粉攪成絮狀的時候，把它們揉成稍軟的面團，面團揉好後蓋住醒面半個小時，取個空碗裡面加入一小把的花椒，加入熱水浸泡一會兒，大清早去市場上買了一斤多的羊肉，洗干凈後切成條，然後切成小塊，最後做成線，然後先剁好後放入盆裡面，下來條線加點生薑末進去，加入鹽、雞精、料酒、再加入生抽和老抽，再分次加入剛才泡的花椒水攪拌。
按同一個方向不停地攪拌，讓羊肉把調料和花椒水吸收進去，攪到羊肉有點阻力就可以了。下來准備幾根大蔥切成蔥花，做羊肉餡餃子需要太多的調料，讓大蔥和羊肉充分的融合在一起，小塊面團揉成長條狀。然後擀餃子皮，你不是把別人捏上了這么一擠就好了，這也可以包得非常好。
鍋里水燒開，後下入餃子煮。煮餃子的時候，往鍋裡面加入漏餡兒的餃子粉就可以。咱們熱氣騰騰的羊肉餃子。吃的時候可以根據自己的喜好加上辣椒油吃，皮薄、餡多、鮮嫩、多汁。
Ⅶ 羊肉水餃餡最佳搭配洋蔥
羊肉餃子的配菜調餡前三名分別是：
第一名，羊肉大蔥餡。不同於南方的香蔥，北方的大蔥就好像專為羊肉而生，汁多脆甜不辣不沖。按著重量，一半對一半，先剁羊肉後剁蔥，拌在一起，給鹽給香油或花生油就成了。
第二名，羊肉洋蔥餡。洋蔥也是道神奇的食材，和牛羊肉雞蛋一起，怎麼那麼的美味。做法和羊肉大蔥一樣，各自剁好，拌在一起，只給油鹽，不要其他任何香料，就是極鮮的味道。
第三名，羊肉蘿卜餡。蘿卜和羊肉也是極好的搭檔，不論白蘿卜還是紅蘿卜，各領風騷迷死人。羊肉蘿卜餡，要用到一點蔥做調味料，或者一點洋蔥。做法跟上面一樣簡單，剁好拌在一起，給油鹽調味。
羊肉餡餃子，還可以搭配很多的蔬菜，芹菜、藕、地梨等等。基本原則有三個：①油要多，內地不喜歡羊油的可用芝麻油或熟花生油代替，總體含油量不低於20%；②手工剁；③調味料盡量的少，只要油鹽和配菜就足夠了，再給就是畫蛇添足。
Ⅷ 羊肉大蔥餃子餡怎麼調好吃
Ⅸ 大蔥羊肉餡餃子怎麼做
主料羊肉1000克麵粉400克輔料大蔥6-8棵食用油適量香油適量生抽適量五香粉適量鹽適量花椒適量姜適量
步驟
羊肉大蔥餡餃子的做法步驟11.和好的面
羊肉大蔥餡餃子的做法步驟22.羊肉餃成餡
羊肉大蔥餡餃子的做法步驟33.剝好大蔥
羊肉大蔥餡餃子的做法步驟44.大蔥切碎
羊肉大蔥餡餃子的做法步驟55.花椒薑片用開水沖泡
羊肉大蔥餡餃子的做法步驟66.把所有的調味品一次性量加夠攪拌勻，然後慢慢加入花椒薑片水順一個方向攪勻，再加入切碎的大蔥
羊肉大蔥餡餃子的做法步驟77.拌好的羊肉大蔥餡
羊肉大蔥餡餃子的做法步驟88.把和好的面切成小面劑子
羊肉大蔥餡餃子的做法步驟99.擀成麵皮
羊肉大蔥餡餃子的做法步驟1010.包好的餃子
羊肉大蔥餡餃子的做法步驟1111.煮好的餃子
羊肉大蔥餡餃子的做法步驟1212.薄皮大餡汁多的羊肉大蔥餡餃子
Ⅹ 羊肉大蔥餡餃子怎麼調餡好吃
羊肉大蔥餡兒餃子
【食材】：羊肉餡兒600克、大蔥2棵、花椒1小撮、醬油2湯匙、五香粉2茶匙、熟花生油3湯匙、香油2湯匙、鹽適量、麵粉和清水各適量。
【具體做法】：
1、先把餃子面團和好，這個面團要軟硬適中，過軟和過硬都不好吃。然後抓一小撮花椒放進大碗，沖入熱水，靜置十幾分鍾，花椒的味道會溶入水中，我們一會兒取花椒水用。
2、把羊肉餡兒放進調餡兒的大碗，調入醬油、鹽，攪拌均勻，然後邊淋入花椒水（花椒要撈出不要）邊用筷子快速攪拌，讓羊肉餡兒吸進花椒水，直到飽和狀態。這一步尤其關鍵，用花椒水既能去除羊肉的膻味兒，還能滋潤肉餡兒，以使餃子達到每個都有一口湯汁兒的效果。
3、把大蔥剝好洗凈切成小段，放進電動絞肉絞菜機把蔥打成蔥末，不建議用手去切去剁蔥，會刺激到眼睛而且效率太低。
4、把蔥末放進肉餡兒中，加入五香粉、熟花生油、香油，攪拌均勻，餡兒就調好了，非常簡單。
5、把面團搓成長條，切開成小面劑子，一一擀成餃子皮兒。
6、把餃子包好。包餃子的同時就燒上清水，餃子包得差不多了，水也開了，正好下餃子，餃子開兩次個個肚大又圓時就可以出鍋了。
7、這樣包出來的羊肉大蔥餡兒餃子，鮮香不膻，個個爆汁兒，比餃子館里的還要好吃。
有話說：
用花椒水給羊肉餡兒去膻提香的過程，也是給肉餡兒打水的過程，可謂是一舉多得，這一步，是整個操作過程的重點。