魚燉豆腐具體做法如下：
1、魚去內臟，洗凈控干，切方塊；
2、豆腐切塊，蔥蒜切片，姜切絲備用；
3、熱鍋冷油，油熱後，煸香蔥姜蒜，下入魚塊干煎1分鍾，烹入料酒；
4、添加沒過魚塊的水，燒開；
5、倒入砂鍋中用中小火燉5分鍾；
6、加入豆腐塊煮開後小火燉5分鍾，出鍋即可。
拓展資料
營養價值：
1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12、維生素A、鐵、鈣、磷等營養物質，醫生都認為它有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
2、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
3、魚肉相較紅肉，含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
4、魚的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
5、另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收的優點。
❷ 魚和豆腐怎麼做好吃
光魚燉豆腐的做法
准備材料：光魚6條、豆腐300克、小蔥1根、姜3片、鹽3克、生抽2勺、花生油15毫升、香菜1棵
步驟：
1、准備好食材，魚有6條，另外的盆里還有3條，豆腐選用北方的老豆腐。
❸ 豆腐魚怎麼做好吃，豆腐魚的家常做法
豆腐魚的做法：
1.
倒入油，放入生薑，爆一會兒
2.
倒入軟魚燒
3.
取祖名豆腐一塊
4.
倒入鍋中
5.
倒入料酒少許，鏟子鏟一下豆腐和魚
6.
豆腐倒入鍋中後用鏟弄成小塊
7.
蓋上鍋蓋燒一會兒
8.
加少許白糖
9.
加1勺鹽
10.
加入蔥花
11.
均勻的灑上
12.
最後出鍋時加味精半勺
烹飪技巧：
這道菜不用翻炒
❹ 豆腐和魚怎麼做好吃
豆腐魚的製作材料：
主料：鯉魚650克,豆腐(北)250克
調料：豆瓣醬8克,醬油15克,料酒8克,鹽10克,味精5克,大蔥20克,姜5克,大蒜（白皮）30克,澱粉(玉米)4克,豬油（煉制）50克
豆腐魚的做法：
1. 將魚收拾干凈，用刀在魚身兩側剞十字花刀；
2. 將豆腐切成3厘米長，1厘米厚的長形條；
3. 蒜剝凈皮，豆腐瓣醬剁細，姜蔥切片待用；
4. 鍋中放油燒熱，將魚下鍋，炸至兩面金黃色時撈出，余油倒出，留少許，把豆瓣醬，大蒜下鍋稍炒；
5. 待出香味時把蔥、姜、鹽、味精和豆腐一同下鍋，燒開，改用小火慢燒；
6. 待魚燒透，將魚撈在盤中，將鍋中湯適量勾芡燒熟，澆在魚上即可。
❺ 豆腐魚燉豆腐怎麼做好吃，豆腐魚燉豆腐的家常做法
食材
主料
豆腐魚
1斤
嫩豆腐
1塊
輔料
油鹽
蔥姜蒜
辣子
白鬍椒
花椒
步驟
1.豆腐魚洗凈取腸切頭
2.配料准備好，嫩豆腐1塊兒
3.熱鍋少油小火，倒入配料
4.稍微炒一下
5.添水，切豆腐，再放入豆腐魚，大火
6.三分鍾左右加入紅酒10g左右，加鹽
7.豆腐變胖胖了，再燉5分鍾
8.盛出，加點綴
❻ 魚和豆腐怎麼做好吃
魚收拾好劃幾刀，熱鍋涼油煎成金黃，放點姜蒜未或自己喜歡的調料下去，加適量的水，豆腐切塊，一起敖二十分鍾，放鹽，味精，胡椒粉煮一下，出鍋後灑點香蔥就好。