⑴ 大肉和蔥的餃子餡怎麼調好吃
對於美食，有時候不一定要四下尋找，走遍千山萬水。有時候人們圍坐在一起，守著地老天荒，喝點小酒，說點知心話，又何嘗不是對於美食的純真態度呢？
我喜歡和好朋友們圍爐夜話，鍋里煮著咕嚕咕嚕的火鍋，你放一把白菜，我放幾塊豆腐，下點肉片，煮點丸子，再碰上幾杯，微醺之時，看這對方的眼睛。這就是最好的樣子。今天要和大家分享的不是火鍋，而是大蔥豬肉水餃。
准備食材：肉餡、白鬍椒粉、大蔥、面團、薑末等。
1、將准備好的大蔥切成蔥末，留以備用。
2、將肉末和蔥末放在同一容器中，加入准備好的薑末在其中。
3、將准備好的白鬍椒粉放在其中，進行調味。
4、加入適量的鹽。
5、再准備適量的味精調和。
6、放入適量的醬油調味。
7、在加入些許的食用油在其中，再進行充分的攪拌。
8、將准備好的面團揉擀成條狀，再將面團揪成一個個小劑子。
9、將劑子擀成餃子皮。
10、將調拌好的餡料放在餃子皮上，准備包裹。
11、將餃子包裹捏緊邊角，兩個大拇指擠出鼓鼓的肚子。
12、起鍋燒水，水開後再將餃子下鍋煮。
13、待到餃子上浮肚子鼓起之後，將餃子盛出來即可。
調拌點蘸料，餃子的美味就在眼前，希望是大家喜歡的味道。
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⑵ 大蔥豬肉餃子餡兒怎麼調才好吃北方地道的做法，味香料足真好吃
餃子在很多地方是主食，但是在有些地方並不是經常能吃到。但是把餃子稱為一款極品美味，是一點都不為過的。畢竟餃子做法多種多樣，蒸、煎、炸、煮，每一種都非常解饞哦，而且當點心或者當主食都是非常不錯的。一款傳統 美食 ，怎麼吃都不膩，關鍵是解饞又管飽，一到冬季就想吃！
尤其是餡料多種多樣，可以滿足不同人群的需求。雖然餃子吃法多種多樣，口感也各異，但是最為傳統的往往也能經受住時代的考驗，讓人回味無窮。在各種做法中最傳統的豬肉大蔥餃子是我的最愛，因為它有一種獨特的香味，而且吃起來細膩柔和。
什麼時候吃上一碗都分外解饞！但大蔥豬肉餃子餡兒怎麼調才好吃？今天就來介紹北方地道的做法，味香料足真好吃！現在就來一起嘗試這款最為傳統的豬肉大蔥餃子吧，剛好現在到年底了，天氣越來越冷了，這款傳統的餃子肯定會讓你百吃不膩呢。
【大蔥肉餡兒餃子】
製作配料：肉餡兒500克 大蔥1顆 生薑3片 生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 五香粉1.5克 胡椒粉2克 鹽1勺 澱粉1大勺 雞蛋1個 小蔥1大把 料酒1勺
製作方法：
1、准備所需要的食材；
2、大蔥切碎、生薑剁泥備用；
3、把切好的蔥末和姜泥放在肉餡兒碗中；
4、鍋中熱油，加入花椒、八角、干辣椒炒香，再把熱油澆在大蔥上面，大料就不要了；
5、再來調味：生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 五香粉1.5克 胡椒粉2克 鹽1勺 澱粉1大勺 雞蛋1個 料酒1勺；
6、順時針攪拌至上勁之後，最後放上一把小蔥花，繼續拌均勻；
7、這樣我們的餃子餡料就調好了。這樣調的餃子餡料，好吃不油膩，而且味道正宗，吃起來特別香！
8、擀好的餃子皮包上適量的餡料；
9、包成自己喜歡的樣子就可以；
10、這樣調的餃子肉餡兒，味香料足，怎麼包都好吃。
小貼士：
我這個餡料瘦肉比較多，最好選擇3肥7瘦的肉來做肉餡兒，這樣肉餡兒的汁水吃起來會比較多，而且更美味！
⑶ 如何調制好吃的豬肉大蔥餃子餡
豬肉大蔥餃子餡，豬肉餡一定要用7分瘦3分肥的肉來做餡，再用生薑提味，這樣做出來的餡料才好吃。
主料：麵粉400g、水260g。
調料：食鹽一茶匙量、蔥半棵、生抽一茶匙、老抽兩茶匙、調和油一茶匙、十三香2克。
1、豬肉末加水，按照一個方向攪拌到上勁。
注意事項：
1、做餡料的時候，先用油把青菜的水分包裹住，這樣菜汁不容易流失。
2、蒸餃子的時候，盤子上抹油，餃子就不會沾了。
3、關於調味，寧可偏淡，不要偏咸。淡了，可用醬油或生抽補救。咸了，只能再加一些蔬菜或者肉。
4、判斷是否煮熟的方法：用手指按一下皮沒有破的餃子肚，離開後又鼓起，就代表餃子已經熟了。
⑷ 大蔥豬肉餃子怎麼做好吃餡怎麼做好
大蔥豬肉餡兒餃子。怎麼做好吃？餡兒怎麼做好？首先把豬肉餡兒放入盆兒里。然後鍋里放入色拉油，把色拉油燒熱。等油涼了一後再放入豬肉餡兒里。再放薑末。蔥末，食用鹽芝麻油。耗油，再放味及鮮醬油，雞精粉，再放切碎的大蔥。 一起攪拌均勻即可。攪拌時在一個方向攪拌。這樣大蔥豬肉餡兒就做好了。
⑸ 大蔥肉餡餃子怎麼做如何做好吃
主料
豬肉
500克
麵粉
300克
輔料
大蔥
適量
姜
適量
食鹽
適量
十三香
適量
醬
適量
香油
適量
雞精
適量
味精
適量
雞蛋
適量
鮑魚汁
適量
步驟
17.大家習慣的方法是給鍋點三次冷水，餃子就熟了，事實上如果鍋內如果有足量的水，不點水也沒關系。方法是第一次鍋滾開後，打開鍋蓋，用勺子舀起鍋內的湯水反過來再澆到鍋里，反復做這樣的動作，這個時候，鍋內的水便不會再沸騰，可以蓋蓋繼續煮，反復這樣的動作，直到聞到餃子的香氣出來，餃子即熟。
裝碗食用。小貼士
1.餃子裝碗食用，可根據自己的喜好，選擇是否帶餃子湯。
2.根據自己喜好，選擇是否用蘸料。
⑹ 豬肉大蔥餃子餡做法大全
大蔥豬肉餡的製作方法：
1、新鮮豬肉一塊，洗凈去皮備用。
2.大蔥擇洗干凈備用。
3.將豬肉切小塊。
4.用刀慢慢剁碎。
5.將大蔥用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時候，免得蔥花四濺。
6.將拍扁的大蔥剁入肉里，同時加入姜一起剁餡。
7.將蔥姜慢慢剁融合於肉里。
8.為了保持剁的均勻，剁好一面，用刀把下面的翻過來繼續剁，如此往復，將肉餡剁細膩。
9.肉餡剁碎變黏即可停止。
⑺ 大蔥豬肉餡餃子怎麼做好吃
豬肉大蔥水餃做法
以下的水餃分量約為30個
步驟
一、餡料
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a．大蔥洗凈切粒，放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鍾；
c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干
a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入餘下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、麵皮：麵粉150g，冷水80g
1．將麵粉兌水，用力揉搓成光滑面團；
2．用刀切割面團成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條；
3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持擀麵棍放手掌下推進；
5．右手掌將推上的擀麵棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉，重復直至擀過面餅一圈，成薄的水餃皮。
三、包法
水餃的包法大家見仁見智，偶採用的是最簡單的：
1． 將水餃皮平攤於手心，放入適量的餡
2． 對折，捏牢中間的麵皮
3． 由兩邊向中間封口
4． 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。
四、煮法
1．鍋內加水燒開，可放入少許花生油，避免沾鍋。
2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續用中火煮開
3．重復兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。
蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少許糖，醬油，醋。
加點芥末，開胃的很哦。
⑻ 豬肉大蔥餡的做法 豬肉大蔥餃子餡怎麼調
1、豬腿肉200克，大蔥2根，姜1小塊，花椒20粒，醬油1湯匙，十三香2克，蚝油1湯匙，鹽1克，雞精2克，油1茶匙，生抽1茶匙。
2、准備食材。選擇一塊去皮腿肉或五花肉，7分瘦3分肥的最好，如果不吃肥肉的話，也可以用瘦肉，這個可以自己靈活掌握，大蔥最好用有綠色葉子的，不要全都用蔥白。
3、提前用蔥段和薑片泡點蔥姜水，再把花椒用熱水泡一下晾涼。
4、將腿肉切成末，再剁成肉糜，如果時間緊張，又嫌手工剁餡麻煩的話可以買現成的肉餡，或者直接放在絞肉機里去絞，不過絞完的肉餡最好還是剁一剁，吃起來口感會比較好。
5、剁好的肉餡放在大點的盆里，依次放入1湯匙醬油，1湯匙蚝油和2克十三香，順時針攪勻。
6、泡好的蔥姜水和花椒水混合在一起，一點點注入到肉餡中，這樣一是可以起到去腥解膩，提鮮增香的作用，二是可以使肉餡更好的攪拌上勁。（水要一點點加，只要能攪拌上勁了就可以，不用全部倒完）
7、拌好的肉餡覆上保鮮膜放在冰箱里，冷藏30分鍾，這樣一來是為了使肉餡更好的吸收水份，方便入味，二來要包餃子時也會比較方便。
8、將大蔥洗凈剁碎，放在從冰箱里取出的肉餡上。大蔥一定要等快包餃子的時候再來切，因為如果切早了，吃的時候會有一股臭蔥味，這點一定要謹記。
9、依次倒入1克鹽，2克雞精，1茶匙食用油和1茶匙生抽增味提鮮，並順時針攪拌均勻即可。