『壹』 羊肉蒜苗餡餃子怎麼調餡竅門
羊肉餃子好吃有訣竅，調餡是關鍵，這樣調餡餃子鮮嫩好吃無腥膻味
說起餃子，我想大家都並不陌生，餃子是生活中最常見的一種美食，也是大家都比較愛吃的美食。餃子的餡料是非常多的，要說哪一種餃子餡好吃，那就非羊肉餃子莫屬了。從小到大我最愛吃的就是羊肉餃子，做好的羊肉餃子鮮嫩多汁，營養美味，好吃極了。今天就來跟大家分享一道羊肉餃子的做法，冬天，多給家人包這種餃子吃，鮮美多汁，溫和滋補，孩子能吃2大盤。
羊肉餃子
很多人都說自己在家做的羊肉餃子不好吃，有人說自己在家包的羊肉餃子腥膻味重，有人說自己在家包的羊肉餃子不入味，羊肉又老又腥，其實這都是你用的方法不對。羊肉餃子好吃有訣竅，調餡是關鍵，這樣調餡羊肉餃子鮮嫩好吃無腥味，接下來我將我包羊肉餃子的詳細製作方法分享給大家，喜歡吃羊肉餃子的進來學習咯！
【食材】：麵粉，食用鹽，花椒水，蘿卜，蔥白，生抽，老抽，胡椒粉，食用油，蛋黃等
【具體做法】
在盆中倒入300克麵粉，加入2克鹽增加一下麵粉的筋性，攪拌均勻，用涼水和面，一邊倒水一邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉的時候下手揉成面團，麵粉和水的比例是2：1，按照這個比例和出來的面團軟硬適中，面團揉好之後蓋上蓋子放在溫暖的地方醒面30分鍾。
羊肉餃子
准備一個干凈的小碗，在裡面放入20克的花椒粒，倒入開水浸泡半個小時左右，泡出花椒水。
羊肉餃子
准備一個蘿卜，用清水清洗干凈之後切掉頭和尾，然後將蘿卜切成蘿卜小丁裝在盆中備用，然後加入一勺食用鹽，攪拌均勻殺出蘿卜的水分。
羊肉餃子
接下來准備一塊蔥白切碎裝在碗中，一塊姜切成薑末，准備一塊羊肉放在料理機里攪打成羊肉末裝在碗中，在羊肉餡里分次少量的加入泡好的花椒水，每加入一次都要攪拌均勻一次，分3次加入，花椒水全部加完之後再加入適量的生抽調味，少量的老抽上色，一點點胡椒粉去腥，一勺食用鹽，適量的食用油，再加入切碎的蔥花和薑末，再加入切好的蘿卜，用筷子攪拌均勻，攪勻之後再在裡面打入2個蛋黃攪拌均勻，這樣吃起來比較滑嫩，羊肉餃子餡就調好了。
羊肉餃子
在案板上撒上適量的乾麵粉，將面團放在案板上揉搓成長條，然後再整理成面劑，將面劑都用擀麵杖擀成餃子皮，取一個餃子皮在上面放上適量的餡料包成餃子，全部做好之後擺放在蓋簾上備用。
羊肉餃子
鍋中倒入水，水開之後下入一小勺食用鹽，這樣煮出來的餃子不破皮，將餃子下入到鍋中，用鏟子輕輕地翻動，煮開之後加入涼水激一下，然後再次煮開，一共煮開3-4次，加3-4次涼水，一直煮至餃子肚都朝上，餃子漂浮在水面上的時候就證明餃子已經熟了，盛出來裝在碗中就可以吃了。
羊肉餃子
接下來調一個料汁，半頭大蒜搗成蒜泥裝在碗中，在裡面倒入適量的香醋，滴入幾滴香油，攪拌均勻，料汁就做好了，吃羊肉餃子的時候加點蘸著料汁吃起來更過癮。
小提示
和面的時候，一般面和水的比例是2:1，這樣調出來的面團軟硬正適中。
一般大家都用中筋麵粉來包餃子，比高筋麵粉的筋性低一點，麵粉裡面加點鹽可以增加麵粉的筋性，煮出來的餃子不容易破皮，如果用高筋麵粉的話就不需要加鹽了。
調羊肉餡的時候，裡面不要加料酒或者甜面醬，加蛋黃，蔥花盡量使用蔥白，這樣調出來的羊肉餡更鮮嫩，不柴不腥。
羊肉餃子
羊肉餃子好吃有訣竅，調餡是關鍵，這樣調餡羊肉餃子鮮嫩好吃無腥味，這就是我帶給大家的羊肉餃子的做法。這樣做出來的餃子鮮嫩多汁，一點腥膻味也沒有，非常好吃，喜歡的朋友可以照著這個方法做起來，冬天，多給家人包這種餃子吃，鮮美多汁，溫和滋補，孩子能吃2大盤
『貳』 羊肉韭黃餃子餡怎麼做好吃
羊肉韭黃餃子餡的做法
食材
羊肉餡 250克
香菜 1顆
韭黃 300克
雞蛋 1枚
雞精 1克
蚝油 10克
花椒粉 1克
花生油 10克
生抽 8克
料酒 10克
餃子皮 適量
鹽 適量
方法/步驟
1.首先備齊所有的食材。
2.把羊肉餡放入一個大一點的容器里，打入1枚雞蛋，倒入花椒粉。
3.再根據個人口味加入適量的鹽調味。
4.加入雞精增加口感。
5.加入料酒去除肉腥異味。
6.再放入蚝油和生抽調味調色。
7.倒入花生油。
8.把所有的食材順時針方向攪拌上勁。
9.韭黃和香菜洗凈後，用刀切碎。
10.把切碎的韭黃和香菜末，倒入羊肉餡里。
11.把所有的食材混合攪拌均勻即可。
12.取一個餃子皮，放入調制好的餡料。
13.包成自己喜歡的模樣即可。
14.依次包好所有的餃子。
15 15.鍋中倒入適量的清水煮沸後，放入包好的餃子，大火煮沸後，點少許清水，反復3次，看見所有的餃子都漂浮在水面上的時候，即可關火。
『叄』 羊肉蒜苗餃子餡的做法大全
把羊肉剁成肉泥，加入生薑料酒，五香粉，甜面醬，生抽等，攪拌均勻，然後像肉餡里倒入清水，有多次加入，每次少放清水，順一個方向攪拌，直至肉餡充分吸收水
分，然後將切好的蒜苗放入羊肉中，加入鹽，香油攪拌好以後就可以包水餃了
『肆』 蒜黃羊肉餃子餡怎麼調
蒜黃切碎然後加弄好的羊肉餡中就可以了，加點鹽味素雞精醬油，多放點薑末攪拌均勻就可以包餃子了，特別的好吃的。
『伍』 羊肉餡和蒜黃餃子好吃
羊肉餡和蒜黃餃子好吃
羊肉餃子
材料
蔥，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿卜
做法
1.將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻.
2.植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻（一定要順時針攪拌）.
3.依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿卜和韭菜攪勻，視餃子餡兒的干濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.
4.麵粉加水和成面團，（最好提前2小時和面）分割搓成長條，切成小劑子，壓扁擀圓，包入餃子餡兒.
5.鍋中燒開水後放入餃子，水滾後點3次涼水就OK啦.
『陸』 蒜黃肉餃子餡兒怎麼調
蒜黃餃子餡准備材料
要把蒜黃做成餃子餡的話，首先要把這些材料都准備齊全，只有將材料准備齊全以後，才能夠進行下一步的操作，主要的材料有蒜黃麵粉清水以及一些調味料老抽，味精，精鹽，還要准備少量的生薑。如果想把蒜黃做成正宗美味的餃子餡，那麼所有的材料都不可以缺少，尤其是調味料一定要准備齊全，蒜黃要挑選出優質新鮮的。
2、蒜黃餃子餡具體做法
首先要把蒜黃先處理一下，在水中浸泡清洗干凈，洗干凈後撈起來瀝干水分，將其切碎放到大碗裡面，准備適量的瘦肉，將其洗干凈以後，也一起剁碎放到碗裡面，和蒜黃混合在一起，把准備的調味料全部都倒進去攪拌均勻，把生薑切成碎末倒進去，及攪拌均勻以後，餡就做好了。然後把麵粉和水混合在一起，揉成面團，後再將其用擀麵杖擀成麵皮，把蒜黃餡兒放在麵皮中間，包成一個一個的餃子，包好以後放入水中煮熟後就可以吃了。
3、蒜黃餃子餡特點
選擇用蒜黃做成餃子餡的話，是比較具有特色的，不僅能夠使餃子吃起來更加的鮮香，而且也能夠增加其營養價值。通過吃蒜黃餃子餡可以調動人的胃口，不僅能夠開胃，而且還非常容易被腸胃所消化，喜歡吃餃子的朋友可以做蒜黃餃子餡來吃，肯定會滿足自己的食慾。
蒜黃餃子餡的做法其實並不是很困難，如果大家想自己動手製作的話，那麼上文講述的方法可以作為借鑒，不僅做法簡單，而且做出來的口味特別的清香，非常值得品嘗。
『柒』 羊肉餡餃子怎麼調
【調制羊肉餃子餡】
◆主食材：羊肉餡500克
◆料水製作：清水1大碗，花椒1小勺，大料1個，小茴香1小勺，桂皮1塊，香葉2片
◆輔料：料水180克，大蔥1根，生薑1塊
◆調料：料酒3勺，鹽適量，胡椒粉1小勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖小半勺，香油適量，雞精1小勺
——【製作步驟】——
我們首先來製作料水。把料水中的食材全部放進鍋里，大火煮開後轉成最小火，蓋上蓋子，燜煮5分鍾。過濾掉調料渣，剩下的就是我們調制羊肉餡的料水了。可別小瞧了這一碗料水，這碗料水是羊肉餡去腥增香的「寶貝」。
等待料水晾涼期間，可以去准備調餃子餡要用的蔬菜了。准備500克羊肉餡，取出180克左右的料水，少量多次地加入到羊肉餡中，要注意不能一次全部加進去。邊倒邊順著一個方向攪拌，順時針逆時針都可以，只要不是來回攪拌就行。等到肉餡把料水吃進去再加一部分，慢慢添加不要心急。
你可以像我這樣用2雙筷子攪拌，不費力。料水也不要加太多，一定要少量多次地加
現在再開始把所有的調味料加進去，2勺生抽、1勺老抽、1小勺胡椒粉、3勺料酒、小半勺子白糖，還是要順著剛才的方向繼續攪拌。加入一點白糖的目的，不是為了增加甜味，而是讓羊肉餡更鮮美，因為白糖有提鮮的作用。
現在可以加入切碎的大蔥末和薑末了，再把香油淋在蔥花、薑末上面，先把香油和蔥薑末拌勻後，再和羊肉餡混合攪拌在一起。這樣調制的羊肉餡，羊肉的腥膻味完全去除了，只有鮮香。
製作小技巧：攪拌肉餡的時候一定要順著一個方向，不能來回攪拌，加入蔥姜後也要順著一個方向攪拌，拌勻後就不要再繼續攪拌了，攪拌過度的肉餡會「懈」，懈就是看起來很鬆散，沒有黏性，包餃子時會出湯。調好後的羊肉餡是很黏、有膠性的，甚至會粘在筷子上，這樣的肉香再放啥蔬菜都不會出湯，沒有一絲腥膻味兒。
『捌』 羊肉蒜苗餃子餡的做法
羊肉適量，大蔥適量，姜適量，鹽適量，胡椒粉適量，生抽適量，香油適量，蒜苗適量，辣椒油適量
製作方法編輯
1. 先將面團和好餳上，面加水和成團後在案板上揉至光滑，蓋上保鮮膜靜置。
2. 餡料材料圖，羊肉300克，大蔥兩根，泡姜一塊。
3. 將羊肉切大塊，大蔥跟姜切碎。
4. 用料理機將蔥姜打碎，分次攪打時，往其中一次中加少量水。
5. 用料理機將肉分次打成碎。
6. 打好的肉和蔥姜碎 [1] 。
7. 往肉餡中加入鹽，生抽，料酒，胡椒粉，充分攪拌均勻。
8. 上勁兒後倒入香油或者蔥油拌均勻備用。
9. 准備動手包餃子之前，分次加放蔥姜碎，第一次加入後充分拌均勻。
10. 第二次加入蔥姜碎，充分拌均勻。
11. 將餳好的面團分成小劑子。
12. 逐一擀成餃子皮。
13. 按自己的方法包成餃子。
14. 燒一鍋開水，水開後下餃子，開鍋後加一小碗水，開鍋後再加一次水，三次後即可出鍋。燒水的同時可以調一個料碗，將蒜苗香菜切得細細的，加上生抽、辣椒油，香油拌均勻就可以了。料碗依自己的喜歡調制，有一點，羊肉餃子最好不要放醋，容易上火。
『玖』 羊肉蒜苗餡的餃子餡怎麼調
把蒜苗清洗干凈，切成餡兒。羊肉攪打成餡兒，裡面放五香粉，鹽。生抽。料酒。蔥姜。攪拌均勻，加入切好的蒜苗。就可以了。