黃瓜餡餃子怎麼做好吃
黃瓜用來做餃子餡也是非常不錯的選擇，有種很清香的味道，不但清涼爽口，還能防暑、降壓、預防心腦血管疾病。黃瓜餡餃子的做法有很多種，現將黃瓜餡餃子的兩種常見做法介紹如下，看看黃瓜餡餃子怎麼做好吃，更適合你的胃口。
黃瓜餡餃子怎麼做好吃1
原料：小麥麵粉適量，黃瓜1根，雞蛋2個，食鹽、雞精、蚝油各適量。
准備：
1、黃瓜洗凈，擦成細絲，再用刀剁碎，然後撒上一小勺鹽，腌制5分鍾左右。
2、把雞蛋打入碗中，加適量的鹽打散，放在油鍋中炒成雞蛋碎，越碎越好，炒好後放涼備用。如果炒得不是很碎，可以再用刀切碎。
操作步驟：
1、把腌好的黃瓜用布包起來，擠出黃瓜汁。記住，黃瓜汁不要倒掉，有用的。
2、把擠出水分的黃瓜汁和炒好的雞蛋碎放在一起，加入鹽、雞精、蚝油，攪拌均勻備用。這就是餡料了。
3、麵粉倒入和面盆中，加入黃瓜汁和成面團，如果黃瓜汁比較少，可以加適量清水。面團和好以後，靜置餳半小時以上，再揉成光滑的面團，最後擀成餃子皮。
4、把餃子包好，下鍋煮熟即可。
黃瓜餡餃子怎麼做好吃2
原料：麵粉400g，老黃瓜2條，肉末200g，雞蛋3個，大蔥、生薑、蒜瓣各適量。
調味料：鹽2小勺，雞精1/4小勺，生抽1大勺，老抽1大勺。
准備：
1、黃瓜干凈，削去外皮，用擦絲器擦成絲，加入一勺鹽拌勻，腌一分鍾後用力將水分擰出留用。再將擰乾的黃瓜絲切成細末。
2、麵粉分多次少量加入擰出的黃瓜汁，和成柔軟的面團，蓋上濕布放置20分鍾備用。
3、雞蛋打散，倒入熱油鍋中炒成雞蛋碎。
4、大蔥、生薑、蒜瓣剁成末。
做法：把黃瓜、肉末、雞蛋和蔥姜蒜末放在一起，先用食用油3大湯匙拌一下，然後放入所有調味料拌勻成餃子餡兒。然後把餳好的面團擀成餃子皮，包入餡料，做成餃子後下鍋煮熟即可。
讓黃瓜餡餃子好吃的經驗：
1、有句俗語叫做「軟面餃子硬面面」，就是說做餃子的面最好和得軟一些，做面的面最好和得硬一些。所以最好往面里慢慢加水，用筷子攪拌成基本沒有乾粉的狀態，然後再揉成一團，這樣和出的面團軟硬適中，比較適合做餃子。
2、和面時把黃瓜擠出的汁水放進去，不但面會更加筋道，而且口味也更好，同時也避免了營養損失。
3、給黃瓜絲擰水分的時候，可以用屜布將黃瓜絲包起來擰，擰起來比較方便。水分比較多的菜菜比如白菜，圓白菜等用來做餃子餡和包子餡的時候，都可以用這種方法來去除多餘的水分，防止餡兒「水汪汪」。另外，所有水分稍微多的餡兒，放鹽醬油等調料之前，最好先用適量食用油將餡料拌勻，然後再放其餘調料，可以有效防止餡料出水。
4、擰干之後的黃瓜絲已經很柔軟了，可以直接作餡兒；如果覺得那樣太粗獷，可以將其剁成細末入餡。
5、作餡兒的蛋最好炒成「星星蛋」，就是雞蛋一入油鍋之後立刻用筷子順一個方向攪，等雞蛋炒熟的時候，就是散散的小顆粒了，不必油汪汪地放到案板上切碎。
6、製作餡料的時候，如果你喜歡餡料豐富一點，還可以放點豆腐碎，這樣會更好吃。
黃瓜餡餃子怎麼做好吃3
食材准備：
黃瓜，麵粉，雞蛋，玉米粒，油，鹽，蚝油，味精。
方法步驟：
1、黃瓜洗凈，擦成細絲，再用刀剁碎，撒上一小勺鹽，腌制出水分；
2、擠去黃瓜汁，黃瓜汁不要倒掉，雞蛋打散入鍋炒散待用；
3、玉米粒用攪拌機打成蓉，將所有原來混合，放入鹽、雞精、耗油，攪拌均勻；
4、然後將黃瓜汁加入麵粉中揉面，靜置半小時後分成小劑，擀皮；
5、然後將餡料包入餃子皮中，水燒開後放入餃子，煮熟即可。
黃瓜餡餃子怎麼做好吃4
一、黃瓜食物餃子餡的做法
1.400g麵粉分多次少量加入冷水和成柔軟的面團，蓋上濕布放置20分鍾備用
2.老黃瓜食物兩條清洗干凈，削去外皮，切開兩半,去掉裡面的黃瓜食物瓤兒
3.將黃瓜食物用擦絲器擦成絲，加入一勺鹽,拌勻,一分鍾後用力將水分擰出不要，將擰乾的黃瓜食物絲切成細末。
4.三顆雞蛋打散，熱油將雞蛋入鍋，用筷子攪散成「星星蛋」
5.將黃瓜食物、肉末、雞蛋，蔥姜蒜末放在一起，先用食用油3大湯匙拌一下，然後放入所有調味料拌勻成餃子餡兒
6.將餳好的面團揉光滑，先將面團搓成長條，然後切成小面劑子，壓扁，將小面劑子擀成中間略厚邊緣稍薄的餃子皮
7.將自己覺得合適的量的餡兒放在皮兒上
8.用自己能掌握的手法把麵皮合在一起不漏餡兒就行
9.燒一鍋開水，將餃子下鍋煮熟即可。
小貼士
1.煮餃子時可以往水中撒一點鹽，餃子盛盤後就不會粘連了
2. 黃瓜食物擦成絲後用鹽腌一下擰凈水分再拌餡兒就不會出太多水
二、黃瓜食物的營養價值
第1點、抗腫瘤的作用
黃瓜食物中含有的.葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。
此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
第2點、抗衰老的作用
黃瓜食物中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；
黃瓜食物中的黃瓜食物酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜食物搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
第3點、防酒精中毒的作用
黃瓜食物中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
第4點、降血糖的作用
黃瓜食物中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜食物代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
第5點、減肥強體的作用
黃瓜食物中所含的丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜食物中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
第6點、健腦安神的作用
黃瓜食物含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
黃瓜餡餃子怎麼做好吃5
蝦仁黃瓜餃子餡的做法步驟
1.蝦 黃瓜雞蛋
2.將蝦去頭、去皮、去蝦線切碎。
3.黃瓜擦成絲。
4.雞蛋攤成雞蛋餅。
5.將雞蛋切碎。
6.將蝦、雞蛋、黃瓜放入容器中放入料酒、鹽、胡椒粉、香油攪拌均勻。
黃瓜餡餃子怎麼做好吃6
食材准備：
五花肉適量，黃瓜適量，洋蔥少許，香菇適量，姜少許，老抽適量，醬油，耗油，食用油適量。
方法步驟：
1、將黃瓜洗凈切絲，放入適量鹽腌20分鍾；
2、麵粉中加入水揉成面團，醒20分鍾；
3、五花肉洗凈剁成肉餡，香菇洗凈去切碎待用；
4、鍋中發放入適量油，燒熱後關火晾涼；
5、將黃瓜擠干，放入五花肉，香菇，洋蔥和姜拌勻，然後放入油，老抽，蚝油拌勻；
6、面團分小劑，擀成餃子皮，然後包入餡料即成黃瓜餃子。
;Ⅱ 用黃瓜可以包餃子,怎麼包好吃
一、黃瓜餡餃子
1.材料
黃瓜，雞蛋，食用油，食鹽，韭菜，蝦仁，豬肉，生薑，味精
2.做法
(1)所有材料清洗干凈，韭菜切碎之後加鹽攪拌均勻，擠掉多餘的水分；
(2)黃瓜去皮切成細絲，用鹽腌制一下去掉水分之後剁碎，蝦仁和豬肉剁成肉泥；
(3)雞蛋打散，倒入油鍋裡面滑炒，然後把所有的 材料混合在一起，加上生薑、味精和食鹽攪拌均勻，包成餃子即可。
二、哪些餃子餡比較好吃
1.三鮮餃子餡
材料
豬肉，木耳，蝦仁，香菇，雞蛋，料酒，蚝油，食鹽，香蔥，生薑，香油，食用油
做法
(1)豬肉和蝦仁清洗干凈，剁成肉泥之後加上料酒、生抽、蚝油、蔥薑末、食鹽和香油攪拌均勻；
(2)把香菇和木耳提前用溫水泡發好，然後切成碎末;雞蛋打散，把所有材料放在一起攪拌均勻即可。
2.素餃子餡
材料
胡蘿卜，香菇，木耳，雞蛋，豆腐，花椒粉，蚝油，食鹽，香油，雞精
做法
(1)所有材料清洗干凈，木耳提前用溫水泡發，香菇下水焯一下，然後分別剁碎；
(2)豆腐切碎，雞蛋炒散之後晾涼，胡蘿卜切成碎末，把所有的材料混合，加上花椒粉、蚝油、食鹽、香油和雞精攪拌均勻。
3.鮁魚餃子餡
材料
鮁魚，韭菜，五花肉，花椒，生抽，香油，蚝油，食鹽，花生油
做法
(1)鮁魚清洗干凈，去掉魚頭魚尾，片下魚肉之後去掉魚皮，加上生抽剁成肉泥；
(2)韭菜和五花肉分別剁成碎末，花椒放入鍋中加水煮開晾涼；
(3)把鮁魚放入花椒水裡面沿一個方向攪拌，然後加上五花肉和韭菜繼續攪拌粘稠，加上蚝油、生抽、香油、食鹽和花生油攪拌均勻即可。
Ⅲ 黃瓜水餃餡怎麼調好吃
黃瓜是一種常見的食材，家人也很喜歡吃，不管是涼拌，燒湯還是生吃，尤其愛吃黃瓜餡水餃。
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工具材料：
麵粉，豬肉，黃瓜，鹽，味精，胡椒粉，蔥姜等
操作方法
01
取適量的麵粉加水揉成一個光滑的面團
02
然後取小塊用擀麵杖擀成餃子皮，也可以去市場購買現成的餃子皮
03
黃瓜洗凈後擦成絲放入容器，加入適量的鹽，腌制半小時
04
然後把黃瓜絲勇氣擠干水分，用刀剁一下，也可以不用剁，根據個人喜好
05
把新鮮豬肉洗凈後剁成碎末備用
06
把擠乾的黃瓜絲放入肉末中
07
調入適量的鹽，味精，胡椒粉，生薑粉，少許生抽攪拌均勻，餃子餡就做好了
08
然後把餡料包進餃子皮即可，這是我煮好的成品是，是不是很有食慾啊。
餃子是一種美味的食品，在中國北方，甚至是很多家庭的一種主食，在過年的時候，各種餡兒的餃子更是餐桌上的必備，餃子口味的不同主要在於餡兒的不同，對於熱愛餃子的人來說，會喜歡嘗試各種餡兒的餃子，但是總體來說包括葷素兩種，素餡兒餃子，比如黃瓜餡的水餃就更加容易消化，富含維生素，所以也是很多人所喜歡的，那麼該怎樣製作黃瓜水餃餡兒才好吃呢。
餃子好吃不好吃，關鍵看餡兒料。各人的口味不同，對餃子餡的偏愛自然有異。黃瓜因為口感好，有很多功效，接下來就為大家介紹怎樣做黃瓜水餃餡兒。
黃瓜餃子餡做法
主料黃瓜一根，雞蛋兩個
步驟
1准備好黃瓜、雞蛋和小蔥，請先干凈。
2將雞蛋打散。
3加熱平底鍋，倒入適量花生油，加熱。
4將蛋液倒入鍋中。
5單頁凝固後，煸炒邊用鏟子打散。關火，涼涼，備用。
6將黃瓜用擦子擦成絲，或者用刀切成條也行。
7將黃瓜絲剁細。
8攥去黃瓜汁水。攥出的水如果不想倒掉，可以用來和面。
9切小蔥花。
10將炒好晾涼的雞蛋盛出來，放上處理好的黃瓜碎，散上蔥花，細鹽，拌勻。可以不用再放油，更清口。
黃瓜雞蛋餡，美味得簡直不要不要的喲！
1.黃瓜一根洗凈，切絲，剁碎；放入盤中，加一勺食用油拌勻，目的是鎖住黃瓜里的水分；雞蛋兩枚打散，在熱油里煎炒，一邊炒一邊直接用打蛋器攪散備用；
2.炒散的雞蛋晾涼，也放入盤中，加適量食鹽、胡椒粉、香油，攪拌均勻即可；高筋麵粉400克，加清水220克，交給麵包機和面；和好之後在案板上取一小塊，搓長，切成小的面劑子；
3.擀成餃子片，包入拌好的餡料；包成自己喜歡的形狀；
4.水開之後下入。由於是素餃子，餃子一下鍋就飄了起來。水再次燒開，點上半碗冷水，用勺子沿著鍋的邊沿輕推餃子；水再次燒開，餃子皮也基本上成熟了，這時候就可以撈出餃子了；光看外表，就讓人口水直流；嘗上一口，咬開餃子的一剎那，黃瓜獨有的清香就撲鼻而來，口感脆脆的，混合著雞蛋的香味和面香，獨到的美味，需要你親自去品嘗！
溫馨提醒：黃瓜剁碎之後要用食用油拌一下，以鎖住水分；這款餃子美味好消化，特別適合老人和孩子食用。
Ⅳ 用黃瓜包餃子，實在太好吃了，教你調餡方法，出鍋一口一個太香了
用黃瓜包餃子，實在太好吃了，教你調餡方法，出鍋一口一個太香了
對於水餃來說，雖然說是春節必備的 美食 ，但是在於平時，無關於季節，無論處於什麼時間都可以吃。很多人多喜歡吃水餃，因為水餃既包含了麵食又包含了菜，不僅營養豐富，而且特別的管飽，我們家每周就必須吃一次，次次都超級美味。
其實水餃的餡料並沒有一個硬性的規定，基本上所有的菜類和所有的肉類都可以用來做餡料。所以平時吃水餃，我們可以用應季的蔬菜作為餡料，比如春天就多為韭菜餡的，冬天多為白菜餡的，近海的人就特別喜歡吃鮁魚餡的，不過這個我感覺比較重口味，我不太能接受。
現在正值夏季，天氣非常的熱，胃口也隨之變差，所以我們這時候的水餃，就應該選擇清淡爽口的餡料，今天就給大家推薦一種餡料，即便宜有好吃，那就是——黃瓜餡水餃。黃瓜在這個季節隨處可見，一元錢一根，非常的便宜，而黃瓜餡水餃清爽開胃、鮮嫩多汁，特別的好吃。
【黃瓜餡水餃】
1、首先把面准備好，如果感覺麻煩也可以在超市買現成的餃子皮。
2、准備一個碗，碗里打入3個雞蛋，加少許的鹽，用筷子攪散。
3、鍋熱倒油，油要多一些，把雞蛋倒進鍋里，炒熟，盛在盤子里晾涼備用。
4、准備2根黃瓜，洗干凈後，擦成細絲，放進大盆里，加入一勺食鹽，攪拌均勻，殺出黃瓜的部分水分，5分鍾即可，時間也不要太長了，不然就影響口感了。
5、時間到了後，用手攥干水分，放進晾涼的雞蛋鍋里，加入蔥末、食鹽、十三香調味，攪拌均勻就可以了，這樣美味的黃瓜餡就調好了。
6、把餃子皮准備好，直接包就可以了。
鮮香可口的黃瓜餡就做好了，一口一個，真的停不下來。
【小小雯碎碎念】
1、做黃瓜餡的水餃，不要加其他的調味品，放十三香就可以，十三香和黃瓜就是最好的搭檔。
2、黃瓜最好選用旱黃瓜，旱黃瓜的水分相對比較少一些，做出來的水餃也不容易破皮。
Ⅳ 黃瓜餡餃子的做法
黃瓜餡餃子
需要的食材：普通麵粉400克，乾酵母4克，旱黃瓜3小根（620克），雞蛋2個，蔥末少許，十三香少半勺，鹽，玉米油。
1、發面。麵粉加乾酵母拌勻，再分次加清水，用筷子拌面絮，揉成比饅頭面軟乎一些的面團，發酵至兩倍大，夏季30多度的室溫一個小時基本就可以了。
2、做餡。做餡的主要食材是黃瓜和雞蛋。我用的是旱黃瓜，味道濃郁，水分相對於水黃瓜來說少一些，做餡出湯也沒那麼多。
3、熱鍋涼油，放入植物油，磕入雞蛋，開中火用筷子不斷攪拌，煎成雞蛋碎就關火，晾涼備用。這一步里，油稍微多放點，後邊的調餡就不再放油了。
4、黃瓜用擦菜板擦成短絲，放入少半勺鹽，用筷子拌勻剎水5分鍾，不要剎水太久，太蔫了口感不好。
5、把黃瓜攥水，放入晾涼的炒雞蛋鍋里，放入蔥末，鹽和十三香少半勺拌勻，黃瓜雞蛋餡就調好了，這個餡口感咸一點更好吃，這一步里，十三香的加入很重要，它的加入特提味，尤其和黃瓜餡是絕搭，不那麼素，有一種特提食慾的香，所以不要省略。
6、發好的面團揉一揉，排去大氣泡，搓長條後切成比死面餃子大一些的面劑子，用擀麵杖輕點擀一圈，呈中間厚狀態。
7、包入黃瓜雞蛋餡，要想餡大點就用勺壓一壓。
8、包這個發面餃子無需捏褶，直著窄邊捏牢就好。餃子隨包隨留空隙碼在刷了少許植物油的屜上，我一共包了兩屜。這一步，大蒸鍋我是提前加好水的，餃子都包好後蓋上鍋蓋，餳8分鍾，開大火燒開鍋，上汽後開始計時蒸15分鍾。
9、關火後再燜3分鍾，能有效防止蒸餃回縮。暄騰騰的蒸餃就做好了。
Ⅵ 黃瓜餡餃子怎麼做好吃
食材用料：
五花肉適量
黃瓜適量相剋食物
洋蔥適量
香菇適量
姜適量
鹽適量
鮮味耗油適量
老抽適量
醬油適量
食用油適量
菜譜做法：
1.將黃瓜洗凈切成細絲，放入適量鹽腌制20分鍾.
2.將麵粉配水和好，醒上20分鍾。
3.將五花肉洗凈剁成肉餡。
4.將香菇清洗干凈切碎
5.將香菇清洗干凈切碎。備用
6.炒鍋里放油，燒制油熱關火。放置一邊涼涼.
7.把黃瓜擠去水分，放上五花肉、香菇、洋蔥、姜。
8.在陷里分別放入鹽、熟好的食用油、醬油、老抽、鮮味蚝油，攪拌均勻即可。
9.然後就可以包餃子嘍。
10.包好的餃子。
11.出鍋嘍！
主料：麵粉500克，黃瓜500克，豬肉餡兒400克
輔料
水
265g
鹽
適量
老抽
適量
生抽
適量
香油
適量
蔥末
適量
薑末
適量
步驟
1.將麵粉加入265克水和成團，蓋上保鮮膜醒1小時。
2.黃瓜洗干凈
3.擦成絲，加入食鹽腌制20分鍾，以便將黃瓜里的水分腌出來
4.大蔥用刀刨開兩半，用切蔥絲器切成絲
5.再改刀切成末
6.肉餡兒里加入蔥薑末，老抽，生抽，香油
7.再分次加入腌黃瓜攥出來的水，將肉餡兒攪打上勁
8.肉餡兒攪上勁以後加入攥干水分的黃瓜絲
9.用筷子攪拌均勻備用
10.面團醒好以後，在案板上揉圓
11.搓成長條
12.切成大小相等的小劑子
13.小劑子橫過來壓扁，用擀麵棍擀製成皮
14.左手拿餃子皮，皮上放餃子餡兒，右手包餃子，注意褶子盡量捏漂亮些。
15.將所有的麵皮包好，裝餃子的器具為了防粘，下面撒些乾粉
16.鍋中加入水燒開，加入餃子，看到水又開了點兩次冷水，再開鍋就表示餃子煮好了。
17.將煮好的餃子撈入盤中可以食用啦。
主料
黃瓜4
雞蛋2
蝦仁6
蔥花少許
麵粉一碗半
木耳
輔料
鹽
香油
黃瓜雞蛋蝦仁餃子的做法步驟
1. 黃瓜插絲，剁碎，後撒少許鹽，因為黃瓜水分比較大，撒上鹽讓水分先釋放出來，免得包的時候出水太多，成了黃瓜湯，撒鹽作用就在於此
2. 擠的黃瓜汁，不要倒掉，和面用，這樣營養不浪費的喔~用紗布把黃瓜餡包住，用點力氣把汁兒擠出來
3. 和面，用擠出來的黃瓜汁兒來和，可以看得出面團上有清新的綠色吧！
4. 打雞蛋、切蝦仁，切碎後可以跟雞蛋一起入鍋炒
5. 炒雞蛋、蝦仁，炒熟後用鏟子鏟碎碎，或者拿出放菜板上剁碎
6. 蝦仁開背挑出蝦線
切小段
7. 調餡，這個完全是依個人口味了，鹽、色拉油、香油，攪拌餡料均勻即可，但是記住順序要先放鹽後放油，因為先放油的話，油包住菜後就不好如鹽味兒了
8. 做劑子，擀麵皮，擀薄點，因為不是肉餡的，不用太厚了
9. 包餃子：揉面、做劑子、擀餃子皮，包餡，呵呵，包餃子，包餃子，捏捏捏
10. 哈，味道不錯！很清香
11. 餃子皮上有點淡淡的綠色
Ⅶ 黃瓜餡餃子的家常做法 黃瓜餡餃子的做法
1、食材：五花肉500克、黃瓜適量、辣椒適量、麵粉500克、鹽適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量、蚝油1湯匙、黑胡椒粉少許、香油適量。
2、黃瓜辣椒清洗干凈，黃瓜辣椒叉成絲。
3、加入少許鹽腌制一小會，黃瓜里的水分就會出來。。
4、五花肉洗干凈剁成肉餡、加入所有調料、順著一個方向攪拌上勁。
5、黃瓜腌好以後、用手擠出水分剁碎放入豬肉餡里拌勻。
6、麵粉加入少許鹽和適量的水和成面團、醒30分鍾。
7、醒好的面團、揉勻分成大小一樣的小面團、擀成餃子皮。
8、包入適量的餡，從一個方向捏，包成餃子。
9、全部包好以後，開水下鍋煮熟即可，黃瓜餡餃子就做好了。
Ⅷ 黃瓜餃子做法
黃瓜餃子做法一，
1，材料有泡發好的黑木耳，大蝦，豬絞肉，黃瓜，蔥，水餃皮
2，黃瓜切丁放入適量鹽腌制10分鍾左右
3，將黃瓜多餘的水分擠出倒了
4，將新鮮的蝦肉去頭去殼和蝦線，切丁放入煎肉里
5，然後將泡發好的黑木耳和蔥切碎放入碗中
6，最後將擠過水的黃瓜倒入碗中
7，加入鹽和一勺生抽
8，放入一勺蚝油進行調味
9，最後加入一勺香油和少量雞精攪拌均勻
10，將攪拌好的餡放入餃子皮中間包
11，包好的的成品要分開放
12，想怎麼吃怎麼吃，可以蒸煎煮，這是蒸好的成品
黃瓜餃子做法二，
所需食材：黃瓜、雞蛋、蔥、食鹽、香油、食用油、清水、麵粉
步驟一：雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液，繼續倒入適量清水攪拌均勻。
步驟二：起鍋熱油，油熱後倒入雞蛋液炒熟，雞蛋盛出晾涼後切碎，蔥切碎。
步驟三：黃瓜洗干凈切成細絲，放在大碗中，撒入適量食鹽，攪拌均勻腌制一會，直到出水分，撈出黃瓜擠掉水分備用。
步驟四：把黃瓜放在大碗中，倒入適量食用油攪拌均勻，繼續倒入雞蛋、食鹽、香油，全部攪拌均勻成餃子餡。
步驟五：另准備小盆，倒入適量麵粉和清水，攪成絮狀，揉成光滑的面團，繼續揉成長條。
步驟六：切成小一點劑子，擀成中間厚四周薄的餃子皮，取適量餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子。
步驟七：鍋內添冷水燒開，撒入適量食鹽，下入餃子輕輕推散，再次燒開後拿走蓋子，繼續煮到餃子鼓肚，即可盛出食用。
1、黃瓜內含有大量的水分，我們需要提前鹽殺出來，這樣黃瓜拌餡的時候才不會出水。
2、黃瓜拌餡的時候，一定要先倒入食用油攪拌均勻，因為食用油可以把黃瓜的切口給包裹住，從而起到保持黃瓜翠綠顏色的作用，還能避免黃瓜再次出水。
3、下餃子的時候，先撒入適量食鹽，這樣做，可以起到避免餃子之間相互黏連和粘鍋破皮。
Ⅸ 黃瓜餡餃子的做法
用料
主料