Ⅰ 咸鴨蛋黃，應該如何做菜呢
然後就是讓每一顆玉米粒都是均勻的沾上澱粉，我們要注意不要讓玉米直接產生粘連，將多餘的澱粉就是篩掉。在鍋裡面倒入底油燒熱，火不要不要太大了，倒入鹹蛋黃，進行翻炒。咸雞蛋煮熟，煮8分鍾，蛋黃一定要熟透。自然冷卻一會，不粘鍋放30毫升玉米油，其實什麼油都可以，黃油和牛油炒出來比較香。開小火加熱。放入煮熟的鹹蛋黃，用鏟子壓碎，邊壓邊蔥姜蒜末爆香放鴨蛋黃加少許青椒絲翻炒即可。
在鍋里倒入少量的食用油，把咸鴨蛋黃下鍋翻炒兩分鍾，隨後倒入茶樹菇繼續翻炒兩分鍾之後出鍋，出鍋後可撒一點芝麻或香菜作為點綴。樹菇放入盆中，加雞蛋液拌勻，再加入干澱粉拌勻4.炒鍋倒入植物油，油溫7成熱時下茶樹菇，炸至金黃撈出瀝油，炒鍋留少許植物油，下鹹蛋黃炒散，加入鹽、糖、雞精炒勻。
Ⅱ 咸鴨蛋黃怎麼做菜
主料：盒豆腐
輔料：香菇、火腿粒、西紅柿、豌豆、鹹蛋黃
調料：鹽、白糖、雞精、蔥、姜、蒜末、澱粉
做法：
1.將盒豆腐切散
2.西紅柿、香菇切成粒；
3.坐鍋點火將蛋黃炒散加入湯，下入配料及主料調味燒3分鍾，勾芡即可。
特點：金黃、軟滑、鮮嫩，咸鮮適口，香醇味美。
Ⅲ 鹹蛋黃的吃法大全
鹹蛋黃茶樹菇
用料
主料；茶樹菇300克、咸鴨蛋2個
輔料；雞蛋1個、澱粉4大勺
調料；食鹽1茶勺、雞精1茶勺、植物油適量、白糖半茶勺
做法
1.茶樹菇剪去根部洗凈，放入沸水中焯一下，撈出瀝干水分
2.鹹蛋黃碾碎加少許清水調勻
3.將茶樹菇放入盆中，加雞蛋液拌勻，再加入干澱粉拌勻
4.炒鍋倒入植物油，油溫7成熱時下茶樹菇，炸至金黃撈出瀝油
5.炒鍋留少許植物油，下鹹蛋黃炒散，加入鹽、糖、雞精炒勻，最後下炸好的茶樹菇與鹹蛋黃拌炒均勻即可
鹹蛋黃豆腐蒸嫩蛋
用料
主料；雞蛋2個、北豆腐300克、咸鴨蛋黃1個、香蔥1根、清水200克、鹽適量
輔料；生抽適量、香油適量
做法
1.准備好食材，豆腐一塊大概300g，香蔥洗干凈
2.生咸鴨蛋黃用微波爐叮30秒，碾碎
3.雞蛋打散，加適量鹽，加入清水攪拌均勻，用網篩過濾兩遍
4.豆腐切片整齊排列放置在耐高溫的碗中，倒入蛋液
5.豆腐上撒上碾碎的熟咸鴨蛋黃碎
6.用保鮮膜包起來防止蒸的過程水汽進去，大火燒開水後蓋上蓋子，中火蒸15分鍾
7.出鍋，撒上香蔥段，淋上生抽和香油
Ⅳ 咸鴨蛋黃怎麼做菜好吃又簡單
咸鴨蛋是備受很多人喜愛的，質料即是鴨蛋，它不但色香味俱全，並且富有營養，其中主要營養都集中在蛋黃部位，很多人吃咸鴨蛋即是為了吃蛋黃，所以在用飯時就著一個蛋黃是很好的選材。其實蛋黃還可以用來做菜，下面就為大將詳細介紹一下鹹蛋黃做菜的做法。
鹹蛋黃非常適用下飯吃了，要是做菜或是有少許不太合適的。一般不太推薦，但是可以根據本人口味來吃。
Ⅳ 青椒怎樣炒鹹蛋黃才好吃
青椒炒鹹蛋黃的做法
青椒去籽切圈 鹹蛋黃和鹹蛋均切小塊 翻炒的時候自然就碎了 蒜頭切丁
蒜頭和青椒先下鍋炒香 隨後放入鹹蛋和鹹蛋黃 隨便翻炒一下就好 無需加任何調料
一道美味又送飯的菜就好啦～
鹹蛋黃炒玉米
材料
玉米1根、海鴨鹹蛋黃2個、麵粉30g、白糖
做法
1.提前將原料准備好，鹹蛋黃用烤箱烤熟待用
2.將玉米粒一顆顆剝下來，放入沸水煮焯一下撈出瀝干水分後倒入麵粉內均勻裹上一層，用篩子過篩，去掉多餘的麵粉
3.將裹有麵粉的玉米粒放入油鍋內炸2-3分鍾，待表面麵粉定型，顏色金黃時撈出瀝干油待用
4.將烤熟的鹹蛋黃用擀麵杖壓碎待用
5.鍋內放入一點點油（鹹蛋黃裡面有油，所以油不需要太多），將壓碎的蛋黃放入鍋中小火炒制，待蛋黃完全散開，放入適量白糖，將炸好的玉米放入鍋中均勻翻炒
6.待玉米完全被鹹蛋黃包裹時，嘗試一下味道是否需要加鹽調味，不淡不咸剛剛好出鍋成菜
鹹蛋黃蝦仁
材料
材料：，鹹蛋黃4個，蝦仁400克，蛋白半個，香菜1把，辣椒1支，太白粉2大匙 調味料：雞粉半小匙，糖半小匙，白鬍椒粉半小匙，鹽少許
做法
1.將蝦仁從背部剖開一刀，辣椒去籽後切末，鹹蛋黃蒸熟後壓碎備用 2.取一個大碗，放入蝦仁、蛋白和鹽拌勻，再加入太白粉拌勻略腌後，放入油鍋中炸至熟透、酥脆，再起鍋瀝油備用 3.倒出鍋中余油只留1大匙油燒熱，先以小火將鹹蛋黃炒至起泡，再熄火放入蝦仁翻炒至均勻沾上鹹蛋黃末 4.接著加入辣椒末和香菜末拌炒均勻後，撒入白鬍椒粉、雞粉和糖再開大火翻炒均勻即可完成
鹹蛋黃炒苦瓜
材料
材料：鹹蛋（4個），苦瓜（1個），配料：蒜頭（2瓣），調料：鹽，雞粉，麻油（適量）
做法
1將苦瓜切片，放入加有鹽的清水中浸泡20分鍾；將蒜頭剁成蒜茸。
2將鹹蛋敲開，取出蛋黃碾碎（蛋清可另作其它用途，如：蒸三蛋）。
3鍋內放入半鍋水，燒開後加1匙鹽，倒入苦瓜焯20秒後撈出瀝干水分。
4鍋內放3匙油燒熱，下鹹蛋黃及蒜茸炒香，倒入苦瓜同炒至熟，加適量鹽和少許雞粉調味，出鍋前淋上幾滴麻油即可。
Ⅵ 鹹蛋黃炒什麼好吃
對我來說鹹蛋黃炒南瓜、鹹蛋黃炒茄子、鹹蛋黃炒玉米粒這三種是最好吃的鹹蛋黃的做法！因為我超愛吃！
Ⅶ 雞蛋黃可以做啥好吃的
第一種就是金沙豆腐了，所謂金沙，就是鹹蛋黃炒過之後，呈現出金色的沙狀。把豆腐在鍋中咕嚕咕嚕的用小火燉著，迷人的濃香融入到了豆腐之中。先舀一勺豆腐，吹一吹熱氣，咕嚕滑進口中。搭配上咸香的金沙，還散發著蛋黃油脂的香氣，鹹淡適中，滋濃味美。細滑的豆腐裹上了鮮美的金沙，吃起來滑嫩中帶著香濃，口感非常的好。
第二種就是蛋黃青團了，青團是江浙地區的傳統小吃，用艾葉汁和上糯米粉，在把一個鹹蛋黃包進去，搓成一個小球，上鍋蒸熟後即可食用。青團的外觀非常樸素，一口咬下去能帶來一種驚喜，吃到一半的時候突然變了口感，外面的表皮比較軟糯，但是裡面的鹹蛋黃口感比較扎實，吃起來沙沙的，味道非常的香。經典的青團通常還會在裡面加入肉鬆，如此一來，味道就更加的美味了。
第三種要說的是蛋黃酥，這是一種傳統的糕點，鹹鹹甜甜的，外酥內軟，口感和口味都非常的有層次感。裡麵包著的鹹蛋黃不會太咸，沙沙的口感讓人慾罷不能。一口咬下去蛋黃還會冒油，吃完以後意猶未盡，口齒留香。現在的蛋黃酥有很多口味，豆沙味的，紫薯味的，水果味的，還有蓮蓉味的，其中的蓮蓉味最受歡迎。
第四種就是經典的港式小吃，黃金流沙包了。黃金流沙包看起來非常的普通，其實切開就能看到裡面的內餡流出來的樣子，看起來就令人食指大動。裡面的蛋黃香味非常的濃郁，厚重的口感，還有咸甜的味道，都讓這道簡約的食物變得不簡單。
最後一種要說的食物就是三不粘了，也就是桂花蛋了，它是河南的傳統美食。製作的過程中要使用的原料只有雞蛋、澱粉、白糖和水這幾樣，通過用豬油均勻的翻炒，最後的成品顏色金黃，味道甜美，而且不粘鍋、不粘盤、不粘牙，非常的神奇。三不粘嘗起來蛋嫩沙甜，美味可口，而且富有營養，對於老人和小孩來說，是一種非常適宜的食物。
Ⅷ 鹹蛋黃怎麼做好吃
第一款：鹹蛋黃蒸蛋
【主要原料】： 雞蛋 兩個 水 125克 鹽 少許 蒸魚豉油 適量 色拉油 適量 鹹蛋黃 2個
【製作方法】：
1.雞蛋打散，加入少許鹽，攪拌均勻。 加入水，繼續攪拌均勻。水建議比雞蛋液多一些，這樣整出來的雞蛋會比較嫩。
2.將雞蛋液過濾，這樣可以讓蒸出來的雞蛋羹表面更光滑。
3.將過濾好的雞蛋液倒入蒸的碗內。
4.蒸鍋內煮開適量水，加入蒸的雞蛋，表面蓋好蓋子，中小火即可。
5.蒸好的雞蛋羹表面撒上鹹蛋黃，吃之前加入少許蒸魚豉油即可。
第二款：鹹蛋黃茭白
【製作原料】： 茭白 4根 鹹蛋黃 6個 麵包糠 20克 鹽 適量 色拉油 適量 燒酒 少許
【製作方法】：
1.將茭白切滾刀塊。
2.鍋內加入適量水，加入少許鹽，煮開，加入茭白焯水。將茭白撈出控水。
4.將鍋內加入適量色拉油，加入鹹蛋黃，加入少許燒酒，用鍋鏟壓碎。小火慢慢炒至許多泡沫。
5.加入茭白，翻炒均勻,加入鹽，加入麵包糠，翻炒均勻。
第三款：鹹蛋黃炒茄子
【製作原料】： 茄子 2條 鹹蛋黃 4個 色拉油 適量 蒜頭 1瓣 生薑 1片 香醋 1茶匙 白糖 1茶匙 鹽 1/4茶匙 雞精 少許 水澱粉 適量
【製作方法】：
1.茄子去掉兩端，切成小段，蒜切成末，生薑切成末。鹹蛋黃按壓成泥。
2.將鍋內加入適量水，蒸熟茄子。
4.將調味料加入碗內，攪拌均勻。
5.起油鍋加入蒜末，生薑末，炒香，加入鹹蛋黃，小火煸炒。
6.加入蒸好的茄子，加入調味汁，加入少許水，燜煮。出鍋前加入水澱粉勾芡。
第四款：鹹蛋黃南瓜
【製作原料】： 南瓜 小半段 鹽 適量 色拉油 適量 小蔥 3根 料酒 適量
鹹蛋黃 2個
【製作方法】：
1.把南瓜去皮，切成長條。 鹹蛋黃蓋好蓋子，加入微波爐，高火叮30秒，趁熱將蛋黃壓碎。
2.鍋內加入適量水煮開，加入切好的南瓜條煮軟，用筷子輕輕戳可以戳的動就行。撈出控下水。
3.鍋內加入適量色拉油，加入鹹蛋黃，料酒，小火煸炒起泡泡。
4.加入煮好南瓜，輕輕翻炒，加入適量鹽，翻炒均勻，出鍋前加入蔥末。
第五款：蛋黃酥
【製作原料】： 油皮材料：低粉100g 水30g左右 轉化糖漿5g 細砂糖20g 豬油33g 油酥材料：低粉100g 豬油50g 內餡材料：豆沙餡250g 鹹蛋黃5個 表面材料：蛋黃液 黑芝麻 適量
【製作方法】 :
1..油酥材料混合揉勻成光滑的面團，蓋保鮮膜松馳1小時。鬆弛好的油皮面團分成每個18g大小，油酥面團分成每個13g大小，分別揉圓。
2.將油皮按壓成圓形，包入油酥面團，收口，蓋保鮮膜松馳20分鍾。
3.鬆弛好的面團，擀成牛舌形，捲起，蓋保鮮膜松馳20分鍾。
4. 收口朝上，用手掌輕輕按壓平，用擀麵杖擀成牛舌形，捲起，蓋保鮮膜繼續松馳20分鍾。
5. 蛋黃對切一半，豆沙餡分成25g每個的大小揉圓。
6. 用豆沙餡將蛋黃包起來。
7. 將松馳好的麵皮收口朝上，輕輕擀成圓形麵皮，將豆沙蛋黃餡包入，慢慢用虎口收口，小心翼翼哦。 收口捏緊，搓成圓形。放入烤盤中，表面刷蛋黃液撒黑芝麻。
8.放入預熱好180度的烤箱中下層，上下火烤20、25分鍾。
Ⅸ 咸鴨蛋黃怎麼做菜好吃又簡單
生咸鴨蛋 10個
白酒 適量
玉米油 兩大勺
生的咸鴨蛋黃處理方法的做法
生鴨蛋洗干凈
取出蛋黃 去掉上面的白色蛋清膜（我原來不知道生的咸鴨蛋原來蛋黃是硬的 很好取 全部打入盆里 一個個撈出來去膜就行）
用白酒泡10分鍾後 入烤箱
中層170度烤8分鍾( 烤箱不用預熱)
取出用玉米油和適量白酒泡30分鍾 目的是去腥並讓蛋黃出油
鹹蛋黃煲奇鮮的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
鹹蛋黃煲奇鮮的製作材料： 主料：鮮蛋黃150克,臭豆腐6塊。
調料：高湯,澱粉,色拉油,蔥,姜,水澱粉,鹽,味精,陳酒,胡椒粉各適量。教您鹹蛋黃煲奇鮮怎麼做，如何做鹹蛋黃煲奇鮮才好吃 1.鹹蛋黃蒸爛，搗成泥。2.臭豆腐洗凈，切成長條，拍少許澱粉，入油鍋炸成金黃色。3.鍋中放入蔥、姜、高湯，倒入原料，煲至略爛，調味勾芡即可。 鹹蛋黃焗火腿腸的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
鹹蛋黃焗火腿腸的製作材料： 主料：青菜300克,熟鹹蛋黃3個,火腿腸1根,麵粉,澱粉,雞蛋各適量,紅尖椒少許。
調料：鹽,味精,色拉油各適量。教您鹹蛋黃焗火腿腸怎麼做，如何做鹹蛋黃焗火腿腸才好吃 1.火腿腸切滾刀塊，撒上一層澱粉；熟鹹蛋黃壓成泥；麵粉、澱粉、雞蛋調成糊。2.鍋置火上，放入油燒至五成熱，將火腿腸塊均勻裹一層糊，放入油鍋中炸至金黃。青菜炒熟，用鹽、味精調好味。裝入盤中。3.炒鍋內留底油，倒入鹹蛋黃泥炒酥，倒入火腿腸塊翻炒，使其表面沾一層蛋黃粉，裝到青菜盤中，放上紅尖椒即可。鹹蛋黃焗火腿腸的製作要訣： 鹹蛋黃泥一定要炒酥才能均勻地包裹到火腿腸塊上。 鹹蛋黃包的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 青少年食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜