Ⅰ 腐乳肉怎麼做好吃
食材准備主料：五花肉調料：豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面醬、料酒、蔥、姜、八角腐乳肉
製作步驟1、五花肉刮凈肉皮表面的油污，洗凈，放清水中煮至斷生撈出。2、將五花肉切成8cm長、2cm厚的片。3、豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面醬製成調料汁，五花肉下入拌勻。4、拌過調料汁的五花肉片皮向下整齊的擺在碗中，放上蔥、姜、料酒，生籠屜蒸1小時，取出口入盤中即可。注意事項1、煮肉時候不要煮的太爛，以斷生為度。2、蒸的時候用中火。3、肉片不宜切太厚。
Ⅱ 豆腐乳特別下飯，怎樣在家做出香濃無添加的豆腐乳
腐乳又稱豆腐乳，是我們流傳千年的傳統美食，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳之分，豆腐乳的原材料就是豆腐，和其他豆製品一樣，也同樣擁有營養物質，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質，在素食愛好者裡面大受推崇，它既可單獨食用，也可以調配其他菜餚，那時候生活條件不好的時候，幾乎家家必備，豆腐乳有鹹味，下飯下酒都合適，現在生活條件提高了，豆腐乳更家喻戶曉，很多人都愛好這一口，它與臭豆腐不同，對於紅油腐乳來說，那種下飯下粥的香很是誘人，如果你家人也愛吃豆腐乳，那麼我把方法教給你，自製的健康衛生，沒有添加劑，比買的還要香。
如圖所示
8、製作好的豆腐乳瓶子，放在陰涼通風處，豆腐乳會漸漸乳化，靜靜等待15-30天，即可開蓋食用，麻辣香酥，細嫩無渣，口味鮮美。
一袋8克重的腐乳曲，可製作5斤左右腐乳，適合家庭及中小型作坊使用，溫度4℃-30℃均可使用腐乳曲製作腐乳，毛坯培養時間：25-30℃培養56-72小時，它的原理就是酵母粉一樣，產生發酵物質，超市網上都能買到.
Ⅲ 怎樣製作豆腐乳才好吃
豆腐乳的用料
豆腐十斤 稻草
紙箱一個 鹽
薑末 辣椒粉
花椒粉 白酒半瓶
豆腐乳的做法
Ⅳ 做豆腐乳放啥出甜面醬味重
在婆婆指點下，我第一次成功腌制了豆腐乳，剛打開蓋子，一股香氣就撲鼻而來，夾了一塊給大家佐粥，「醇香、酥軟、細膩、比買的還要好吃……」呵呵，還真都是好評呢！怪不得有人說只要一塊腐乳能吃下一大碗飯，超級下飯呢。
豆腐乳又稱腐乳，是微生物發酵作用後的大豆食品，氣香味鮮，質地酥軟，入口即化, 有除腥解膩的作用，適於佐餐或作調味料，是價廉物美的佐餐佳品。
腐乳富含植物蛋白質,經過發酵後, 蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部，逐漸將蛋白質分解為各種氨基酸和游離脂肪酸，又產生了酵母等物質, 故有增進食慾，促進消化之功效。而且腐乳雖是腌制食品，但其中的亞硝酸鹽含量並不高，適量食用對人體還有好處呢
不過豆腐乳雖然味美，但是豆腐乳含鹽量和嘌呤量比較高，患有高血壓、心血管疾病、痛風、腎病患者和消化道潰瘍患者，適宜少吃或者不吃，以免加重病情。
食材明細
咸豆腐乾、豆豉、薑片、蒜、花椒、辣椒、鹽。
1、新鮮豆腐趁熱時在每個面都抹上鹽，腌制兩天後放簾子上曬干
2、這是曬好的咸豆腐乾
3、切成小塊
4、准備好豆豉、薑片、蒜、花椒、辣椒
5、開水中加鹽放涼，鹹度掌握在生雞蛋浸在鹽水中浮出水面一元硬幣大小就差不多了
6、切小塊的咸豆腐乾放入玻璃瓶或陶瓷罐中，放入豆豉和姜、蒜、花椒、辣椒，倒入鹽水，蓋蓋密封，置於陰涼通風處保存，保質期1年左右。
7、大概一、二個月後，等豆腐乾在豆豉的作用下變得酥軟細膩就可以吃了 ，味道醇香鮮美適口。
Ⅳ 怎樣製作甜面醬豆腐乳
主料：豆腐(北)600克
調料：甜面醬50克,香油50克,香菜10克,鹽5克,味精2克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克
甜面醬拌豆腐的特色：
清香中有甜味，口感爽嫩。
甜面醬拌豆腐的做法：
1.豆腐切成1厘米的方丁，用開水燙透，撈出放在冷開水中，待涼後撈出，瀝干水分裝盤；將香菜擇洗干凈，切成末；大蔥去根洗凈切成花；大蒜剝去外皮剁成末。
2.香油燒熱，放蔥、姜、蒜末熗鍋，速倒入甜面醬炒熟出鍋，晾涼；將炒好的面醬倒在豆腐上，再加鹽、味精、香菜末，拌勻即成。
Ⅵ 豆腐乳的製作
方法
1
食材准備
北豆腐（適量）
食鹽（適量）
高度白酒（適量）
五香粉（適量）
白糖（適量）
味精（適量）
紅曲粉（適量)2
首先是要製作豆腐坯，買北豆腐，也有叫成老豆腐的，就是那種韌性大的豆腐，用溫水洗凈，壓上砧板，壓12小時以上，壓出豆腐的水分倒掉
Ⅶ 乳腐要怎麼吃
吃飯很多哦，可以直接食用，也可以搭配烹調其他菜品。嘿嘿
腐乳燒醬材料：豆腐乳3塊，砂糖1大匙，甜面醬2大匙。做法：將所有材料混合，加少許熱水一起拌勻即可。用途：燙魷魚的時候，不妨試試用豆腐乳燒醬作為蘸料。也可以在炒魷魚的時候，直接用豆腐乳燒醬下去爆炒，作為調味。喜歡甘甜味道的，可以挑選帶有甜味的豆腐乳；如果喜歡稍微帶辣味的，可以選用辣豆腐乳。豆乳泥辣醬材料：豆腐乳1塊，糖1.5大匙，辣椒油1大匙，清水2/3杯，醬油1/2大匙，蒜泥1大匙，蒜末1大匙。做法：1.先將豆腐乳壓成泥狀備用。2.再與水融合後加入糖、辣油、醬油等用小火煮沸。3.要吃時，再加入蒜泥、蒜末即可使用。豆腐乳菜餚豆
腐乳燒排骨：將排骨切成寸長，在熱油中炒干後加入豆腐乳數塊，加水至淹沒排骨即可，蓋上鍋蓋燒至水干。加入豆腐乳的數量以鹽調味合適即可。豆腐乳五花肉：先將五花肉煮熟，放在湯中冷卻後，切片和豆腐乳(紅色豆腐乳)拌勻，豆腐乳的量也是以鹽調味合適為准，上鍋蒸即可。一道色澤紅潤、肥而不膩的菜就誕生了。吃腐乳的提示很
多人是從商店買回豆腐乳來就直接放到餐桌上吃，特別是散裝的豆腐乳，這是不科學的吃法。豆腐乳在製作過程中，需要一個自然發酵期，這段時間內不可避免地生長一些有害微生物，它們以豆腐為養分，滋生繁殖，產生出大量的揮發性鹽基氮、硫化氫和一些代謝產物等有毒物質。實驗證實，在食用豆腐乳前蒸15分鍾，豆腐乳中的病原微生物全部死亡，生物毒素被破壞，鹽基氮和硫化氫基本揮發掉，而營養成分僅破壞19%。味道沒有改變。如果蒸之前，在豆腐乳上滴幾滴芝麻油，蒸後的豆腐乳香味會更濃、更醇，甘美異常。
Ⅷ 豆腐乳製作方法
主料：豆腐。
家常豆腐乳的特色：
帶有鹹味，消香，味鮮，可口，可作佐料。
教您家常豆腐乳怎麼做，如何做家常豆腐乳才好吃
老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油。
老豆腐切厚點，切大塊，上鍋蒸幾分鍾分鍾，蒸的時間越長豆腐里的水分越少，做出來的豆腐乳越硬。將老豆腐切塊瀝干水份。取一能密封的容器，墊上稻草，將瀝干水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面。室溫在20攝氏度時，需5天，豆腐表面會長出一層淡黃色的菌毛，這個過程叫做「初期發酵」。
紀初期發酵的豆腐坯用鹽水腌漬，叫「後期發酵」。方法是先將鹽、花椒用滾水煮開，晾涼後加進黃酒。再將壇子洗凈，用開水燙過，晾乾。接著把豆腐坯一層一層地放入，每放一層，灑上一些花椒鹽水。全部放進後，蓋上蓋，放在暖和的地方（15攝氏度左右），使腌漬的豆腐坯再次發醇。10天左右，菌毛溶化，即成為醇香可口的家常豆腐乳。
豆腐蒸的時間不能太長，否則做出來的豆腐乳會太硬。辣椒粉花椒粉的數量看自己口味來，也可以不加，做成白豆腐乳。盤子里的調料和白酒沒用完的話，就都倒入豆腐乳里。
豆腐乳是經微生物發酵作用後的大豆食品，富含蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、礦物質（鈣、磷、鐵）、人體不能合成的8種必需氨基酸、胡蘿卜素及多種維生素等，具有健脾寬中、潤燥、除濕等功效，常吃對預治高血壓、動脈硬化、風濕病均有一定的作用。