紅燒米豆腐的做法步驟11.米豆腐一塊切丁，紅辣椒一個切丁，生薑，大蒜，香蔥切末，干尖椒尖好備用
紅燒米豆腐的做法步驟22.鍋中倒入色拉油，燒至油溫八成熱時，倒入生薑大蒜末炒香，然後倒入干尖椒和紅椒煉一下
紅燒米豆腐的做法步驟33.然後加入兩大勺剁椒醬和一小勺豆瓣醬，一小勺鹽，略炒一下
紅燒米豆腐的做法步驟44.倒入一大碗水，然後倒入米豆腐，攪動一下，蓋上鍋蓋悶煮三到四分鍾
紅燒米豆腐的做法步驟55.到水分被米豆腐充分吸收，湯汁有一點點粘稠時，加入少量雞精，然後倒入水澱粉勾芡，稍翻一下鍋就可以裝盤了。
『貳』 米豆腐怎麼煎才脆
米豆腐是湖南特有的一種食品，現在美食傳播廣泛，米豆腐已經成為全國美食愛好者追捧的食物。在一家地道的湖南菜館里都會有米豆腐這道菜，沒有品嘗過的朋友們一定要去吃吃看。米豆腐的製作方法非常講究，經過原材料的精心選擇和傳統的加工藝製成。製作後的米豆腐可以有各種不同的吃法。
米豆腐的製作方法
1、選料
原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻秈型為好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因為粘性太重，不易製作。石灰以新石灰為好。
2、浸泡
浸泡前除去米中的雜物，淘洗干凈，然後放入盛器中加水至淹米3.5厘米為宜。1公斤米放50克粉狀石灰。石灰要先調成溶漿，加入淹水的米中，然後攪拌均勻。浸泡3——4小時，使米變成淺黃色，口感帶苦味後，取出放在清水中淘洗至水清為止。
3、磨漿
磨漿的水和米的比例為1比2。
4、煮漿
在洗凈油污的鐵鍋里放入適量的水(1公斤米放2公斤水)，然後倒入磨好的米漿。煮漿時邊煮邊攪，開始用大火煮，至半熟時用小火，邊燒邊攪，煮熟為止，約需15分鍾。
5、成型
煮熟的米漿變成糊狀，趁熱裝入預先准備好的盛器內。盛器的大小以米豆腐的厚度來選定，一般以3-10厘米為宜。盛器內要鋪薄布，裝時要厚薄均勻。待冷卻後即可。
米豆腐的吃法-涼拌
吃法：舀入碗中，再將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放於米豆腐上，用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、薑汁、蒜水等調料對成汁，澆淋於米豆腐上，吃起來口感清新舒爽，分外好吃。
米豆腐的吃法-煮湯
1、把水燒開放入切好的米豆腐，(切正方形)放入水中燙幾分鍾燙熟撈出。
2、做調味醬放油把姜蒜小米椒炒出爆香，放入辣椒粉炒下，再放入生抽老抽調味炒一下，加鹽(多放點偏咸)，再加小半碗水，水開後加入味精，最後再放入香菜。
3、把醬汁倒入裝好的米豆腐中拌下就可以吃了。醬汁水不能太多得偏咸。辣的會更好吃
『叄』 怎樣煎米豆腐
香煎米豆腐的做法步驟：
備好原料:米豆腐一塊，小蔥，泡椒，蒜。
2米豆腐切成1.5毫米左右的片。
3蔥切段，泡椒切絲，蒜切末
4起鍋燒油，這個油可以稍多些。如果想少油，少放也行。
5油熱後加入米豆腐片攤勻
6爭取讓每片米豆腐都沾上油。煎好一面翻面煎另一面。
7兩面煎好之後，米豆腐片撥到旁邊，再加少許油，煎香泡椒，蒜末。
8和米豆腐一起炒勻
9加入食鹽和蔥段炒勻
10盛盤
小貼士
小蔥在飯桌上一般被當做香菜或小料食用，容易讓人忽視其營養，小蔥的蛋白質、礦物質和胡蘿卜素含量相對較高，並且還富含蔥蒜辣素，不僅能刺激消化液分泌，讓人食慾大增。
米豆腐此菜潤滑鮮嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後加鹼熬制，冷卻，形成塊狀「豆腐」即成。食用時切成小片放入涼水中再撈出，盛入容器後，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花、生抽等適合個人味口的不同佐料末與湯汁放於米豆腐上即可。
例如米豆腐配湯。在碗中放入鹽、味精、油、香油、豆豉油、辣椒粉、胡椒粉，用煮沸的水拌成湯，水不要太多，半碗就可。把米豆腐放入燙水中加熱，2分鍾即可撈出，放入配湯中，再在米豆腐中加少量的蔥，使其香味更濃。
所以做法還是很多的，只是這種米豆腐在北方不是很常見。
『肆』 煎米豆腐的做法竅門
香煎米豆腐的做法
米豆腐洗凈、切片
起鍋熱油，米豆腐放下去煎制二面金黃色
『伍』 米豆腐有幾種吃法分別怎麼做
可以辣炒，可以煎著吃，燉湯，也可以涼拌著吃。以下是煎著吃的做法。
主料：米豆腐250g
輔料：油適量、鹽適量、細香蔥2棵、胡椒粉適量
步驟1.米豆腐清洗後，切塊
『陸』 米豆腐怎麼做好吃
米豆腐的好吃做法
跟大家分享一個米豆腐的製作方法，現在吃正合時宜。眾所周知，市面上製作米豆腐需要使用石灰水，但石灰水不易得，我們這次就換個方法，不用石灰水，也同樣可以做。
所需食材：250克陳米、5克食用鹼
第一步：把250克陳米搓洗干凈，加入500克清水浸泡6個小時，泡製用手一捏就碎的狀態
第二步：將大米和清水一同倒入打汁機，打碎打成米糊。然後加入5克的食用鹼拌均勻
第三步：鍋中加入1250克的清水，燒至冒小泡泡，但是未到沸騰的狀態。倒入米糊，開小火，用鍋鏟不停的攪拌。
第四步：鍋內米糊熬的透亮，加入一勺鹽，繼續熬制。拎起鏟子，麵糊呈片狀流下就可以了，全程差不多熬了15分鍾。
第五步：倒入容器里，抹平整，室溫放涼
第六步：米糊凝固之後，倒出來脫模。切成小塊，放入大碗中
第七步：調味適量的生抽、香醋、辣椒油，拌均勻
製作關鍵點：
1、熬制米糊的時候，一定要開小火，不停的攪拌，不能偷懶，不然米糊容易沾鍋底
2、熬制米糊成透明片狀
今天的米豆腐就做好了，非常的簡單，夏天吃冰冰涼涼的，入口絲滑即化，開胃不油膩。
『柒』 煎米豆腐的做法步驟圖，煎米豆腐怎麼做好吃
步驟
1
這是成品，很簡單的。
步驟：1、買來的米豆腐切正方形狀，鍋里放少量油煎炸至金黃，兩面煎成比較硬的外殼，才不容易變形，然後出鍋裝盤。
2、鍋里不放油了，因為煎完之後鍋里還有底油，油不能多，小量就可以了，倒入米豆腐，生抽，辣椒面和少量鹽巴中火翻炒，關火，然後放入蔥花，就是這樣了。
步驟
2
就是這種米豆腐，市場上賣豆腐那裡就有賣的，超市也有，這個圖片是我去網路找的，我自己忘記拍照片了！
小貼士
煎的時候油要掌握好，不能太多，要煎的米豆腐兩面都起硬殼那種，才不變形，太軟就容易變形爛掉，不然會成米豆腐渣渣了。
『捌』 米豆腐怎麼煎著好吃
准備用料。將米豆腐切大約5毫米的片，太薄炒的時候容易碎。油熱後放入米豆腐小火慢煎至兩面金黃色。煎好以後倒入所有的佐料，在放鹽，花椒粉，五香粉，生抽等調味料即可
『玖』 米豆腐怎麼做好吃
切片放入盤內，再將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放於米豆腐上，用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、薑汁、蒜水等調料對成汁，澆淋於米豆腐上即可