① 來過的把你們老家的特產,盛產說下!!謝謝.
全國各地特產風味
北京特產風味 北京集全國風味佳餚，工藝美術和民族用品於一城。宮廷菜點，烤鴨，果脯，酥糖，京綉，戲裝，景泰藍等均很有名。
天津特產風味 傳統名牌產品天津地毯，線毯，法蘭絨，泥人張彩塑，楊柳青年畫，風箏；天津火腿腸，干燒魚，狗不理包子，十八街麻花，煎餅果子等。
河北名特產 唐山，邯鄲等地陶瓷，曲陽石雕，秦皇島貝雕畫，人造琥珀，武強年畫，蔚縣剪紙，衡水內畫壺，涿州金絲掛毯；秦皇島海鮮，石家莊燒雞，承德山菜，張家口口蘑，白洋淀松花蛋，保定醬菜，高碑店豆製品；安國中草葯，承德杏仁，趙州雪花梨，交河，獻縣，魏縣等地的鴨梨，滄州金絲小棗，贊皇大棗，昌黎蘋果，興隆紅果，宣化葡萄，深州水蜜桃等。
山西特產風味 汾陽杏花村汾酒，竹葉青酒，祁縣六曲香酒，長治潞酒，清徐香醋，陵州玉泉陳醋；稷山，運城，臨汾，芮城，太谷等地棗子，原平梨，清徐葡萄，永濟青柿；大同黃花，沁州黃米，平順花椒，永治黨參；手工業名產並州（太原）刀剪，大同藝術陶瓷，陽泉鐵鍋；山西風味菜餚名點並州火鍋，清真全羊大菜，平遙牛肉，頭腦（以羊肉，山葯，藕根，黃芪等多種補品製成），山西刀削麵，太谷餅，黃米油糕等。
內蒙古特產風味 呼和浩特純低粗毛線，包頭和阿拉善左旗地毯，阿拉善駝絨；多倫馬鞍，蒙古靴；海拉爾，滿洲里旱獺，呼倫貝爾盟猞猁，大興安嶺地區灰鼠；熄林郭勒草原口蘑，河套蜜瓜；風味佳餚烤全羊，烤羊腿，風味名食奶皮子，奶豆腐，馬奶酒，昭君酒等。
遼寧名特產 遼東蘋果（共300多個品種）有大連，營口的國光蘋果，遼西綏中白梨，北鎮鴨梨，大連黃金桃；大連，丹東，營口等地的海產品；傳統手工藝品有大連貝雕，岫岩玉雕，錦州瑪瑙雕刻，撫順煤精雕刻和琥珀工藝品，大連工藝綉品，玻璃器皿，丹東柞綢，沈陽雪花啤酒，八王寺汽水，湯崗子礦泉水；風味名食東北火鍋，沈陽老邊餃子，熏肉大餅，溝幫子熏雞，沈陽伊斯蘭教糕點，薩其馬，遼陽塔糖，大連紅蝦酥心糖等。
吉林省名特產風味 特產東北三寶：人參，鹿茸，貂皮（撫松人參，輝南鹿茸最為有名）及長春，吉林，通化等地的參茸製品；琿春，安圖木耳，梨樹的白磨，蕨菜，延邊圓蘑，白蜜，蘋果梨，長白山區蛤什蟆油，山葡萄；輕工名產吉林樺皮畫，三寶酒，通化人參蜜餞，人參葡萄酒，長春人參煙；延邊朝鮮族風味朝鮮冷麵，打糕，朝鮮族傳統泡菜等。
黑龍江省特產風味 黑龍江，烏蘇里江特產大馬哈魚，興安嶺蘑菇（有猴頭蘑，榛蘑等60多種實用蘑菇），黑木耳，松子，山野菜（蕨菜，松茸，薇菜等）及虎骨，刺五加參及珍貴毛皮獸皮張等；大慶，齊齊哈爾乳製品，哈爾濱太陽島啤酒，五大連池礦泉水；民族風味有赫哲族風味殺生魚，鄂倫春族風味手把肉，烤肉串等。
上海特產風味 上海輕，紡，手工業工藝品豐富多采，以選料精，式樣新，品種多為特色。上海的服裝，毛呢，府綢，領帶，皮鞋，化妝品，鍾表，玩具，耐用消費品，文娛體育用品，傢具等許多優質名牌產品在國內外享有良好聲譽。海派戲裝，金銀飾品，雕塑，銹品，人造花等工藝美術品琳琅滿目。名食有糕點，五香豆，奶糖，梨膏糖等。
上海風味以紅燒，生煸，滑炒水產蔬菜見長，具有薈集江南風味，適應性強的特點。除上海風味外，還有西菜及川粵湘閩等地方風味。上海小吃，風味點心也很豐富。
江蘇特產風味 傳統輕紡，手工藝品蘇州絲綢，銹品，草編，南京雲錦，絨花，宜興青瓷，，紫砂陶器，無錫泥塑，揚州瓷器，蘇州檀香扇，蝦，鎮江鯽魚，刀魚，陽澄湖大蟹，太湖銀魚，水菜，蓮藕等；其他農特產無錫水蜜桃，蘇州枇杷，楊梅，碧螺春茶；南通薄荷油等。名食南京板鴨，香腸，蘇州醬肉，無錫肉骨頭，如東海味，揚州，鎮江醬菜，鎮江香醋，名酒洋河，雙溝大麴，無錫二泉酒，丹陽黃酒，蘇州醇香酒，蘇州，無錫，揚州等地的糕點等。
江蘇風味菜為中國八大菜系之一，代表長江下游，東海沿岸風味，故又名江浙風味。以甜為主，因材施藝，四季有別。其中蘇錫菜源於川菜，多用沙鍋燉燜，冷盤造型優美；淮揚菜長於清炒，煎貼，淡厚適宜。蘇菜代表菜有獅子頭，料燒鴨，薰魚等。
浙江特產風味 杭州絲綢，杭綉，織錦，湖州雙縐，綾絹，寧波綉衣，溫州甌綉，蕭山花邊；杭州，寧波，嵊縣，安吉竹編竹製工藝品，餘姚，慈溪，黃岩，臨海草編織品；東陽，樂清木雕，青田石刻，溫州甌塑，杭州金石圖章，寧波木骨鑲嵌；紹興金銀首飾，杭州綢扇，綢傘，天竺筷，張小泉剪刀，龍泉青瓷，寶劍，湖州湖筆，羽扇；名茶西湖龍井茶，紹興平水珠茶，金華茉莉花茶，溫州珍眉茶；名果黃岩蜜橘，溫州甌柑，衢州紅桔，鎮海金桿，奉化水蜜桃，諸暨香榧，義烏南棗，平湖西瓜；風味名食金華火腿，紹興老酒，腐乳，杭州，舟山，寧波，奉化罐頭食品，杭州藕粉，白菊；浙江風味名菜有杭州煨雞，西湖醋魚等，風味小吃有嘉興粽子，金華酥餅等。
安徽特產風味 傳統手工業名優產品，文房四寶——涇縣（宣州）的宣紙，筆，歙縣（徽州）的徽墨，歙硯；祁門瓷器，界首瓷器，蕪湖刀剪和鐵畫工藝美術品，舒城，潛山竹席；果品碭山酥梨，徽州雪梨，懷遠石榴，宣城蜜棗，歙縣枇杷；名茶祁門紅茶，屯溪綠茶，太平猴魁，黃山毛峰，六安瓜片茶；其他特產巢湖銀魚，長江鰣魚。名酒有毫州歷史名酒古井酒，淮北口子酒，濉溪大麴，嘉山名光特曲等；名食符離集燒雞，合肥虎皮金橘蛋，涇縣琴魚干，定遠的橋尾（用豬臀肉製成），名點有壽縣大救駕，安慶墨子酥等。
徽菜是中國八大名菜之一，擅長燒，炒，燉，重油炒，講究火功。名菜有合肥徽菜龍眼肉，葡萄魚，蕪湖水產菜網油桂魚，懷胎魚，油爆蝦，安慶素菜素火腿，素烤鴨等。
福建特產風味 傳統手工藝品福州脫胎漆器，壽山石雕，廈門，泉州木雕，漳州彩塑，紫砂陶器，德化瓷器，安溪竹編，平潭貝雕；亞熱帶農林特產閩南烏龍茶，安溪鐵觀音，崇安武夷岩茶，福州，閩侯茉莉花茶，福安紅茶，南安綠茶；福州橘子，橄欖，莆田（興化），晉江桂圓，漳州蘆柑，香蕉，水仙花，建寧蓮子，山區各地所產的筍干，香菇，木耳；沿海特產文昌魚。
風味菜餚閩菜為我國八大菜系之一。擅長紅糟調味，制湯，運用糖醋烹調，具酸，甜，糟，香四味。福州魚丸，廈門男普陀素菜，泉州葫蘆雞，小吃等別有風味。
台灣特產風味 澎湖珊瑚，文石，花蓮翠玉，北投藝術陶瓷，台北風箏，新竹聖誕燈，綠島貝雕畫；台北士林名刀，玻璃器皿，桃圓木藝傢具，美濃紙傘，台南關廟藤器，大甲草編，台中，台北竹藝品，台北鶯歌日用陶；台東香茅油，宜蘭樟腦，旗山香蕉，新竹柑橘，屏東，南投菠蘿（鳳梨），玉井紅芒果，屏東蓮霧（鮮果），苗栗大湖草莓，新竹石榴；台北文山包鍾茶，木柵鐵觀音茶，南投凍頂烏龍茶，苗栗綠茶，花蓮紅茶，陽明山杜鵑花，阿里山蘭花，台中，屏東烏魚子等。風味菜餚有海味名菜鹽酥海蝦，火把魚翅，其他菜餚當歸鴨，燒酒雞，糯米八寶鴨，地方名食嘉義新港飴，台中鳳梨酥和太陽餅，宜蘭金棗糕，新竹米粉等。
江西特產風味 傳統手工藝品名產景德鎮瓷器，瓷雕，南昌瓷板畫，鉛山竹編工藝品，萬載夏布，花炮，萍鄉煙花，瑞金，永豐毛邊紙；傳統農特產廬山雲霧茶，婺源綠茶，井岡翠綠茶，武寧紅茶，井岡山竹筍，油茶，南豐蜜橘，遂川金橘，興國甜橙，撫州西瓜，信豐紅瓜片，廣昌通心白蓮，鄱陽湖銀魚；風味名食南安板鴨（大余鴨加工成），南昌松肉，安福火腿，九江桂花酥糖，萍鄉花果糖，風味菜餚有九江黔陽魚席菜，廬山「三石」（石雞，石魚，石耳），景德鎮名菜船板肉，井岡山名菜石耳燉雞和燒狗肉，名酒樟樹四特曲，九江陳年封缸酒等。
山東特產風味 傳統輕工業手工藝品煙台鍾表，抽紗，刺綉，淄博陶瓷，料器，濰坊鑲銀製品，風箏，年畫，青島貝雕，膠東草柳製品；著名果品萊陽梨，煙台蘋果，肥城桃，即墨葡萄，，樂陵小棗，德州西瓜；農特產嶗山啤酒花，平陰玫瑰，菏澤牡丹，煙台對蝦，壽光雞，萊蕪豬；名葯東阿驢皮膏；名酒煙台果酒，白蘭地，美味思，三鞭酒，青島啤酒，白葡萄酒，嶗山礦泉水，蘭陵美酒，即墨老酒；名食德州扒雞，濟南糖酥煎餅，青島高粱飴，濟寧醬花生米，龍口粉絲等。
山東風味菜是中國八大菜系之一，代表黃河流域風味，以鹹食為主，善用特製清湯，以奶湯烹調，醇厚不膩。名菜有奶湯魚翅，雞脯，濟南烤鴨，烤大蝦等。
河南名特產品 開封書畫，汴綉，禹縣鈞瓷，洛陽宮燈，仿古陶瓷唐三彩，臨汝汝瓷，南陽玉雕和烙花筷子，濟源盤硯；新鄭，靈寶，內黃，鎮平等地大棗，孟津梨，開封西瓜，信陽毛尖茶；武陟，沁陽等地的四大懷葯；黃河鯉魚，蘭考桐木，許昌烤煙，駐馬店香油；道口燒雞，朱仙鎮五香豆腐乾，汴京烤鴨，洛陽杜康酒等。
湖北省名特產 江陵荊緞，武穴竹器，天門印花布，沙市鴨絨被；宜昌宜紅茶，，咸寧青磚茶，恩施玉露茶；咸寧桂花，保康木耳，秭歸柑橘，興山夏橙，陽新枇杷，隨州蜜棗；鄂州武昌魚，黃梅銀魚，沙湖鹽蛋；孝感麻糖，黃州東坡餅，武漢炸米鍋等。
湖南特產風味 岳陽君山銀針，大庸古丈毛尖，長沙高橋銀峰與湘波綠茶；雪峰蜜橘，瀏陽金橘，黔陽冰糖橙；長沙湘蓮，岳陽銀魚及醋魚干；岳陽辣椒油，邵陽竹筍，生薑，長沙松花蛋，衡山湘黃雞，武岡銅鵝，寧鄉豬；長沙湘綉與羽絨製品，醴陵瓷器，望城陶器，湘西土家棉，益陽水竹涼席，瀏陽夏布與菊花石雕，煙花鞭炮，鳳凰民族工藝品，岳陽扇子等。
湘菜為我國八大風味菜系之一。講究刀工，火候，調味豐富，重辣味。技法以煨，煎，燉，蒸，炒為主。著名菜餚有古老肉，蓮子鍋，竹筍蒸魚，香酥雞等。
廣東特產與粵菜 廣東是熱帶亞熱帶茶果之鄉，名果有東莞香蕉，潮州蜜橘，增城荔枝等。名茶有英德紅茶，潮州鳳凰水仙茶。傳統手工藝品廣州粵綉，潮州抽紗，佛山石灣陶瓷，潮州楓溪工藝美術瓷，廣州牙雕，肇慶端硯等。還有深圳，珠海鮮蚝，潮州魷魚，湛江龍蝦，及廣東香腸，月餅等名食。
粵菜風味名揚中外，「蛇餐」更是久負盛名，有食在廣州之譽。粵菜注重煎炸燒燴，擅長小炒，著意鮮嫩爽滑，多野菜。名菜有菊花龍虎鳳，猴腦，白灼海蝦，脆皮乳豬等。
海南特產風味 海口等地的椰雕鑲銀工藝品，貝雕，海石花盆景，黎族鼻簫等手工藝品；文昌菠蘿，椰子，五指山芒果，瓊山荔枝；萬寧大洲盜燕窩，西沙大海龜；風味名食有海口椰子盅，瓊山曲口血蟮，文昌雞，東山羊，和樂蟹，海口椰子等。
廣西名特產 靖西，賓陽壯錦，都安瑤綉，南寧麻滌，欽州坭興陶瓷，桂林美術陶瓷，方竹手杖，語州竹絲掛簾，北海貝雕，東興石雕，柳州石雕，柳硯，小棺材；南寧涼果，甜茶，桂林豆腐乳，米粉，三花酒，語州三蛇酒，蛤蚧酒，北海海鮮；合浦珍珠，容縣沙田柚子，桂林金橘，南寧菠蘿，柳州蜜橙，永福羅漢果，桂平肉桂，桂南八角等。
四川特產風味 名特產有成都蜀綉，蜀錦（帛），漆器，瓷胎竹編，南充竹簾畫，自貢，宜賓竹製工藝品，榮昌，會理陶瓷，自貢剪紙，名茶川紅茶，峨芯茶，蒙山頂茶，名果合川紅橘，江津廣柑，及川芎，川貝，川蓮等中葯材。
川菜是我國名菜之一，以麻辣味濃，百菜百味為特色。四川成都小吃擔擔面，賴湯圓等也很有名。名酒有宜賓五糧液，棉竹劍南春，瀘州老窖，古藺郎酒。名食有西昌板鴨，天府花生，涪陵榨菜等。
貴州名特產 遵義絲綢被面，安順蠟染，岑鞏花邊，「思州石硯」，平塘陶器，畢節大方漆器，玉屏簫笛，荔波涼席；威寧黃梨，興義大紅袍橘子，羅甸黃果，清鎮酥李，都勻毛尖茶，湄江茶，遵義毛峰茶及竹蓀（參），銀耳，天麻，杜仲，凱里黑木耳，娃娃魚，貴定烤煙，黔東南苗杉；名酒仁懷茅台酒，董公寺董酒，惠水大麴和懷酒，凱里從江大麴酒，雷公山獼猴桃酒，貴陽花溪刺梨酒，習水大麴等；名食威寧火腿，蕎酥（苗族名點），遵義蛋糕，綏陽空心面，鎮寧波波糖，獨山泡菜，鎮遠道菜，三穗板鴨，銅仁綠豆粉，貴陽野刺梨汁；貴陽黔味菜有八寶娃娃魚，天麻蒸雞，套全鴨，清燉甲魚及小吃戀愛豆腐果等。
雲南名特產 昆明，玉溪，曲靖雲煙（有茶花，紅山茶，紅塔山，阿詩瑪，大重九，恭賀新禧等名煙），昆明，大理，思茅等地雲茶（鎮紅，鎮綠，思茅，西雙版納勐海普洱茶，大理沱茶，蒼山雪綠等），昆明等地雲葯（雲南白葯，田七，天麻，德欽冬蟲夏草等），西雙版納香蕉，芒果，昆明呈貢寶珠梨，昆明干雞棕蕈，勐海天然樟腦；大理石雕工藝品，劍州木雕，個舊，昆明錫制工藝品，東川，昆明斑銅工藝品，昭通版納地毯，西雙版納傣族，哈尼族織錦刺綉品，麗江納西族披星戴月衣，路南民族綉衣綉品及小盆景，通海花樁園藝飾品，建水紫砂陶器，西雙版納孔雀屏羽等；雲南名食有宣威火腿，路南腐乳，昆明風味佳餚紅燒象鼻，茨燜熊掌，生煎麂子肉，汽鍋雞，小吃過橋米線等。
西藏名特產 傳統手工業工藝品拉薩，日喀則地毯，江孜藏毯，拉薩，澤當，貢嘎氆氌（藏式毛呢），圍裙，昌都藏靴，金銀銅鐵器，昌都，拉薩，江孜，日喀則藏裝；拉薩陶器，山南木碗等；西藏名食酥油茶（酥油，牛奶，磚茶，雞蛋製成），傳統節日食品「卡色」（麵粉，清油，牛奶，白糖，椰油製成），青稞糌粑，（炒麵），青稞酒等；野生資源特產野驢，野氂牛，藏羚，黃羊，旱獺，雪雞，名貴葯材熊膽，麝香，冬蟲夏草，人參果，天麻，雪蓮等。
陝西特產風味 著名果品有漢中，城固柑橘，臨潼石榴，火晶柿子，「三寶」大紅棗，彬縣晉棗，清澗紅棗，陝北蘋果，華縣大接杏，商洛核桃，鎮安大板栗等；洋縣香米，黑米，韓城大紅袍花椒，西安秦椒干，紫陽毛尖茶；漢中，安康，商洛中葯材天麻，杜仲等；傳統名食西安臘牛羊肉，西鄉牛肉乾，鳳翔臘驢肉，咸陽琥珀糖，三原蓼花糖；風味菜餚有西安仿唐菜長安八景宴；風味小吃羊肉泡饃；名酒鳳翔西鳳酒（集清香，濃香為一體），眉縣太白酒（歷史名酒），甘泉礦泉水等。
甘肅特產風味 蘭州白蘭瓜，醉瓜，冬果梨，軟兒梨，酒棗，安西白蘭瓜，天水花牛蘋果，蘭州黑瓜子，百合；康縣黑木耳，民勤，武威發菜，隴東鎮原黃花菜，小茴香，文縣花椒，蘭州水煙；中葯材文縣黨參，岷縣當歸，銓水大黃；傳統手工藝名酒泉夜光杯（玉琢酒杯），嘉峪關石硯，臨洮洮硯，天水雕漆，華亭安口陶瓷，臨洮仿古地毯，蘭州輕工名產毛紡織品等；甘肅風味佳餚有敦煌駝掌，清燉全羊，蘭州烤小豬，千層牛肉餅，隴西臘肉等，名酒有西涼大麴，金徽酒，肅北馬奶酒等。
青海特產風味 西寧毛（藏系羊毛），羊絨及長毛絨，粗純毛線，地毯，肉奶製品乳酪，甜奶粉，皮張（黑紫羔皮，氂牛皮，旱獺皮）；青海湖無鱗湟魚，海東南名果長把梨，冬果梨，酥木梨，甜梨，玉樹麝香，果洛，玉樹冬蟲夏草；風味名食有西寧涮羊肉，馬雜碎，果洛牛肉乾，湟源陳醋；西寧，湟源銀器，飾品，藏刀等。
寧夏特產風味 特產「五色寶」：賀蘭山，中寧，中衛的紅色枸杞，同心，鹽池，中寧，靈武的黃色甘草，賀蘭山蘭色石硯，平羅，賀蘭，中衛白色灘羊皮，同心，金積黑色發菜；「五朵金花」：各地所產向日葵，紅花，黃花菜，玫瑰，啤酒花等；中寧貢棗，石嘴山，平羅，惠農，陶樂紅瓜子，固原銀耳，蕨菜，寧北平原灌區蓮藕，凍兔肉，黃河鯉魚，中衛鴿子肉，寧夏驢皮膠（阿膠）；石嘴山民族瓷器；風味名食銀川清真奶油糕點，牛羊肉酥，手抓羊肉，清蒸羊羔肉，馬三白水雞等。
新疆特產風味 瓜果名產有鄯善哈密瓜，哈密西瓜，吐魯番無核白葡萄，伊寧蘋果，庫爾勒香梨，葉城大籽石榴，阿克蘇薄皮核桃，阿圖什無花果，庫車白杏，喀什巴旦杏；其他農牧土特產有庫爾勒啤酒花，庫車，若羌羔皮，及天山南北各地所產細毛羊絨，皮張，腸衣，長絨棉，桑蠶絲，甘草，雪蓮等；傳統輕紡，手工藝名產有烏魯木齊，喀什民族花帽，和田，喀什艾德萊斯綢，石河子毛布，烏魯木齊，伊寧皮革，和田地毯，喀什民族樂器，和田，烏魯木齊玉雕，烏魯木齊等地的民族特需首飾，銅器等；維吾爾，回等民族地方風味菜餚有烤全羊，烤羊肉串，烤魚，薄皮包子，抓飯，奶茶等，地方名酒有吐魯番果酒，鄯善葡萄酒，奎屯特曲等。
② 哪裡的冬棗好吃
冬棗主要分布在陝西渭南、河北、山東等地，主要產地有：魯北地區(山東沾化)冬棗產地，滄州的冬棗，滄州黃驊的冬棗，基本上滄州東部、南部都種冬棗，滄縣、黃驊等地還有冬棗的大規模交易市場 。
冬棗的常見品種包括：大荔冬棗、沾化冬棗、廟上冬棗、薛城冬棗、東營冬棗、成武冬棗、黃燁冬棗等。
山東沾化冬棗：在所有的冬棗產地中，山東沾化冬棗是較為出名的，因為當地人文氣候的原因，這里生長的冬棗屬於晚熟的品種，但是口感是非常不錯的，果實較為甜脆，而且果核是較小的，屬於一種質量和味道都很不錯的冬棗品種。
陝西大荔冬棗：陝西因為當地特殊的地理環境，土壤以及光照，所以這里生長的冬棗吃起來不僅皮薄肉厚，而且香甜多汁，吃了之後往往讓人愛不釋手。
河北黃驊冬棗：這里種植冬棗已經有超過三千年的歷史了，不僅品質好，味道也棒，可以說這里生產的冬棗可謂是冬棗中的極品了，黃驊也被譽為中國冬棗之鄉。
冬棗的選購方法：
1、顏色 自然成熟的冬棗，表皮紅色深淺不均，並且會呈斑點狀散開，不紅的部分略微發黃。用水燙熟的冬棗，紅色分布的異常均勻整齊，而且通常是全紅或者青紅分界明顯。
2、嘗味道 自然成熟的冬棗，果肉酥脆，甜味均一自然，表皮不紅而發黃的部分，味道也很甜。 用糖精水泡過的冬棗，通常只是表皮甜，而棗肉還是干、柴、酸澀的。
3、摸表皮 自然成熟的冬棗，果皮與果肉緊密相連。 泡過的冬棗，果皮有所鬆弛或褶皺，手感較軟。摳下來的部分，有的會出現果皮與果肉分離。
4、應時購買 冬棗成熟期在9-10月份左右，一般10月底出來的冬棗是完全成熟的，所以要避免買到泡過催熟的冬棗，不妨等到十月底再買吧。
③ 寧夏地特色小吃有什麼啊
1. 臊子面 臊子面是彭陽民間傳統食品，以面白、韌細、湯紅、色鮮、味香而聞名。 好臊子面的特色是"面好、湯香"，"巧婦"們十分注重面條製作和熗湯。 面好，是指面白凈、擀得薄、切得細、有筋骨、不斷線。做面條要用優質小麥麵粉。調面、擀麵、切面是決定面條質量的三關。調面講究柔韌有筋；擀麵要求薄厚均勻，以薄為佳；切面講究刀法手功，要求細長勻稱，兩邊不連，中間不斷。「撈時舉其臂而不能終其端，盤於碗而無斷」。諺語雲：「擀的就像紙，節的就像線，下到鍋里蓮花轉，撈到碗里攫不斷，客人吃了三大碗，過了七個州，跨了八個縣，贊的就是咱的面。」 湯香，是彭陽臊子面的主要特色，俗雲"吃飯吃湯"，意即指此。臊子湯主要用肉、辣椒油、時鮮蔬菜、豆腐及各種調料做成。一般選用好裡脊肉，肉要切得細碎均勻，熱鍋炒煉（熗），隨後依次加入辣面、蔥、姜、調料以及米醋等。熗湯講究油溫火候，注重調料。熗好的臊子紅湯，色濃而味淡，油重而不膩，加上黃花、木耳、蒜苗、豆腐、雞蛋等，紅、黃、綠、白相間，酸、辣、香、甜皆備，看上去色澤鮮艷，聞一聞香氣襲人。潔白柔韌的細絲長面配上這樣的臊子紅湯，看一眼，登時讓人食慾大增，吃起來酸辣可口，油而不膩。湯香味美，很受人們的青睞。 臊子面湯香味美，經濟實惠，是山區人民的傳統風味食品，至今仍是人們待客的佳餚之一. 2. 回族蒸艾葉 製法： （1）將新鮮艾葉去掉硬梗、枯葉，用清水將泥沙淘凈，然後按1千克艾葉拌250克麵粉的比例，摻勻拌散，使艾葉全部沾有麵粉。 （2）鋪入籠屜蒸煮，約30-40分鍾後出鍋。蒸熟的艾葉呈灰白色，無濃烈的芳香葯味。 （3）盛在碗里，調以香油、辣面、蔥、蒜泥等調制的腌水即成。 （4）艾葉配以蔥、豆芽、豆腐可做艾葉餃子，配以青菜可制菜團。 特點：清香無毒，營養豐富，能「通氣血，還寒濕，止血，安胎」。尤其是端午節前後的艾葉，清嫩味鮮，具有開胃健脾，增進食慾的功效。 3. 粉湯水餃 水餃是一道傳統小吃，寧夏各地均有製作。過去常見於街頭攤點，現在也多用於筵席，作為筵席小吃上桌。 原料：羊肉餡水餃、涼粉、菠菜、木耳、黃花、西紅柿、炸土豆片、香菜蔥、姜、蒜、精鹽、味精、醋、植物油。 製法：炒勺內放少量植物油，用蔥、姜、蒜熗鍋後，依次放進羊肉湯、涼粉、木耳、黃花、西紅柿、炸土豆片、菠菜、香菜等。鍋開後，將湯帶料一起倒入盛煮熟的羊肉餡水餃的湯碗里即成。 特點：湯鮮味香，民間風味。 4. 炒糊餑 炒糊餑是一道地方著名小吃，流行於吳忠、靈武、銀川等地。「糊餑」系一種用烙餅切成餅條的俗稱，又稱「糊餑子」。 原料：麵粉、鹼、羊肉、豆腐、干辣椒、蔥、蒜、蒜苗、精鹽、味精、蔥姜水、花椒水、醋、醬油、植物油。 製法：麵粉加鹼和成較硬的面團，稍餳後揉勻，再擀成薄餅，放入餅鍋中烙至半熟，取出後切成長條。燜炒時，炒勺里放適量植物油，先將羊肉絲煸炒至肉色變白，再依次放進豆腐條、干辣椒片等料和幾勺羊肉湯。燒開後，將切好的餅條抖散放進勺內，蓋上蓋子。燜至餅條熟透，再撒上蒜苗終一即成。 特點：肉嫩餅爽，微咸稍辣。 5. 回民筵席十大碗 在寧夏農村回民聚居村點，每到結婚喜慶的日子，回民們都要做十大碗，來招待賓客。這十大碗筵席以償為主，有燴九子、燴夾板、燴肚絲、燴羊肉、燴假蓮子、燴蘋果、燴狗牙豆腐、紅燉牛肉、燴酥肉、釀飯。 這桌農村回民筵席，主要用羊肉、牛肉、羊肚、土豆、蘋果、豆腐、糯米、雞蛋，配以菠菜、黃花、木耳、桃仁、圓肉、葡萄乾、青梅、紅棗、蕨麻、蜂蜜、白糖及各色調味品製成。雖是大眾菜餚，但各有各的味道。燴九子：丸子酥爛，湯濃味香；燴夾板；夾板軟韌可口，外酥里嫩；燴肚絲：肚絲筋軟，香辣適口。燴羊肉：湯鮮、肉爛；燴假蓮子：用土豆炸成的假蓮子，色黃軟嫩，滑潤香甜；燴蘋果；白湯，金黃的蘋果，散見的青紅絲，軟爛甜香；燴狗牙豆腐：軟嫩，湯濃，味鮮，別有滋味；紅燉牛肉：肉爛，色紅亮，味醇香；燴酥肉；酥脆鮮香；最後一道釀飯，是軟糯甜香，果味鮮。吃了農村回民十大碗，你也就領略到寧夏農村回民的飲食特點。 6. 爆炒羊羔肉 爆炒羊羔肉是一道傳統小吃，寧夏各地均有製作，尤以平羅的製作獨具特色，知名度較高，故又稱平羅羊羔肉。 原料：羊羔肉、芹菜、粉條、紅辣椒、蔥、精鹽、味精、植物油。 製法：炒鍋中放入適量植物油，將剁成塊的羊羔肉下入鍋內用旺火煸炒，邊炒邊加入芹菜、粉條等配料，炒至羊羔肉斷生即成。吃時，可佐以米飯。 特點：色澤紅亮，肉質軟嫩，滋味醇厚。 7. 老毛手抓 被國家認定為「中華名小吃」的寧夏綠色清真食品—老毛手抓沿襲了幾十年的祖傳秘方，羊肉具有鮮、嫩、香三特色和油而不膩、香醇可口、常吃不厭三特點，羯羊肉、羯羊脖子、羯羊湯還是有益於身心健康的三大補品（能提氣補虛、補血益腎、強身健體），因此深受顧客青睞。 要做到這幾點，除了有祖傳秘方外，在選羊、煮肉、切肉上還有四個講究： 首先，是選羊，選羊要選八、九個月以上，一歲以下的「羯羊」，既不能太大，也不能太小，體重大約在二十八斤到三十斤之間，這樣的從質才好。羊必須是寧夏本地的。因為本地的灘羊吃的是甘草、山麻黃等，這些草都是中草葯，吃了這種草和其他的羊從肉質到羊肉的纖維都有質的區別，這樣的羊沒有膻味。 其次，是煮肉。煮要經過溫火、慢燉、大火爆煅幾個工藝過程，在不同的過程使用不同的調料，然後出鍋，這樣的肉才香。 再次，是切肉。要用回族特有的刀功切，做到肥瘦相間，不能過肥過瘦，這樣切出的肉才好看，吃起來才有味，上盤後，才能色、香、味俱全，趁熱食用，才能達到香味撲鼻的效果。 最後，是輔料，吃手抓肉有一句格言：「吃肉不吃蒜，味道減一半。」因此蘸上毛家肉館特製的佐料吃起來會更有滋味。吃完肉再喝毛家特製的八寶茶，則能達到提氣、補虛、補血、益腎、壯陽、強身的作用。 8. 燴羊雜碎 製法： （1）將完好的羊肺從喉管灌滿水，反復多次洗灌，直至肺色潔白為止。 （2）灌入麵糊，使羊肺漲大掛起控干水份，下鍋煮熟取出。 （3）羊頭、心、肚、腸等均燙洗干凈煮熟，切成絲下入原湯中，加蔥、姜、蒜末、辣椒油、味精、香菜即成。 特點：鮮香微咸，下酒最佳，尤其是羊肝，有清肝明目效果。 9. 燕面揉揉 面揉揉是一道民間小吃，開始時僅在固原地區行，現在寧夏各地都有製作和供應。燕面即莜麥面（固原人習慣將莜麥稱為燕麥），且成品吃時口感柔韌有筋，故名。現多用於冷盤上桌。 原料：莜麥、熟韭菜、熟菠菜、蒜苗、精鹽、油潑辣椒、油潑蒜泥、醋、熟植物油。 製法：莜麥用開水漿過後，再放在鍋里炒至六七成熟，然後磨成細粉。製作時，將磨好的面用開水和成燙面面團，揉勻後分成劑子，放在床子里擠壓成細條直接落在籠屜里，然後用旺火蒸熟即成。吃時，可拌人熟韭菜、熟菠菜、蒜苗絲等配料。 特點：色澤白亮，條細不斷，口感柔韌，配料講究 10. 回族碾饌兒 製法： （1）將籽粒飽滿的青稞穗摘來，裝入毛線口袋裡反復甩拌，去掉耙麥芒、皮殼。 （2）放入大鍋中爆炒，炒成能吃的「青籽兒」，再放到筐籮里，揉搓篩簸，吹去灰塵及薄皮殼兒，放入石磨上推碾，磨兩遍，變成青綠色粉條狀食品，這就是寧夏回民的「碾饌兒」。 （3）食用時，加鹽、醋、油、辣湯等調味品，就食酸菜，拌以蒜瓣。 特點： 翠綠松軟，清香好吃。有的回族群眾磨下的碾饌兒吃不完，曬干冬天吃。用開水浸泡，稍帶酸味、味道很美。而且含有豐富的蛋白質、脂肪、葡萄糖和其它維生素。寧夏回民還用干「碾饌兒」醫治痢疾和消化不良等疾病。 11. 回族麥芽糖 麥芽糖是寧夏川區回族群眾喜食的一種傳統風味糖果食品。每逢秋收完後，回族群眾便曬好大麥，整理好傢具，開始碾米，做糖。這種習慣已有200年的歷史。寧夏川區是寧夏大麥的主要產區，為回族群眾做糖果提供了有利的條件。他們做的糖果除了自己食用外，還拿到街上出售。到了民國年間，寧夏已有幾十家製作麥芽糖的作坊，其中尤以平羅縣惠北鄉回族群眾毛義山、毛義川的最有名氣，為「毛家糖坊」。 製法： （1）大米子碾好，曬幾小時後與凈大麥同放大鍋內煮熟，直至水干。然後加適量水煮3-5分鍾，立刻倒入大缸中。缸底漏眼要塞嚴。缸底下挖一大坑，墳內放一空而凈的缸，兩缸底口對齊，缸口蓋嚴，約30分鍾左右後，缸內發出「卜咚卜咚」聲響後，急抽開缸底漏眼，上缸內不停地流下乳白色的糊湯入坑內缸。 （2）取出糊湯倒入熬鍋中，加旺火，不停地反復攪動。待湯糊稠時，用木推子推攪，以防糊鍋底。直至糊湯變成乳白色狀的糖稀。 （3）將豆面（1千克）炒熟，和紅糖或白糖用開水沖開，和糖稀和在一起，呈大面團狀。切成小塊，擀成薄張，然後用刀切成各種形狀，放涼屋席上冷卻。待糖皮稍硬時，即可食用。 特點：這種農家糖吃起來干硬、甜脆、耐嚼，有豆味。它含豐富的蛋白質，脂肪，維生素和鈣、磷、鐵，常食可消渴除熱，補虛化食，止泄寬胸 12. 燴小吃 燴小吃是一道傳統著名小吃，寧夏各地均有製作。因為夾板（夾沙）和丸子是小吃的兩種主料，故又稱燴夾板丸子。 製法：羊肉洗凈剁成肉泥，拌入雞蛋、澱粉、蔥未、薑末等料，製成肉餡將制好的一半肉餡平抹在雞蛋皮上，上面再蓋一張雞蛋皮，壓實後用刀切成菱形塊，下入油鍋內炸呈金黃色撈出（俗稱夾板或夾沙）另一半肉餡則用手擠成丸子，也下油鍋炸熟。燴制時，炒勺內依次放入羊肉湯和夾板、丸子、菠菜等料，燒開後用澱粉勾薄芡即成。 特點：質地軟嫩，滋味鮮香。 13. 正宗涮羊肉 涮羊肉，始於我國東北和西北少數民族地區，最初稱「煮羊肉」，是以厚片小塊為主。到了南北朝出現了銅制火鍋，使用火鍋煮羊肉就逐漸發展了。寧夏灘羊不與其他羊類雜交，生活在騰格里沙漠邊緣，吃鹽鹼地里的草長大，因而肉質好馳名於世。特別是灘羊中的羯羊（即小山羊出生一月內閹割，使其長大後食用）。羯羊肉是上乘的佳品，營養豐富，並有滋補功效，吃起來細嫩可口，火燥腥味，我們全部選用的是灘羊中的羯羊為原料，所以保持了特有的風味和品牌。寧夏的涮羊肉吃起來鮮、嫩、滿口生香，沒有半點腥臊味。火鍋中的湯是中葯，羯羊脖子等十幾種原料配製而成，味道更加豐美特別。食用方法獨特，涮著吃味道十分鮮美。 1.精選原料：鹽池等地的綿羯羊，這種羊沒有膻味。一隻羊以出肉20公斤左右最佳。其中能夠涮食的肉只有十五斤左右，是用羊的「上腦」、「小三岔」、「大三岔」、「蘑襠」、「黃瓜條」這五個部位。 2.傳統凍肉方法：冰池內埋肉，一層肉一層冰，中隔油布，層層埋好。冰凍兩天左右，使肉內外凍實，其目的，清除膻味，改善肉質。 3.調料不少於七八種，如可用香油炸制的辣油，用芝麻醬、鹵蝦油、醬豆腐、腌韭菜花和醬油等。輔料還可加酸菜、凍豆腐、熱芝麻餅等。 4.食用時一次夾的肉片不宜過多，一般來2至3片，過多就會靠民生熟不均的現象，影響口味.
④ 我喜歡的風味食品作文羊羔肉
1. 臊子面
臊子面是彭陽民間傳統食品，以面白、韌細、湯紅、色鮮、味香而聞名。
好臊子面的特色是"面好、湯香"，"巧婦"們十分注重面條製作和熗湯。
面好，是指面白凈、擀得薄、切得細、有筋骨、不斷線。做面條要用優質小麥麵粉。調面、擀麵、切面是決定面條質量的三關。調面講究柔韌有筋；擀麵要求薄厚均勻，以薄為佳；切面講究刀法手功，要求細長勻稱，兩邊不連，中間不斷。「撈時舉其臂而不能終其端，盤於碗而無斷」。諺語雲：「擀的就像紙，節的就像線，下到鍋里蓮花轉，撈到碗里攫不斷，客人吃了三大碗，過了七個州，跨了八個縣，贊的就是咱的面。」
湯香，是彭陽臊子面的主要特色，俗雲"吃飯吃湯"，意即指此。臊子湯主要用肉、辣椒油、時鮮蔬菜、豆腐及各種調料做成。一般選用好裡脊肉，肉要切得細碎均勻，熱鍋炒煉（熗），隨後依次加入辣面、蔥、姜、調料以及米醋等。熗湯講究油溫火候，注重調料。熗好的臊子紅湯，色濃而味淡，油重而不膩，加上黃花、木耳、蒜苗、豆腐、雞蛋等，紅、黃、綠、白相間，酸、辣、香、甜皆備，看上去色澤鮮艷，聞一聞香氣襲人。潔白柔韌的細絲長面配上這樣的臊子紅湯，看一眼，登時讓人食慾大增，吃起來酸辣可口，油而不膩。湯香味美，很受人們的青睞。
臊子面湯香味美，經濟實惠，是山區人民的傳統風味食品，至今仍是人們待客的佳餚之一.
2. 回族蒸艾葉
製法：
（1）將新鮮艾葉去掉硬梗、枯葉，用清水將泥沙淘凈，然後按1千克艾葉拌250克麵粉的比例，摻勻拌散，使艾葉全部沾有麵粉。
（2）鋪入籠屜蒸煮，約30-40分鍾後出鍋。蒸熟的艾葉呈灰白色，無濃烈的芳香葯味。
（3）盛在碗里，調以香油、辣面、蔥、蒜泥等調制的腌水即成。
（4）艾葉配以蔥、豆芽、豆腐可做艾葉餃子，配以青菜可制菜團。
特點：清香無毒，營養豐富，能「通氣血，還寒濕，止血，安胎」。尤其是端午節前後的艾葉，清嫩味鮮，具有開胃健脾，增進食慾的功效。
3. 粉湯水餃
水餃是一道傳統小吃，寧夏各地均有製作。過去常見於街頭攤點，現在也多用於筵席，作為筵席小吃上桌。
原料：羊肉餡水餃、涼粉、菠菜、木耳、黃花、西紅柿、炸土豆片、香菜蔥、姜、蒜、精鹽、味精、醋、植物油。
製法：炒勺內放少量植物油，用蔥、姜、蒜熗鍋後，依次放進羊肉湯、涼粉、木耳、黃花、西紅柿、炸土豆片、菠菜、香菜等。鍋開後，將湯帶料一起倒入盛煮熟的羊肉餡水餃的湯碗里即成。
特點：湯鮮味香，民間風味。
4. 炒糊餑
炒糊餑是一道地方著名小吃，流行於吳忠、靈武、銀川等地。「糊餑」系一種用烙餅切成餅條的俗稱，又稱「糊餑子」。
原料：麵粉、鹼、羊肉、豆腐、干辣椒、蔥、蒜、蒜苗、精鹽、味精、蔥姜水、花椒水、醋、醬油、植物油。
製法：麵粉加鹼和成較硬的面團，稍餳後揉勻，再擀成薄餅，放入餅鍋中烙至半熟，取出後切成長條。燜炒時，炒勺里放適量植物油，先將羊肉絲煸炒至肉色變白，再依次放進豆腐條、干辣椒片等料和幾勺羊肉湯。燒開後，將切好的餅條抖散放進勺內，蓋上蓋子。燜至餅條熟透，再撒上蒜苗終一即成。
特點：肉嫩餅爽，微咸稍辣。
5. 回民筵席十大碗
在寧夏農村回民聚居村點，每到結婚喜慶的日子，回民們都要做十大碗，來招待賓客。這十大碗筵席以償為主，有燴九子、燴夾板、燴肚絲、燴羊肉、燴假蓮子、燴蘋果、燴狗牙豆腐、紅燉牛肉、燴酥肉、釀飯。
這桌農村回民筵席，主要用羊肉、牛肉、羊肚、土豆、蘋果、豆腐、糯米、雞蛋，配以菠菜、黃花、木耳、桃仁、圓肉、葡萄乾、青梅、紅棗、蕨麻、蜂蜜、白糖及各色調味品製成。雖是大眾菜餚，但各有各的味道。燴九子：丸子酥爛，湯濃味香；燴夾板；夾板軟韌可口，外酥里嫩；燴肚絲：肚絲筋軟，香辣適口。燴羊肉：湯鮮、肉爛；燴假蓮子：用土豆炸成的假蓮子，色黃軟嫩，滑潤香甜；燴蘋果；白湯，金黃的蘋果，散見的青紅絲，軟爛甜香；燴狗牙豆腐：軟嫩，湯濃，味鮮，別有滋味；紅燉牛肉：肉爛，色紅亮，味醇香；燴酥肉；酥脆鮮香；最後一道釀飯，是軟糯甜香，果味鮮。吃了農村回民十大碗，你也就領略到寧夏農村回民的飲食特點。
6. 爆炒羊羔肉
爆炒羊羔肉是一道傳統小吃，寧夏各地均有製作，尤以平羅的製作獨具特色，知名度較高，故又稱平羅羊羔肉。
原料：羊羔肉、芹菜、粉條、紅辣椒、蔥、精鹽、味精、植物油。
製法：炒鍋中放入適量植物油，將剁成塊的羊羔肉下入鍋內用旺火煸炒，邊炒邊加入芹菜、粉條等配料，炒至羊羔肉斷生即成。吃時，可佐以米飯。
特點：色澤紅亮，肉質軟嫩，滋味醇厚。
7. 老毛手抓
被國家認定為「中華名小吃」的寧夏綠色清真食品—老毛手抓沿襲了幾十年的祖傳秘方，羊肉具有鮮、嫩、香三特色和油而不膩、香醇可口、常吃不厭三特點，羯羊肉、羯羊脖子、羯羊湯還是有益於身心健康的三大補品（能提氣補虛、補血益腎、強身健體），因此深受顧客青睞。
要做到這幾點，除了有祖傳秘方外，在選羊、煮肉、切肉上還有四個講究：
首先，是選羊，選羊要選八、九個月以上，一歲以下的「羯羊」，既不能太大，也不能太小，體重大約在二十八斤到三十斤之間，這樣的從質才好。羊必須是寧夏本地的。因為本地的灘羊吃的是甘草、山麻黃等，這些草都是中草葯，吃了這種草和其他的羊從肉質到羊肉的纖維都有質的區別，這樣的羊沒有膻味。
其次，是煮肉。煮要經過溫火、慢燉、大火爆煅幾個工藝過程，在不同的過程使用不同的調料，然後出鍋，這樣的肉才香。
再次，是切肉。要用回族特有的刀功切，做到肥瘦相間，不能過肥過瘦，這樣切出的肉才好看，吃起來才有味，上盤後，才能色、香、味俱全，趁熱食用，才能達到香味撲鼻的效果。
最後，是輔料，吃手抓肉有一句格言：「吃肉不吃蒜，味道減一半。」因此蘸上毛家肉館特製的佐料吃起來會更有滋味。吃完肉再喝毛家特製的八寶茶，則能達到提氣、補虛、補血、益腎、壯陽、強身的作用。
8. 燴羊雜碎
製法：
（1）將完好的羊肺從喉管灌滿水，反復多次洗灌，直至肺色潔白為止。
（2）灌入麵糊，使羊肺漲大掛起控干水份，下鍋煮熟取出。
（3）羊頭、心、肚、腸等均燙洗干凈煮熟，切成絲下入原湯中，加蔥、姜、蒜末、辣椒油、味精、香菜即成。
特點：鮮香微咸，下酒最佳，尤其是羊肝，有清肝明目效果。
9. 燕面揉揉
面揉揉是一道民間小吃，開始時僅在固原地區行，現在寧夏各地都有製作和供應。燕面即莜麥面（固原人習慣將莜麥稱為燕麥），且成品吃時口感柔韌有筋，故名。現多用於冷盤上桌。
原料：莜麥、熟韭菜、熟菠菜、蒜苗、精鹽、油潑辣椒、油潑蒜泥、醋、熟植物油。
製法：莜麥用開水漿過後，再放在鍋里炒至六七成熟，然後磨成細粉。製作時，將磨好的面用開水和成燙面面團，揉勻後分成劑子，放在床子里擠壓成細條直接落在籠屜里，然後用旺火蒸熟即成。吃時，可拌人熟韭菜、熟菠菜、蒜苗絲等配料。
特點：色澤白亮，條細不斷，口感柔韌，配料講究
10. 回族碾饌兒
製法：
（1）將籽粒飽滿的青稞穗摘來，裝入毛線口袋裡反復甩拌，去掉耙麥芒、皮殼。
（2）放入大鍋中爆炒，炒成能吃的「青籽兒」，再放到筐籮里，揉搓篩簸，吹去灰塵及薄皮殼兒，放入石磨上推碾，磨兩遍，變成青綠色粉條狀食品，這就是寧夏回民的「碾饌兒」。
（3）食用時，加鹽、醋、油、辣湯等調味品，就食酸菜，拌以蒜瓣。
特點：
翠綠松軟，清香好吃。有的回族群眾磨下的碾饌兒吃不完，曬干冬天吃。用開水浸泡，稍帶酸味、味道很美。而且含有豐富的蛋白質、脂肪、葡萄糖和其它維生素。寧夏回民還用干「碾饌兒」醫治痢疾和消化不良等疾病。
11. 回族麥芽糖
麥芽糖是寧夏川區回族群眾喜食的一種傳統風味糖果食品。每逢秋收完後，回族群眾便曬好大麥，整理好傢具，開始碾米，做糖。這種習慣已有200年的歷史。寧夏川區是寧夏大麥的主要產區，為回族群眾做糖果提供了有利的條件。他們做的糖果除了自己食用外，還拿到街上出售。到了民國年間，寧夏已有幾十家製作麥芽糖的作坊，其中尤以平羅縣惠北鄉回族群眾毛義山、毛義川的最有名氣，為「毛家糖坊」。
製法：
（1）大米子碾好，曬幾小時後與凈大麥同放大鍋內煮熟，直至水干。然後加適量水煮3-5分鍾，立刻倒入大缸中。缸底漏眼要塞嚴。缸底下挖一大坑，墳內放一空而凈的缸，兩缸底口對齊，缸口蓋嚴，約30分鍾左右後，缸內發出「卜咚卜咚」聲響後，急抽開缸底漏眼，上缸內不停地流下乳白色的糊湯入坑內缸。
（2）取出糊湯倒入熬鍋中，加旺火，不停地反復攪動。待湯糊稠時，用木推子推攪，以防糊鍋底。直至糊湯變成乳白色狀的糖稀。
（3）將豆面（1千克）炒熟，和紅糖或白糖用開水沖開，和糖稀和在一起，呈大面團狀。切成小塊，擀成薄張，然後用刀切成各種形狀，放涼屋席上冷卻。待糖皮稍硬時，即可食用。
特點：這種農家糖吃起來干硬、甜脆、耐嚼，有豆味。它含豐富的蛋白質，脂肪，維生素和鈣、磷、鐵，常食可消渴除熱，補虛化食，止泄寬胸
12. 燴小吃
燴小吃是一道傳統著名小吃，寧夏各地均有製作。因為夾板（夾沙）和丸子是小吃的兩種主料，故又稱燴夾板丸子。
製法：羊肉洗凈剁成肉泥，拌入雞蛋、澱粉、蔥未、薑末等料，製成肉餡將制好的一半肉餡平抹在雞蛋皮上，上面再蓋一張雞蛋皮，壓實後用刀切成菱形塊，下入油鍋內炸呈金黃色撈出（俗稱夾板或夾沙）另一半肉餡則用手擠成丸子，也下油鍋炸熟。燴制時，炒勺內依次放入羊肉湯和夾板、丸子、菠菜等料，燒開後用澱粉勾薄芡即成。
特點：質地軟嫩，滋味鮮香。
13. 正宗涮羊肉
涮羊肉，始於我國東北和西北少數民族地區，最初稱「煮羊肉」，是以厚片小塊為主。到了南北朝出現了銅制火鍋，使用火鍋煮羊肉就逐漸發展了。寧夏灘羊不與其他羊類雜交，生活在騰格里沙漠邊緣，吃鹽鹼地里的草長大，因而肉質好馳名於世。特別是灘羊中的羯羊（即小山羊出生一月內閹割，使其長大後食用）。羯羊肉是上乘的佳品，營養豐富，並有滋補功效，吃起來細嫩可口，火燥腥味，我們全部選用的是灘羊中的羯羊為原料，所以保持了特有的風味和品牌。寧夏的涮羊肉吃起來鮮、嫩、滿口生香，沒有半點腥臊味。火鍋中的湯是中葯，羯羊脖子等十幾種原料配製而成，味道更加豐美特別。食用方法獨特，涮著吃味道十分鮮美。
1.精選原料：鹽池等地的綿羯羊，這種羊沒有膻味。一隻羊以出肉20公斤左右最佳。其中能夠涮食的肉只有十五斤左右，是用羊的「上腦」、「小三岔」、「大三岔」、「蘑襠」、「黃瓜條」這五個部位。
2.傳統凍肉方法：冰池內埋肉，一層肉一層冰，中隔油布，層層埋好。冰凍兩天左右，使肉內外凍實，其目的，清除膻味，改善肉質。
3.調料不少於七八種，如可用香油炸制的辣油，用芝麻醬、鹵蝦油、醬豆腐、腌韭菜花和醬油等。輔料還可加酸菜、凍豆腐、熱芝麻餅等。
4.食用時一次夾的肉片不宜過多，一般來2至3片，過多就會靠民生熟不均的現象，影響口味.
⑤ 中國各個地方的特產有哪些
1、北京雕漆
北京雕漆是一項古老的地方傳統手工技藝。始於唐代，興於宋、元，盛於明、清。和一般的漆器不同。主要的表現手法是把漆塗在漆胎上或是在漆器上刻花之後再塗一層漆，也有的是鑲上或用漆色畫上圖案、花紋等，產品的品種主要是室內傢具。
2、惠山泥人
無錫惠山泥人，江蘇省無錫市惠山古鎮特產，中國國家地理標志產品。 地處中國大運河之畔的無錫惠山泥人，相傳已有400年的歷史。
獨特的惠山黑泥在一定程度上決定了生產工藝流程和技術條件的選擇，影響到泥人的品種和品質，影響到風格的形成，也正是惠山泥人長盛不衰的基本物質條件之一。
3、桂花酒
桂花酒為中國重慶北碚（bèi）的傳統特產名酒，至今廣西釀酒總廠釀的桂花酒里還有吳剛牌商標。桂花酒色澤淺黃，桂花清香突出，並帶有山葡萄的特有醇香，酸甜適口，醇厚柔和，余香長久。
釀造歷史悠久，現有桂林牌和吳剛牌和匯桂液三種。桂林牌桂花酒由桂林釀酒總廠生產，屬花、果配製甜型低酒度露酒。
4、明水香米
因產於山東省濟南市章丘區的明水而得名，是山東省的著名特產之一。明水香稻以其獨有的特質和優良純正的口感，成為歷來享有無上的盛名，是享譽全國的名產。主要品質特點是：香、優、鮮、爽、珍。
5、祁門紅茶
祁門紅茶簡稱祁紅，茶葉原料選用當地的中葉、中生種茶樹「櫧葉種」（又名祁門種）製作，是中國歷史名茶，著名紅茶精品。由安徽茶農創制於光緒年間，但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經。產於安徽省祁門、東至、貴池（今池州市）、石台、黟縣，以及江西的浮梁一帶。
⑥ 靈武有什麼好吃的美食
靈武地方特色小吃
炒糊餑是一道地方著名小吃，「糊餑」系一種用烙餅切成餅條的俗稱，又稱「糊餑子」。
原料：麵粉、鹼、羊肉、豆腐、干辣椒、蔥、蒜、蒜苗、精鹽、味精、蔥
姜水、花椒水、醋、醬油、植物油。
製法：麵粉加鹼和成較硬的面團，稍餳後揉勻，再擀成薄餅，放入餅鍋中
烙至半熟，取出後切成長條。燜炒時，炒勺里放適量植物油，先將
羊肉絲煸炒至肉色變白，再依次放進豆腐條、干辣椒片等料和幾勺
羊肉湯。燒開後，將切好的餅條抖散放進勺內，蓋上蓋子。燜至餅
條熟透，再撒上蒜苗終一即成。
特點：肉嫩餅爽，微咸稍辣。
爆炒羊羔肉
爆炒羊羔肉是一道傳統小吃，寧夏各地均有製作，尤以平羅的製作獨具特色，知名度較高，故又稱平羅羊羔肉。
原料：羊羔肉、芹菜、粉條
、紅辣椒、蔥、精鹽、味精、植物油。
製法：炒鍋中放入適量植物油，將剁成塊的羊羔肉下入鍋內用旺火煸炒，
邊炒邊加入芹菜、粉條等配料，炒至羊羔肉斷生即成。吃時，可佐
以米飯。
特點：色澤紅亮，肉質軟嫩，滋味醇厚。
⑦ 靈武有什麼好吃的美食
靈武地方特色小吃 炒糊餑是一道地方著名小吃，「糊餑」系一種用烙餅切成餅條的俗稱，又稱「糊餑子」。 原料：麵粉、鹼、羊肉、豆腐、干辣椒、蔥、蒜、蒜苗、精鹽、味精、蔥 姜水、花椒水、醋、醬油、植物油。 製法：麵粉加鹼和成較硬的面團，稍餳後揉勻，再擀成薄餅，放入餅鍋中 烙至半熟，取出後切成長條。燜炒時，炒勺里放適量植物油，先將 羊肉絲煸炒至肉色變白，再依次放進豆腐條、干辣椒片等料和幾勺 羊肉湯。燒開後，將切好的餅條抖散放進勺內，蓋上蓋子。燜至餅 條熟透，再撒上蒜苗終一即成。 特點：肉嫩餅爽，微咸稍辣。 爆炒羊羔肉 爆炒羊羔肉是一道傳統小吃，寧夏各地均有製作，尤以平羅的製作獨具特色，知名度較高，故又稱平羅羊羔肉。 原料：羊羔肉、芹菜、粉條 、紅辣椒、蔥、精鹽、味精、植物油。 製法：炒鍋中放入適量植物油，將剁成塊的羊羔肉下入鍋內用旺火煸炒， 邊炒邊加入芹菜、粉條等配料，炒至羊羔肉斷生即成。吃時，可佐 以米飯。 特點：色澤紅亮，肉質軟嫩，滋味醇厚。