『壹』 怎樣和面餃子皮好吃
在和餃子面的時候，可以打一些雞蛋，只把雞蛋清過濾出來，然後和面的時候，一起和進去，這樣的餃子皮，吃起來更香，更嫩，更筋道。
在和餃子面的時候，記得，也可以放點兒茴香到裡面，茴香有著極好聞的味道，不過有些人可能不太喜歡，不喜歡的，可以不放。
把菠菜打成汁，然後在和餃子面的時候，記得，用菠菜汁來和面，其和出來的面，淡綠色，包起水餃後，會更好吃，而且更好看。
在和餃子面的時候，也可以在裡面滴幾滴香油，這樣，做出來的面條，不僅不容易破，而且也會更香甜，適合小寶寶吃。
如果家裡有米湯的話，我還是建議大家可以用米湯來和面，我常這樣做，這樣和出來的面，粘性大，其不容易破皮，更好吃。
大家在和餃子面的時候，也可以用一些肉湯來和面，這樣和出來的面，即使是素餡的餃子，吃起來，也會有肉味，十分入口。
和餃子面的時候，必須用冷水來和面，這樣，做出來的麵皮才會更筋道，更有嚼頭的
『貳』 和面餃子皮製作方法
如何做餃子皮
如果說我們想要製作出美味的餃子皮，那麼需要大家掌握正確的方法才行，首先選擇用高筋麵粉，這樣才可以製作出美味的餃子皮。主要是因為高筋麵粉做成的餃子皮會更加的勁道一些，同樣也會更加耐煮，是不容易產生破皮情況的。
同時大家在製作餃子皮的時候，我們需要注意方法，首先在原材料上要准備好。需要我們准備好材料，然後把清水中加入鹽分，然後把水一次性的加入到麵粉中。然後我們攪拌成面團之後就可以取出來，開始用力的進行搓揉，等到均勻光滑的時候就可以了。這時候我們需要選擇用干凈的濕毛巾蓋住面團，醒發上20分鍾的時間。然後醒好了之後，就可以繼續進行揉搓，然後等到更加柔軟、更加有韌性的時候就可以了。等到揉好了之後，我們就可以在面團下面鋪上適量的麵粉。然後我們就可以用擀麵杖去把面團擀成面塊。等到擀好了了之後，這時候需要我們在上面均勻的灑上一些麵粉才行。然後製作出一個個圓形的餃子皮之後，在上面撒上些麵粉就可以了。
在和餃子面的時候，可以在其中加入一些雞蛋，同時我們必須要把雞蛋清過濾出來才行，同時在和面的時候，一起和進去就可以了，這樣的製作出的餃子皮是非常好的，不僅吃起來更香，同時也會更嫩更筋道。
而且我們在選擇和餃子面的時候，大家還試試在餃子面中滴上幾滴香油，這樣做出來的面條是比較好的，不僅可以讓餃子皮更勁道，還可以讓餃子皮的味道更香甜。的就在和面的時候還可以試試是用米湯，這樣是可以讓餃子皮的粘性更強，同時還可以避免產生破皮的情況產生。
彩色餃子皮怎麼做
吃餃子的時候，很多人對於彩色餃子是非常喜愛的，而在製作的時候最重要的就是製作出彩色的餃子皮才行，而一般來說彩色餃子皮用的顏色，都是屬於最基本的三種了，我們准備好菠菜、紫甘藍以及胡蘿卜，當然了我們也可以試試其他的方法，我們可以准備好甜椒、紅心火龍果或者是南瓜，都是不錯的選擇。
首先我們需要把菠菜洗凈，然後用開水焯熟之後，就可以用攪拌機榨汁，經過過濾之後就可以備用了。然後我們再把紫甘藍洗凈，撕成小塊，之後在其中加入適量的水，等到攪拌機榨汁之後就可以過濾備用了。同時胡蘿卜也是需要我們我們洗凈去皮的，切成薄片或者絲之後在其中加入適量的水，然後把攪拌機榨汁，過濾之後就可以備用了。
之後就可以把榨好的汁分別的加入到麵粉中，和成面團之後，然後壓成我們需要的厚度，這樣就可以了。
餃子皮用冷水還是熱水
在製作餃子皮的時候需要注意，我們要用冷水和面才行，同時在加水的時候，我們一定要用筷子攪著加，這樣可用讓水加的跟家均勻，同時也會容易人能夠我們把握好加時的量，然後一般來說，在攪到只剩一點乾麵的時候，我們就不要選擇加水了，之後我們繼續用手去揉面，揉成一團的時候就可以密封，放置上十幾分鍾再選擇揉上一會就可以了。
『叄』 普通麵粉怎樣做好餃子皮
普通麵粉製作餃子皮時，在麵粉中加入鹽，可以讓餃子皮更勁道不易破，下面介紹做法：
准備材料：麵粉350克、水160ml、鹽1.5克
製作步驟：
1、麵粉加入鹽，這樣可以使餃子皮不易破，更加筋道。
『肆』 和面做餃子皮的方法
餃子，是中國北方在逢年過節必備的一道美食。大年三十除夕夜一家人圍坐在一起包餃子，代表著團團圓圓，也是自己從小吃到大的家鄉的味道。
人們總說「餃子好吃，餡兒難調」。其實餃子皮兒要和不好面，煮出來的餃子發糟，破皮，露餡也是一件讓人撓頭上火的事了。餃子不僅僅只是入口後，鮮嫩多汁的那一口水靈，同時還要做到麵皮筋道，還要軟和。這里邊兒還需要一些小技巧，為此特地總結了4個小竅門，下面就一起來看看吧。
【餃子皮的4個小竅門】
1，餃子皮都以冷水和面，這樣和出來的面團更緊實，口感更加的筋道。
2，和面時，要加入雞蛋和鹽，增加營養的同時，又增加了口感，可謂一舉兩得。
3，在和面時加入少許的澱粉，可以使餃子皮更加的光亮，也可以避免煮破。
4，和好的面團，不要立即使用，最好蓋上保鮮膜醒發30分鍾效果更好。
做餃子皮和面的黃金比例
500克麵粉＋250克清水＋5克鹽＋1個雞蛋＋20克澱粉。
1，雞蛋加入麵粉中，加入鹽，加入澱粉和麵粉和均，一點點兒往裡加水，用手把面和勻。
2，讓水和麵粉充分混合，慢慢形成絮狀，轉圈兒攪拌，讓麵粉充分融合一起，寧可讓面干一點，也不能加水過量，餃子皮要硬一些好。
3，都成絮狀之後，要開始用力揉面，逐漸揉成面團要感覺到有些費力，逐步把面團表面揉光滑。
4，蓋上保鮮膜，靜置，醒面30分鍾，幸好面之後可以繼續再揉面，醒面是為了讓麵粉和水結合的更緊密，面團也會更有韌勁，之後就可以擀皮，包餃子了。
包好的餃子怎麼煮，才能避免破皮
1，在煮餃子的時候，一定要在水裡加一點鹽，這樣可以避免煮破餃子皮。
2，速凍餃子煮制時，要用清水先浸泡1分鍾，然後在溫水下鍋，這樣可以避免粘連和破皮。
3，煮現包餃子的時候，要在煮餃子的中間多點幾次涼水，這樣可以加速煮餃子的速度，也可以防止餃子破皮。
4，不管在煮速凍餃子和現包餃子，都不要先蓋蓋子，，先要煮一會，把皮煮熟，再蓋蓋煮餡，這樣皮不破，湯不濁，鍋不粘。
5，煮餃子時一定要加足水量，大約是食材的5倍左右為好。
結語
做餃子皮，注意以上技巧，就會獲得比較滿意的效果，還有就是在擀制餃子皮兒的時候，一定要做到厚薄一致，大小均勻，煮餃子的時候才會避免薄的地方被煮破皮，厚的地方還沒煮熟，吃起來一塊兒厚，一塊兒薄影響口感。希望以上的回答，會對大家有幫助。
『伍』 餃子皮怎麼和面又軟又好吃
餃子是我們在熟悉不過的了無論是作為主食吃還是作為小吃都是不錯的選擇，它的吃法也有很多種無論是煮餃子吃還是油煎餃子都是老少皆宜的，那我們要怎麼才可以做出餃子就成了我們最關心的問題了，當然想要做出餃子首先我們要學習一下如何製作出餃子皮，下面我們一起來學習一下餃子皮的製作方法吧。
餃子皮的製作方法：1.首先准備材料：1斤麵粉+250克溫水+1個雞蛋+10克鹽
2.揉好面後室溫靜置30分鍾(趁這段醒面時間正好做餡)。
3.餃子皮的做法很簡單，面里兌適當鹽水（鹽不用太多）一直揉，餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鍾即可（家庭用面）.
4.一般情況就直接用小盆放四五碗麵粉，然後慢慢加入水邊加邊用手攪。
5.直到沒有乾麵粉為止，接著就開始把它揉成一個團，在面板上揉，表面光滑軟硬合適.
6然後就放在小盆裡面，再去做餃子餡，這個時間面就能達到合適的軟硬度了！
7最後把面揪成直徑2cm左右的面團，按癟，用擀麵杖擀成圓的.
溫馨提示：1.打個雞蛋進去。最好買高筋粉，比較筋道。用溫的鹽水和面，不要太多鹽啊。2.水一點一點放，試試軟硬，最好硬一點，不要一下子放進去。差不多覺得合適了，然後找個溫乎地方醒醒面，就可以了，1小時候後再包餃子。
在製作餃子皮的時候最好是選擇高筋麵粉，這樣做出來的餃子皮包好餃子下鍋煮完以後吃起來會感覺很有嚼勁，另外在做餃子皮的時候我們還可以在麵粉裡面加上一個生雞蛋，這樣做出來的餃子皮吃起來會覺得很鮮美的，最後做多出來的餃子皮我們還可以放在冰箱裡面冷藏起來可以吃很久哦。
『陸』 怎樣和餃子皮的面
將餃子皮做得軟和有勁道，訣竅就在於把面和好。和面這件事，說難不難，但也需要多花幾份心思。
很多人在做餃子皮時都會有個疑惑，餃子是家常，常見的美食，那如果自己動手製作的話，餃子皮怎麼做又軟和又筋？訣竅就在於把面和好。
餃子皮不爛做到以下三個主要因素就不會有餃子皮爛了：
一、是用高筋麵粉，做餃子一定要用專用餃子粉或高筋麵粉。麵粉的包裝袋上就有說明。低筋麵粉不用來做餃子皮。是用來做蛋糕之類。
二、和面時打一兩個雞蛋清，看吃飯人數定，平均四個人一個雞蛋清即可，蛋清打到發泡再放入麵粉中揉面更均勻。
三、和面時再和面的水裡放適量鹽，增加麵粉勁道。
剩下的用涼水和面，面團要揉到光滑不沾手，和面做到三光，面團光，面盆光，和面手光。和好的面團蓋上蓋子醒半小時以上。接下來就是擀餃子皮，要做到邊緣薄中間稍厚，包餃子有個擠壓過程，中間太薄會在擠壓中露出餃子餡。包餃子要捏緊餃子邊，防止餃子在煮的過程中跑出餡。最後一步是在煮餃子時可以在煮餃子的水裡放一點鹽，煮出的餃子保證不會有爛皮的現象。
注意事項：
擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
如果你要做蒸餃，就得用熱水和面，這樣餃子會比較軟；如果你要做煮餃，就用涼水和面。
『柒』 怎樣和面做餃子皮
一、冷水面團餃子皮
『捌』 活餃子皮面怎麼和好吃
現在的人們吃餃子有很多的講究方法，不僅要求味道好，而且外形也是非常重要的。因為美觀的餃子會讓大家更有食慾，有人能夠把餃子皮製作的透亮。看起來就比較有食慾很好吃的樣子，但是製作方法應該是非常有講究的。那麼怎樣和面使餃子皮透亮的方法有哪些呢？
1、和面使餃子皮透亮的方法
用溫水和面（水溫不能太高，大約20度左右吧），注意不要一次加太多水，一點一點地慢慢加，一邊加水一邊用筷子攪拌，直到90%以上的麵粉都變成面團，再開始用手把面揉在一起，再蓋上蓋子，醒30分鍾左右，或時間再長一點。
包餃子之前再放點簿面（乾麵粉）好好揉一會，揉面很重要，然後揪劑子、擀皮兒，這樣的餃子皮就會又勁道又透明了，哈哈，試試看。
2、防止餃子破皮的方法
包水餃時和面需加鹽（1公斤麵粉中不超過5克鹽）、適量蛋清，就能使面團起筋，不僅減少了破皮的概率，還能讓煮出的餃子皮更加透明；煮餃子時，開鍋後用勺子輕推使水流動起來再下入餃子，防止沉入鍋底，待水沸騰、餃子浮起來之後需加兩次涼水，這樣能有效避免餃子破皮。
3、製作的煎餃和蒸餃皮硬的原因
用沸水將麵筋燙軟，降低了面團的硬度，做出的餃子口感才能更軟，所以不同於水餃以冷水和面，蒸餃和煎餃都是用半燙面（7成熱水3成涼水）製作餃子皮，尤其用質地鬆散的玉米面製作煎餃時，需先將玉米面用開水燙一下使其有一定粘度，才更容易包制。另外，和面時加入適量生粉，就能做出半透明效果的蒸餃，鮮艷的餡料若隱若現，非常漂亮。