1. 蔬菜汁和麵包餃子，皮硬怎麼辦菠菜和紫甘藍榨汁和面，包餃子很好看，吃起來皮很硬，不知道怎麼處理
餃子皮很硬是和面時水加少了，跟加不加蔬菜汁無關。下次和面再適當把面團和的軟一點就行。這次已經蒸熟的餃子發現皮硬，已經是不可逆了。如果剩了，補救辦法只能是再吃時不要隔水蒸，把它改為在沸水鍋中略煮幾分鍾，這樣餃子皮就會回軟些。
2. 菠菜餡餃子怎麼做好吃
菠菜餡餃子的做法：
主料：菠菜500克，麵粉300克。
輔料：豬肉400克，鹽4克，生抽20毫升，蔥姜20克，枸杞10克，香油10克，清水150克，味精2克。
1、將枸杞浸泡一會兒，打成枸杞水（枸杞和水都是稱好的，我和面的比例一般是面二水一）。
3. 菠菜餃子餡怎麼做好吃
要把菠菜清洗干凈，焯水然後剁成菠菜末，擠干水分。把雞蛋炒好。再放一把蝦皮。加入剁碎的菠菜。加點生抽，五香粉。食用油。鹽。把味道調好就可。
4. 如何拌甘藍餃子餡
需要提前准備好的材料包括：餃子皮 適量、甘藍菜 800g、豬肉泥 400g、油 適量、鹽 適量、花椒粉 適量、大蔥 適量、大姜 適量、面醬 適量、醬油 適量、香油 適量、味精 適量。
1、第一步把甘藍菜剁碎。
5. 菠菜和包菜可以一起做嗎
可以啊，推薦一道捲心菜(包菜)和菠菜做的雙色翡翠小卷：
這是一道純素菜，但味道很獨特。用的食材很平常，就是最普通的捲心菜和菠菜，把捲心菜一片片剝下來，蒸軟後卷上燙過的菠菜就可以了。因為做好的蔬菜卷淺綠和翠綠相映，很漂亮，所以我就叫它雙色翡翠卷。
做這個翡翠卷是少不了捲心菜的。與西紅柿一樣，捲心菜也有很多別名，除了那正兒八經的學名結球甘藍以外，還有什麼圓白菜，洋白菜，蓮花白等。其中最家常的叫法應該是包心菜了，這個名字很形象，因為它就是一片片葉子緊緊地包在一起的。可是在廈門的時候，我發現當地人把捲心菜稱作高麗菜，難道這種菜來自高麗？
其實捲心菜的營養價值很高，它的做法當然也很多，拌炒燉煮皆可。比較簡單也比較可口的做法就是用糖醋來炒，喜歡吃辣的人也可以加點辣椒，用手把菜撕成片，大火急炒出鍋，很下飯。
可是簡單的做法吃得多了，也會有點厭煩，所以這次換個吃法，雖然稍微麻煩了些，但整個製作過程有點像做游戲，也就不覺得煩了。而且，做好的翡翠小卷看起來賞心悅目，是相當精緻的開胃小菜或宴客小吃，吃的時候加點調料汁，也可以放點芝麻醬。不過，我個人覺得，這種小菜卷蘸芥末醬油吃味道才是一絕，口感簡直可以媲美生魚刺身了。
原料：捲心菜、菠菜
做法：
1.把捲心菜的葉子一片片剝下來，剝的時候要小心別弄破了，剝好的葉子洗凈後放到開水鍋里燙軟或放在蒸鍋里蒸軟，我是把它裝在保鮮袋裡放進微波爐轉了幾分鍾蒸軟的。蒸軟的捲心菜葉泡在冷水裡降溫，這樣做出來的顏色會更漂亮。
2.然後把菠菜也擇洗干凈，放在開水鍋里焯熟，焯的程度就像做涼拌菠菜時一樣，撈出後擠去多餘水分。
3.焯好的菠菜放在捲心菜葉子里，小心地捲成卷，再切成小段就可以了。吃的時候蘸點芥末醬油味道最好。
6. 顏值高又好吃的菠菜餃子，調制餡料的時候要注意哪些
餃子是特別好吃的食物，逢年過節很多家庭都是包餃子吃，一家人圍在一起吃特別的有氣氛。適合吃餃子了，暖胃又很有營養，平時也可以多包一些出來，吃不掉就放在冰箱裡面，想吃的時候隨時拿出來煮，特別的方便。
【烹飪貼士】
1、要是不會包玫瑰花餃子，那就根據自己平時的習慣去包。
2、吃不掉的餃子可以放在冰箱冷凍起來，想吃的時候隨時取出
7. 彩色蔬菜餃子怎麼做如何做好吃
食材明細
木耳適量
豬肉1斤
香菇一盒
菠菜一捆
紫甘藍半個
胡蘿卜三個
香蔥一根
姜碎末一點
醬油適量
清淡口味
煮工藝
數小時耗時
普通難度
彩色蔬菜餃子的做法步驟
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《香菇木耳豬肉餡》1、准備好泡發的木耳，洗好剁碎2、再准備香菇，洗好剁碎，之後用鹽腌製片刻，然後靜靜等待30分鍾，然後拿紗布將水擠出。待用3、直接購買好豬肉餡即可放置等待和面，餡料等和面以後再進行拌餡
2
《彩色面》1、綠色蔬菜面，採用菠菜，洗好後放入榨汁機內，攪拌碎，之後撈出放入紗布擠出汁液。然後將碎渣丟掉。待用2、黃色蔬菜面採用菠蘿卜，紫色蔬菜面採用紫甘藍，藍色蔬菜面可採用藍莓，紅色蔬菜面可採用西紅柿。步驟同上，都是洗好切小塊，然後放入榨汁機中攪拌碎，擠出汁液待用。3、拿個盆然後倒入適量麵粉，然後和面到一起。注意：少量面和汁倒入，不要一次性倒入太多。
3
1、將面都依次和好，然後放入碗里蓋上保鮮膜，放置30分鍾。2、開始和餡料，放入蔥花，少量白酒，姜，蒜，鹽，油，雞蛋，十三香，醬油等相應佐料，看自己的口味適當調整。
4
全部材料准備好以後，開始把醒好的面拿出來，均勻的變成一個個小劑子，然後拿擀麵杖壓成圓形。
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然後拿麵皮開始包餃子，可以桌上放些白面，以免麵皮太粘。煮後麵皮上的麵粉就沒這有了。
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按照順序依次拿麵皮包餃子，這就是基本完工的效果啦
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把餃子倒入燒開的水中，等待開鍋。第一次加入1小碗水，等第二次開鍋再加入一小碗水，第三次再開鍋基本就已經好了。
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用漏勺把餃子撈上來看一下，好了之後就放入盤中
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包了很多餃子，這次我做的是三種餡，但步驟中我只說了一種。其餘兩種是：西葫蘆雞蛋木耳，包心菜青椒。看自己的口味進行選擇你喜歡的餡吃吧！來一張全集照片～
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煮好的餃子放入盤中
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開吃開吃～～ 口味上沒有很特別，但是相對還是比較有營養的。看著也很有食慾～
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
8. 什麼蔬果汁做餃子皮，顏色好看呢
我家孩子很喜歡吃餃子，最喜歡吃我做的彩色餃子了，好看又好吃，用菠菜汁、西瓜汁、胡蘿卜汁、紫甘藍汁、火龍果汁等都可以做餃子皮，顏色好看又好吃，五顏六色，不僅好看，還營養豐富，小孩子們都很喜歡吃。
1、食材：麵粉600克、菠菜汁100克、胡蘿卜汁100克、紫甘藍汁100克、鹽適量
2、先來做菠菜汁，把新鮮的菠菜洗干凈，把菠菜焯一下水，馬上撈出來過涼水，把菠菜放進打汁機里，加入一點鹽很水，打成汁過濾一下備用。
3、把胡蘿卜洗干凈切小塊，放進打汁機里，加入一點鹽和水，打成汁過濾備用，紫甘藍洗干凈，用同樣的方法打成汁，過濾一下備用。
4、把麵粉分成3份，每份200克，用大號的蔬菜汁和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發10分鍾再揉一次面，多揉幾次，這樣做出來的餃子皮柔軟勁道。
小技巧
用果蔬汁做餃子皮，打汁的時候，加入一點鹽，這樣做餃子皮不容易變色，打好的蔬果汁要過濾一下再和面，麵粉和蔬果汁的比例是2：1，面醒發好要多揉一下，這樣做出來的餃子皮才軟軟勁道。
總結：用果蔬汁做餃子皮，不僅顏色好看，還營養豐富又好吃，小孩子們都很喜歡吃，再也不用怕孩子不吃青菜水果了，可以根據自己的喜好來選擇蔬菜、水果打成汁做餃子皮，顏色都非常的好看又好吃，用果蔬打汁的時候，加點鹽再打汁，過濾一下和面，這樣做出來的餃子皮不變色。
9. 甘藍素餡水餃怎麼做好吃
甘藍餃子
材料：甘藍、菠菜、胡蘿卜、豬肉、雞肉、麵粉、鹽、油、生抽。
做法：甘藍、胡蘿卜、菠菜清洗干凈，切碎(菠菜用開水焯一遍，去掉大部分葉酸成分);把所有的蔬菜分別用攪拌機攪碎成泥，紗布過濾出甘藍汁、胡蘿卜汁和菠菜汁;剩下的菜泥備用。把三種蔬菜汁與麵粉混合，揉成面團，醒20分鍾後，擀成合適大小的餃子皮(餃子皮是很漂亮的彩色哦);雞胸肉、豬肉洗凈，攪拌機中搗成肉泥;把肉泥分三份，分別與榨汁剩下的三種菜泥混合，加入適量的鹽、香油、生抽調味，做成三種不同材料的肉餡。用餃子皮包裹著三種肉餡，包成餃子，想吃的時候放入沸水中煮熟即可。
10. 菠菜能用來做餡來包餃子么！
豬肉和菠菜混可以做餃餡。
製作方法：
主料：豬肉300g、菠菜600g、麵粉500g
輔料：油適量、鹽適量、味精適量、醬油適量、蔥適量
1.小麥粉和成面團靜置15分鍾。
2.菠菜擇洗干凈，入鍋焯水後撈出晾涼瀝干水。
3.豬肉餡加油、鹽、味精、醬油、薑末順時針攪拌上勁。
4.菠菜切碎，擠出水與肉放在一起，加蔥末、芝麻油、適量鹽攪拌均勻作水餃餡。
5.餳好的面團做成大小均勻的面劑，擀圓作水餃皮。
6.水餃皮中間添加餡料。
7.前後片捏嚴，包好水餃。
8.煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮。
9.煮熟撈出即可享用。