1. 哪賣的雞蛋羹好吃
最好是自己做，既熱乎乎的又好吃。下面是製作方法： 新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。 現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進去就成蛋花了。 水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。 水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬大油。 好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全靠這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花，滴上幾滴香油就可以享用啦。
2. 你覺得雞蛋芝士羹屬於哪種菜系好吃嗎
雞蛋芝士羹，算是香港菜系，因為香港人特別喜歡用芝士做各種甜品。雞蛋芝士羹奶香味十足，吃起來超級拉絲，喜歡的朋友可以和小編一起做起來。
需要注意的是，雞蛋芝士羹裡面必須要加糖，否則會很腥，甜味和芝士才更加般配。如果是小朋友吃完之後，一定要注意刷牙。家裡沒有噴槍烤芝士碎的，也可以選擇不放。
3. 怎樣做雞蛋羹好看又好吃
首先准備好我們所需的食材。
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碗內磕入一個雞蛋。
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蛋殼可不要扔掉哦，等下有大用處哈。PS:做蛋羹時，水和蛋液的比例尤為重要，但雞蛋有大小，只給水量克重可能會有些誤導，所以我用蛋殼裝水來衡量。水量要蛋液的1.5~2倍，3份的半個蛋殼水差不多剛好是蛋液的1.5倍多點。
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雞蛋攪打均勻後撇去浮沫；半個蛋殼裝滿水，在蛋液中倒入3次；最後蛋液過篩去除氣泡。PS：蛋液過篩可使蛋羹更嫩滑。
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蛋液上蓋一個盤子。PS：蓋上盤子可以防止水汽滴落在蛋液上，以免蛋羹表面不光滑。
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冷水上鍋，中小火蒸15分鍾，最後再燜5分鍾左右。PS：為了防止蛋羹煮的過老，建議媽媽們縮短煮的時間，用燜的方式讓余溫把蛋羹蒸熟。這樣也可以防止蛋羹蒸好後拿出來一下子冷縮，影響蛋羹美觀。
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番茄頂部劃十字，開水浸泡10分鍾。
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起鍋燒水，水開後放入青菜焯水。
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青菜菜梗切斜去莖，菜葉切碎。PS：蔬菜菜梗用刀斜切的方式可以有效去除粗纖維，方便寶寶咀嚼和消化。
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番茄去皮切小丁。
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豬瘦肉切小塊。
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豬肉倒入輔食機中，加入少許蔥姜水去腥，攪打細膩。PS：蔥姜水的製作方式可以參考文章底部的「愛叨叨」。
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鍋內倒入番茄，翻炒出汁後加入適量水，水微開後劃入肉泥迅速攪散，煮一分鍾後加入菜梗。PS：媽媽們加水至少要沒過食材哦。
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再煮2分鍾後片入蛋羹，盡量片的薄一點哦。PS：媽媽們把蛋羹盡量片的薄一點、小一點，這樣煮的時候就不容易散啦！
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電陶爐轉小火。
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最後我們可以撒點自製的香菇粉，再煮2分鍾就可以啦。
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完成啦~~
4. 雞蛋羹怎麼做啊
「雞蛋羹的九種吃法」最愛雞蛋羹的口感，滑滑的嫩嫩的，做法簡單
2021-12-12 17:16
香菇肉泥鑲蛋
香菇肉泥鑲蛋
食材：肉泥80g、干香菇2朵、雞蛋1個、胡蘿卜適量、老抽1勺、泡香菇水2勺、雞粉1勺、胡椒粉1/2勺、料酒1小勺、白糖1/2勺、蒸魚豉油1/2勺
做法：
1、香菇泡發，胡蘿卜一起剁碎
2、和剁好的的肉泥放入盆中，加入所有的配料順一個方向攪拌均勻
3、在肉泥中做個窩
4、中間打一粒雞蛋
5、放入燒開的水中，蒸15分鍾（要蓋蓋子），然後關火虛蒸5分鍾
6、取出時候淋上幾滴蒸魚豉油
蛤蜊蒸蛋
蛤蜊蒸蛋
食材：蛤蜊10個、雞蛋2個、姜1塊、紅椒適量、香蔥適量、鹽半湯匙、蒸魚豉油半湯匙、香油1湯匙
做法：
1、准備原材料
2、蛤蜊吐凈沙子後，燒開水，放入蛤蜊，開口一個撈一個，蛤蜊全部撈出備用
3、雞蛋充分打散，兌入等量溫開水，加入鹽充分攪拌均勻
4、蛤蜊擺在燉盅內，或者碗里
5、濾網過濾蛋液倒入容器內，包上保鮮膜用牙簽戳幾個小洞，或者蓋上蛋盅蓋子，中小火蒸煮8分鍾-10分鍾即可
6、紅椒、香油、兌好
7、蒸好的蛋羹吃的時候淋上步驟6中的料汁即可
5. 注入靈魂的水蒸蛋，偷師香港米其林三星大廚，超美味排骨水蒸蛋
滑嫩蒸排骨是一道家常菜餚，只是很多人們在做這道家常菜餚的時候都沒有那麼的得心應手，主要還是和選材上面有一定關系，必須要選擇上好的排骨，這才可以讓吃起來肉質上面更加的鮮嫩，不會那麼的老，而且還要將排骨焯水，這個步驟極為關鍵，可以讓排骨的味道方面變得不是那麼肉腥味。
做法一
食材准備
材料：排骨半斤。
調味料：「A」、糖半茶匙，鹽半茶匙，生粉一茶匙，要味濃者可加入味精或雞精半茶匙，生油兩茶匙。「B」、腐乳一塊，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，紅椒絲少許，玉冰燒一湯匙、上好腩排
製作步驟
1.選用上好腩排，要肥瘦均勻，可要求肉檔師傅代斬碎，要求剁小塊一點，這樣容易熟，也容易入味。
2.洗凈排骨用毛巾吸干水分，把調味料「A」腌勻排骨放入冰箱冷藏三個小時，或備作明天用也可。
3.要蒸排骨的時候把調味料「B」加入攪勻便可。
4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分鍾，最終要看分量大小而定。
注意事項
1.肉類輕冷藏，肉質會更松及易吸收味道。
2.調味「B」的腐乳醬有生熟之分，把調味「B」與排骨即混即腌即蒸是生醬的做法，但缺點是生醬不能和肉類混合太久，要即混即蒸才有預期中的可口效果。熟醬的意思就是把調味料用慢火煮一次，令所有的質都因煮過而穩定下來。一般都是專業人員採用的方法。其實不管哪個行業的從業人員，只要用心做好每一個工序細節，都一定會做出成績來的。
做法二
食材准備
主料：排骨一斤（半斤也可以，佐料的份量就要適當減少，別過濃了）；
輔料：豆豉、糖、鹽、味精（或雞粉）、生抽、胡椒粉、生粉、陳皮（家裡沒有，結果沒有下）、料酒、蔥花末、姜蒜末、辣椒粒、生油、蚝油各適量。
製作步驟
1、排骨先斬成3厘米見方的小塊。（這一步很重要呵）然後放在水龍頭下用水猛沖它3分鍾除去血污色；還一種方法就是用水浸一會後換水再浸，起碼換它三次吧，總之看到排骨變淡色沒有血水。
2、用干凈的布包裹排骨以吸干其中的水分（一定要吸干，以免蒸出來一碟水），再把排骨放砵內或碟中准備腌之；
3、豆豉冼凈剁碎；蒜與姜也剁碎；辣椒與蔥切成粒狀；有陳皮的話先用水浸軟洗凈後也切成粒狀，當然也可以不用；
4、製作熟料的粵菜豉汁過程：
①熱鍋下生油改用中火，待油八成熱時放入剁好的姜、蒜粒、蔥花粒（留部分蔥花粒待用）爆香，一邊爆一邊炒它
②再放入剁好的豆豉末（喜歡有點辣味的我還在剁豆豉的時候加了點老乾媽一起剁哩）、辣椒粒、一點鹽、白糖、
6. 鮮嫩雞蛋羹怎麼做好吃 鮮嫩雞蛋羹最正宗的做法
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美
好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞
蛋羹切忌以下四點：
(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水
中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹
會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感
，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，
否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受
損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸
雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹
表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間
攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋
液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入
涼開水後再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前
加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損
，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是
，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟
醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹
味美，質嫩，營養不受損。
(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由
於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右
，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就
會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就
會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時
鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣
。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。
7. 雞蛋羹怎麼做
1、將雞蛋打碎在小盆里，放少許鹽和味精，用筷子打勻。
2、然後一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌。
3、水最好是隔夜的熱水或是溫開水，喜歡吃硬一些的，可以少加些水，喜歡吃軟的可多加些水。
4、一定要攪拌均勻，把上面的浮沫用小勺撇去。
5、切些蔥末撒在上面，也可以不放，然後上鍋蒸。
6、熟後加醬油和香油，就可以享用了。
7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣個盤子。就不會出現蜂窩狀。
1、將1隻整雞蛋和1隻蛋黃充分攪打，打散。2、將牛奶緩緩地添加到打散的蛋液中，再攪打均勻。
3、白糖添加到牛奶蛋液中，充分攪打均勻。
4、如果有不銹鋼篩網，可以將打好的牛奶蛋液過濾一遍，以保證做出來的口感細膩；如果沒有篩網，用勺子將牛奶蛋液上的沫沫撇清。
5、在碗口上覆蓋一層保鮮膜，蓋好後隔水蒸約15分鍾。覆蓋保鮮膜是為防止水蒸氣滴進蛋液中，這樣做出來的布丁表面更平滑。
花蛤300克、雞蛋200克、大蔥3克、鹽10克、味精5克、黃酒5克、色拉油15克。
製作流程1、花蛤泡於鹽水中，吐沙後洗凈，放入盤中。
2、覆上微波薄膜，高火2.5分鍾，取出，倒出花蛤湯汁備用。
3、雞蛋打散，加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫高湯2杯和花蛤湯汁攪拌均勻後，取濾網過濾於深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鍾。
4、取出，花蛤排於上面，覆上微波薄膜，中火6分鍾。
5、取出，撒上蔥花即可。
8. 菠菜雞蛋羹怎樣做，雞蛋羹又嫩又滑，非常好吃呢
菠菜雞蛋羹怎樣做，雞蛋羹又嫩又滑，非常好吃呢？
今日小編要為大家介紹一道好吃又養生的菜餚——菠菜雞蛋羹！現在是冬季啦，在這時候多吃些菠菜對人體健康真的十分有益處哦！菠菜能具備補血補氣止血的作用，除此之外菠菜還可以利五臟、通血脈，可以有效地協助身體降血脂、預防肝癌，因此朋友們一定要記得平常多吃一些蔬菜水果哦！下邊小編就給大家介紹一下菠菜雞蛋羹製作方式~菠菜雞蛋羹的具體製作步驟：
以上是菠菜雞蛋羹的具體做法。做出來的菠菜雞蛋羹真的是很細嫩可口，並且含有營養成分哦！家裡有寶寶的朋友們千萬別錯過啦，想讓你的寶寶既品嘗到美味又能健康成長嗎？那麼就快快來學習培訓這道美食吧，小編確保一定不會讓你輸噠！