❶ 油條豆腐湯怎麼做
用料
油條
豆腐
姜
料酒
鹽
雞精
澱粉 一勺
油條豆腐湯的做法
油條切塊
涼水中放入姜絲，辣椒。不愛吃辣的可以不放哦
水沸騰後，先放豆腐，蔥，雞精，鹽。然後油條放入。澱粉勾芡。裝盤出鍋。
❷ 家常版油炸豆腐怎麼做既好吃又簡單
因為我來回答你，把豆腐炒好之後下去炒，炒完之後我們撈出再擱油炸炸多塊，炸好多塊，所以再擱上調料，各種東西再重新下鍋里頭擱上調料，這種做完之後做出豆腐機既簡單又好吃。
❸ 我也想知道街邊賣的那種豆腐腦油條做法，謝謝啦
油條
原料：麵粉500克 礬12.5克 面鹼14.5——15克 精鹽10——12克 溫水370克
製作方法：
1、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的面團待用。
2、然後，每隔20分鍾用雙手將面團搗制5分鍾，共搗4－5次，使面團表面光滑、柔軟即可放置，進行發酵，將面團放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。
3、發酵約10個小時或更長時間，再用180℃－200℃的油溫將其炸製成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。
特點：表面金黃，體大酥鬆。
注意事項：
1、礬在面團中除要和鹼中和以外，還起到使製品發脆的作用，若礬過多，製品發硬，發脆並發澀。因此，一般油條面團中，鹼的用量都要超過礬。
2、面團中的鹼，根據季節的變化而變化，冬天，鹼要相應減少，夏天相應增加，這就要根據當地的情況靈活掌握啦。
3、礬鹼面團一般用搗的方式和面，因為不好揉。因此，要多搗幾遍，以使面團中的礬鹼和均勻，一般地說，搗幾下面團就會變得很艮，就要靜置一段時間再搗。這就是為什麼到幾下就休息一會的原因。
4、面團要根據麵粉的吃水量加水，總的要求是面團要軟一些。
5、面團發酵時間要夠長，因為，礬鹼反應速度較慢，要有相應的時間才行。
❹ 豆腐腦油條怎麼做
豆腐腦的做法。三人份。取適量黃豆用水清泡一碗。第二天早上起來。把黃豆打碎，把豆汁過濾出來。豆汁燒開放少量的石膏。然後就成豆腐腦了。
油條的做法。取適量麵粉。放入發酵粉。等面發好後。搓成長條在油裡面炸就可以了。
❺ 油條燜豆腐怎麼做好吃
用料
老豆腐 1塊
油條 1根
青椒 2顆
黑木耳 適量
姜 3-5片
豆瓣醬 一勺
油條豆腐的做法
豆腐切稱三角形，平底鍋煎，表面金黃即可；油條切成適當大小；木耳泡發撕碎
倒入木耳翻炒
將豆腐和油條倒入鍋中，翻炒幾下，加入涼白開沒過菜，煮2-3分鍾。加鹽大火收汁，出鍋！
❻ 油條的製作過程
首先是發面，即用鮮酵母或老面（酵面）與麵粉一起加水揉和，使面團發酵到一定程度後，再加入適量純鹼、食鹽進行揉和，然後切成厚1厘米，長10厘米左右的條狀物，把每兩條上下疊好，用窄木條在中間壓一下，旋轉後拉長放入熱油鍋里去炸，使膨脹成一根又松、又脆、又黃、又香的油條。在發酵過程中，由於酵母菌在面團里繁殖分泌酵素（主要是分泌糖化酶和酒化酶），使一小部分澱粉變成葡萄糖，又由葡萄糖變成乙醇，並產生二氧化碳氣體，同時，還會產生一些有機酸類，這些有機酸與乙醇作用生成有香味的酯類。
油條
油條(8張)
反應產生的二氧化碳氣體使面團產生許多小孔並且膨脹起來。有機酸的存在，就會使面團有酸味，加入純鹼，就是要把多餘的有機酸中和掉，並能產生二氧化碳氣體，使面團進一步膨脹起來；同時，純鹼溶於水發生水解；後經熱油鍋一炸；由於有二氧化碳生成，使炸出的油條更加疏鬆。
油條發起的原理是：當油條進入油鍋，發泡劑受熱產生氣體，油條膨脹。但是由於油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續膨脹，於是油條採用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結合部，使結合部的面塊處於柔軟的糊精狀態，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬鬆。
油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，製作要領是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離；旋轉就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。
製作方法編輯
做法一
食品 油條 自拍
食品 油條 自拍(6張)
原料：普通麵粉5000克，鹽適量,鹼（冬季60克，春季70克，夏季80克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）
1.將鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鍾，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團產生氣體，形成孔洞，達到柔順即可。
2.案板上抹油，取面團1/5放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
做法二
原料：麵粉300克，溫牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小蘇打半小勺，鹽1小勺，植物油25克。
做法：
1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和麵粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進冰箱）；
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤並整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然後用筷子在每個小條上順壓一下，再把每兩個小條的兩頭捏在一起；
3.鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長後，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可。
❼ 豆腐皮卷油條怎麼做的～
老鄉 你好 俺也是鄭州得家鄉隨處可見的早點，在其他地方卻很少見到。油條的香，綠豆芽的清爽，調料汁的鮮辣，被豆腐皮緊緊裹在一起，相得益彰，通常會再配上一碗八寶稀飯或者豆腐腦，真是怎麼都吃不厭。 主料 油條 、豆腐皮、綠豆芽、 輔料 大蒜 、辣椒面 調料 鹽、醋、白糖、油 ok 准備完以後 現在開動ing
1 將豆腐皮放入微波爐中低火叮一分半鍾
2 大蒜剁成蓉，加鹽、辣椒面、涼白開混合成調料汁
3 鍋中放少量油，放入綠豆芽，加少許白糖、鹽翻炒，滴幾滴醋，翻炒，不要炒過熟
4 豆腐皮攤開，薄薄鋪一層炒好的綠豆芽，擺上油條，淋上調料水，壓實捲起，再切成一段一段。
Now 現在嘗嘗 不錯吧~~ 別忘了採納 純手打 累死了