用料
豬肉，牛肉，雞肉
都可以，不限
雞蛋，盒豆腐
(嫩)
各一個
紅薯澱粉
(顆粒)
適量
高湯或清水
按人口添加
鹽，雞精
各適量
醋，胡椒粉
各適量
香蔥或蒜苗
起鍋用
雞蛋豆腐羹的做法
先准備食材：雞蛋一個，盒豆腐一個，紅薯澱粉適量用水化開備用，蔥花，蒜蓉備好待用！我用的是鹹肉，先切片，再切條，最後切成小粒！
坐鍋燒熱，入少許油，煸炒鹹肉，倒入一定量的開水，有高湯最好。
燒沸後入化開的紅薯澱粉，再把整盒豆腐倒進去，用鏟子剗成小塊，此時的湯已經很粘稠，呈透明狀，放入紅燒醬油，鹽，雞精調味，最後把雞蛋夜慢慢加進去，雞蛋液成片狀就可以關火了？最後撒上香蔥或蒜苗點綴！
到這里這道湯羹就完成了，因為飯桌上有兩位小朋友，吃不了酸辣的。如果你的口味夠重，那麼你就要加足夠多的胡椒粉，沿鍋邊烹上香醋，就變成美美的一鍋酸辣湯，美美滴享用吧！
小貼士
一個湯可以做成兩種口味，按自己口味做吧，怎麼做都好喝，做這樣的羹選擇紅薯澱粉最好！
『貳』 豆腐蒸蛋的做法大全家常做法
大廚教你做豆腐蒸雞蛋，滑嫩可口，蒸著吃更健康美味
現在越來越多人開始注重食物在烹飪中營養的保留程度了。
生活中，炒、拌、蒸、燉、煮等烹調方法中，蒸的方式最能保持食物的原汁原味和營養。所以，我經常會將一些平時用來炒、燜的菜蒸著吃，別有一番風味。
蒸著吃有很多優勢，遠離了炒菜的烏煙瘴氣，而且蒸的溫度相對較低，營養素的氧化損失也少，可保持食物本身更多的營養素，如多種維生素、多酚類和黃酮類，還可以減少油脂的攝入，如茄子、雞蛋之類比較吸油的原材料就很適合蒸食。肉類在蒸制過程中還會出油，和蔬菜瓜果一起蒸制，不用添加油脂，肉類的油會直接滲到菜上，增強人體對脂溶性營養素的吸收。此外，蒸制過程處於密閉狀態，食物水分不會過多流失，能保持原汁原味和一些水溶性維生素。
下面給大家介紹一道豆腐蒸蛋的做法，豆腐蒸蛋是一道方便操作且美味可口的家常菜，蛋奶素食者亦可以食用，主要的食材是家庭容易取得的豆腐和雞蛋，以水蒸方式做成，口感滑嫩、且不油膩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素等，豆腐中的蛋白質也非常適合人體的需求，二者結合使這道菜營養價值高、老少咸宜，口味可以根據個人喜好變換。
視頻步驟請看「大亮美食」主頁，喜歡的朋友歡迎關注「大亮美食」，每天更新家常菜做法，謝謝大家支持
主料：豆腐、雞蛋、豬裡脊肉
輔料：大蒜、青紅椒適量、料酒、豆瓣醬、生抽、雞精、澱粉
首先把豆腐切成一厘米左右的厚片，整齊的碼在深一點的盤中，我用的老豆腐，用內酯豆腐口感更滑嫩
碗中打入四個雞蛋，攪拌均勻，倒入盤子的兩側
然後放入蒸箱，家裡沒有蒸箱的用鍋搭上篦子蒸也可以，調到蒸蛋類的按鍵，設置時間15分鍾
接下來准備輔料，大蒜切成末，青紅椒切碎備用，不喜歡吃辣可以用香蔥、胡蘿卜丁、黃瓜丁、蒜苔丁之類代替，總之根據個人口味靈活運用吧
然後豬裡脊肉剁成末，剁成花椒粒大小就可以了
鍋中放食用油，油溫三成熱放肉末炒散，油溫不可太高，不然肉末會團在一起，炒散後依次放入料酒去腥，豆瓣醬（不吃辣用甜面醬，黃豆醬之類代替），生抽提鮮，少許雞精，加適量清水，最後澱粉水勾芡
這個時候，豆腐雞蛋也就蒸好了，從蒸箱取出來，注意不要燙到手
炒好的肉末均勻的鋪在豆腐雞蛋上面，撒上青紅椒，一道健康營養美味的豆腐蒸雞蛋完成
916閱讀
搜索
蒸豆腐蛋的技巧
豆腐滾雞蛋
內酯豆腐蒸蛋醬汁
卧雞蛋的小妙招
內脂豆腐雞蛋羹
家常菜100道菜
『叄』 黃瓜和豆腐怎麼做好吃竅門
黃瓜除了吃還可以用於美容，這是很多人都了解的，因此也受到了大眾的喜愛。在日常生活中，很多人將黃瓜用於炒、涼拌、生吃，或者面膜等，但你有試過黃瓜湯嗎？那麼，黃瓜湯的口味會不會很奇怪呢？營養師表示，黃瓜與豆腐煮湯不僅口味鮮美，營養也是非常高的，並且做法更是非常簡單。
黃瓜豆腐湯
原料：黃瓜250克豆腐500克
做法：
黃瓜切成菱形片；豆腐切片。
鍋置武火上，下入清湯、黃瓜、精鹽、煮開後加入熟豬油、豆腐、雞精盛於湯碗內即可佐餐。
提示：
本湯功能清熱、生津，潤燥。用治小兒夏季發熱不退，口渴飲水多，尿多症。
營養價值
豆腐
豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，並且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或鹵水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。豆腐可做多種菜，不僅昧道鮮美，而且營養豐富，容易被胃腸吸收，是理想的補益食療品。
豆腐食療葯效
豆腐熟食可強壯身體，調和腸胃，增進飲食；生食能清肺胃熱，生津液，止咳消痰，用於治療胃火上炎、口乾燥渴、腹脹滿、痢疾、目赤腫痛、肺熱咳嗽、痰多等症。
豆腐中的鈣易於為人體吸收，可維持正常的心臟功能和血壓，並預防某些癌症。
豆腐中所含植物性雌激素可幫助預防多種癌症，並減輕更年期的不適症狀。
黃瓜功效
黃瓜能清熱解毒，生津止渴，利尿消腫;豆腐可瀉火解毒，生津潤燥，解酒毒;還可降低血清膽固醇。諸味合食，用於小兒夏季熱等症。
黃瓜豆腐湯看似一款很清淡的湯品，但其中的美味只有親自嘗試了才知道值得留戀，並且經常飲用對身體的益處大大的。那麼，夏季喝什麼湯好呢？熱愛生活熱愛美食的您，不妨參考以上的簡單做法給自己來一碗黃瓜豆腐湯嘗嘗。
『肆』 大豆腐蒸蛋的做法
豆腐蒸蛋
原材料
蛋3顆，雞大骨湯375cc，水豆腐1塊，雞翅1/2隻，調味醬：2一茶匙，水4一茶匙
作法
1、取一蒸碗，蛋添加大骨湯攪拌均勻，再倒進過濾網中細心過慮儲備用。
2、水豆腐切小三角;雞翅清洗撒少量鹽切成片預留。
3、將做法2及做法1的原材料放進作法1的雞蛋液預留。
4、取一炒鍋，炒鍋水燒開，放進蒸碗、蓋上蓋子，以火災蒸約2分鍾，改轉低火續蒸約12分鍾至熟。
5、將調味醬燒開澆上蒸雞蛋就可以。
作法二
食物清單
生雞蛋 適當
水豆腐 適當
水 適當
鹽適量
味精 適當
芝麻油 適當
中文名字
水豆腐燉蛋
菜餚口感
其他
關鍵加工工藝
蒸
所需時間
廿分鍾
營養分析
豆腐營養豐富多彩，帶有鐵、鈣、磷、鎂等身體必不可少的多種多樣營養元素，還帶有糖原、食用油和豐富多彩的優質蛋白，有著「植物肉」之美譽。水豆腐的消化吸收消化率達95%以上。兩一小塊水豆腐，就可以考慮一個人一天鈣的需要量。
『伍』 豆腐和黃瓜怎麼做好吃 豆腐加黃瓜怎樣做更好吃
1、食材：豆腐200g，黃瓜100g，雞蛋2個。
2、准備一塊豆腐，用鏟子壓碎後備用。准備一根黃瓜切丁。胡蘿卜切成丁。碗中打入兩個雞蛋，蛋黃和蛋清分開。
3、攪散備用。加點鹽，少許的十三香攪拌一下，倒入蛋清攪拌一下。加入100克的麵粉繼續攪拌。電餅鐺預熱刷油。
4、舀一勺麵糊，做成小圓餅。全部做好之後，在餅幹上面挖個小洞。倒入蛋黃。打點黑芝麻。翻另一面。兩面烙好，出鍋裝盤。
『陸』 豆腐蒸雞蛋如何做，香辣開胃，天天吃都不膩呢
豆腐蒸雞蛋如何做，香辣開胃，天天吃都不膩呢？
一大早送孩子上學以後就，趕忙趕到菜市場精挑細選今日的菜，實在不知道選什麼食物，來來去去離開了三趟來才把今日的菜買更好。有時想一想媽媽真的很不容易，大家姐弟一共三個。
天氣熱，下廚房也成為一種難熬，因而大部分時候大家愛用蒸菜來代替燒菜，這樣不但吃著身心健康，同時營養成分都不會外流。今天為大家推薦的是一道非常美味的豆腐蒸雞蛋，幾分鍾就能起鍋，辣含有一點點酸，十分的健脾開胃。加入生雞蛋，更為營養成分。操作步驟也是相當的簡易，即便是廚房小白也可以一看就會，一起來看看吧。
【豆腐蒸雞蛋】提前准備食物：雞蛋一個，豆腐一塊，剁辣椒一大勺，小香蔥四根，海鮮醬油一大勺，蔥油一勺製作步驟：
第三步
鍋里放進二勺食用油，放進大蔥段文火炒成大蔥變為焦黃色，將大蔥撈起來丟棄，鍋里的油便是熬好的蔥油。將蒸好的豆腐生雞蛋取下，撒進適量蔥段，將一小勺蔥油勻稱撒到蔥段上。再淋入一圈海鮮醬油。美味的豆腐蒸雞蛋就做好，剁辣椒辣中心點一點點酸，尤其健脾開胃。簡單美味又好做，你學會了？
『柒』 雞蛋黃瓜豆腐能一起吃嗎該怎麼做
雞蛋豆腐，黃瓜可以一起吃，把雞蛋攤成片，切成絲，把豆腐用油煸一下，切成薄片絲狀，然後將黃瓜切成絲，放在一起，澆上點花椒油，這種菜非常好吃
『捌』 雞蛋豆腐蒸蛋的簡單做法
做法一
食材：
豆腐、雞蛋、小蔥、芝麻油、鹽
步驟：
1、雞蛋攪散，加上適量的鹽和水，雞蛋和水的比例2：1.
2、豆腐洗凈切碎，把蛋液倒入同豆腐攪勻。
3、放入鍋中隔水蒸10分鍾左右，撒上蔥花，加少許醬油、麻油，在鍋里燜一會即可。
做法二
材料
蛋3顆，雞高湯375cc，豆腐1塊，雞腿1/2隻，調味汁：2大匙，水4大匙
步驟
1.取一蒸碗，蛋加入高湯攪拌均勻，再倒入濾網中仔細過濾後備用。
2.豆腐切小方塊；雞腿洗凈撒少許鹽切片備用。
3.將作法2及作法1的材料放入做法1的蛋液備用。
4.取一蒸鍋，蒸鍋水燒開，放入蒸碗、蓋上鍋蓋，以大火蒸約2分鍾，改轉中火續蒸約12分鍾至熟。
5.將調味汁煮開淋上蒸蛋即可。