『壹』 怎樣包餃子好看又簡單
包餃子方法
1、先和面，盆里加入中筋麵粉，加入一勺鹽來增加麵粉的筋性。然後分次少量加入水來和面，邊少量加水、邊用手攪拌。1斤麵粉大約需要加250ml的水，把麵粉攪成絮狀，再把它們揉成一個稍軟的大面，面揉好後，蓋住餳面半個小時左右。
2、先泡個蔥姜水，切點生薑絲和蔥絲放入碗裡面，再放點花椒，加2個八角。往碗里倒入多一些的熱水進去浸泡一會，泡出裡面的香味。
准備一條洗干凈的牛肉，然後把牛肉全部切成小塊。山西這邊的牛羊肉價格都不貴，一斤35塊錢，買了點牛肉專門包餃子吃。
牛肉切好後全部放進絞肉機里全部絞成肉餡，肉餡的大小，根據自己的喜好程度來定。牛肉餡絞好後倒入一個大點的盆裡面
3、准備調餡。往盆里加入鹽調味，加一小勺白糖提鮮，加入一勺十三香、一勺白鬍椒粉、一勺雞精，再加適量的生抽和少量的老抽，最後加點料酒攪拌均勻。
攪勻後再分次加入剛才泡的調料水攪拌，一直按同一個方向不停的攪拌。讓牛肉把調料水完全吸收進去後，再加第二次調料水，繼續攪拌；一斤牛肉大概需要加260g的水。這有這樣加調料水的牛肉餡吃的時候口感才不會硬，牛肉餡才鮮嫩爽口好吃，更不會浪費牛肉。
最後等牛肉完全吸收調料水後，往盆里打入一個雞蛋，再加點蚝油繼續攪拌。
攪勻後再加點食用油攪拌均勻，攪好後放冰箱裡面冷藏2個小時，這樣包的時候會比較好包一點。
下來多准備幾根大蔥，全部切成蔥花。等包餃子的時候把蔥花倒入牛肉餡盆里攪拌均勻。
4、面餳好後，再繼續把面團揉均勻、揉光滑。揪一小塊面團放在案板上面揉成長條狀，再切成等份的小面劑子。再擀餃子皮。
然後把剛才切好的蔥倒入牛肉餡盆裡面攪拌均勻，牛肉和大蔥做的餃子餡才更好吃。牛肉大蔥餡調好了，開始包餃子。
『貳』 包餃子怎麼做好吃
包餃子時，掌握這6個小竅門，餃子皮薄餡大，比餃子店做的還好吃。
竅門一：不管是素的餃子餡還是肉的餃子餡，在調餡的時候有2種調味料是不能放，一個是五香粉，一個是十三香。這2味料味道太過濃重，如果調餡的時候放了，餃子餡本身的鮮美就沒有了，吃到的全是調料味。
竅門二：調素餃子餡的時候，一定要記得先放食用油後放食鹽，這樣食用油能夠把蔬菜的切口包裹，避免蔬菜出水。而肉餡，攪拌的時候一定要朝一個方向攪拌，這樣肉餡才會上勁成團。
竅門三：和面的時候加水一定要注意，面團不要太硬，也不能太軟，因為太軟的面團包出來的餃子很容易爛，而太硬的面團，包出來的餃子收口處不嚴實，很容易露餡。
竅門四：餃子皮一定要擀的中間厚四周薄，這樣包成的餃子不容易破皮露餡，還有就是包餃子放餃子餡的時候，盡量多放一點餡，然後用勺子或者筷子稍微一按，這樣餃子餡才多，吃起來也香。
竅門五：煮餃子的時候，水燒開以後，餃子不要著急下鍋，記得撒一點食鹽再下入餃子，這樣可以增加餃子皮的韌性，煮出來的餃子更筋道好吃。
竅門六：很多人煮餃子的時候喜歡點涼水，其實這樣做是不對的，這樣煮好的餃子皮容易發粘。至於煮餃子，燒開以後，拿走蓋子，看到餃子鼓肚，繼續等1分鍾左右，餃子就代表熟了，可以吃，這樣煮好的餃子很爽滑。
『叄』 包餃子的肉餡怎麼做好吃
包餃子的肉餡好吃做法
▲配方6：豬肉大蔥餃子餡
大蔥洗凈切粒放入盆中， 加入一勺鹽拌勻，靜置10分鍾後用手捏搓大蔥；准備蔥薑末各一小勺，放入容器，加200g水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥姜即為蔥姜水；豬肉剁餡，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻； 取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁； 再分兩次加入餘下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁；再將大蔥餡與鮮肉餡拌勻。
▲配方7：豬肉酸菜餃子餡
豬肉剁餡，加少許水，順時針攪拌讓肉餡吸收水分；加入十三香、雞精、生抽、蔥姜碎順時針攪拌均勻；再加入香油和色拉油、鹽，順時針攪拌均勻後放10分鍾，讓肉充分吸收調料味道；酸菜切碎泡一下水再擠干水分，放入攪拌好的肉餡中，順時針將酸菜與肉餡拌勻。
▲配方8：豬肉蘿卜餃子餡
豬肉剁餡，用鹽、醬油、黃酒、蒜末攪拌，偎一小時左右；胡蘿卜擦細絲，略擠水分，熱油翻炒一下；把偎好的肉餡和炒好的胡蘿卜放在一起，加入蔥蒜末、鹽、醬油、植物油、雞精拌勻。
▲配方9：豬肉洋蔥餃子餡
豬肉剁餡備用，洋蔥剁碎不用擠湯，將剁好的洋蔥和豬肉餡混合到一塊，放入油、鹽、醬油、五香粉、香油拌勻。
▲配方10：豬肉火腿餃子餡
豬肉剁餡，火腿切丁，生薑、青椒分別切碎；所有食材放到一起，加入鹽、生抽、五香粉拌勻。
▲配方11：豬肉蓮藕餃子餡
豬肉剁餡，加入適量食鹽、醬油、雞精、蔥、姜、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、花椒粉、調和油拌勻；蓮藕去皮洗凈，用擦板擦成細絲，用手摶出水分，放進肉餡中拌勻。
▲配方12：豬肉茴香餃子餡
豬肉剁餡，蔥姜切末備用；將茴香用淡鹽水浸泡10分鍾，然後用流動水清洗干凈，去根切碎；蔥薑末放進肉餡里拌勻，再放進茴香，加入鹽、十三香（或者五香粉、餃子餡粉都可以），倒入香油（如果喜歡餃子餡帶顏色，可以加點醬油），順時針方向將肉餡和菜拌勻。
▲配方13：豬肉香菜餃子餡
豬肉剁餡，香菜去根洗凈切碎，蔥切末，姜切末；將豬肉泥加入香油、蒜薑末、餃子餡調料、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒；將蔥末、香菜末也放入肉餡中沿一個方向拌勻；鍋內放油，油五成熱時放入蔥末爆香，然後倒入拌好的餡中再次拌勻。
『肆』 包餃子方法
一道好吃的包餃子的方法
【白蘿卜蝦皮餡餃子】
食材：白蘿卜、蝦皮、香菇、餃子皮一斤。
配料：生抽、蚝油、胡椒粉、蔥油少許。
詳細做法：
1、香菇和蝦皮提前洗凈泡軟切丁待用。
2、白蘿卜去皮洗凈擦絲、加入1勺鹽混合拌勻腌制10分鍾，去除部分的水分來，這樣蘿卜絲的口感更脆甜，包餃子的時候餓不容易出水。
3、腌制好的蘿卜絲擠干汁水，然後切碎待用。（這里沒有清洗蘿卜絲里是帶有一定的鹹味的）。
4、蘿卜里加入少許的生抽、蝦皮、蚝油和胡椒粉混合拌勻，然後分多次少量加入泡香菇的水攪拌即可。蝦皮和香菇丁混合拌勻（蘿卜絲是鹹的不用放鹽了），可以加入少許的蔥油混合拌勻鎖住肉餡的水分，吃起來口感更好。
5、餃子皮是買現成的，取一片餃子皮包入適量的蘿卜絲蝦皮餡即可，包成自己喜歡的形狀，剩下的餃子也是同樣的方法包好。
白蘿卜營養價值
1. 增強機體免疫功能：
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
2. 幫助消化：
蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；
3. 幫助營養物質的吸收：
蘿卜中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：
蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
『伍』 肉餡怎麼調，又香又嫩，包餃子特別好吃呢
肉餡怎麼調，又香又嫩，包餃子特別好吃呢？
相對於東北人而言，水餃無疑是日常生活不可缺少的，過年過節吃、設宴擺席吃、在家吃、外出吃，吃餃子的工作頻率可太高了。可是調出來的肉餡，一直讓我自己不太滿意，為什麼自身調餃子餡時，看起來流程是沒錯的，但是做出來之後味兒卻和飯店裡的、水餃館中的相差甚遠呢？別人做出去尤其光亮，而且香味十足、細嫩美味可口，自己做得乾巴巴的，香氣也不明顯，不好吃。
其實我們在調餃子餡時，需要掌握的技巧，還是非常多的，調餃子餡最主要的就是調料的挑選，那樣好多人做出來的不好吃，實際上主要還是因為，忽視了關鍵的2味料。下面，我要給大家分享，調餃子餡的詳細流程，諸位看好了哦。【關鍵的2味料】
1、花椒水
若想肉餡不容易乾巴巴的，吃起來更嫩得話，我們應該往在其中接水，這是很關鍵的。那麼這個時候，大家能選添加花椒水，不僅可以接水，使其具有嫩滑的功效，而且還可以具有非常不錯的去腥實際效果。
把後腿肉清洗，再准備一些蔥姜，統統切割成碎屑，並把肉沫和蔥薑末混和下去。然後再加上花椒水來打水，充足攪打勻稱，攪打上力之後，再加上鹽、白鬍椒、味極鮮和耗油，然後繼續拌勻。
這樣處理完以後，最後我們再加上剛才的香料油，倒入以後再把肉餡拌和完全，他們的又香、又嫩、又進味、又光亮的水餃餡，就完成啦。
『陸』 茄子包餃子，居然這么好吃，教你正確調餡方法，一口一個太香了
茄子包餃子，居然這么好吃，我家三天兩頭吃一次， 鮮美多汁不油膩
大家好，我是小小雯。只要問起什麼餡的餃子最好吃，絕對是100個人有100個答案，因為餃子的種類實在是太多了。每個人喜歡的口味也不同，有的喜歡吃素餡的，有的喜歡吃葷餡的，甚至還有的喜歡吃海鮮餡的。餃子可以說是萬能的，因為它可以把所有的食材搭配在一起調成餃子餡，只要你喜歡，哪樣都可以。
大部分食材我們都是根據地域或者根據應季的食材來搭配的，當地盛產哪些食材，我們就相應地多吃哪些食材餡的餃子，比如說近海的人就喜歡吃海鮮餡的餃子，但大陸的人很少有人能接受那種味道，而純素餡和純肉餡的一般人都是能接受的。
現在正處於夏季，夏季的青菜種類比較多，今天給大家推薦的就是茄子餡的水餃，可能、有的人沒有聽說過，茄子居然也可以當成餃子餡來包成餃子吃，但是沒有嘗試過的一定要嘗試一下，真的是超級的美味。而且用茄子餡包水餃還特別的簡單，只需要一兩個茄子就可以了，喜歡吃肉的再加些肉餡兒，別提有多美味了。
1、首先我們先來和面，和面的時候，我們可以在麵粉里加上一勺的食鹽，食鹽可以增加麵粉的筋性，這樣煮出來的餃子就不會破皮了，面和好了後，先放到一旁靜置20分鍾。
2、接著准備餡料，豬肉剁成肉泥，也可以在買肉的時候讓肉飯幫忙剁好，這樣我們回家就省事多了。豬肉最好選擇五花肉，那種肥瘦相間的肉，這樣的肉比較鮮嫩。再切一些蔥花放在肉餡里，然後在肉餡里加入一勺的食鹽，適量的胡椒粉，適量的蚝油，生抽用筷子攪拌均勻後，加入適量的清水，用筷子順著一個方向攪拌上勁，然後放一旁腌制10分鍾，讓肉餡更加的入味好吃。
3、接著准備茄子，茄子洗干凈之後切掉根部，然後用削皮刀把皮削掉，喜歡吃茄子皮的也可以保留住，我不太喜歡吃茄子皮，所以每次無論是炒茄子還是包餃子，我都喜歡把茄子皮去掉。然後把茄子全部切成細絲，再切成小丁、剁碎。
4、鍋熱燒，倒油，油熱後， 加入兩勺的黃豆醬，快速地翻炒幾下之後把茄子倒進去，一直把茄子炒到變軟後盛出來，這一步是調茄子餡水餃的關鍵一步 ，茄子經過翻炒，能夠鎖住茄子裡面的水分不流失，這樣包出來的水餃不容易出水，還能保留住茄子本身的鮮味。把炒好的茄子放進剛才製作好的肉餡里攪拌均勻就可以了，茄子餡就調好了。
5、之後把面團處理好，然後包成一個個的小餃子就可以了。餃子一次也可以多包一些放在冰箱里冷凍，早上時間比較趕的時候，直接下著吃營養又迅速。
用這種方法包出來的茄子餃子餡，鮮嫩多汁，非常的好吃，而且還不油膩。
【小小雯碎碎念】
1、和面的時候在麵粉里加入一勺的食鹽，可以增加麵粉的筋性。
2、做茄子餡的水餃一定要先把茄子先炒一下，這樣才能保證包出來的水餃不出水，而且還能保留住茄子本身的鮮味。
『柒』 怎麼包餃子才好吃煮餃子又有哪些訣竅
用料
蚝油 大瓶裝三分一的樣子
雞蛋 1隻
韭菜 半斤左右
馬蹄 5、6個
豬肉 一斤，豬前腿或是肉頭，不知道肉頭是什麼？問賣豬肉的就知道了！
餃子皮 我偷懶買現成的，一斤左右
韭菜豬肉餃子（最簡單最好吃又最多汁的餃子）的做法
所有的步驟就和大家平時包餃子和餡一樣的，唯一的區別就是，剁好豬肉後，什麼調料都不用放，就只放蚝油，攪拌到均勻上色便可。
小貼士
1.我用的是李錦記的蚝油！
2.口味真的很重的，可以再放些醬油，不需要放鹽
3.馬蹄就是茡薺，放了馬蹄的餃子感覺爽口，沒有可以不放，光是韭菜豬肉餃也很好吃！
4.雞蛋得按餡多少的實際來放。。
5.雞蛋是生的，生的，生的。。放雞蛋主要是豐富了口感，也起了粘合作用，不喜歡的可以不放。
6.這個菜譜起初是教大家調料方法的，後來親們喜歡這種包法又喊我上傳，於是就獻丑上圖了，餃子包法有很多種，南北也有差異，所以不要糾結，做出來好吃，自己和家人也喜歡吃，那才是王道。。
『捌』 蘿卜絲海鮮餃子怎麼做，皮薄大餡滋味足，老少都愛吃呢
蘿卜絲海鮮餃子怎麼做，皮薄大餡滋味足，老少都愛吃呢？
這種日子工作中特別忙，常常禮拜天熬夜加班，千辛萬苦事兒終於告一段落，能好好歇歇了。今日輪休了半天，在家裡做點好吃的，做為土生土長的東北人，一日三餐，老先生最喜歡吃的便是水餃，尤其是依照海邊人的處理方式和的餃子餡兒，他更是喜歡吃。
老話兒說：靠水吃水，靠水吃水，海邊人有一個益處，便是能吃到特鮮嫩的海鮮。給小夥伴們分享一個非常好吃尤其鮮嫩的餃子餡做法，一咬滿口料汁，一上菜卻被搶空，喜歡吃餃子的不要走開喲。
『玖』 有趣的拓展課：一起學包餃子
從上午開始，參加拓展課的幾位媽媽就開始了忙碌的准備工作……
一走進市場，叫賣聲此起彼伏，人群熙熙攘攘。水靈靈的黃瓜掛著晶瑩的露珠，穿著紫旗袍的茄子閃閃發亮，綠油油的韭菜排排坐，又白又嫩的蓮藕像極了胖娃娃的小胳膊，看得人們是眼花繚亂，喜笑顏開。
媽媽們開始東挑西選，討價還價……
媽媽們分工合作，一起動手為小朋友們准備好吃的餃子~
媽媽們包了好多餃子，不一會兒，圓滾滾的餃子出鍋啦！
小朋友們在結束了一整天的緊張學習後，終於盼星星盼月亮般的，盼來了今天的包餃子拓展課。
媽媽們也早早的來到了學校，大包小包，帶來了滿滿的愛意……
小朋友們無比興奮，在王老師的「鎮壓」下，才終於漸漸安靜下來，卻也依然擋不住他們激動的目光……
晏鴻鳴媽媽開始為大家講解餃子的來歷、傳說、習俗、吃法等等，還有餃子的做法，嘻嘻，小朋友們已經開始蠢蠢欲動啦~
而此時的劉沐辰媽媽已經在教室後面默默的准備起面團來……
而其它媽媽們，也在教室前門處開始准備著蒸餃子……
終於要開始讓孩子們動手包餃子啦~
萬洛煒媽媽開始為孩子們准備操作用的面團……
陳美心媽媽拿著一大把擀麵杖，考慮著怎麼分給孩子們……
開始分面團啦~
萬洛煒媽媽開始在投影儀上給孩子們演示如何擀麵包餃子……
孩子們認真的學習……
大家學得好認真，媽媽們也教得好細致……
小朋友們其實擀得還挺有模有樣的呢，看起來，還不錯吧~
當大家都做好了餃子皮，現在開始加上餡料包起來……
不一會兒，就陸陸續續的有小朋友包好啦！
大家都有了自己的餃子……
好開心~
當然，最開心的事情，還是 —— 吃！餃！子！！！
餃子吃起來！
在萬千吃相中，感受到餃子那濃濃的香氣~
大家都沉醉在餃子的美味中，根本停不下來啊~
下課鈴聲也擋不住大家吃餃子的熱情，過路的別班小朋友一臉羨慕，連保安叔叔都被餃子的香味吸引了過來，孩子們的笑聲，久久不絕……
期待我們下一次的聯合手工拓展課吧！
最後，深深的感謝前來參加的媽媽們：萬洛煒媽媽，馬景錱媽媽，晏鴻鳴媽媽，劉沐辰媽媽，陳美心媽媽，楊騏彰媽媽，鄧正祥媽媽
同時，還要特別鳴謝何睦媽媽的碗以及姚沐伶媽媽的鍋~
謝謝大家！
註：本文前面媽媽們的場外准備工作部分的內容取至萬洛煒媽媽的博文（https://www.jianshu.com/p/4a38bb5ef51f）
『拾』 包餃子的視頻
都說「好吃不如餃子」，小七雖然是南方人，但是對餃子也是情有獨鍾。下面是幾種餃子的包法，希望能夠給愛吃餃子的人一些幫助~
普通餃的包法
1
取一餃子皮內放20克的肉餡
