A. 雞蛋黃越黃蛋就越好么
不是。
蛋黃的顏色取決於雞吃的食物，具體來說，主要是受雞飼料中類胡蘿卜素含量的多少影響，最常見的就是葉黃素。
如果雞蛋發黃、發紅，說明雞吃的食物中葉黃素含量比較高。比如可能吃了比較多的小米、玉米渣等食物。不過在飼料中添加色素，也可以達到這樣的效果。例如給雞吃天然的辣椒紅素，或者使用合成色素加麗素紅、加麗素黃、露康定等，都可以讓蛋黃變黃。而這些色素也都是允許添加的。所以並不是蛋黃越黃，營養就一定越好，還有可能是加了合成色素，這可沒什麼營養價值。
吃雞蛋注意事項
嬰幼兒不宜食雞蛋過量：有的用戶認為雞蛋營養豐富，幾乎每頓飯都給孩子吃雞蛋類的食品，但這樣的做法會導致孩子出現消化不良、腹瀉等症狀。因為嬰幼兒胃腸道消化功能尚未發育成熟，消化道中的消化酶分泌較少，過多地食用雞蛋會增加胃腸負擔、造成消化不良的症狀。
雞蛋不宜和豆漿搭配：豆漿中含有胰蛋白酶的物質，這種物質可與雞蛋蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成雞蛋和豆漿二者中營養成分的損失。所以雞蛋和豆漿同食會降低二者的營養價值。
以上內容參考人民網-雞蛋黃越黃越營養嗎
B. 雞蛋的蛋黃越黃越有營養嗎為什麼呢
雞蛋的蛋黃越黃越有營養嗎:
不是。蛋黃的功效：1、能夠提高視力水平、緩解視力疲勞，因為蛋黃當中含有豐富的維生素A，而維生素A構成了視網膜感光物質的重要的原料，適當吃蛋黃補充維生素A，在提高視力水平、緩解視疲勞方面的作用非常明顯。2、能夠為機體提供豐富的維生素D，而維生素D能夠很好的促進腸黏膜對鈣質的吸收，也能夠促進腎小管對鈣質的回吸收，在提高鈣質吸收利用率方面的作用非常明顯，適當的吃蛋黃補充維生素D促進鈣質吸收，在預防骨質疏鬆，防治腰膝酸軟、腰腿疼方面的作用非常強。
C. 雞蛋的蛋黃越黃越有營養嗎
這個問題可以算是營養學界的經典謠言了！雞蛋是優質蛋白質的來源，不但蛋白質含量豐富，含有人體必需的8種氨基酸，而且人體對雞蛋蛋白質的吸收率能達到98%。雞蛋這么有營養，幾乎天天吃，又說蛋黃顏色與營養相關，必然引起人們的普遍關注。蛋清含雞蛋99%的蛋白質且易吸收，那麼蛋黃的營養是什麼？真的由顏色決定？
蛋黃顏色深淺不同，主要是一些微量元素比如上面提到的葉黃素等會有一點差別，但是也僅是這點差別。有數個權威實驗室已經對顏色不同的雞蛋進行過檢測，得到的結論都是一樣的。除了葉黃素含量稍微有一點區別外，其他營養成分基本沒有任何差別。人體對於葉黃素的需求，通過正常飲食是夠用的，所以從雞蛋中攝取的微小差別，可以忽略不計。
從雞蛋中，我們主要是獲取優質蛋白質，其次才是攝取蛋黃中的其他營養成分。此外，通過蛋殼顏色來區分雞蛋質量，更是無稽之談。蛋殼顏色就像人的皮膚顏色一樣，是個外觀表現，內在營養價值基本無差別。
不葯博士祝您健康！D. 雞蛋的蛋黃能吃嗎
蛋黃中的膽固醇確實比較高，但是適量的吃是完全沒有問題的。不要因為擔心這個就不吃蛋黃。雞蛋白裡面沒有膽固醇，但是同樣營養相對於雞蛋黃也少了很多很多。建議每天一個。
E. 生雞蛋黃可以吃嗎
生的雞蛋黃最好不要吃，因為生雞蛋黃裡面可能有一些細菌，會影響身體健康。經過高溫加熱，再食用雞蛋，會更健康營養。
F. 分析吃蛋黃到底好不好
蛋黃這種食品，本來就因為高膽固醇而受到歧視;添加蘇丹紅的鴨蛋黃，更是讓人們對於「蛋黃」這種食品產生了空前的疑慮。即便是熱愛蛋黃的消費者，在紅色蛋黃成為洪水猛獸之後，在挑選禽蛋的時候，也突然感覺到不知所措。
究竟含有什麼成份呢
那麼，正常的蛋黃里，究竟含有什麼成份呢?它的顏色又是哪裡來的呢?
原來，蛋黃的主要成分，是17.5%的蛋白質，32.5%的脂肪，還有大約48.0%的水和2%的礦物質，以及多種維生素等微量成分。
人們多以為雞蛋當中的蛋白質集中在蛋白當中，實際上，蛋清的蛋白質含量僅有11%左右，水分卻佔88%之多。
而脂肪，也是扎扎實實地集中在蛋黃部分，蛋清的脂肪含量僅有0.2%。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。
若論維生素，毫無疑問，它們絕大部分都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K。這些都是「脂溶性維生素」，在蛋清當中根本沒有它們的痕跡。就算是水溶性的維生素B族，也占絕大多數存在於蛋黃當中。實際上，雞場蛋的蛋黃中那種淺黃的顏色，有一部分就來自於核黃素的顏色，而核黃素就是維生素B2，它可以預防嘴角開裂、舌炎、嘴唇疼痛開裂等常見病痛。
各種微量元素呢?也一樣集中在蛋黃當中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。盡管蛋黃中的鐵吸收率比較低，對於不能吃肉類的嬰兒來說，仍然具有重要的作用。同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質——乙醯膽鹼。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。
除了豐富的營養成分和有益健康的卵磷脂以外，蛋黃裡面還含有意想不到的健康成分——那就是葉黃素和玉米黃素。
葉黃素和玉米黃素
葉黃素和玉米黃素都屬於類胡蘿卜素，但是它們不能在人體內轉變成維生素A。雖說如此，它們卻具有很強的抗氧化作用，特別是保護眼睛的作用。
人眼的成像部位是視網膜，而視網膜有一個「黃斑」，裡面的黃色，就來自於葉黃素和玉米黃素。這兩類物質幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾，對心臟也很有好處。
G. 吃雞蛋是黃好還是白好
白好些！雞蛋黃含的膽固醇較高！每天不是吃太多的話也是不影響的！
雞蛋是一種營養豐富的食品，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克、脂肪6克、產生熱能82千卡。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98％以上，營養價值很高。雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高，B族維生素也很豐富，還含有其他許多種人體必需的維生素和微量元素，是小兒、老人、產婦以及肝炎、結核、貧血患者、手術後恢復期病人的良好補品。
雞蛋雖好，但在吃的數量上還應講究科學。據近期調查表明：在一些城市職工中，有些從事腦力勞動或輕體力勞動的青年人，為增加營養，一天要吃5～6個雞蛋；有的中、小學生每天早餐吃3個雞蛋，午、晚餐也吃1～2個。在一些農村裡，產婦每天要吃10～15個，月子里竟吃300～450個。他們認為："雞蛋有營養，多吃補身體。"其實不然，吃得太多，反而會給身體帶來一些不良影響。
首先，雞蛋中含有大量膽固醇，吃雞蛋過多，會使膽固醇的攝入量大大增加，造成血膽固醇含量過高，引起動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發生。以產婦為例，一個雞蛋約含膽固醇250毫克，10個雞蛋約含2500毫克膽固醇。這個量，是正常攝入量的近10倍。加之，雞蛋中富含的脂肪屬飽和脂肪酸，攝入過多，必然會使血清膽固醇急劇上升，並能促使動脈粥樣硬化和心腦血管病的發生。
其次，多吃雞蛋容易造成營養過剩、導致肥胖。婦女產後在哺乳期間，每天熱能的需要量一般為2800～3000千卡左右，蛋白質需要量為90克，如每天吃10個雞蛋，等於攝入70克蛋白質，60克脂肪，約82 0千卡熱量，加之乳母還要吃一定量的主食、雞、魚、肉、豆製品、蔬菜及水果等，每天熱能攝入量可以達到3500～3800千卡，蛋白質和脂肪的攝入量都可達到120～140克。這就遠遠超過了她們每天的實際營養需要，致使營養過剩，會使多餘脂肪在體內堆積而形成肥胖。
多吃雞蛋還會造成體內營養素的不平衡，從而影響健康。我們的日常膳食是由多種食物組成的，合理的平衡膳食，要求含有人體所需要的各種營養素，並要求各種營養素在膳食中都應有適當的比例。因為，各種營養素在體內是互相協調、互相制約而發揮作用的。這樣，身體才能正常發育和保持健康。古今中外，不論哪一種食物，盡管它的營養價值很高，也不可能含有人體所需的全部營養素。長期食用一種食物，會使某些營養素過剩，而另一些營養素缺乏。雞蛋也不例外，雞蛋本身也不能供給人體所需的全部營養素，比如，它本身不含碳水化合物，維生素C含量也幾乎是零。因此，過多吃雞蛋，必然會使其他食物攝入量相對減少，使攝入的各種營養素不平衡。天長日久，容易造成由於其他營養素缺乏或過剩而引起相關疾病。
吃雞蛋過多，還會增加肝臟與腎臟的負擔。人體所需的8種必需氨基酸，每天吃1～2個雞蛋，就可以滿足需要。由於身體已不需要，也不會再吸收利用，就會轉化為脂肪堆積體內或當作熱量被白白浪費掉。而且多吃進去的那些雞蛋，其蛋白質分解代謝產物會增加肝臟的負擔，在體內代謝後所產生的大量含氮廢物，還都要通過腎臟排出體外，又會直接加重腎臟的負擔，所以過多吃雞蛋對肝臟和腎臟都不利。
那麼，一個人每天吃幾個雞蛋才比較合適呢？從營養學的觀點看，為了保證平衡膳食、滿足機體需要，又不致營養過剩，在一般情況下，老年人每天吃1～2個比較好。對於青年和中年人，從事腦力勞動或輕體力勞動的，每天吃2個雞蛋也比較合適；從事重體力勞動，消耗營養多的每天可吃2～3個雞蛋；少年和兒童，由於長身體，代謝快，每天也可吃2～3個。孕婦、產婦、乳母身體虛弱者以及實行大手術後恢復期的病人，由於需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。
H. 煎雞蛋的時候的生雞蛋黃能吃嗎對身體好嗎
不能吃，吃生雞蛋無益反倒有害，這是因為生雞蛋中含有一種鹼性的抗生素蛋白，會影響營養的吸收，另外生雞蛋中可能會存
在大量有害細菌，甚至有寄生蟲，生雞蛋不僅不容易被人體吸收，還會遭受病原體入侵的危險對人體健康是非常不利的。
我家就是養雞的呵呵~~~~~~··