『壹』 皮蛋有什麼好吃的做法
皮蛋是我們生活中常見的食材，奇怪的樣子，黑黑的，但是做起來味道卻是好得很，象皮蛋的涼拌菜如涼拌皮蛋，皮蛋豆腐，擂辣椒皮蛋，拿皮蛋做的皮蛋瘦肉粥，大家也一定吃過，都是非常美味的，現在就給大家說一下湘菜里的擂辣椒皮蛋，它是當地有名的經典冷盤，家家戶戶都會做，非常受歡迎的家常冷盤。 擂即是研磨的意思，把辣椒和皮蛋，大蒜放在擂缽(我們北方這種用具叫蒜臼)里擂碎融合在一起，碰撞出了意想不到的美味，這道菜雖然看上去不咋地，但品嘗過後，絕對會讓你忘不了的，趕快試試吧。
就是用皮蛋、火腿還有雞蛋液一起蒸熟，切成片，蘸著調料吃，非常美味，下面就來看看這道蒸皮蛋的做法。
【食材】：皮蛋2個、火腿腸1根、雞蛋3個
【調料】：蔥花少許、生抽1勺、醋1勺、白糖1匙、香油少許、植物油適量
【美食步驟】
1、取一個玻璃飯盒，用刷子蘸一下植物油，將玻璃飯盒裡面刷上一層油，將皮蛋拔掉外皮，然後用棉線將皮蛋分成大小均勻的四瓣。
2、將切好的皮蛋擺放在玻璃盒中，然後將火腿腸從中間切成薄條狀，放入皮蛋上面。
3、將雞蛋的黃和清分離開，將蛋清和蛋液分別攪拌均勻，先將攪好的蛋清倒入玻璃盒中。
4、蒸鍋里加入清水，將玻璃盒放在蒸屜上，蒸10分鍾左右，蛋清基本成型後，將蛋黃液倒入玻璃盒中繼續蒸15分鍾左右，蒸好後拿出來晾涼。
5、將晾涼的皮蛋切成稍厚點的片狀，放在盤子里，然後取一個小碗，倒入1勺生抽、1勺醋、1匙白糖、少許香油、撒上蔥花，攪拌均勻，就可以蘸著調料，開始享用了。
『貳』 雞蛋皮蛋的做法大全
准備五個雞蛋，兩個皮蛋，將蛋清，蛋黃分離，皮蛋切好備用。
將蛋黃攪拌均勻放進容器里蒸熟，再放進切好的皮蛋，放進雞蛋清蒸10分鍾，出鍋涼涼。
將蒸好的雞蛋倒出，切成1㎝厚的片，擺盆，調制自己喜歡的醬汁（芝麻，生抽，蚝油，花生油），就可以開吃了。嫩滑爽口，特別好吃。
『叄』 皮蛋除了煮粥，還能做什麼菜
還可以炒菜。
皮蛋是以鴨蛋為原料，用鹼性物質腌制而成，與鴨蛋的營養差不多。但因為經過了腌制，所以含有不少的礦物質，而且皮蛋還富含蛋白質、膽固醇等營養元素。吃皮蛋能夠清涼消暑、滋陰潤喉，因為偏鹼性還能緩解胃酸、促進食慾。在我們的日常生活中，用皮蛋做菜基本都是各種涼拌，或者切成碎釘來煲粥，亦或者是放在蛋羹中提味。這里說一種做皮蛋的其它方式，炒皮蛋。其實，加些配菜，用皮蛋可以炒出味道特別的下飯菜，既能保留皮蛋的營養價值，還能吃起來很香，特別下飯。
1、准備兩個皮蛋，剝皮用水洗干凈後切成小塊；准備四根蒜苔，清洗干凈，切成半厘米左右的小段；准備5瓣大蒜切成蒜末，兩片生薑片切成薑末；准備一根火腿腸切成半厘米左右的寬度和厚度的小丁，半包榨菜切成末。全部都放在盤中待用
2、起炒鍋，開中火，鍋里放入一大鍋底的食用油，待油加熱至開始冒煙，下入准備好的蒜末和薑末，快速翻炒30秒，炒出香味。再加入一湯勺的紅油豆瓣醬，快速翻炒30秒，炒出紅油。
3、然後把火腿丁倒入鍋中，均勻翻炒1分鍾。再下入蒜苔段和榨菜末，均勻翻炒3分鍾。這時鍋中的蒜苔應該已經開始變軟，顏色也不再像下鍋前那麼青綠。可以用鍋鏟戳一戳蒜苔丁，沒有那種很生硬的感覺，如果感覺還是有些生硬，可以延長30秒左右的翻炒時間，一定保證蒜苔變軟了。
4、最後加入准備好的皮蛋塊，並添加三分之一湯勺的食用鹽、一湯勺生抽、半湯勺老抽和一湯勺雞精，繼續均勻翻炒1分鍾後，即可關火、出鍋了。
這道炒出的皮蛋下飯菜，步驟明確、做法簡單，炒出來的皮蛋別有一番風味，特別是混合著火腿和蒜苔一起吃，獨特又美味。如果再配上一大碗的米飯，很快就能盤干碗凈。這里需要注意一下，做這個菜需要用的油比平時炒菜會稍多一點，因為要用多一點油把蒜苔炒軟一些。另外，因為有豆瓣醬和榨菜末，所有在最後加鹽之前要先嘗一下菜的鹹淡，再決定放置的量（上麵食用鹽鹽的用量是適合我們家的口味的）。
這道菜從配菜到出鍋，大概只需要十多分鍾時間，用時少、操作還簡單，非常適合在工作日、時間緊的情況下烹制。做出的菜很開胃，適合家裡所有的成員。只是因為皮蛋本身含鉛量較大，雖然菜好吃，還是建議定期來做，而不能作為經常食用的一個常備菜，以免攝入的鉛超量，影響身體健康。
『肆』 皮蛋除了直接吃還有哪些吃法你都知道哪些
大家吃松花蛋都擔心鉛過量，但現在隨著製作方法的改良和提高，剔除了以前用氧化鉛的製作，改為乙二胺四乙酸來製作，所以解除了大家所擔心的問題。不過，松花蛋雖然不在擔心鉛的問題了，變蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微咸，色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。
上油鍋炸，炸好以後可以配點青椒炒一下。皮蛋和雞蛋同蒸，把雞蛋打散，皮蛋切碎上鍋蒸熟然後放涼切片，蘸點醬油醋香菜一拌。皮蛋可以做很多菜，皮蛋同時是一位中葯，治漲肚。包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，也可以是雞蛋，口感鮮滑爽口，微咸，色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。
『伍』 皮蛋加雞蛋能做出什麼美食
首先是食材的准備：雞蛋六個 ，火腿腸一根，皮蛋兩個，鹽半勺，食用鹼半勺。接下來是步驟，其實步驟很簡單，首先把准備好的兩個皮蛋去殼切成小丁，裝入容器中備用，這兒給大家講一個切松花蛋不沾刀的小竅門兒，那就是在刀上蘸點兒水，這樣切起來就不會容易粘刀了；然後把准備的六個雞蛋先打入碗中，放入半小勺的鹽，和半小勺食用鹼。放鹼是利用蛋在鹼性溶液中，能使蛋白質凝膠變性的特點，使之變成富有彈性的固體；然後把火腿腸也切成小丁，一起同松花蛋丁放進雞蛋液中，攪拌均勻，想要做的光滑就把攪拌之後的蛋液上面的浮沫撇出來。
然後家裡有腸衣的話可以灌成香腸，然後放水裡煮一下，大概6分鍾左右就可以了，吃的時候跟吃香腸一樣方便，並且還容易保存。
實在沒有的話也沒有關系，找一個可以上蒸鍋的容器，刷上一層油，然後把攪拌好的蛋液倒進容器裡面，上鍋蒸，剛開始大火等到上了蒸汽之後，關中小火正大概10到15分鍾左右，就可以了，這樣的話沒有做成香腸那麼容易保存，一次少做一點兒，夠吃兩頓就可以了，杜絕浪費哦。整好之後晾涼。就可以吃了，也可以放冰箱裡面冷藏後再吃，口味更加獨特。
吃的時候可以炒一些蒜末汁兒，也可以搗點兒蒜泥兒汁兒，根據自己口味來拌調料汁兒就可以了，炒蒜末汁兒其實也是我比較喜歡吃的一種，首先准備好蒜末，薑末，蔥花。少然後起熱鍋，少量油下鍋，小火，油六成熱時就可以放下蒜末，微炒下就倒入薑末一起翻炒。等到姜、蒜末出香味之後，就加入辣椒粉，盡量小火慢炒，然後放下蔥白，辣椒炒出香味，倒入生抽，微涼的熱水，等到大火燒開湯汁，調好鹽味即可。最後將炒好的的調料汁兒倒在切好並且已經裝盤的松花皮蛋腸上面，加入陳醋、滴幾滴香油，撒上剩餘蔥花，開吃吧。
然後就是搗蒜汁兒，或者加點兒小米椒一起搗碎，加入鹽，醋，生抽，雞粉，香油，減半均勻後，同樣澆在切好並且裝盤的松花皮蛋長上面，滋味也是一等一的美妙。松花蛋香腸外表乾燥，光滑完整，無皺紋，腸體粗細均勻，產品呈墨綠色。腸衣與內容物接合緊密，富有彈性。切開斷面，松花蛋均勻地鑲嵌在腸體中間，切面堅實而有韌性，口味鮮美，具有松花蛋的特有風味。
『陸』 皮蛋加雞蛋怎麼做好吃
食材
主料
雞蛋
12個
皮蛋
3個
輔料
鹽
適量
澱粉
適量
料酒
適量
蚝油
適量
步驟
1.准備好皮蛋和雞蛋
14.切片 根據自己口味調入醋 醬油 紅油 即可食用
『柒』 皮蛋跟雞蛋能一起吃嗎
沒想到皮蛋還能跟雞蛋如此結合在一起，看著養眼吃著q彈，真好吃
前些天買了一箱助力湖北的糖心皮蛋，收到了真的很驚喜，個頭挺大而且真的有糖心，我嘗了嘗糖心部分還挺香，不過一箱子20個呢也不能都給蘸醋汁吃了對吧？老吃也該膩了，趁家裡人還沒吃膩之前趕緊換個花樣做了個又好看又好吃的四色蒸蛋！分享給大家，如果你剛好冰箱里也有皮蛋的話可以一起做來嘗嘗看呀！
這個做著可簡單了，無非就是切切皮蛋，然後把皮蛋塊和香腸隔開擺放在盤子里，再把蛋清澆上去，蒸好了切片蘸料汁吃，擺盤特別漂亮，吃著也是口感q彈很好吃。如果有宴客的需求那做這個當涼盤再合適不過了。
香腸別用太粗的，不然就會需要很多雞蛋液來把它蓋住哈，比較費雞蛋嘿嘿！你看切好的樣子好看嗎？如果你也喜歡的話趕緊動手做起來吧！
其實料汁里也可以不放薑末，但是我家那位說了，他只要吃皮蛋就要配薑末吃，暖胃的，還挺講究的哈哈！真不知道當初是誰發明的這個做法，人家這腦殼咋長的，能有這么好的創意，啥時候我也能有這個頭腦就好了。大家還有啥皮蛋的好吃的做法也歡迎留言呀！下一個我准備做松花午餐肉，肯定也好吃，有想吃的買好豬肉等我分享做法哈！
所需食材：松花蛋3個，雞蛋6個（土雞蛋個頭小），小香腸7根，生薑10克，生抽15克，醋15克，辣醬一大勺。
製作過程：
1先准備好所有食材，圖上是4個雞蛋，實際做的時候發現有點少，我又加了兩個，這土雞蛋個頭小，如果用紅皮洋雞蛋四個就夠了，香腸也可以用長點那種帶塑料皮的，去皮再用。
2把6個雞蛋蛋清和蛋黃分開放兩個碗里，再分別打散。
3再把松花蛋剝皮，有個小技巧，把松花蛋的外皮盡量在桌子上敲的碎一些，特別容易去皮，還不會把皮蛋的蛋清弄破。
4剝好皮的皮蛋用棉線切成四瓣兒，我買的是溏心皮蛋所以不能用刀切。
5找一個長點的深盤子在盤子里抹一層油。
6把切好的皮蛋塊擺放進去，根據你的盤子大小來定擺幾行，我這個只能擺兩行，皮蛋還剩下兩塊擺不下了我直接給吃了，所以剛才我說要找個長點的盤子。
7再把小香腸也如圖擺放進去，最頭起不夠一根的長度我就給切小點補上了。
8因為打散蛋清時產生了很多泡沫，所以要用一個小漏勺過一下蛋清倒在盤子里。
9把盤子放入已經燒開的鍋里中火蒸10分鍾，不要開大火，不然會把蛋清蒸出很多蜂窩。
10蛋清蒸凝固以後再用篩子將蛋黃過一下篩倒在盤中，放回蒸鍋上繼續蒸6分鍾即可。
11把姜切成細細的末放在碗里。
12再加15克生抽15克醋和一大勺辣椒醬拌勻成為料汁。
13蒸好的蛋從蒸鍋里取出晾涼，然後用一個竹簽順著盤子的四邊插進蒸蛋里劃一圈方便脫模。
14把蒸蛋倒扣在案板上切片擺盤即可食用，吃的時候蘸剛才做好的料汁十分好吃。
小提示：蒸蛋時不要大火否則組織會有蜂窩不細膩，我這就是有點起蜂窩了。香腸不要用太粗的，否則蛋液蓋不住它，如果太粗就把香腸剖開再用。