『壹』 怎樣做又脆又好吃的雞蛋餅
香脆的雞蛋餅
食材
麵粉 適量
清水 適量
雞蛋 一顆
鹽 適量
香蔥 3根
植物油 適量
方法/步驟
首先准備適量的麵粉（我用的是大湯勺，一勺半的麵粉），裝在小湯碗里，准備一顆雞蛋，洗凈外殼上的污垢，3根香蔥洗凈備用。
在麵粉里放入適量的鹽，在打入雞蛋。
加入適量的清水順時針攪拌，直到沒有顆粒，水與麵粉完全融合。麵粉稍微調的稀一點，用筷子挑起馬上就可以滴下去的樣子就差不多啦。
調好的麵粉糊里加上切碎的香蔥（也可以加入適量的芝麻會更香，今天沒有芝麻）。
再稍微攪拌，讓香蔥也充分融入麵粉糊中。
鍋燒熱放入適量的油，要想脆脆的油就稍微多一點。
油燒熱，把火調到最小，用大湯勺挖一勺放入油中。
等一面成型時再翻過來，注意千萬別糊啦，只要成型就可以翻。
等翻過來的一面也成型後，就用鍋鏟輕輕的壓餅，讓裡面厚的地方流出來。現在就像在炸餅一樣，一面焦脆後再翻到列一面。
小火煎到第二面快好時，用鍋鏟把煎好的餅移到鍋邊瀝油，同時再挖一勺麵糊入鍋煎。
把煎好瀝干油的餅揀到小盤子里，繼續同樣的方法煎第二塊、第三塊餅。
注意事項
如果你不喜歡吃脆的，喜歡軟一點的，可以少放些油，煎的薄一點，時間短一點就可以啦。
『貳』 雞蛋餅容易碎
雞蛋餅是我們在吃早餐時經常選擇的食物，因為雞蛋餅嫩薄而又有營養，受到了許多人的歡迎，在我們早餐的餐桌上，幾乎隔三差五就會見到雞蛋餅的影子，可見雞蛋餅這個簡單美食圈粉無數。
做法
向盆中倒入麵粉，麵粉數量根據人數確定，在此我用四個湯匙的麵粉量為標准做雞蛋餅，這樣差不多可以做出四張雞蛋餅。向麵粉中放入三顆雞蛋，雞蛋的數量也可以根據個人喜好來添加，但是最好在兩顆及以上。麵粉中放入雞蛋之後，拿出筷子，輕輕地把雞蛋和麵粉進行攪拌，讓雞蛋和麵粉大致混合在一起，不用一直攪拌。這時候，拿起適量的溫水，注意，是溫水呦，慢慢地加入到麵粉之中，並不斷地攪拌，使麵粉、雞蛋和水充分混合。等到麵粉達到攪動起來有些吃力的時候，停止加水，但不要停止攪拌，直到麵粉攪拌到細膩的狀態，這時候，就可以停止攪動了，准備烙餅。加熱平底鍋，鍋底微熱的時候，在鍋上刷油，這里是非常重要的細節，一定是刷油，鍋上只需要刷上一層薄薄的油，不要出現多餘的油在鍋底上，因為這會直接影響雞蛋餅的完整度。在鍋中間倒入適量的面，然後用鏟子均勻地推開，推成薄薄的一層，這時就可以慢慢地等它受熱了。等到雞蛋餅變成微黃色時，就可以向鍋中加油了，雞蛋餅成形時倒油就沒有關系了，不會影響它的完整度。兩面翻著煎，等到雞蛋餅呈現焦黃色就可以出鍋了，到這里，一道美味的雞蛋餅就做好了。注意事項
想要雞蛋餅完整、嫩薄，就一定要記住在熱鍋加油時，只刷一層薄薄的油，這樣做出的雞蛋餅才最好。
『叄』 雞蛋餅怎麼和面做又軟又好吃
將雞蛋打入麵粉中加水一起攪拌成稀點的粘稠狀，醒面時間長一些，隔幾分鍾攪拌一次，做雞蛋餅前加鹽，這樣做出的又軟又好吃。
『肆』 好吃的雞蛋餅怎麼做
從小到大早餐吃的最多就是白粥配雞蛋餅了，農村人的早餐都是自己家裡做，媽媽經常用自家的麵粉打入土雞蛋，門口菜地里扯幾根蔥，一起攪拌攪拌。土灶里塞入一把草，把餅煎到兩面金黃，剛出鍋的餅，中間還是酥脆的，經常邊上沒吃，中間被掏了一個洞。有多少個早晨我們一家人的早餐就是白粥、雞蛋餅和一盤鹹菜。這個搭配我至今還是很喜歡，也經常做給我的家人吃。下面分享我做雞蛋餅的方法：
這款雞蛋餅就是非常適合早餐的快手美味，非常簡單，只要早起十分鍾即可，我家每周早上都要吃幾次，有時候晚上做點米糊、煮點粥也會搭配做這個雞蛋餅。這個蔥香雞蛋餅大多數都會做的，非常簡單。
『伍』 雞蛋餅怎樣做不糊又好吃
雞蛋餅要放些油，油炸就不糊了